第26章蒸酒
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] “没有炕！”
想想也能理解，毕竟树木要长很多年才能成才。
自家的高粱米粒大饱满，口感好，留了两千斤做口粮，其余的才酿酒，不足的，都是在集市上采购的。
老银不好意思地道：“其实，我下定决心不说的话，醉了也不会说的。”
父子三人，洗了手脸，沉默着围坐在饭桌上，都饿坏了，吃的狼吞虎咽的。
林引旺以前在别人家做短工，就住在牲口棚里，大冬天也没有炕，两根凳子架个旧门板，所以，他刚开始想在里面砌炕的，烟道都留了，只是没有给小麦说。挨着牲口棚，是三个猪圈。
另一边，起了三间牲口棚。
第二瓮因为有... ...
r#????这些林引旺都不敢拿回一根菜毛，全都送到西院，孝敬那边一家人了。
烤熟的茄子剥皮，弄烂，砸点蒜泥搁上面，放上盐，用铁勺伸进灶膛热点油，泼在蒜泥上，搅拌均匀，菜就做好了，馒头也好了。
趁着天气还暖和着，他们抓紧时间再酿一茬高粱酒。
提起来都是泪，不说了。
林引旺也和他摊开来说了：“你喝酒了后爱乱说话，不能让你知道的，我都不想让你知道我会弄高粱酒。”
汪氏做好了薄棉衣，让小麦带到碱滩地，一旦变天，就赶紧换上，小麦才惊觉冬天都要到了，日子过得可真快。
前一瓮的尾酒，出酒多了半小桶，还有一小桶的尾酒。
林引旺表示不相信，不过，在以后的日子里，老银用行动证明，他说的是真的。
“好！”
所以，冬天闲了，请林引旺做席面的人挺多。
这事儿也弄了好几天，才算忙完。
小麦赶紧把馒头放锅里馏着，同时用火烤了两个茄子，这是今年最后的两个茄子了，都蔫了。
“是不是没吃饭？”林引旺小声问老银。
大多数的人家，连一点荤油都舍不得放的，所以，这已经是非常好的答谢宴了。
“和人住的有啥区别？”小麦看到地基，很奇怪，就问林引旺。
酒瓮全都围上了厚厚的谷子秸秆保温。
房子就建好了，最后是摆席感谢匠人和帮工，小麦还以为得做多少菜呢，林引旺做了一大锅大烩菜。
建房期间，石匠表亲兄弟俩，还给做厨房的这两间里面，铺上了石板。
所有的人，都端着一大碗烩菜，拿着麦面和高粱面做的二和面馒头，吃得喜笑颜开。
这时候已经半夜了，父女两人也累得很，就用木盖将酒桶盖好，父女两人各自安歇。
虽然林引旺刀工一般，手下却极快，又有小麦和老银、尹二帮忙，从早上起来蒸两大锅几十个馒头，到中午做好一米五大锅的一锅大烩菜，倒是有条不紊的。
决心。
林引旺想想，下定了... ...
“吃了一点点。”
小麦用勺子给酒碗里舀了点，递给爹爹。
林引旺小心尝了一口：“啊——，美，美，这回更美！”
小麦绝倒，服了！
林引旺买了一斤肥肉，剁碎了烩在锅里，大家看不到肉，但能吃到肉味。
地基起的比较高，怕夏天被淹了，接着是把柱子架起来，这才打墙、上梁，再把木椽一根一根摆匀钉好，上面铺苇子杆儿扎成小捆排成的席子，抹上一层泥，等泥干了，这才铺上谷子秸秆，一排谷杆儿用泥压好，才摆第排，一层一层，绝对不能含糊，这样的草房子，也能坚持几年不漏雨。根据需要，一下子起了五间住人的，三间是厨房、餐厅和酿酒房。
“小麦，小麦，给你老银叔弄饭。”
小麦在爹爹做好了菜，出去的当儿，在菜上放了一把葱花，然后，从空间弄出一块大油，放到舀饭勺里，在锅下面的余火上加热，然后泼在葱花上面，再擦干净舀饭勺，把它放到锅里。
“再蒸一瓮？”
起房子是非常麻烦累人的，就这么简陋的样子，也花了六十几两银子，主要是木料费钱。
焦氏对此事很是支持，反正，林引旺闲着也是闲着，给别人做一次厨子，主家都要谢厨师，会送一碗肉菜、一碗豆腐菜、一碗炒素菜、一碗凉拌素菜。#br... ...
