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] 夏花就压低声问张希瑶，“这个豆腐都捏碎了，还能吃吗？”
张老头点点头，“买吧！问问地主家要不要卖粮。趁着现在粮价低，咱们多买些。”
张老头心里暗喜，给了孙女一个赞赏的眼神。
张希瑶却已是下了决心，“如果我做的吃食有人买，那我就不止一贯钱的嫁妆。”
明明青菜是最容易做的菜，而且古代没有农药，只要放点盐就应该很好吃才对。可这菜炒的很难吃。究其原因是张家吃的都是最下等的粗盐。这盐颜色花黄，里面还有杂质。
张婆子一头雾水，“这么老！猪都啃不动。你割它干嘛？”
“你去药铺，他们应该有卖的。我只要一点点就好。”张希瑶也不怕告诉他，“我以前跟我娘琢磨过一样新吃食，想看看能不能拿到镇上卖，也能换点钱。”
这苋菜也要处理好，不要叶子，只要杆子，切成两厘米长的小段。
《在北宋靠摆摊当首富》
“等收完粮食再说。到时候再开两亩荒地。”
张家只佃了十亩地，交给官府的税给的是银子，但是这田不是他们的，所以他们要将税交给地主家，给的自然是粮食，而地主的租子也是实打实的粮食，他们家仅剩的粮食肯定不够吃。张二伯问父亲，今年要不要买些粮。
王地主却道，“你去粮店买，买价是不是两文五三？”
张婆子也有点心疼，“这要是卖不出去，全砸手里了。”
有条件的人家会用牲口套着石磙，麦子通过重压从麦穗中脱落。像张家没有牲口，就用最原始的方式--打连枷。
“阿奶，你力气可真大。”张希瑶不觉得自己没用，而是这些古人都太能干了。她奶更是全家翘楚。难怪她奶是后娘也能当家。除了有张老头撑腰，打铁还得自身硬。
张二伯将背篓解下来，他给自家孩子买了一斤江米条。给村里人也捎了些针头线脑。给大房也带了红布。给张希瑶买了豆腐和青矾。
张二伯叹息，“一斤豆腐四文钱。”
张婆子一次能拿四个，她拿一个都勉强。
他背着满满一筐的鸡蛋，出了村子。家里人则继续收粮食。
三十文钱？全家人都看过来。这可比江米条贵多了。
夏收是个极辛苦的活计，为了身上有力气割麦子，家里的饭也从稀得变成干的--早晨蒸好的杂粮馒头，桌上还罕见地炒了一盘青菜。平时家里吃的都是咸菜。要么是芥菜腌制的酸菜，要是萝卜干。
不过她想到收粮食，不需要穿这么好，也没有多想。
王地主也同意了。他们家地多，吃不了那么多粮食。既然张家肯买，那当然好。
看着他锱铢必较的样子，张希瑶总算明白这地主为何会这么破的衣服了。见他们你来我往，谁也不让谁。总这么吵吵嚷嚷，猴年马月才能谈好。
这盘青菜显得尤为可贵，张希瑶夹了一筷到碗里。
张婆子见她有用，也就不再多说。
王地主见他们把粮食抬上板车，狠狠心，一咬牙一跺脚，“罢了罢了。就按你说的价。”
张老头一愣，看了眼孙女，随即反应过来，叹了口气，“我这不是想省点力气嘛。”
价格就按照粮店的价。
麦穗用木叉子摊开晾晒，晒得干干的，这时候要给麦子脱粒，有两种方式，一种是用石磙碾，一种是打连枷。像张希瑶小时候用的打禾机，整个村子都没有。
夏花不懂什么是卤水，她就是觉得这样好浪费。
按照以往地主会把粮食拉走，但这次张家要把粮食买下来。
张老头觉得可行。
家里人忙着割麦子，张希瑶割麦子速度太慢，她负责运麦垛。
