第18章 绿茶红豆酥
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] 翻完面的时候她给自己倒了一杯滚烫的热水，用这水温估摸着时间，等到这水将将能喝了，就快速把炉子打开，取出烤盘。
自己这位继母若真有她在父亲面前表现的这般对自己好，别说完全了，哪怕有个三成，他都觉得太阳打西边出来了。
若若一边回忆着之前佟叔的步骤，一边不紧不慢地拿出面粉、绿茶粉和红豆馅。
过了一刻钟，若若小心地拿夹子把烤盘取出，浓浓的香气四溢，已经初见酥饼的外形，上面层层薄薄的饼皮已经变成焦黄色，看起来就十分香脆。
若若对这次做的东西简单总结了一下，结论就是手法上还不够娴熟，量上也不够精准。
不知不觉夜色渐浓，平日里这会儿圆楼正是生意最忙的时候，今日好不容易安静的很，可以早些休息了。
她示意身边丫头去给杨驰倒茶，老爷看到后温和地笑笑：“还是你对驰儿上心，我这父亲远不如你啊，这些年你也受累了，来，我敬夫人一杯。”
若若顾不得烫嘴，迫不及待拿筷子夹了一个咬了一口。
面食米食比较固定了，而酥点和糕饼却又不少新花样。若若想起之前自己在伯爵府的时候，常差人去万祥斋买点心吃，京城中的官家女眷大都偏爱这些，更以在宴会上凭美味新颖的点心赢得大家的赞誉为荣。像这万祥斋，就是靠点心发家，因更新很快，口味又好，没开几年就一跃成了京城的名店，每次出新品的时候都人满为患，需要排好长的队。
希望她这个除夕能吃饱喝足，开开心心。
厨房弥漫着熟悉的油酥香，这味道让若若对这初次试水的成果信心倍增。
却不知道隔壁正在过年的人家，闻到这边飘过去的点心香味，馋的对桌上的大鱼大肉都没了胃口。
若若嘴里自言自语，回忆着之前佟叔念叨的话。
看来我还是有当老板的潜质的，将来给人画饼八成也能越画越大。
“是啊，我看前面大门还锁着呢，这香味不知道是怎么回事。”
这时候他脑海里浮现出刚刚那人在墙角边捡起油纸包裹的疑惑神情，和打开闻了闻孜然羊肉香后拿回屋里的样子，心仿佛被滴上水，变得柔软下来。
水油皮包了油酥，分成一个个小剂子再压扁擀成皮，包上红豆馅做成饼，就剩下烤了。
没办法，就从它做起吧，难才能得到锻炼！
不管是阿进买的小吃还是自己做的酥饼，总之这大年三十的年夜饭，吃起来真的美味又开心，比这几年嫁到京城以后，每年伯爵府的三十晚宴还要好吃。
饼皮已经十分酥脆了，一嚼咯吱咯吱的。豆沙馅化在嘴里，厚重而不甜腻，还能咬到些许红豆粒，和油酥皮的香味混合在一起，让人吃了一口还想接着吃。
总的来说这初次尝试还是十分令人满意的，虽说做的东西外观看着差了些，饼皮也厚薄不一，但是火候掌握的还是不错的，不欠不过刚刚好。
这样想着，她快步走到桌边，从抽屉里拿出小本本。
哎，可惜这两日佟叔就做了个绿茶红豆酥，而且步骤似乎颇为复杂，对新手一点都不友好。
炉子温度差不多好了，佟叔说过需要预热一下再往里放，若若严格按照他说的，等炉内热了以后再把小饼一个一个放进托盘里放进去。
这样想着，她停下刚迈进小房间的步子，转身回到厨房忙活起来。
若若小心地把剩下的酥饼放进透气的小屉子，作为明天的早饭，再将厨房收拾规整好，就准备去洗漱歇息了。
佟叔怎么说的来着？主食主要是面食、米食、酥点和糕饼四类，米食制作相对简单，其他几种各有千秋。www.fengchen.me
饼皮已经彻底变酥，看起来油亮油亮的，滋滋作响。上面撒的芝麻粒也已经烤出香味。
将酥饼翻了个面，将饼底露出来再烤上一小会儿，就可以出炉了。
“是啊，好香啊......”
