第四十七章 这教科书般的技巧！（求鲜花！求月票！）
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] 将肫、肝捞出，切片，用平盘盖压住鸭子，锅盖盖紧，转小火焖至酥烂。
王猛倒是没觉得有啥，他相信他的及时。
而只有专业的人才会知道，对于不同的载体饭店材料，也是需要不同的比例的这样才能更好的发挥出原本食材的口感。
家鸭味鲜，野鸭味香，鸽子肉嫩。
切口大小也非要考验刀工，大了不美观；小了，装不下小料。
王猛可没这么多想法，抽出筷子就要下手。
半个小时之后，锅开，
“这是不是放的太多了？”对于袁伟的问题，王伟无法解答，他只是个做快餐的，这么精细的话，他活半辈子除了在他家儿子那里见过，其余就再也没有。
这个过程非常关键。
更多的是要不然就是做鸭，或者是炖鸽，不存在串味或者是味道不统一这钟。
第一筷子下去，就看到家鸭的肉很紧实不柴，口感嫩。
简言做饭的时候一心一意只有自己眼前这个案板上的一切，并没有在意别人的目光。
王猛点点头，
没有两三年是做不到的。
“转眼间，就找准切开，将内脏掏出，而且皮也每破。”
不止袁伟有疑惑，就连在旁边看热闹的人也不禁发出了疑问，
因为大多数人，很少看到这种三种混在一起。
第二筷子下去尝尝绿头鸭的皮，有点柴但是口感不错嚼着香，
鸭子的咸香从国内缓缓进入到在场每个人的鼻端。
“那简老板不就亏了吗？”
袁伟的目光里变了，不在那么那么漫不经心，他不够专业，但是他也明白只有很专业的人才能掌握这样的技巧。
“......”
“没有放食物称，这样完全是凭感觉吗？”
“那，小摊上卖这么贵谁会买啊，”
“哎，我刚查了一下，像这种三套鸭在大店堂食至少要300呢。”
简言所有的学习在试炼空间里，都是有所加成的。剁肉手已经能作为他的技能使用。
这边，袁伟打断他，说了一句，“这小子刀工可以，不是说简单做到肉骨分离，这些内脏全部被掏空给，但是外在还是保持那么好，这不是一般人可以做到的。”
“......”
“这吃的可真香啊，一个汤泡饭也能吃的那么香，”
“系统bug已修复，温馨提示：三套鸭食材费用每份150，因为系统原因本次扣除120元/次”
这三套鸭不好做，不说要将它做得美观，就说如何平衡家鸭、野鸭和鸽子的味道，就很难。
这个更让他震惊。
接下来就是等待烧开。（注：系统黑科技，空间食材半个小时即可。）
“简老板，我的汤饭好了吗？”
“我突然觉得好饿，”
而且这鸽子肉又是另外一种口感，一口咬下去，特别酥。
这要换他家的，他笑着摇摇头。
那个顾客刚短到手，直呼‘烫’，却在放下那一瞬，大口大口的吞咽着米饭。
所以说还是得有一个接班人，才可以。
接下来将鸽子头朝外塞入野鸭腹内，再将野鸭塞入家鸭腹内，并分别在空隙处放如野菌火腿片，冬笋片。
王猛和袁伟相互看了一眼，心里不断吐槽：刚才要是多点一份就好了！
刚刚还在等餐的人这个时候，闻到这阵香味就表示受不了，激动的鼻子都在翕动。
袁伟虽说人是坐在凳子上，可是眼睛却总也忍不住让人身上瞧。
简言轻轻的推进，又拉出。这个过程不过两秒。
他倒是要看看他是怎么做的。
简言另外拿出一个汤碗，将其中葱姜捞出，拿掉竹箅，将鸭翻身，使得其鸭子胸脯朝上，
这样娴熟的刀工怎么可能在短短时间练成，那么他就是天赋异禀。
就连王猛的眼里也流露出期待的目光。
这刀口平整，切的非常有技巧！
王猛这时候已经沉醉在品尝美食过程中，
再撒上这些小料，是的汤汁更加鲜香，隐隐的有股腊香传来。
“老板，我来一份汤泡饭，”
接下来，就看到简言拿出砂锅。
那个样子活像被饿了好几天。
王猛心想，国内哪家有这样造陶水平。