等腌制好，再去灶房弄了些草木灰，拿了个空坛子，将腌制好的苋菜倒入空坛子中，将老豆腐捏碎放入坛中，又加了一点青矾。它的作用主要是提高发酵率，不用放太多，只放一点点就行。
张希瑶松了口气。一斤老豆腐至少可以做成四份。一份卖四文钱，再除掉成本，她能赚两文钱，还是有赚头的。
张希瑶趁着运麦垛的功夫，从路边割了些苋菜，就堆放在麦垛上面。
张二伯无奈，“你阿爷给的一贯钱是你将来的嫁妆，你就这么花掉。将来到了夫家，你手头没钱肯定会被人瞧不起。”
张希瑶请张二伯帮忙买点青矾和豆腐。
十亩地并不算多，张家人口多，忙了几日就全部割完，麦垛全部运回打谷场。这时候就得给麦子脱粒。
张希瑶把粗盐熬好，将它的残渣过滤掉，再把它的水放在太阳底下晒。
“我看出村那块荒地就挺好，野草长得比我都高。要是种庄稼肯定也是大丰收。”张婆子已经选好地址。
家里人将麦垛用铡刀一分为二，麦穗部分先晾晒，这是因为打谷场地方有限，麦垛腿部则可以晚一点晾晒。
到了中午，张二伯就从镇上回来了。
家里人口多，再加上十亩地的总产量才一千多斤。晒了三日就晒得干干的。
一斤豆腐四文钱，那她做成臭豆腐，至少得卖十六文，要不然她没利润。
张家为了供张明礼读书，一家人省吃俭用，衣服都是补丁摞补丁。这王家可倒好，衣服褴褛，那裤子破破烂烂，只到膝盖的位置。连袖子都没有，脚上穿的也是自家打的草鞋。
三日眨眼就到，张二伯一大早就得去镇上，看看铺子能不能租出去。
王家到打谷场称重，总产量是1424斤，地主负责交税，所以他们将税和属于他们的地租总共1068斤粮食全部要拉走，而张家就只剩下356斤小麦。
张希瑶笑笑没有纠结价钱，指着豆腐问，“这个多少钱？”
她在忙的时候，夏花和秋花想帮她忙，可看着她把豆腐跟灰水搅合到一起，两人直接傻眼了。还不敢叫出声，害怕大人们说阿瑶浪费钱。
拌了草木灰的凉白开将残渣过滤出去，然后将它的灰水倒入坛中。将坛子封好，等它发酵。
王地主听他不买，有点急了，“说好了要买，你咋不买了？”
“算了算了，你不想便宜卖，我不想花贵价买。你们快把粮食拉走吧。”说着张老头就招呼两个儿子过来帮忙。
张二伯特地去粮铺问过，还真知道粮价，“刚下来的新黄豆每斤是三文四。”
家里的铺子也租出去了，每年租金是三贯钱。税全由对方来交。
张二伯见娘都答应了，也就不再多劝。
张希瑶向她解释，这豆腐不是用来吃的，是用来熬制卤水的。
话虽如此，但张老头提醒他，“你去粮店卖是两文四二。我现在买了，还省得你运到镇上。”
张家人不知道张希瑶要做臭豆腐，他们正在听张二伯聊新粮价。
张大伯去通知王地主，王地主带着两个儿子来了。
张婆子看她累得呼哧带喘，摇了摇头。
张二伯看向张婆子，她想了想点了下头，“让她做吧。兴许真能做出新吃食。”
张希瑶看着手里的老豆腐。一斤黄豆差不多能出两三斤老豆腐。这么算下来，豆腐坊并没有赚太多钱。现代用黄豆换豆腐是一斤换一斤。可是现代有机器，这古代全是人工推磨，要累多了。
张希瑶觉得她要摆摊卖吃食，用这种粗盐肯定也会用苦味，她得把这盐好好处理一下，将残渣都过滤干净。
张希瑶没想到豆腐会这么贵，她好奇问，“黄豆多少钱？”
张老头不乐意了，“王老兄，粮店收购价是两文四二，你按两文五三收，是不是太黑心了？”
