第17章 前期准备，酸辣粉即将宣告问世

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]    那还是两个孩子小的时候，都说味精吃了不好，所以张氏自己动手做过一些纯天然的提味料，这种类似经历想必几乎每个母亲都有过。

    粉条好吃好不好吃的先不说，那最起码土豆渣饼不也味道不错嘛。

    郑老爹站在院里，发现大家都去忙碌了，感怀的同时又有点失落，然后拿起铁锹，默默去收拾猪圈了。

    后来又让她调制了几碗，味道很稳定，于是出去摆摊卖酸辣粉的人选就定了下来。

    郑老四和八月则是去采买，锅碗瓢盆什么的。

    郑老三不负众望，买回了大家所有需要的东西，别的现在还用不到，但是辣椒和香菇可以先处理起来。

    而且这些东西即使弄回来多了也都不会浪费，大不了自家用，顶多就是现在费些功夫罢了。

    感觉穿越四人组越来越被王老太太同化了。

    而且现在即使已经是冬天了，他们家每逢赶集也多少都会有一点收入，还是没什么成本的那种，所以大家多吃点土豆也没那么心疼。

    粉条煮好后一人一碗，几个媳妇都是拿先有调料各自调制，最后发现，在同样的辣椒、醋、盐、酱油、自制香菇粉、香菜小葱下，老三媳妇的味道最好。

    正式的粉条还有几天才能好，但王老太太发现今天的土豆渣太多了，多到吃不了要喂猪，于是大手一挥，土豆渣饼加快进度，早点开卖。

    仔细回想了一下酸辣粉的配料，感觉有很多东西实现不了，只能买最基础的。

    其实在里面放一些烤干的紫菜、虾皮、干贝味道会更好，但条件有限，只能做简配版。

    最主要的是对王老太太来说，做这个没有浪费东西，家里这么多人，大不了自己吃。

    现在的人饭量大，所以一般卖的也都是比较实诚的。算上三两粉一碗的话，能有个200碗。

    郑老二主动拉着郑老大和郑老四上山砍柴。

    众人眼瞅着八月趾高气昂的回到了屋里，结果还没来得及眨眼呢，又看到她着急忙慌地跑出来。

    虽然郑文青的主意被否定了，但八月还是从中得到了一些启示：“但我们可以考虑把汤换成大骨汤，味道会更好一点，成本也不高。”

    既然要卖的是酸辣粉，最重要的原材料当然是粉条了，而且做粉条要几天的晾晒时间，所以要想源源不断的有粉条卖，得多一些储备。

    晚上的饭菜里，张氏就拿出刚做好的提味剂，给大家每人碗里放了一点，那饭吃的叫一个香，导致王老太太对他们的这次尝试充满了信心。

    一大家子忙得脚不沾地。

    如果要卖土豆渣饼的话，用油煎出来会更好一点，家里的油已经不多了。反正这个买回来不能卖也可以自己吃。

    更何况，在老太太眼里，土豆还是那么些土豆，只是剁碎了洗的次数多一点而已，量有没有减少，所以粉条都算是白赚的。

    而在晚饭的时候，大家也终于有幸吃到了第一顿酸辣粉。

    张氏则和妯娌们以及王老太太说了八月想多种点小葱，再来点香菜的想法，几人就雷厉风行地开始在后院整理那些田地，

    最后算了下，一天下来造了三百来斤土豆，如果按上次的出粉率换算，大致五斤土豆一斤粉，差不多做好后能有六十斤粉条。

    张氏的厨艺虽然一般，但这种低配版的味精倒真是做过。

    这个是城里摊位常用的一种工具，所以都有固定尺寸，做起来很快，隔天就能取。

    八月又把询问目光扫过其他两人，郑文青尝试着说：“只做酸辣粉吗？要不要来点肥肠粉？牛肉粉之类的？”

    现在没有烤箱，只能用铁丝编了一个临时烤架，在炉灶里大火过去的时候，把烤架架在上面，香菇切片，放在上面烤干。

    于是，也不等大家试吃酸辣粉，第二天就把所有人指使起来做事。

    有人削土豆，有人清洗，有人剁碎，有人碾磨，有人搓洗，一时间人来人往，热闹异常。

    把辣椒碾碎，做了个油泼辣子。

    然后老大到郑文承师父那里订了些桌凳。也是加急隔天取。

    烤干烤干以后打碎，就可以作为天然味精来使用了。

    本着能不花钱就不花钱，能省则省的想法，所有人都勤快起来了。

    于是第二天，郑老三被派出去订了一个移动灶台。

    最后能用的器具都用上，甚至连碗都拿出来作为沉淀容器了。

    香菇需要烤干，然后碾碎。

    为了鸡有骨头吃，王老太太是隔三差五就会买上几根大棒骨，用大骨汤煮野菜都会把味道提升几个档次。

    郑老二：“这种先等等吧，不知道现在的购买力，那些东西上去了，成本也高了，先拿普通的来试试水。”

    郑文青和八月也跑到山上去，打算再挖点野葱回来栽种。

    这个过程有点漫长，是个有耐心的伙计，好在八月和张氏一边畅想着未来的发展，一边干活，倒也没那么枯燥。

    于是第二天的郑家，一家子上手。

    现在一斤土豆是两文钱一碗酸辣粉需要一斤半的土豆，折合三文，再加上各种调料，成本大约3.5文，所以最后打算定价六文钱。

    毕竟，如果以后真要卖酸辣粉的话，这种柴火、小葱、香菜什么的用量会很大。

    “还得买点菜油。”张氏补充。

    醋、花椒、干辣椒、酱油、香菜，小葱倒是不用买，后院就种了。

    至于土豆渣饼，等于是衍生产品，便宜点，一个一文钱。一般的饭量有一大碗酸辣粉加两个土豆渣饼就差不多了。

    这倒是个好主意，最近郑家的伙食好起来，也离不开这个大骨汤。

    把这几种给大家一说，让大家集思广益一下，果然张氏是有想法的：“再买点香菇吧。现在没有味精，我们可以做点试试。”

    郑老二则是早上砍柴，下午漏粉。

    原来差点忘了告诉三叔买东西了，若说王老太太为什么不让郑老二去买，就只有三个字：不放心。

    最后，郑老三和王老太太拿了钱，出发去镇上大采购。

    想到种小葱，突然觉得也可以种点香菜，托前世疫情期间流行的阳台种菜，刚好八月一家也喜欢赶潮流，曾种过一段时间香菜，还为此查过各种攻略。