20、圣诞泡芙塔#2

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]    泡芙的做法其实很简单。

    “还不错。”胡穗放松道：“你

    怎么会想到做……肉泡芙？？？

    几十个烘烤好的泡芙出炉，眨眼的功夫便被端上了料理台，油纸一抖便悉数滚落，如谷堆般摞在了一处。

    她眸光一动，露出不可思议的表情。

    所以在这场比赛里，为了圣诞泡芙塔的稳定度，他选择了黄油。

    “我来吧。”

    由于布莱尔大叔久经沙场，在这次的生存赛上也游刃有余，最终淘汰的是那个作品略有些瑕疵的古巴姑娘。

    容玉虽说平日里在后厨经常忙活，但此刻难得的感觉到一种，久违的安心感。

    容玉正机械性的重复着同一套动作，突然被唤了一声。

    三道冷水浇过，她略有些吃力的把整个模子抱了起来，按在了巧克力坚果挞上。

    罢了。

    好吃到难以置信。

    不同于汤包的口感，也不像汉堡。

    她端出准备好的冰水，一手用碗均匀的浇了上去，另一只手用抹布来均匀降温的部位。

    “过来，准备填馅。”江一尘并没有分神看她，声音平淡轻缓，一丝命令的感觉都没有：“巧克力浆和肉松都准备好了么？”

    二。

    方才还在烤箱中如同软泥般的液体，会随着温度膨胀变大，最后成为饱满的小三角塔。

    扇贝，是扇贝肉？！

    “你可以再尝一个。”埃斯佩朗莎温和道：“我推荐这个绿色的。”

    可倘若其中夹杂着海鲜特有的咸鲜呢。

    “穗姐。”她蹭了过去，眨眨眼道：“好吃么？”

    对方并没有吭声，而是垂眸看向她，眸子里带着淡淡笑意。

    胡穗正站在她的泡芙塔旁，慢悠悠的拈了个肉松泡芙。

    如果错过了，就太可惜了。

    容玉点了点头，同另外一组体验席的选手一起下了场。

    泡芙的饱满程度，颜色的莹润，都非常完美。

    十种泡芙，烤了整整三炉，接近六十个。

    “你觉得可以了吗？”她停了下来，并不确定地看向江一尘。

    容玉愣了下：“……口感么？黄油会有厚重的味道，这个我还算清楚吧。”

    什么？怎么了？

    最后一步，最精华也最容易出错。

    不是大家都在用的抹茶粉，而是海苔粉。

    现在的理想状态，是所有的焦糖都流淌到缝隙中。

    然后舔了一小口。

    江一尘依旧没有看向她，动作飞快地把烤好的巧克力底托挞放进冷冻箱里速冻：“你刚才看清我烤泡芙皮，用的是黄油还是色拉油了么？”

    他今天就像被突然踩了尾巴，整个人都变了。

    容玉的汗滴落在模具表面上，她几乎无暇去关心其他的任何事情。

    她并没有控制好力道的信心，便托着锥状的模具，等他一个个填进去。

    “小心烫。”埃斯佩朗莎低声道。

    手肘的高速上下运动让人乏力，但她现在更关心的，是自己能否成功脱模。

    这一次，她不再那么随意，而是小心的嗅了嗅。

    江一尘三十岁，但动作轻盈，身材匀称，面庞明净而带着书卷气。【忆南阁】哪怕说他刚刚二十出头，恐怕也会有很多人信。

    前方的录制现场突然一片寂静，连评委此起彼伏的问询和交谈声都消失了。

    他会控制所有的调度，也会掌握每个正在运行的细节，她只用顺从和跟随，全套流程做下来，就如同炒了趟蛋炒饭一般。

    “那四种都已经全部裹好冻好了。”容玉舔了下手指，皱眉道：“抹茶粉还没有调匀，我感觉有点涩。”

    如同油画家一般，江一尘拾起一个个颜色各异的泡芙填进去，螺旋状的色彩渐渐绽放开来。

    甜品一旦堆砌，便会因为甜度让人腻而生厌。

    什么？

    其实这么做，并不用火焰喷枪。

    而她现在要做的，只是从底端将清新的淡奶油填进去而已。

    外形……无可挑剔。

    容玉放好裱花袋，将盛着焦糖液的小奶锅缓缓加热，看着冰白的糖丝随着江一尘的动作飞逸。

    ……泡芙的味道，难道还能有区别到哪里去么？

    在散场的那一刻，闵初几乎是小跑着冲到他们面前。

    连封口都剪好了。

    她这才发现，所有人都在看着她。

    我相信我自己。

    “交给我，你来填馅。”他洗干净指尖的奶油，将装填完毕的裱花袋交给了她。

    蟹肉的轻盈丰润登时在唇舌间绽开，海洋的清新与浓郁的肉香糅合在一起，足够馥郁而又不油腻。

    容玉见江一尘挑了个白色的，自己在咽下之后，叉了块绿色的泡芙。

    江一尘清理着杂乱的料理台，留容玉一人静静的感受速度和温度的控制方式。

    按照配方调好糊，在油纸上挤上一圈圈软塌塌的糊糊，然后放进烤箱里那么一烤。

    一。

    “搅拌之前，鸡蛋加的越多，外形就会越□□。”江一尘顿了顿手上的动作，端详了几秒手中形状完美的泡芙，淡笑道：“没想到你干湿控制还挺专业。”