张二伯笑道，“天天吃肯定吃不起。三五天吃一回还是没问题的。”
张希瑶琢磨要是把它复刻出来，兴许能赚钱。可是仔细一想，打禾机需要用那么多的铁，她身上的这点钱根本不够折腾，只得作罢。
她就主动插上一脚，“阿爷，里正家不是也有吃不完的粮食嘛。他家给的就是 两文四二，你何必跟王地主死磕，伤了两家的和气。”
王地主哼了哼，“我问你，你去粮站买是不是两文五三？”
张老头很满意，觉得这个铺子买得不亏。
他拍了下大腿，冲王地主连连道歉，“对不住。咱们别为了这点钱吵吵把火，让小辈们看了笑话。你们把粮食拉走了吧。”
有些人家速度快，粮食已经收上来了。今年天气好，没有下过一场雨，但粮价却比去年低了不少。
等到了晚上，水已经晒干，得到的盐不再发黄，晶莹剔透，她就用盐将切好的苋菜拌一拌，腌制一个小时。
张希瑶打开油纸，里面是一小块青色的矿石，张二伯就跟她报账，“这东西太贵了，就拳头大小，居然收了我三十文钱。阿瑶，你要做什么吃食？能不能把本钱捞回来。”
张二伯是吃过豆腐的，这个倒是没什么问题，可青矾却是从来没听过，“这青矾是什么东西？”
王地主想卖得贵些，张老头想便宜些。站在自己的立场，道理都说得通。
“奶，你不懂。这个可以做卤水。”这农村真的处处都是苋菜，而且猪也很爱吃。只有一点不好，它长得太快了，一不小心就老了。张希瑶看着可惜，所以才想做臭豆腐。
算钱的
她问张二伯，镇上吃得起豆腐的人家多吗？
张婆子觉得他们可以多开垦荒地，总不能一直当佃户。
接下来几日，家里又得割麦子。
张希瑶看到三人时，还以为这是村里的破落户。身上的衣服比他们家的还破。
] 夏花就压低声问张希瑶，“这个豆腐都捏碎了，还能吃吗？”
张老头点点头，“买吧！问问地主家要不要卖粮。趁着现在粮价低，咱们多买些。”
张老头心里暗喜，给了孙女一个赞赏的眼神。
张希瑶却已是下了决心，“如果我做的吃食有人买，那我就不止一贯钱的嫁妆。”
明明青菜是最容易做的菜，而且古代没有农药，只要放点盐就应该很好吃才对。可这菜炒的很难吃。究其原因是张家吃的都是最下等的粗盐。这盐颜色花黄，里面还有杂质。
张婆子一头雾水，“这么老！猪都啃不动。你割它干嘛？”
“你去药铺，他们应该有卖的。我只要一点点就好。”张希瑶也不怕告诉他，“我以前跟我娘琢磨过一样新吃食，想看看能不能拿到镇上卖，也能换点钱。”
这苋菜也要处理好，不要叶子，只要杆子，切成两厘米长的小段。
《在北宋靠摆摊当首富》
“等收完粮食再说。到时候再开两亩荒地。”
张家只佃了十亩地，交给官府的税给的是银子，但是这田不是他们的，所以他们要将税交给地主家，给的自然是粮食，而地主的租子也是实打实的粮食，他们家仅剩的粮食肯定不够吃。张二伯问父亲，今年要不要买些粮。
王地主却道，“你去粮店买，买价是不是两文五三？”
张婆子也有点心疼，“这要是卖不出去，全砸手里了。”
有条件的人家会用牲口套着石磙，麦子通过重压从麦穗中脱落。像张家没有牲口，就用最原始的方式--打连枷。
“阿奶，你力气可真大。”张希瑶不觉得自己没用，而是这些古人都太能干了。她奶更是全家翘楚。难怪她奶是后娘也能当家。除了有张老头撑腰，打铁还得自身硬。