撇去浮沫。
袁伟眼看这第二筷子就去了一半，也夹了一块，干香干香的，纤维感比较重。
他这边将锅盖掀开，放入小料又焖了半分钟。
将已经洗净的将家鸭、野鸭和鸽子取出。
顺手又切了香菇火腿片笋片排在米饭上面，色泽光亮，喷香诱人。
因为面前的这道菜充分吸引了他的注意力。
简言差点被逗乐。
“确实，你看到他的手了，轻轻一挑，皮开肉绽”
这样会不会压制住本身鸭鸽的香味儿。
这个时候，即便盖紧的锅盖中有浓浓的香味传出，
将鸭子处理好同样，换了一把尺寸小一点儿的鸽子，鸽子圆润而肉松，这个时候力度不同于之前，他仅仅盯着鸽子腹中那一点，刺入小心往里探寻着。
此时，将剔骨刀拿出，分别在三禽腹部寻找切口，
掀开盖子的那一霎那，袁伟好像看到金灿灿的一片，看到形状保持如此完整的鸭子，心里不禁赞叹着：后生可谓。
菜品上桌，
“你刚说简老板之前从没接触过这一行。”
简言将锅盖掀开，用长柄勺再边缘舀出汤汁浇灌再米饭上面，
他虽经营一家饭馆，但其实现在已经大不如以前，他自己岁数大了，厨艺没有什么精进过，现在啊多半是靠请来的名厨维持着。
“我也要一份，”
这个过程考察的是耐心以及细心，三禽大小不一，空间有限，这个时候一定要注意适量而又不空荡。
“他这样会碰到鸽子内脏，破坏掉食材的完整性。”很显然，袁伟也是懂厨艺的。
评价很好，但的确也很客观。
他往前指了指，让他看。
简言就将竹箅放到砂锅底下，将之前剖出的肫、肝以及姜块一起放进去。再倒入黄酒，加了一点清水。水的深浅不宜超过鸭周身，端放到明火上。
这个砂锅外形没有什么独特，主要是颜色比较新奇，是紫色。可是在遇到明火之后又变成褐色。
王猛看到这个砂锅，嘴巴里不由发出“咦。”的一声。袁伟有点奇怪，偏过头来看他。
这个时间简言简单做了个汤饭，
“真厉害！”
“哎呀，我等不及了，我自己来吧。”
接下来的时间里，袁伟已经顾不上问问题了。
简言低着头，极为小心的找寻入口，他的目光异常专注，此时周遭的喧嚣，人声车声他仿佛都已经听不见了，他的眼前只有这个鸭子。
“请慢用！”
“你们看，同样是这道菜，简老板速度是不是又快了！”
“哎呀，这也太好吃了吧，”
“叮！”
简言心里忍不住吐槽：系统报的价，跟他无关。
] 将肫、肝捞出，切片，用平盘盖压住鸭子，锅盖盖紧，转小火焖至酥烂。
王猛倒是没觉得有啥，他相信他的及时。
而只有专业的人才会知道，对于不同的载体饭店材料，也是需要不同的比例的这样才能更好的发挥出原本食材的口感。
家鸭味鲜，野鸭味香，鸽子肉嫩。
切口大小也非要考验刀工，大了不美观；小了，装不下小料。
王猛可没这么多想法，抽出筷子就要下手。
半个小时之后，锅开，
“这是不是放的太多了？”对于袁伟的问题，王伟无法解答，他只是个做快餐的，这么精细的话，他活半辈子除了在他家儿子那里见过，其余就再也没有。
这个过程非常关键。
更多的是要不然就是做鸭，或者是炖鸽，不存在串味或者是味道不统一这钟。
第一筷子下去，就看到家鸭的肉很紧实不柴，口感嫩。
简言做饭的时候一心一意只有自己眼前这个案板上的一切，并没有在意别人的目光。
王猛点点头，
没有两三年是做不到的。
“转眼间，就找准切开，将内脏掏出，而且皮也每破。”
不止袁伟有疑惑，就连在旁边看热闹的人也不禁发出了疑问，
因为大多数人，很少看到这种三种混在一起。
第二筷子下去尝尝绿头鸭的皮，有点柴但是口感不错嚼着香，
鸭子的咸香从国内缓缓进入到在场每个人的鼻端。
“那简老板不就亏了吗？”
袁伟的目光里变了，不在那么那么漫不经心，他不够专业，但是他也明白只有很专业的人才能掌握这样的技巧。
“......”
