第四十四章 专门为我做的？热芭吃哭了

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]    “你确定？”

    但纪云的做法就更绝了。

    手里捧着香喷喷的肉丸，在大口大口的吞咽着空气！

    嗯，热芭现在已经把这里默认成家了。

    熟制的肉丸表面，肥肉沫大多已融化，瘦肉凸起。

    长这么大，当了这么多年厨师长，也没见过对美食如此痴迷的小吃货啊！

    手沿着一个方向搅动，肉拿起在盆中不断摔打，直至肉有黏性。

    都快能养金鱼了。

    这么大的丸子，寻常人吃一个就差不多饱了。

    纪云走了之后，又拍了好半天的戏，一身疲惫。

    放水千万别一次性加足，慢慢打慢慢渗，摔得厉害些更起劲儿，也更好吃。

    热芭一口气干了三个羊肉大丸子！

    吃了这么多年的牛羊肉，一口就吃出来了。

    虽然一直都在走窗户，但不要紧，哪个大明星还不都是不走寻常路了。

    这就太没有原则了。

    这辈子非他不嫁啦！

    提一提口感劲道。

    这时出锅。

    辛辛苦苦做一回，轮到品尝的时候没有了？

    “你的意思是……”

    “这个你可以吃。”

    纪云看着她那杨柳蛮腰，真不知道这些肉都吃到哪去了。

    “你躲在桌子底下干了什么？？？”

    热芭感动的想哭！

    还想着她的饮食禁忌。

    轻轻放入口中。

    他一直留意心把控着狮子头熟称的分量，热芭什么时候偷偷溜进屋。

    他也太宠我了吧！

    这个大肉丸子的确是羊肉的！

    什么时候偷偷猫到桌子底下，他完全不知道！

    就只能就着味道吞咽空气了。

    而以回到家里，纪云大帅厨总是能准备一份国宴级的美食。

    纪云不说还好，一说她连对着空气咽味道的事都不做了。

    但是！

    取混合好的肉馅，放入大盆。

    嗯？

    他！

    这么好的宝藏厨子，不，这么好的老公去哪找！

    可一回到家里。

    呜呜呜～

    最后的味道口感都是差之千里。

    但即便如此，放给所有顶尖明厨品尝，那也是人间哪得几回尝的存在了。

    这里绝对不能用机器，必须纯手工，否则味道口感天差地别。

    菜叶要事先去掉苦味和涩味。

    待温度降至七分热。

    以上所有步骤，他全程在冷藏室完成！

    今天的狮子头，差不多展现出了九成功力，比他登峰造极之作，稍微逊色了一点。

    果然！

    精致的小勺刚刚接触，不用发力，单凭小勺本身的重量，直接没入肉丸。

    等一切就绪，狮子头终于打好。

    拍大戏，看帅哥，吃好吃的。

    “不要！”

    热芭边吃边哭。

    享用一道狮子头，如果用是筷子而不是勺，就是彻头彻尾的失败。

    肉馅充分吸收了汤汁的鲜美，肥嫩软滑，咸香适口。

    之后是捏馅做团。

    最重要的是防止汤面上的狮子头变色，在肉丸上覆盖青菜叶或白菜叶。

    这次是纪云大意了。

    纪云给她展示一把煮熟的杏仁。

    缝隙中透出垂涎欲滴的肉气，小勺更是热气腾腾。

    “瞅把咱当红顶流小花馋的。”

    因为这道菜，她吃不了！

    而且纪云处理的真的很好，一点膻味没有，满嘴鲜香。

    “唉呦呦～”

    “我做了两锅。”

    这一步的讲究，手法很关键。

    “嗤溜～”

    “热芭！”

    专门为我做哒？

    盐不够时，摔打上劲儿不太容易，需要再加点盐，因为盐的渗透力非常强。

    这一步，懂一点的老师傅会选择把肉馅放冰箱里静滞十分钟。

    唇齿之间毫无肥腻之感。

    精致配比的多中调料，鲜美的味道渗入到每一粒肉中，随着热气飘散。

    合计九两九钱！

    女人真是个神奇的物种。

    不然早腻住了。

    纪云想给热芭来上脚，给她踹出来！

    只有真真正正做到“清而不淡，肥而不腻”，才能吃完一个还想再吃第二个。

    当然这里也有纪云的功劳。

    热芭这次真的是吃哭了。

    纪云不自禁发出了满意赞叹。

    热芭一边嚼着，一勺下去一勺上来。

    还偷吃？

    纪云看着她都可怜，心疼。

    轻轻往上一挖，肉丸下来一块。

    毕竟这么讲究的菜，怎么能吃的这么不雅观？

    菜做怎么好吃，戏演那么好，人长的这么帅，关键又这么疼人。

    纪云刚打算落勺，再尝第二口。

    而纪云滑到的那滩水，不是别的，就是口水！

    即使黄金比例的肉丸，肥肉占比也不小。

    白天跟纪云拍了场“脱光光”的大戏，两人一不小心还鸳鸯戏水了。

    这个狮子头是羊肉丸子！！！

    罐盖入锅，撒少许盐。

    这就是顶尖国厨的精益求精，也是纪云骨子里的工匠精神。

    细节把控做到了极致。

    眼见着，第四个狮子头就下去了一半！

    眼睛半眯着，满脸洋溢着幸福。

    热芭：？？？？？？

    掀开盖子，热气腾腾，清香扑鼻。

    继续打，如果黏度还不够，还加水，不然吃的时候不够嫩。

    肉里的水没了后，再加点水，再加点盐，手感弹性不够，说明盐不够。

    对着大大香香的肉丸子，呜嚷呜嚷嚼了起来。

    却在地上滑到了一滩水。

    纪厨真是太好了。

    不能为了点食物背弃一个人的信仰。

    这一天天的，可太幸福啦。

    居然出来了狼吞虎咽的声音！

    呜呜呜呜！

    如果不端端正正坐上桌，用精准的餐盘碗勺，就是对这道菜的侮辱！

    低头一看！

    然而一脚扫过去，没踢着！

    “miangmiangmiangmiang～”

    时不时还伴着某种小馋猫被烫到嘶哈声！

    发现热芭一大口一大口的吃着！

    纪云：？？？

    “杏仁所含有挥发性物质,能够与羊肉膻味进行良好中合。”

    呜呜呜～

    “切一点杏仁揉进羊肉丸，羊肉丸子就会又鲜又美了。”

    热芭感觉空气都是香甜的。

    再下步，也是最灵魂的一步，打肉馅。www.rumowenxue.com

    这一环节，哪怕只差了一勺水，一勺盐。

    纪云：……

    刚刚被他挖过的狮子头，居然不翼而飞了。

    万里无一。

    桌子底下。

    表面凹凸，肉粒饱满，一个丸子半碗大小。

    掀开盖菜叶，素面之下，是浑圆蓬蓬的大肉丸。

    然后，文火干烧。

    嗯。

    纪云拿来一柄小勺。

    纪云猛往桌子底下一看！

    这里又有讲究。

    每一粒肉，似乎味道如一，但细细品尝之下，又各有风味。

    每烧一段时间一停，约五分时更烧，侯熟取出。

    嗯～

    而最后带来的口感提升，同样要高出几个台阶。

    但最重要的是精妙的控制盐和水量。

    热芭吃了三！

    狮子头呢？

    热芭：？？？