张二伯将背篓解下来，他给自家孩子买了一斤江米条。给村里人也捎了些针头线脑。给大房也带了红布。给张希瑶买了豆腐和青矾。
张二伯叹息，“一斤豆腐四文钱。”
张婆子一次能拿四个，她拿一个都勉强。
他背着满满一筐的鸡蛋，出了村子。家里人则继续收粮食。
三十文钱？全家人都看过来。这可比江米条贵多了。
夏收是个极辛苦的活计，为了身上有力气割麦子，家里的饭也从稀得变成干的--早晨蒸好的杂粮馒头，桌上还罕见地炒了一盘青菜。平时家里吃的都是咸菜。要么是芥菜腌制的酸菜，要是萝卜干。
不过她想到收粮食，不需要穿这么好，也没有多想。
王地主也同意了。他们家地多，吃不了那么多粮食。既然张家肯买，那当然好。
看着他锱铢必较的样子，张希瑶总算明白这地主为何会这么破的衣服了。见他们你来我往，谁也不让谁。总这么吵吵嚷嚷，猴年马月才能谈好。
这盘青菜显得尤为可贵，张希瑶夹了一筷到碗里。
张婆子见她有用，也就不再多说。
王地主见他们把粮食抬上板车，狠狠心，一咬牙一跺脚，“罢了罢了。就按你说的价。”
张老头一愣，看了眼孙女，随即反应过来，叹了口气，“我这不是想省点力气嘛。”
价格就按照粮店的价。
麦穗用木叉子摊开晾晒，晒得干干的，这时候要给麦子脱粒，有两种方式，一种是用石磙碾，一种是打连枷。像张希瑶小时候用的打禾机，整个村子都没有。
夏花不懂什么是卤水，她就是觉得这样好浪费。
按照以往地主会把粮食拉走，但这次张家要把粮食买下来。
张老头觉得可行。
家里人忙着割麦子，张希瑶割麦子速度太慢，她负责运麦垛。
等腌制好，再去灶房弄了些草木灰，拿了个空坛子，将腌制好的苋菜倒入空坛子中，将老豆腐捏碎放入坛中，又加了一点青矾。它的作用主要是提高发酵率，不用放太多，只放一点点就行。
张希瑶松了口气。一斤老豆腐至少可以做成四份。一份卖四文钱，再除掉成本，她能赚两文钱，还是有赚头的。
张希瑶趁着运麦垛的功夫，从路边割了些苋菜，就堆放在麦垛上面。
张二伯无奈，“你阿爷给的一贯钱是你将来的嫁妆，你就这么花掉。将来到了夫家，你手头没钱肯定会被人瞧不起。”
张希瑶请张二伯帮忙买点青矾和豆腐。
十亩地并不算多，张家人口多，忙了几日就全部割完，麦垛全部运回打谷场。这时候就得给麦子脱粒。
张希瑶把粗盐熬好，将它的残渣过滤掉，再把它的水放在太阳底下晒。
“我看出村那块荒地就挺好，野草长得比我都高。要是种庄稼肯定也是大丰收。”张婆子已经选好地址。
家里人将麦垛用铡刀一分为二，麦穗部分先晾晒，这是因为打谷场地方有限，麦垛腿部则可以晚一点晾晒。
到了中午，张二伯就从镇上回来了。
家里人口多，再加上十亩地的总产量才一千多斤。晒了三日就晒得干干的。
一斤豆腐四文钱，那她做成臭豆腐，至少得卖十六文，要不然她没利润。
张家为了供张明礼读书，一家人省吃俭用，衣服都是补丁摞补丁。这王家可倒好，衣服褴褛，那裤子破破烂烂，只到膝盖的位置。连袖子都没有，脚上穿的也是自家打的草鞋。
三日眨眼就到，张二伯一大早就得去镇上，看看铺子能不能租出去。
王家到打谷场称重，总产量是1424斤，地主负责交税，所以他们将税和属于他们的地租总共1068斤粮食全部要拉走，而张家就只剩下356斤小麦。
张希瑶笑笑没有纠结价钱，指着豆腐问，“这个多少钱？”
