026 再次平手
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] “二嫂打算卖掉这个菜谱？”
方雩昨天吃过了叶映雪做的红烧肉，虽然那红烧肉里面加了萝卜，但是在他看来，比今天在酒楼里点的红烧肉并不差，甚至味道还要好那么一丝。
方雩也很支持叶映雪去挑战:“二嫂，想去就去，我们都支持你，是把，山哥？”
叶映雪检查了一下酸咸菜泡姜和豆酱，果然同她所想不太一样，不过她也不纠结，检查完食材之后就拿着刀开始处理鲫鱼，先把鲫鱼内部的黑膜，鱼鳃里面清理干净，用清水反复清洗。
实际上，涂师傅做的酱焖鲫鱼和叶映雪做的葱烧鲫鱼的手法都差不多，只不过这是完全不同的两种味道，葱烧鲫鱼突出的是葱香，以及酸菜带来的浅浅的酸味，十分开胃；而酱焖鲫鱼则突出的是酱香，这种酱香十分浓郁，两者都很下饭。
再在鲫鱼背部打上一字花刀，葱姜捏出汁水，和盐料酒一起加入盆中，把鲫鱼内外涂抹均匀，开始腌制。
叶映雪掂了掂铁锅，幸亏原身干惯了农活力气也不小，这铁锅她还能掂得动，
恰好有伙计在不远的桌子那边点菜，带着听了一耳朵，等那边点完菜路过叶映雪这一桌的时候，突然开口:“这位小娘子，我们厨子擂台欢迎任何人上去挑战，就算是没有赢我们的大厨，经过我们大厨点评合格的，我们酒楼同样也有东西奉上。”
伙计的动作很快。
这一次两人做的菜不一样，也就没有瞒着的必要了，直接听从食客的评价即可。
听着这些呼喊声，叶映雪和方雩对视了一眼。
“天哪，就着这道菜，我感觉我能干下去三碗饭！”
于是叶映雪站了起来，走到擂台前，“这位涂师傅，我姓叶，有一道葱烧鲫鱼想要挑战一下。”
鲫鱼一条不算大，伙计拿着筷子迅速分着鱼和汤汁，然后一盘盘的端到选中的桌上，一楼二楼都有。
李山不由得想到了昨天吃到的红烧肉，明明已经吃饱了，口水却依旧有不断分泌的趋势，连忙道:“对的！”
此时酒楼里分到了这道菜的桌子，无不让伙计送碗饭上来。
叶映雪自己拿了个小盘，分了一条鱼，然后端着盘子就回到了自己座位上，把鱼放下，“这一条我把一字花刀切的很细，很多小刺都切断了，吃起来应该不会有那么多刺，你们尝尝看怎么样？”
叶映雪一笑:“三弟懂我。”
这葱烧鲫鱼做到后面，满满都是葱香味，有些坐的离擂台近的人受不住了，一边耸着鼻子闻着这葱香味，一边招呼伙计一定要给他那桌送一些尝尝。
因为叶映雪带回来这一盘处理过小刺，李山就给大壮夹了一大块，小家伙方才还说吃撑了，这会儿又就着这么一大块鱼和鱼汤干下去半碗饭，看的叶映雪一脸的担心，生怕把这孩子给撑坏了。
说完这一句，似乎觉得自己这番话有点不妥，伙计还笑着补充了一句:“毕竟咱们酒楼的厨子是专门做菜的，想要赢也不是那么容易。”
于是叶映雪走到先前张宗有用的那个灶台前。
随后叶映雪对跟在自己身后的伙计提要求。
方雩应了一声，夹起一块鱼肉送入口中，随后眼睛微微睁大，无他，这葱香鲫鱼的味道真的出乎他的意料。
“二嫂是有什么菜想要展示一下吗？”
随后叶映雪分别尝了一下盐、糖和酱油的味道，胡椒粉和料酒只是闻了闻，心里便有了数。
很快伙计就把叶映雪要的食材都送了上来，毕竟这是食客吃饭时间，当众杀鱼怕有些人吃不下去，因此这鲫鱼是杀好了送上来的。
灶台已经被伙计清洗干净了，她先检查了一下案板上的调料。
……
“我家老太太年纪大了胃口不好，就想吃点开胃下饭的菜，你们卖不卖这葱香鲫鱼啊？”
而这会儿，伙计在擂台上宣布这一次挑战的结果。
盐，糖，酱油，醋，料酒，胡椒粉都有，菜籽油和猪油都有准备，至于辣椒，这也是原长于美洲的农作物，比玉米传入中国还晚，如今玉米在这里尚无人认识，更别说辣椒了。