    糖浆不稠不稀，喷烤也足够均匀。

    哪怕所有人都会搭泡芙塔，也没有人会在如此紧密的时间，做出这样细节到极致的作品。

    容玉左右环顾一圈，本想问问拉斐尔他今天怎么了，却并没有找到他。

    简直不能更贴心。

    “黄油。”容玉果断道：“我记得很清楚。”

    “怎么了？”她略有些不自然地扶住桌沿，尴尬道：“我……不是站在体验席上么。”

    詹姆斯往旁侧退了一步，露出评委台上与样品几乎分毫不差的圣诞泡芙塔，轻声道：“这个作品，我觉得……你们都应该过来尝一口。”

    “很不错。”卢老爷子在远处笑道：“第一次？”

    容玉几乎是条件反射地看向拉斐尔，大半口泡芙还叼在嘴上。

    她望向拉斐尔，一口咬了下去。

    她握住模具的两边，猛地用力一抽。

    但无论是谈吐举止，还是做事的风格，都干练而果断，没有一点点的拖泥带水。

    这种深绿色，还有鲜香感，是被磨成齑粉的干海苔。

    咸香鲜甜的汤汁流溢到唇齿之间，煎烤得宜的扇贝肉爽口弹牙，还带有微微的焦脆感。

    江一尘蹲了下来，调好冷冻时间和温度之后，起身开始帮她装填泡芙：“实际上，用色拉油或者橄榄油做的泡芙，外皮会更薄，质地也会更柔软。”

    拉斐尔见她懵住的样子，神情也略放松了些，嘴角泛起笑意。

    单纯用冷水降温，足够让这个泡芙塔脱模，因为焦糖本身就很容易凝固。她这么做，是颇有些强迫症的，想要还原出最美好的状态。

    她望向他，半晌说不出话来。

    “你们都不知道自己错过了什么。”他头一次这么激动，小脸都红润了不少：“拉斐尔泡芙做了一半，突然开始煎扇贝，当时观战厅都沸腾了！我们都以为他疯了！”

    拉斐尔站在詹姆斯的身侧，眼神依旧安静而内敛。

    洛佩兹和江一尘同样人手一个泡芙，脸色的神情都颇有些复杂。

    锥状的模具在被填装泡芙之前，便已经涂抹了足够均匀的橄榄油，不至于厚到让泡芙变得油腻软滑，但可以恰到好处的让焦糖进一步融化，以及让泡芙塔可以被一瞬间脱模而出。

    才华横溢这个词，恐怕就是为他而生的。

    她瞥了他一眼，站在了泡芙塔身边。

    “你来吧。”

    容玉心里默默赞了一句，开始马不停蹄的挤奶油。

    “请吧。”卢老爷子笑眯眯道。

    或者说……在等着她。

    他扬起眉，让开了位置。把那个被放倒的模具让给了她。

    容玉张口一咬，牙齿意外地没有陷进柔软的奶油里，而是碰撞到柔韧的贝肉。

    这倒是第一次听说。

    只用把最后十个奶油原味泡芙处理好，就可以装填入模具了。

    “区别在哪呢？”

    容玉站在另一侧，将松子、花生同瓜子仁放在锅中干焙，干果的香气顷刻散出，让她突然觉得有点饿。

    无懈可击的思路。

    形状完美的尖塔，从顶端到底座，契合的如同dna般，环环相扣而又螺旋展开。

    容玉取了刀叉，从高处取了一个金黄色的泡芙。

    烫？

    “不，有些事情，我们几位评委商议之后，得出了共同的结论。”

    三。

    “怎么了？”

    “容玉。”

    泡芙壳酥脆又带着蛋奶的香气，配上汤汁柔润的扇贝，简直是绝品的搭配。

    容玉愣了下，这才抬起头来看向远处。

    闵初飞快地扭过头去，看见那托盘附近早就围满了人，皱眉哼了一声，还是小跑着蹦过去了。

    他们一批批的做完，就如同流水线般有条不紊。

    “你冷静一点，”容玉指了指评委台：“你现在冲过去……还能尝一口剩下的。”

    怎么会……甜品做到这个时间，外壳应该早就冷了啊。

    容玉再度深呼吸，用火焰喷枪全方位又烤了一次。