第15章 言传身教

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    “嗯，我先回去了，你注意安全。”

    “师父，这个土豆丝好吃，好脆啊。酸辣口的，开胃。”

    “我懂了师父。我会努力的。”

    “嗯嗯，知道了师父。”

    酸辣土豆丝这道菜也是非常考教一位厨师的基础了。刀工，火候，调味儿缺一不可。粗细适中，酸辣中带着脆嫩的爽口感。多一分老，少一分生。想做的好吃很难。

    周墨尘本身就考虑过这个问题。才会有卤味的加入。现在还是在调汤阶段。卤汤调好之后才会考虑增加卤味的新品。餐厅还是要等一段时间的。

    “知道了师父。”

    想当好一个厨师还真是需要天赋的，有天赋的人看一遍就能做的很好，姜莹莹就属于这类有天赋的人。又能吃苦耐劳何愁不成功呢。

    “收拾完东西去睡会午儿觉再来练刀工，不着急，练刀的时候要保持精神集中。”

    “嗯，自己好好练吧，我做饭。”

    从小龙虾入手也是为了赚第一桶金和引流。等到9月份小龙虾过季了再卖就不合适了。可不能挑战食客们的习惯。还有两个多月的时间赚钱的时间足够了。

    姜莹莹按照周墨尘的要求一丝不苟的完成切丝的动作，速度很慢，但是都很标准。切废了三个土豆才慢慢掌控粗细一致的标准。

    星辰珠内出产的水果蔬菜都比外面同级别的多出了那么一丝灵性。这也是做出的美食更有诱惑力的原因。

    “嗯嗯，看懂了，师父。”

    周墨尘在做菜的间隙也观察着姜莹莹的动作。知道这小丫头能听的进去他的话，没有追求速度。他也很是欣慰。听话就好。

    随后两人也不在说话，慢慢品尝着属于他们的午饭。

    “嗯，好的师父。”看到周墨尘把饭做好了，姜莹莹眼睛一亮，这是她每天做喜欢做的事情。

    “嗯。切好的土豆丝放水盆里，不达标的不要放了。”

通知大家的。”

    周墨尘的厨艺成长速度也非常快。此时此刻火候和调味儿的掌控也突破到了登堂入室中段的境界。现在就算用普通的食材也能做出让人满意的菜肴了。

    “好了，好好吃饭吧。”

    “先来吃饭。”看到姜莹莹把手上的土豆切完后，周墨尘提醒到。

    “嗯，好吃就多吃点。练了会儿刀工，感觉怎么样，枯燥吗？”

    “看好我握刀的动作，手要稳，摁土豆的这个手不能太松也不能太紧，否则刀会非常容易蹦到手。四指第一个关节外凸顶着刀面，一退一进，注意力度，一刀下去必须要切到位，切到菜板就收力尽量不要发出声音。土豆先切片，再切丝，粗细自己把握好尺度，按照这个标准去练就行了，我要求质量，不要求速度。看懂了吗？”

    (本章完)

    “莹莹，过来，教你用刀。”

    周墨尘挥别小徒弟骑着三轮车回了家。

    “好勒师父。”

    “没有啊，我很喜欢。”

    “嗯，想学厨没有捷径，熟能生巧。”

    糖醋排骨，酸辣土豆丝，紫菜蛋花汤。两菜一汤。一顿简单的中午饭。秦国的排骨做法大多是红烧，清炖。像这种口味多变的做法，反而没人去尝试过。