夫人十分开心，端起酒杯一饮而尽，看着这二人欢声笑语，杨驰不屑地笑了笑。
既然如此，不如就从这酥点上下功夫钻研一番吧，若是做得不错，将来能有前途。
若若三下五除二就吃了两块，然后再一次感慨果然这红豆馅才是画龙点睛之笔，难怪年关下各府都要来圆楼订这馅料，面皮饼皮可能大家做的都差不许多，可馅料当真是最重要也最难的部分了。
“看来是有人没回家过年，在店里做好吃的呢。”
到这若若不由得感慨，果然馅料才是精髓，有了这好吃的红豆馅，怕是不大会难吃了。
可若若一丝困倦感也没有，反而精神的很，她合理怀疑自己是干了这两天进入状态了。
这馅料是佟叔年底做点心剩的，若若对着它自言自语道：“馅儿剩的不多，绝不能暴殄天物！”
伯爵夫人见状笑着打圆场：“这有什么，反正也才刚开席，就别训斥孩子了，瞧瞧驰哥儿这身上的雪，快坐下喝口热茶暖暖身子，别到时候染了风寒，又要难受了。”
伯爵府里也正热热闹闹吃着年夜饭，大家正聊得开心，门突然打开，杨驰拄着拐杖走进来，身上的斗篷上沾满雪花。www.fengshuang.me
事实上这也是最费功夫的环节。
“这圆楼不是关门打烊了吗？”
这酥饼的外皮是最难做也最讲究的，若若把绿茶粉、面粉加上猪油，揉成了油酥团子，又用同样的材料加了白糖和一杯水以后，慢慢揉在一起压扁，准备拿来做水油皮。
若若看着案板上自己包出来的大小不一的饼子无奈地笑笑，果然人容易眼会手废，看佟叔用虎口攒出来的小团子又快又均匀，压成小饼也丝毫不见饼皮开裂，到了自己就七扭八歪啥样的都有，不小心馅放多了就只能再加点油皮，导致这饼越做越大。
“大过年的你这是去哪里了，不好好在家吃饭。”
当时看佟叔煮红豆就煮了好久才软烂，加上糖之后还不能尽数压散，据说如今京城已经不流行纯纯的豆沙馅了，大都喜欢里面有些颗粒状的粗糙口感，所以这豆沙既要烂，又不能细，很是考验手艺。
这些都是做多了才能解决的，手上的本事还是得手上常练习才能有自然而然的感觉，看来接下来还是要下一番苦功才行啊。
“哎，早知道，我就去隔壁叫这店里人来咱家一起吃年夜饭了，顺便还能免费尝尝他们的手艺，也不用在这馋的流口水了！”
既然如此，那不如趁着这会儿空闲的时间，好好练练手。
] 翻完面的时候她给自己倒了一杯滚烫的热水，用这水温估摸着时间，等到这水将将能喝了，就快速把炉子打开，取出烤盘。
自己这位继母若真有她在父亲面前表现的这般对自己好，别说完全了，哪怕有个三成，他都觉得太阳打西边出来了。
若若一边回忆着之前佟叔的步骤，一边不紧不慢地拿出面粉、绿茶粉和红豆馅。
过了一刻钟，若若小心地拿夹子把烤盘取出，浓浓的香气四溢，已经初见酥饼的外形，上面层层薄薄的饼皮已经变成焦黄色，看起来就十分香脆。
若若对这次做的东西简单总结了一下，结论就是手法上还不够娴熟，量上也不够精准。
不知不觉夜色渐浓，平日里这会儿圆楼正是生意最忙的时候，今日好不容易安静的很，可以早些休息了。
她示意身边丫头去给杨驰倒茶，老爷看到后温和地笑笑：“还是你对驰儿上心，我这父亲远不如你啊，这些年你也受累了，来，我敬夫人一杯。”
若若顾不得烫嘴，迫不及待拿筷子夹了一个咬了一口。
面食米食比较固定了，而酥点和糕饼却又不少新花样。若若想起之前自己在伯爵府的时候，常差人去万祥斋买点心吃，京城中的官家女眷大都偏爱这些，更以在宴会上凭美味新颖的点心赢得大家的赞誉为荣。像这万祥斋，就是靠点心发家，因更新很快，口味又好，没开几年就一跃成了京城的名店，每次出新品的时候都人满为患，需要排好长的队。
希望她这个除夕能吃饱喝足，开开心心。
厨房弥漫着熟悉的油酥香，这味道让若若对这初次试水的成果信心倍增。
却不知道隔壁正在过年的人家，闻到这边飘过去的点心香味，馋的对桌上的大鱼大肉都没了胃口。
若若嘴里自言自语，回忆着之前佟叔念叨的话。
看来我还是有当老板的潜质的，将来给人画饼八成也能越画越大。
“是啊，我看前面大门还锁着呢，这香味不知道是怎么回事。”
