第958章 南炒腰子
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] 到底是陈阳博学多才，看过的书多。
陈阳这边先将炒勺放在旺火上烧热，然后下熟猪油，等油温六成热时，下鸡丁走油，紧接着，他拿出筷子将鸡丁划散。
“什么？”
只见他们的切配工作已经完成。
“我一道菜，宫保鸡丁才刚开始炒制啊！他都完成了？”
“在古书中看过这道菜？”
但不管怎么说，机会是留给有准备的人的，人家看了那书是因，今天做了出来是果。
连尝都没开始尝呢。
做完这一切后，陈阳按响了终止比赛铃声。
然后将漏勺中的腰花倒入锅中，颠动几下，临上熟猪油二钱，出锅装盘。
陈阳立马将新锅放在火上烘热，用油滑锅后，下熟猪油烧至四成热，倒入腰花，划散越十秒钟倒入漏勺沥油。
“南炒腰子是怎么回事？”
“好期待陈师傅会做什么菜啊！”
“我看别的组，有做麻婆豆腐的都快完成了，陈师傅这里才刚刚开始，好担心他完不成任务！”
陈阳见状立马转移阵地，自己来到灶台旁，将手里切配的工作转让给两人，他继续下指令道：“师姐，拿出一片腰花给佳怡和王健作为参考！”
网友们在听到这句话后顿时炸了锅。
“楼上的，怎么说？”
秒针“滴答”、“滴答”的转动。www.bofanwenxuan.com
陈阳无暇他顾，打开火头，将猛火灶调成旺火准备炒制。
“楼上的，你特么把眼睛睁开，那不是南炒腰子，是南炒腰花。”
陈阳微微摇头：“浙菜偶有涉猎，但并没有钻研！”
要知道，别的组考核都是由普通评委试菜的。
那边评委们已经发现了陈阳这组完成了一道菜。
“陈师傅两道菜都做好了？”
面对白瘦老人的询问，陈阳解释道：“我师傅曾经教导过我，作为一名厨师，不仅要跟前辈、同行学习，还要在书本上学习前人的智慧。”
这时，闻讯赶来的长枪短炮已经架设完成，纷纷对准了陈阳。
只见评委席上几个年资甚高的老头低声商量一番后，推出了两个人来到陈阳面前。
“今天是第一次做？”
“是浙菜！”
随着“嘟”的一声响后，周围所有人的目光都朝陈阳他们看去。
“后一道菜是南炒腰子！浙菜！”
炒锅内留油二钱，放入切好的葱段稍稍煸炒出香味，然后放入酒、笋、香菇、蛋糕、绿蔬菜、火腿、猪肉汤、盐、味精，加湿淀粉二钱调稀勾薄芡。
“没错，绝对是酸辣鸡丁，哎呀，我刚刚怎么没想起来，我以为是川省的爆炒鸡丁呢！”
陈阳的完成也在网络上掀起了轩然大|波。
“我曾经在李斗所写的《扬州画舫录》中看过这道菜的记载。据说当年有位浙菜名家来扬州，曾经做过这道菜，看到这里时我曾经对这道菜在脑中复刻过，没想到今天竟然能遇到实践的机会！”
其中一名评委笑着对陈阳道：“陈师傅，能给我们讲讲你这两道菜吗？”
没有付出就没有收获。
这时候，他们也不知道改说什么好了。
不过相对于周围人和网友们的惊讶，显然这两位提前已经知道答案的评委对陈阳的完成，反应比那些人小多了。
“酸辣鸡丁，我最喜欢吃的菜，原来是这么做的吗？”
等鸡丁表面炸呈黄色，达到八成熟时，连油倒入漏勺沥油。
“有鸟大的出来解释下，第二道菜叫什么名字？有出处吗？”
“卧槽！这……这也太夸张了吧？”
那老人更好奇了：“没有钻研你怎么知道南炒腰子这道菜的？”
这时，炒锅内留油一两五钱，等油温升至六成热时，先下玉兰片、鲜红椒、酸泡菜、青蒜煸炒几下，再放入鸡丁合炒。
当谢泓沁还在给猪腰抓拌上浆的时候，一旁的叶佳怡和王健都已经跟陈阳汇报“任务已经完成了！”
做到这一步是，网络上有人已经发现陈阳准备做什么菜了。
“是！”
此菜颜色淡红，看上去鸡肉算嫩，如果走近的话，一股扑鼻的酸辣味道细卷而来，闻之让人食指大动。
但到了陈阳这里，却由主席台上就做的，一看就是大师级别的人下来试菜。
评委傻了、网友们也傻了。
“佳怡，王健，记住，将蛋糕、笋子、香菇、火腿、绿蔬菜均切成比腰花稍小的菱形小片，现在开始！”M..
