第37章 探店主播被馋出了口水？

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]    唐人杰脑海中被一个突如其来的念头震到！

    像苏辰这样炒半馅儿的确是头一次见。

    大家都叫他美食百事通。

    再加入两大勺甜面酱、适量五香粉、白胡椒粉。

    “卧槽，老唐咽口水了？”

    直播间粉丝们再次感到失望。

    见过识广的他，平时无论粉丝们提出什么疑问他都能给出令大家恍然大悟的答案。

    炒全馅儿的优缺点他是知道的。

    光是包子那雪白的皮，上面泛着莹润的水汽，缕缕白烟隔着屏幕都能感受到肉香~

    现在龙国流行的制作小笼包肉馅的方法有全用生肉调拌制作肉馅儿的，这是大多数人用的方法。

    这个方法叫做炒半馅儿。

    唐人杰被问住了。

    将一半的肉馅进行炒制，保留炒的香味儿，另一半则生肉打葱姜水上劲儿，最后蒸出来的馅儿不那么散，可以成团。

    但他又很谨慎，不敢直接就怼，所以只好含糊其辞：

    唐人杰感觉有些激动。

    “苏神，我能再买一份这个新出锅的小笼包吃吗？”

    等锅里的调料煮开冒泡以后，倒入刚刚碗中肉馅的一半儿，然后开中火把肉馅儿炒熟。

    经过烧油炒制的肉馅，会比生肉包出来的肉馅多一层特别的香味儿。

    之后就重新投入到了小笼包的制作当中。

    先准备好绞好的肉，二肥八瘦。

    另一只手则飞快的捏出一圈褶。

    全程跟看的唐人杰此刻心里已经隐隐有些期待了。

    但是炒制的缺点是，如果肉馅全部经过炒制，包出来的小笼包蒸好后，馅儿是散的。

    需要先炒一半的馅料。

    虽然这是理论，但是他感觉能成！

    这就好像炒菜比拌菜多一层锅气，多一层油香味儿是一样的。

    “我还是头一回见老唐探店给自己探馋了，苏神真是牛逼啊！”

    这一细微的动作被他直播间的粉丝们捕捉到了。

    好方法啊！

    周姐都给你全程直播了手法，你却啥也不懂？

    最后就是放入葱碎。

    这到了苏辰这儿，他这个百事通明显不好用了。

    随即将炒好的肉馅儿和生肉馅儿混合。

    “别说老唐了，我口水都流到苦茶子上了！”

    下压，完成。

    苏辰的包包子手法也很花哨。

    “？？老唐你馋我苏神身子？你下贱~!”

    开始调馅儿。

    苏辰炒好了馅儿，盛出后放置温乎，不烫手。

    因为制作肉馅儿这个过程不是什么复杂的操作，很多居家做饭的网友也都会。

    不知道这包子一会儿会是什么味道。

    因为他根本没见过有这种操作方法。

    一般厨师在调馅儿的时候，都是先打葱姜水到肉馅当中，将肉馅打到上劲儿后，再加入生抽蚝油等等调味料，搅拌均匀后再加入葱碎，最后封上一层油就OK了。

    但是对于这种炒半馅儿的大家从来没见过，所以都很好奇。

    过了大概二十分钟，包子蒸好了。

    一个漂亮的小花褶包子就弄好了。

    难道……！！

    他甚至想撂下直播现在就回家试试这个方法。

    锅烧热，小伙，锅中依次放入油、生抽、老抽、料酒。

    “你确定你流的那是口水？”

    “老唐，炒半馅儿头一回见，这会使肉馅儿做出来又什么特别吗？”

    然后将绞好的肉馅放入碗中备用。

    但是系统给苏辰的教程却很特别。

    这云探店，探了个寂寞？

    也有少数比较懂的师傅会炒馅儿，但也是全炒。

    通过看周姐直播苏辰调制肉馅儿，开悟了的唐人杰眼神之中有些激动，看向苏辰直播的目光也更认真了。

    接下来就开始包了。

    就这样，苏辰飞快的将包子包好，上锅，开始蒸了。

    另一只手拖着柔软的包子底部，轻轻一转。

    周姐全程微红着脸帮苏辰弄好，苏辰点头微笑表示感谢。m.baijiawenxue.com

    出锅掀盖子的那一刻，直播间的粉丝们仿佛看见了什么大型获奖现场一样，个个都很激动。

    或许这就是苏辰炒半馅儿的原因？

    这种炒制出来的香味儿，光靠拌入烧过的料油是达不到的，只能炒制。

    “我也想知道，这里面有什么讲究和说法吗？”

    唐人杰在心里也犯嘀咕。

    轻轻将包子皮往上一提。

    唐人杰直播间里的粉丝们都纷纷发问：

    “这个确实不太了解……”

    有的客人甚至一边打着嗝，一边儿可怜兮兮的指着锅问：

    他不自觉的咽了一口口水。

    “或许老唐也不是被包子馋出的口水~”

    周姐和开放厨房玻璃窗户外面围观的客人们都直咽口水。