酒楼内部哗然，然而这时候有人大声喊道:“你们望春来能不能把这两道菜出了啊？我们想尝个鲜！”
“我觉得我五碗饭都不是问题。”
“本次厨子擂台，叶小娘子挑战涂烈师傅，平票！”
擂台上的叶映雪在有条不紊的处理食材，这酒楼里不少人的目光都落在叶映雪身上，想看看她做的这道葱烧鲫鱼到底是什么样的。
“我需要十条鲫鱼，两斤小葱，腌的酸咸菜两棵，酒楼里有泡姜吗？有的话也给我一点，然后老姜两大块，豆酱一碗。”
“我们也想尝一尝这葱香鲫鱼是什么味！”
晚上还有一更，不过明后两天没法加更，突然接到通知要去出差，整个人都懵了
而且原身的容貌身材都不差，站在擂台上神情自然，动作流利，对眼睛来说也是一种享受。
“可。”
叶映雪点了点头道:“对，想试试。”
埋头苦吃到撑的大壮摸了摸肚子愁眉苦脸，“哎呀，等会儿婶子做了好吃的，我吃不下了怎么办？”
涂烈虽然没吃过葱烧鲫鱼，但是听名字，这道菜的配料大概以葱为主，稍一思索便道:“我有一道酱焖鲫鱼，应你这道葱烧鲫鱼。”
“这酱焖鲫鱼闻起来太香了，我受不了了，涂师傅，能做一份酱焖鲫鱼吗？我加钱！”
“这个酱焖鲫鱼也好，香！还下饭！”
这头叶映雪做好了葱烧鲫鱼，那边涂师傅的酱焖鲫鱼也要出锅了。
锅里下菜籽油，烧热之后撒上一层盐，然后下鲫鱼去煎，这么做可以防止鲫鱼粘锅，煎好鱼之后捞起来，洗锅擦干，重新烧热，下菜籽油和猪油各一半，然后把准备好的辅料放下去炒香，加水煮开后把鱼放下去煮，再次煮开之后就开始调味，等煮到快熟的时候把葱白放进锅里烧，煮好之后把鱼捞出来摆在盘中，再把剩下的葱绿全部下锅去煮，收浓汤汁之后浇在鱼身上，一道葱烧鲫鱼就做好了。
涂烈见到叶映雪这一系列的动作，便知叶映雪不是那寻常家庭妇人，心里的重视也提了起来。
过了一会儿，方雩给这道菜下了定义，是道下饭菜。
他相信叶映雪既然这么问，那一定是有信心的。
] “二嫂打算卖掉这个菜谱？”
方雩昨天吃过了叶映雪做的红烧肉，虽然那红烧肉里面加了萝卜，但是在他看来，比今天在酒楼里点的红烧肉并不差，甚至味道还要好那么一丝。
方雩也很支持叶映雪去挑战:“二嫂，想去就去，我们都支持你，是把，山哥？”
叶映雪检查了一下酸咸菜泡姜和豆酱，果然同她所想不太一样，不过她也不纠结，检查完食材之后就拿着刀开始处理鲫鱼，先把鲫鱼内部的黑膜，鱼鳃里面清理干净，用清水反复清洗。
实际上，涂师傅做的酱焖鲫鱼和叶映雪做的葱烧鲫鱼的手法都差不多，只不过这是完全不同的两种味道，葱烧鲫鱼突出的是葱香，以及酸菜带来的浅浅的酸味，十分开胃；而酱焖鲫鱼则突出的是酱香，这种酱香十分浓郁，两者都很下饭。
再在鲫鱼背部打上一字花刀，葱姜捏出汁水，和盐料酒一起加入盆中，把鲫鱼内外涂抹均匀，开始腌制。
叶映雪掂了掂铁锅，幸亏原身干惯了农活力气也不小，这铁锅她还能掂得动，
恰好有伙计在不远的桌子那边点菜，带着听了一耳朵，等那边点完菜路过叶映雪这一桌的时候，突然开口:“这位小娘子，我们厨子擂台欢迎任何人上去挑战，就算是没有赢我们的大厨，经过我们大厨点评合格的，我们酒楼同样也有东西奉上。”
伙计的动作很快。
这一次两人做的菜不一样，也就没有瞒着的必要了，直接听从食客的评价即可。
听着这些呼喊声，叶映雪和方雩对视了一眼。
“天哪，就着这道菜，我感觉我能干下去三碗饭！”
于是叶映雪站了起来，走到擂台前，“这位涂师傅，我姓叶，有一道葱烧鲫鱼想要挑战一下。”
鲫鱼一条不算大，伙计拿着筷子迅速分着鱼和汤汁，然后一盘盘的端到选中的桌上，一楼二楼都有。
李山不由得想到了昨天吃到的红烧肉，明明已经吃饱了，口水却依旧有不断分泌的趋势，连忙道:“对的！”
此时酒楼里分到了这道菜的桌子，无不让伙计送碗饭上来。