这时候他脑海里浮现出刚刚那人在墙角边捡起油纸包裹的疑惑神情，和打开闻了闻孜然羊肉香后拿回屋里的样子，心仿佛被滴上水，变得柔软下来。
水油皮包了油酥，分成一个个小剂子再压扁擀成皮，包上红豆馅做成饼，就剩下烤了。
没办法，就从它做起吧，难才能得到锻炼！
不管是阿进买的小吃还是自己做的酥饼，总之这大年三十的年夜饭，吃起来真的美味又开心，比这几年嫁到京城以后，每年伯爵府的三十晚宴还要好吃。
饼皮已经十分酥脆了，一嚼咯吱咯吱的。豆沙馅化在嘴里，厚重而不甜腻，还能咬到些许红豆粒，和油酥皮的香味混合在一起，让人吃了一口还想接着吃。
总的来说这初次尝试还是十分令人满意的，虽说做的东西外观看着差了些，饼皮也厚薄不一，但是火候掌握的还是不错的，不欠不过刚刚好。
这样想着，她快步走到桌边，从抽屉里拿出小本本。
哎，可惜这两日佟叔就做了个绿茶红豆酥，而且步骤似乎颇为复杂，对新手一点都不友好。
炉子温度差不多好了，佟叔说过需要预热一下再往里放，若若严格按照他说的，等炉内热了以后再把小饼一个一个放进托盘里放进去。
这样想着，她停下刚迈进小房间的步子，转身回到厨房忙活起来。
若若小心地把剩下的酥饼放进透气的小屉子，作为明天的早饭，再将厨房收拾规整好，就准备去洗漱歇息了。
佟叔怎么说的来着？主食主要是面食、米食、酥点和糕饼四类，米食制作相对简单，其他几种各有千秋。www.fengchen.me
饼皮已经彻底变酥，看起来油亮油亮的，滋滋作响。上面撒的芝麻粒也已经烤出香味。
将酥饼翻了个面，将饼底露出来再烤上一小会儿，就可以出炉了。
“是啊，好香啊......”
夫人十分开心，端起酒杯一饮而尽，看着这二人欢声笑语，杨驰不屑地笑了笑。
既然如此，不如就从这酥点上下功夫钻研一番吧，若是做得不错，将来能有前途。
若若三下五除二就吃了两块，然后再一次感慨果然这红豆馅才是画龙点睛之笔，难怪年关下各府都要来圆楼订这馅料，面皮饼皮可能大家做的都差不许多，可馅料当真是最重要也最难的部分了。
“看来是有人没回家过年，在店里做好吃的呢。”
到这若若不由得感慨，果然馅料才是精髓，有了这好吃的红豆馅，怕是不大会难吃了。
可若若一丝困倦感也没有，反而精神的很，她合理怀疑自己是干了这两天进入状态了。
这馅料是佟叔年底做点心剩的，若若对着它自言自语道：“馅儿剩的不多，绝不能暴殄天物！”
伯爵夫人见状笑着打圆场：“这有什么，反正也才刚开席，就别训斥孩子了，瞧瞧驰哥儿这身上的雪，快坐下喝口热茶暖暖身子，别到时候染了风寒，又要难受了。”
伯爵府里也正热热闹闹吃着年夜饭，大家正聊得开心，门突然打开，杨驰拄着拐杖走进来，身上的斗篷上沾满雪花。www.fengshuang.me
事实上这也是最费功夫的环节。
“这圆楼不是关门打烊了吗？”
这酥饼的外皮是最难做也最讲究的，若若把绿茶粉、面粉加上猪油，揉成了油酥团子，又用同样的材料加了白糖和一杯水以后，慢慢揉在一起压扁，准备拿来做水油皮。
若若看着案板上自己包出来的大小不一的饼子无奈地笑笑，果然人容易眼会手废，看佟叔用虎口攒出来的小团子又快又均匀，压成小饼也丝毫不见饼皮开裂，到了自己就七扭八歪啥样的都有，不小心馅放多了就只能再加点油皮，导致这饼越做越大。
“大过年的你这是去哪里了，不好好在家吃饭。”
当时看佟叔煮红豆就煮了好久才软烂，加上糖之后还不能尽数压散，据说如今京城已经不流行纯纯的豆沙馅了，大都喜欢里面有些颗粒状的粗糙口感，所以这豆沙既要烂，又不能细，很是考验手艺。
这些都是做多了才能解决的，手上的本事还是得手上常练习才能有自然而然的感觉，看来接下来还是要下一番苦功才行啊。
“哎，早知道，我就去隔壁叫这店里人来咱家一起吃年夜饭了，顺便还能免费尝尝他们的手艺，也不用在这馋的流口水了！”
既然如此，那不如趁着这会儿空闲的时间，好好练练手。
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