“是酸辣鸡丁！”
“我也不清楚，但我相信陈师傅肯定不是那种胡搞的人。”
网上的观众们见状纷纷来了精神：“终于要开始炒制了！”
“只在脑海中复刻过？”
“我就说陈师傅不是乱来的人！”
“收到！”
陈阳点了点头对二位评委道：“您二位面前摆的这道菜名叫酸辣鸡丁，是湘中名菜！”
“呵呵，刚刚说南炒腰花的那位仁兄出来！”
对于网络上的争论陈阳并不清楚。
“天啊，神鬼速度！”
还是陈阳走了狗|屎运，正好遇到了曾经看过的一道菜。
两名评委这时候也有点蒙圈。
“我搜了度娘，上面有南炒腰子的做法，呵呵，我就说这个陈阳他是一股脑把食材全加进去企图蒙混过关吧！”
刚刚他们下来时还只是看了看酸辣鸡丁的形状，闻了闻味道。
“有什么区别吗？”
怎么的？第二道菜就已经做好了？
“网上的菜谱说了，腰子、豆苗、葱姜丝、蒜片，压根没什么笋片、鸡蛋糕之类的东西，呵呵，他就是瞎胡闹，这样搞，我也能参赛了，反正有啥食材一股脑加进去就得了！”
“陈阳已经完成了？”
陈阳这边已经开始调味了，只见他放酱油二钱、黄醋一钱、味精、杂骨汤，用湿淀粉三钱勾芡，起锅前淋入芝麻油！
对于突然出现的两个老头，陈阳没空多管，他转头看向师妹和王健。
此时两位评委中的一位白瘦老人操着一股江浙方言问陈阳道：“我听说陈师傅是淮扬菜厨师，难道对浙菜也有研究？”
就这样，不到两分钟，一道酸辣鸡丁完成。
这无疑断绝了陈阳做的菜，表面光鲜，其实味道一般但能蒙混过关的可能。
“不会是瞎做的吧？总之我没见过这种做法。”
“我去，还真有南炒腰子这道菜！”
“这陈阳也太可怕了，他淮扬菜做得好我认了，他鲁菜能做出来，我也认了，但他为什么连南炒腰子都会？”
] 到底是陈阳博学多才，看过的书多。
陈阳这边先将炒勺放在旺火上烧热，然后下熟猪油，等油温六成热时，下鸡丁走油，紧接着，他拿出筷子将鸡丁划散。
“什么？”
只见他们的切配工作已经完成。
“我一道菜，宫保鸡丁才刚开始炒制啊！他都完成了？”
“在古书中看过这道菜？”
但不管怎么说，机会是留给有准备的人的，人家看了那书是因，今天做了出来是果。
连尝都没开始尝呢。
做完这一切后，陈阳按响了终止比赛铃声。
然后将漏勺中的腰花倒入锅中，颠动几下，临上熟猪油二钱，出锅装盘。
陈阳立马将新锅放在火上烘热，用油滑锅后，下熟猪油烧至四成热，倒入腰花，划散越十秒钟倒入漏勺沥油。
“南炒腰子是怎么回事？”
“好期待陈师傅会做什么菜啊！”
“我看别的组，有做麻婆豆腐的都快完成了，陈师傅这里才刚刚开始，好担心他完不成任务！”
陈阳见状立马转移阵地，自己来到灶台旁，将手里切配的工作转让给两人，他继续下指令道：“师姐，拿出一片腰花给佳怡和王健作为参考！”
网友们在听到这句话后顿时炸了锅。
“楼上的，怎么说？”
秒针“滴答”、“滴答”的转动。www.bofanwenxuan.com
陈阳无暇他顾，打开火头，将猛火灶调成旺火准备炒制。
“楼上的，你特么把眼睛睁开，那不是南炒腰子，是南炒腰花。”
陈阳微微摇头：“浙菜偶有涉猎，但并没有钻研！”
要知道，别的组考核都是由普通评委试菜的。
那边评委们已经发现了陈阳这组完成了一道菜。
“陈师傅两道菜都做好了？”
面对白瘦老人的询问，陈阳解释道：“我师傅曾经教导过我，作为一名厨师，不仅要跟前辈、同行学习，还要在书本上学习前人的智慧。”
这时，闻讯赶来的长枪短炮已经架设完成，纷纷对准了陈阳。
只见评委席上几个年资甚高的老头低声商量一番后，推出了两个人来到陈阳面前。
“今天是第一次做？”
“是浙菜！”
随着“嘟”的一声响后，周围所有人的目光都朝陈阳他们看去。
