第11章 我妈不让我跟沙雕玩！

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]    周墨尘吃完午饭，交代了下就带着东西回家了。

    “知道呀。我认识的可多了。”

    然后调了一份腌制羊肉的腌料以及烧烤时用的香料，准备工作做完后就看到羊已经被珠珠处理好了。一头小公羊，肉质更为鲜嫩。

    把带回来的红柳枝洗干净沥干水分做备用。羊肉的香自不待言，用红柳枝穿着烤，更平添了几分红柳的树香，且更具地道特色，比用铁签穿着烤有风味得多。

    取出剔骨刀和砍刀开始拆解羊肉。整羊拆开，各个部位单独放置。羊排，羊脖做手抓羊肉最合适不过。脊柱就做羊蝎子。四条腿肉拆掉是烤串的绝佳选择，羊蹄儿则留着，等攒多了可以做麻辣羊蹄儿。

    “哦，对了，今天晚饭你要自己解决了。我晚上有事要办！”

    “我擦，我好像什么都不知道。”

    “这个，也不知道。”

    周墨尘回到家就进入星辰珠内，准备晚上请客的夜宵，既然是夜宵，那烧烤是最合适不过的了。

    这届网友真难带。都不太聪明的样子！

    滩羊也是绵羊其中的一个分支。肉味少膻，细嫩味醇用做于烧烤，也在优选之列。而且在这个充满灵气的草场里生活，只要是食草的动物肉质都会发生变化。相应的品质也会得到提升。

网友们都很期待。有人就迫不及待的在评论区问了。

    “珠珠，认识滩羊吗？”

    “知道了尘哥。”

    羊的种类不同，肉质口感也会有差异，做法也不同，山羊膻味较重，肉质紧实，一般做红烧。绵羊肉质柔软鲜嫩，用做炖菜更为出彩，当然还有一些独特种类的羊，也是不同地域所演化而来的。

    抬手一看时间，差不多可以去店里了。晚上的大餐准备工作已经做好。只等客来。

    “那给哥哥抓一只来，顺便处理一下。”

    “不知道~”

    羊肉腌制前已经剔除筋膜，轻微揉捏，把料抓匀即可。周墨尘自己馋羊肉都馋的不行，他更喜欢吃烤全羊，但是那菜太费功夫了，他现在也没那么多时间去做。

    “你知道什么？”

    “莹莹，我先走了，冷藏室有水果，自己拿。”

    剃掉整只羊比较肥腻的部分炼羊油使用。羊腿肉脂肪很少，使用烧烤时需要刷油，而羊油是最好的搭配。

    不一会的功夫羊的其他部位就处理完了，好刀是厨师的利器，加上好的手艺更是事半功倍。

    “我回家了，我妈不让我跟沙雕玩。”

    羊肉的腌制，配方大致相同，也看个人口味。普通的腌制方法无非是盐，胡椒粉，生抽之类的调味品，个别人还会加一些水果蔬菜，比如柠檬，洋葱之类的。作用就是为了去腥，提鲜，口感更好。

    (本章完)

    “什么时候开始出售？”

    “荤的素的知道吧？”

    虽然是第一次拆羊，但是周墨尘的手法还是值得赞赏的。摸清楚了羊肉羊骨的纹理就非常容易下刀了。

    “嗯嗯，好的尘哥。”

    “做的什么啊？”

    本章已完成！

    “嗯嗯，好的哥哥。”

    “嗯？不知道。”