她在忙的时候，夏花和秋花想帮她忙，可看着她把豆腐跟灰水搅合到一起，两人直接傻眼了。还不敢叫出声，害怕大人们说阿瑶浪费钱。
拌了草木灰的凉白开将残渣过滤出去，然后将它的灰水倒入坛中。将坛子封好，等它发酵。
王地主听他不买，有点急了，“说好了要买，你咋不买了？”
“算了算了，你不想便宜卖，我不想花贵价买。你们快把粮食拉走吧。”说着张老头就招呼两个儿子过来帮忙。
张二伯特地去粮铺问过，还真知道粮价，“刚下来的新黄豆每斤是三文四。”
家里的铺子也租出去了，每年租金是三贯钱。税全由对方来交。
张二伯见娘都答应了，也就不再多劝。
张希瑶向她解释，这豆腐不是用来吃的，是用来熬制卤水的。
话虽如此，但张老头提醒他，“你去粮店卖是两文四二。我现在买了，还省得你运到镇上。”
张家人不知道张希瑶要做臭豆腐，他们正在听张二伯聊新粮价。
张大伯去通知王地主，王地主带着两个儿子来了。
张婆子看她累得呼哧带喘，摇了摇头。
张二伯看向张婆子，她想了想点了下头，“让她做吧。兴许真能做出新吃食。”
张希瑶看着手里的老豆腐。一斤黄豆差不多能出两三斤老豆腐。这么算下来，豆腐坊并没有赚太多钱。现代用黄豆换豆腐是一斤换一斤。可是现代有机器，这古代全是人工推磨，要累多了。
张希瑶觉得她要摆摊卖吃食，用这种粗盐肯定也会用苦味，她得把这盐好好处理一下，将残渣都过滤干净。
张希瑶没想到豆腐会这么贵，她好奇问，“黄豆多少钱？”
张老头不乐意了，“王老兄，粮店收购价是两文四二，你按两文五三收，是不是太黑心了？”
张二伯笑道，“天天吃肯定吃不起。三五天吃一回还是没问题的。”
张希瑶琢磨要是把它复刻出来，兴许能赚钱。可是仔细一想，打禾机需要用那么多的铁，她身上的这点钱根本不够折腾，只得作罢。
她就主动插上一脚，“阿爷，里正家不是也有吃不完的粮食嘛。他家给的就是 两文四二，你何必跟王地主死磕，伤了两家的和气。”
王地主哼了哼，“我问你，你去粮站买是不是两文五三？”
张老头很满意，觉得这个铺子买得不亏。
他拍了下大腿，冲王地主连连道歉，“对不住。咱们别为了这点钱吵吵把火，让小辈们看了笑话。你们把粮食拉走了吧。”
有些人家速度快，粮食已经收上来了。今年天气好，没有下过一场雨，但粮价却比去年低了不少。
等到了晚上，水已经晒干，得到的盐不再发黄，晶莹剔透，她就用盐将切好的苋菜拌一拌，腌制一个小时。
张希瑶打开油纸，里面是一小块青色的矿石，张二伯就跟她报账，“这东西太贵了，就拳头大小，居然收了我三十文钱。阿瑶，你要做什么吃食？能不能把本钱捞回来。”
张二伯是吃过豆腐的，这个倒是没什么问题，可青矾却是从来没听过，“这青矾是什么东西？”
王地主想卖得贵些，张老头想便宜些。站在自己的立场，道理都说得通。
“奶，你不懂。这个可以做卤水。”这农村真的处处都是苋菜，而且猪也很爱吃。只有一点不好，它长得太快了，一不小心就老了。张希瑶看着可惜，所以才想做臭豆腐。
算钱的
她问张二伯，镇上吃得起豆腐的人家多吗？
张婆子觉得他们可以多开垦荒地，总不能一直当佃户。
接下来几日，家里又得割麦子。
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