“后一道菜是南炒腰子！浙菜！”
炒锅内留油二钱，放入切好的葱段稍稍煸炒出香味，然后放入酒、笋、香菇、蛋糕、绿蔬菜、火腿、猪肉汤、盐、味精，加湿淀粉二钱调稀勾薄芡。
“没错，绝对是酸辣鸡丁，哎呀，我刚刚怎么没想起来，我以为是川省的爆炒鸡丁呢！”
陈阳的完成也在网络上掀起了轩然大|波。
“我曾经在李斗所写的《扬州画舫录》中看过这道菜的记载。据说当年有位浙菜名家来扬州，曾经做过这道菜，看到这里时我曾经对这道菜在脑中复刻过，没想到今天竟然能遇到实践的机会！”
其中一名评委笑着对陈阳道：“陈师傅，能给我们讲讲你这两道菜吗？”
没有付出就没有收获。
这时候，他们也不知道改说什么好了。
不过相对于周围人和网友们的惊讶，显然这两位提前已经知道答案的评委对陈阳的完成，反应比那些人小多了。
“酸辣鸡丁，我最喜欢吃的菜，原来是这么做的吗？”
等鸡丁表面炸呈黄色，达到八成熟时，连油倒入漏勺沥油。
“有鸟大的出来解释下，第二道菜叫什么名字？有出处吗？”
“卧槽！这……这也太夸张了吧？”
那老人更好奇了：“没有钻研你怎么知道南炒腰子这道菜的？”
这时，炒锅内留油一两五钱，等油温升至六成热时，先下玉兰片、鲜红椒、酸泡菜、青蒜煸炒几下，再放入鸡丁合炒。
当谢泓沁还在给猪腰抓拌上浆的时候，一旁的叶佳怡和王健都已经跟陈阳汇报“任务已经完成了！”
做到这一步是，网络上有人已经发现陈阳准备做什么菜了。
“是！”
此菜颜色淡红，看上去鸡肉算嫩，如果走近的话，一股扑鼻的酸辣味道细卷而来，闻之让人食指大动。
但到了陈阳这里，却由主席台上就做的，一看就是大师级别的人下来试菜。
评委傻了、网友们也傻了。
“佳怡，王健，记住，将蛋糕、笋子、香菇、火腿、绿蔬菜均切成比腰花稍小的菱形小片，现在开始！”M..
“是酸辣鸡丁！”
“我也不清楚，但我相信陈师傅肯定不是那种胡搞的人。”
网上的观众们见状纷纷来了精神：“终于要开始炒制了！”
“只在脑海中复刻过？”
“我就说陈师傅不是乱来的人！”
“收到！”
陈阳点了点头对二位评委道：“您二位面前摆的这道菜名叫酸辣鸡丁，是湘中名菜！”
“呵呵，刚刚说南炒腰花的那位仁兄出来！”
对于网络上的争论陈阳并不清楚。
“天啊，神鬼速度！”
还是陈阳走了狗|屎运，正好遇到了曾经看过的一道菜。
两名评委这时候也有点蒙圈。
“我搜了度娘，上面有南炒腰子的做法，呵呵，我就说这个陈阳他是一股脑把食材全加进去企图蒙混过关吧！”
刚刚他们下来时还只是看了看酸辣鸡丁的形状，闻了闻味道。
“有什么区别吗？”
怎么的？第二道菜就已经做好了？
“网上的菜谱说了，腰子、豆苗、葱姜丝、蒜片，压根没什么笋片、鸡蛋糕之类的东西，呵呵，他就是瞎胡闹，这样搞，我也能参赛了，反正有啥食材一股脑加进去就得了！”
“陈阳已经完成了？”
陈阳这边已经开始调味了，只见他放酱油二钱、黄醋一钱、味精、杂骨汤，用湿淀粉三钱勾芡，起锅前淋入芝麻油！
对于突然出现的两个老头，陈阳没空多管，他转头看向师妹和王健。
此时两位评委中的一位白瘦老人操着一股江浙方言问陈阳道：“我听说陈师傅是淮扬菜厨师，难道对浙菜也有研究？”
就这样，不到两分钟，一道酸辣鸡丁完成。
这无疑断绝了陈阳做的菜，表面光鲜，其实味道一般但能蒙混过关的可能。
“不会是瞎做的吧？总之我没见过这种做法。”
“我去，还真有南炒腰子这道菜！”
“这陈阳也太可怕了，他淮扬菜做得好我认了，他鲁菜能做出来，我也认了，但他为什么连南炒腰子都会？”
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