一下子酿一万斤的高粱，林引旺有些底气不足：“要不，少酿点？”
林引旺就是这么强，还会盘火炕。
一下午时间，盘两个炕，第二天继续，五个房间都盘好，阴干三天，才让小麦用麦衣烧炕，麦衣就不怎么起火苗，全是烟，就是让烟熏着，让它慢慢干透，不然容易干裂。
老银只负责洗瓮和挑选清洗高粱米，蒸煮以后的事情，一概不参与。
送走所有建房的人，尹二尹三去和泥，准备建土炕，小麦收拾厨房这一摊，林引旺和老银，是盘火炕的师傅。
小麦帮爹爹宽心：“我们都试了好几回了，再说，一万斤高粱，也不过三十两银子，怕啥？”
和小麦将醅料转移到大锅里，下面先垫上湿谷糠，这才松松地撒上醅料，然后盖上锅盖，开始蒸馏，刚开始火大些，出口有水珠，就改小火。
怕一盘菜不够吃，小麦还上了一碟子腌韭菜。
这些，有资料上写的，也有林引旺悟的，父女两人忙碌的两个多小时，蒸出一小木桶高度酒来，另加大半小桶尾酒。
第二天，老银因为和老婆在家吵架，午饭后才来，父子三人都一脸的疲惫。
说起来林引旺这人，还真多才多艺，他以前在冬天里，还经常帮人做席面，普通的蒸扣肉、炒回锅肉，还有拌个凉菜什么的，都做得不错，他最大的优点，就是主家有什么东西，他就做什么菜，不像有个叫林凡奇的厨子，必须按他的菜谱准备东西，否则，不做。
就是准备酿酒的，整好的高粱米就在这里摊开晾凉，拌上酒曲，还有稻糠，然后闷起来糖化，最后装进大瓮发酵。
“不会早上都没吃吧？”林引旺觉得不对劲。
这次发酵时间，比上次长了一星期，这天晚上，老银带着儿子走了，林引旺才战战兢兢地打开第一瓮，一股酒味，冲入鼻腔，他的眼圈都红了，担心了这么久，老天爷总算是没有辜负他。
] “没有炕！”
想想也能理解，毕竟树木要长很多年才能成才。
自家的高粱米粒大饱满，口感好，留了两千斤做口粮，其余的才酿酒，不足的，都是在集市上采购的。
老银不好意思地道：“其实，我下定决心不说的话，醉了也不会说的。”
父子三人，洗了手脸，沉默着围坐在饭桌上，都饿坏了，吃的狼吞虎咽的。
林引旺以前在别人家做短工，就住在牲口棚里，大冬天也没有炕，两根凳子架个旧门板，所以，他刚开始想在里面砌炕的，烟道都留了，只是没有给小麦说。挨着牲口棚，是三个猪圈。
另一边，起了三间牲口棚。
第二瓮因为有... ...
r#????这些林引旺都不敢拿回一根菜毛，全都送到西院，孝敬那边一家人了。
烤熟的茄子剥皮，弄烂，砸点蒜泥搁上面，放上盐，用铁勺伸进灶膛热点油，泼在蒜泥上，搅拌均匀，菜就做好了，馒头也好了。
趁着天气还暖和着，他们抓紧时间再酿一茬高粱酒。
提起来都是泪，不说了。
林引旺也和他摊开来说了：“你喝酒了后爱乱说话，不能让你知道的，我都不想让你知道我会弄高粱酒。”
汪氏做好了薄棉衣，让小麦带到碱滩地，一旦变天，就赶紧换上，小麦才惊觉冬天都要到了，日子过得可真快。
前一瓮的尾酒，出酒多了半小桶，还有一小桶的尾酒。
林引旺表示不相信，不过，在以后的日子里，老银用行动证明，他说的是真的。
“好！”
所以，冬天闲了，请林引旺做席面的人挺多。
这事儿也弄了好几天，才算忙完。
小麦赶紧把馒头放锅里馏着，同时用火烤了两个茄子，这是今年最后的两个茄子了，都蔫了。
“是不是没吃饭？”林引旺小声问老银。
大多数的人家，连一点荤油都舍不得放的，所以，这已经是非常好的答谢宴了。
“和人住的有啥区别？”小麦看到地基，很奇怪，就问林引旺。
酒瓮全都围上了厚厚的谷子秸秆保温。
房子就建好了，最后是摆席感谢匠人和帮工，小麦还以为得做多少菜呢，林引旺做了一大锅大烩菜。
建房期间，石匠表亲兄弟俩，还给做厨房的这两间里面，铺上了石板。
所有的人，都端着一大碗烩菜，拿着麦面和高粱面做的二和面馒头，吃得喜笑颜开。
这时候已经半夜了，父女两人也累得很，就用木盖将酒桶盖好，父女两人各自安歇。
虽然林引旺刀工一般，手下却极快，又有小麦和老银、尹二帮忙，从早上起来蒸两大锅几十个馒头，到中午做好一米五大锅的一锅大烩菜，倒是有条不紊的。
决心。
林引旺想想，下定了... ...