叶映雪自己拿了个小盘，分了一条鱼，然后端着盘子就回到了自己座位上，把鱼放下，“这一条我把一字花刀切的很细，很多小刺都切断了，吃起来应该不会有那么多刺，你们尝尝看怎么样？”
叶映雪一笑:“三弟懂我。”
这葱烧鲫鱼做到后面，满满都是葱香味，有些坐的离擂台近的人受不住了，一边耸着鼻子闻着这葱香味，一边招呼伙计一定要给他那桌送一些尝尝。
因为叶映雪带回来这一盘处理过小刺，李山就给大壮夹了一大块，小家伙方才还说吃撑了，这会儿又就着这么一大块鱼和鱼汤干下去半碗饭，看的叶映雪一脸的担心，生怕把这孩子给撑坏了。
说完这一句，似乎觉得自己这番话有点不妥，伙计还笑着补充了一句:“毕竟咱们酒楼的厨子是专门做菜的，想要赢也不是那么容易。”
于是叶映雪走到先前张宗有用的那个灶台前。
随后叶映雪对跟在自己身后的伙计提要求。
方雩应了一声，夹起一块鱼肉送入口中，随后眼睛微微睁大，无他，这葱香鲫鱼的味道真的出乎他的意料。
“二嫂是有什么菜想要展示一下吗？”
随后叶映雪分别尝了一下盐、糖和酱油的味道，胡椒粉和料酒只是闻了闻，心里便有了数。
很快伙计就把叶映雪要的食材都送了上来，毕竟这是食客吃饭时间，当众杀鱼怕有些人吃不下去，因此这鲫鱼是杀好了送上来的。
灶台已经被伙计清洗干净了，她先检查了一下案板上的调料。
……
“我家老太太年纪大了胃口不好，就想吃点开胃下饭的菜，你们卖不卖这葱香鲫鱼啊？”
而这会儿，伙计在擂台上宣布这一次挑战的结果。
盐，糖，酱油，醋，料酒，胡椒粉都有，菜籽油和猪油都有准备，至于辣椒，这也是原长于美洲的农作物，比玉米传入中国还晚，如今玉米在这里尚无人认识，更别说辣椒了。
酒楼内部哗然，然而这时候有人大声喊道:“你们望春来能不能把这两道菜出了啊？我们想尝个鲜！”
“我觉得我五碗饭都不是问题。”
“本次厨子擂台，叶小娘子挑战涂烈师傅，平票！”
擂台上的叶映雪在有条不紊的处理食材，这酒楼里不少人的目光都落在叶映雪身上，想看看她做的这道葱烧鲫鱼到底是什么样的。
“我需要十条鲫鱼，两斤小葱，腌的酸咸菜两棵，酒楼里有泡姜吗？有的话也给我一点，然后老姜两大块，豆酱一碗。”
“我们也想尝一尝这葱香鲫鱼是什么味！”
晚上还有一更，不过明后两天没法加更，突然接到通知要去出差，整个人都懵了
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“可。”
叶映雪点了点头道:“对，想试试。”
埋头苦吃到撑的大壮摸了摸肚子愁眉苦脸，“哎呀，等会儿婶子做了好吃的，我吃不下了怎么办？”
涂烈虽然没吃过葱烧鲫鱼，但是听名字，这道菜的配料大概以葱为主，稍一思索便道:“我有一道酱焖鲫鱼，应你这道葱烧鲫鱼。”
“这酱焖鲫鱼闻起来太香了，我受不了了，涂师傅，能做一份酱焖鲫鱼吗？我加钱！”
“这个酱焖鲫鱼也好，香！还下饭！”
这头叶映雪做好了葱烧鲫鱼，那边涂师傅的酱焖鲫鱼也要出锅了。
锅里下菜籽油，烧热之后撒上一层盐，然后下鲫鱼去煎，这么做可以防止鲫鱼粘锅，煎好鱼之后捞起来，洗锅擦干，重新烧热，下菜籽油和猪油各一半，然后把准备好的辅料放下去炒香，加水煮开后把鱼放下去煮，再次煮开之后就开始调味，等煮到快熟的时候把葱白放进锅里烧，煮好之后把鱼捞出来摆在盘中，再把剩下的葱绿全部下锅去煮，收浓汤汁之后浇在鱼身上，一道葱烧鲫鱼就做好了。
涂烈见到叶映雪这一系列的动作，便知叶映雪不是那寻常家庭妇人，心里的重视也提了起来。
过了一会儿，方雩给这道菜下了定义，是道下饭菜。
他相信叶映雪既然这么问，那一定是有信心的。
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