“吃了一点点。”
小麦用勺子给酒碗里舀了点，递给爹爹。
林引旺小心尝了一口：“啊——，美，美，这回更美！”
小麦绝倒，服了！
林引旺买了一斤肥肉，剁碎了烩在锅里，大家看不到肉，但能吃到肉味。
地基起的比较高，怕夏天被淹了，接着是把柱子架起来，这才打墙、上梁，再把木椽一根一根摆匀钉好，上面铺苇子杆儿扎成小捆排成的席子，抹上一层泥，等泥干了，这才铺上谷子秸秆，一排谷杆儿用泥压好，才摆第排，一层一层，绝对不能含糊，这样的草房子，也能坚持几年不漏雨。根据需要，一下子起了五间住人的，三间是厨房、餐厅和酿酒房。
“小麦，小麦，给你老银叔弄饭。”
小麦在爹爹做好了菜，出去的当儿，在菜上放了一把葱花，然后，从空间弄出一块大油，放到舀饭勺里，在锅下面的余火上加热，然后泼在葱花上面，再擦干净舀饭勺，把它放到锅里。
“再蒸一瓮？”
起房子是非常麻烦累人的，就这么简陋的样子，也花了六十几两银子，主要是木料费钱。
焦氏对此事很是支持，反正，林引旺闲着也是闲着，给别人做一次厨子，主家都要谢厨师，会送一碗肉菜、一碗豆腐菜、一碗炒素菜、一碗凉拌素菜。#br... ...
一下子酿一万斤的高粱，林引旺有些底气不足：“要不，少酿点？”
林引旺就是这么强，还会盘火炕。
一下午时间，盘两个炕，第二天继续，五个房间都盘好，阴干三天，才让小麦用麦衣烧炕，麦衣就不怎么起火苗，全是烟，就是让烟熏着，让它慢慢干透，不然容易干裂。
老银只负责洗瓮和挑选清洗高粱米，蒸煮以后的事情，一概不参与。
送走所有建房的人，尹二尹三去和泥，准备建土炕，小麦收拾厨房这一摊，林引旺和老银，是盘火炕的师傅。
小麦帮爹爹宽心：“我们都试了好几回了，再说，一万斤高粱，也不过三十两银子，怕啥？”
和小麦将醅料转移到大锅里，下面先垫上湿谷糠，这才松松地撒上醅料，然后盖上锅盖，开始蒸馏，刚开始火大些，出口有水珠，就改小火。
怕一盘菜不够吃，小麦还上了一碟子腌韭菜。
这些，有资料上写的，也有林引旺悟的，父女两人忙碌的两个多小时，蒸出一小木桶高度酒来，另加大半小桶尾酒。
第二天，老银因为和老婆在家吵架，午饭后才来，父子三人都一脸的疲惫。
说起来林引旺这人，还真多才多艺，他以前在冬天里，还经常帮人做席面，普通的蒸扣肉、炒回锅肉，还有拌个凉菜什么的，都做得不错，他最大的优点，就是主家有什么东西，他就做什么菜，不像有个叫林凡奇的厨子，必须按他的菜谱准备东西，否则，不做。
就是准备酿酒的，整好的高粱米就在这里摊开晾凉，拌上酒曲，还有稻糠，然后闷起来糖化，最后装进大瓮发酵。
“不会早上都没吃吧？”林引旺觉得不对劲。
这次发酵时间，比上次长了一星期，这天晚上，老银带着儿子走了，林引旺才战战兢兢地打开第一瓮，一股酒味，冲入鼻腔，他的眼圈都红了，担心了这么久，老天爷总算是没有辜负他。
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