“没有放食物称，这样完全是凭感觉吗？”
“那，小摊上卖这么贵谁会买啊，”
“哎，我刚查了一下，像这种三套鸭在大店堂食至少要300呢。”
简言所有的学习在试炼空间里，都是有所加成的。剁肉手已经能作为他的技能使用。
这边，袁伟打断他，说了一句，“这小子刀工可以，不是说简单做到肉骨分离，这些内脏全部被掏空给，但是外在还是保持那么好，这不是一般人可以做到的。”
“......”
“这吃的可真香啊，一个汤泡饭也能吃的那么香，”
“系统bug已修复，温馨提示：三套鸭食材费用每份150，因为系统原因本次扣除120元/次”
这三套鸭不好做，不说要将它做得美观，就说如何平衡家鸭、野鸭和鸽子的味道，就很难。
这个更让他震惊。
接下来就是等待烧开。（注：系统黑科技，空间食材半个小时即可。）
“简老板，我的汤饭好了吗？”
“我突然觉得好饿，”
而且这鸽子肉又是另外一种口感，一口咬下去，特别酥。
这要换他家的，他笑着摇摇头。
那个顾客刚短到手，直呼‘烫’，却在放下那一瞬，大口大口的吞咽着米饭。
所以说还是得有一个接班人，才可以。
接下来将鸽子头朝外塞入野鸭腹内，再将野鸭塞入家鸭腹内，并分别在空隙处放如野菌火腿片，冬笋片。
王猛和袁伟相互看了一眼，心里不断吐槽：刚才要是多点一份就好了！
刚刚还在等餐的人这个时候，闻到这阵香味就表示受不了，激动的鼻子都在翕动。
袁伟虽说人是坐在凳子上，可是眼睛却总也忍不住让人身上瞧。
简言轻轻的推进，又拉出。这个过程不过两秒。
他倒是要看看他是怎么做的。
简言另外拿出一个汤碗，将其中葱姜捞出，拿掉竹箅，将鸭翻身，使得其鸭子胸脯朝上，
这样娴熟的刀工怎么可能在短短时间练成，那么他就是天赋异禀。
就连王猛的眼里也流露出期待的目光。
这刀口平整，切的非常有技巧！
王猛这时候已经沉醉在品尝美食过程中，
再撒上这些小料，是的汤汁更加鲜香，隐隐的有股腊香传来。
“老板，我来一份汤泡饭，”
接下来，就看到简言拿出砂锅。
那个样子活像被饿了好几天。
王猛心想，国内哪家有这样造陶水平。
撇去浮沫。
袁伟眼看这第二筷子就去了一半，也夹了一块，干香干香的，纤维感比较重。
他这边将锅盖掀开，放入小料又焖了半分钟。
将已经洗净的将家鸭、野鸭和鸽子取出。
顺手又切了香菇火腿片笋片排在米饭上面，色泽光亮，喷香诱人。
因为面前的这道菜充分吸引了他的注意力。
简言差点被逗乐。
“确实，你看到他的手了，轻轻一挑，皮开肉绽”
这样会不会压制住本身鸭鸽的香味儿。
这个时候，即便盖紧的锅盖中有浓浓的香味传出，
将鸭子处理好同样，换了一把尺寸小一点儿的鸽子，鸽子圆润而肉松，这个时候力度不同于之前，他仅仅盯着鸽子腹中那一点，刺入小心往里探寻着。
此时，将剔骨刀拿出，分别在三禽腹部寻找切口，
掀开盖子的那一霎那，袁伟好像看到金灿灿的一片，看到形状保持如此完整的鸭子，心里不禁赞叹着：后生可谓。
菜品上桌，
“你刚说简老板之前从没接触过这一行。”
简言将锅盖掀开，用长柄勺再边缘舀出汤汁浇灌再米饭上面，
他虽经营一家饭馆，但其实现在已经大不如以前，他自己岁数大了，厨艺没有什么精进过，现在啊多半是靠请来的名厨维持着。
“我也要一份，”
这个过程考察的是耐心以及细心，三禽大小不一，空间有限，这个时候一定要注意适量而又不空荡。
“他这样会碰到鸽子内脏，破坏掉食材的完整性。”很显然，袁伟也是懂厨艺的。
评价很好，但的确也很客观。
他往前指了指，让他看。
简言就将竹箅放到砂锅底下，将之前剖出的肫、肝以及姜块一起放进去。再倒入黄酒，加了一点清水。水的深浅不宜超过鸭周身，端放到明火上。
这个砂锅外形没有什么独特，主要是颜色比较新奇，是紫色。可是在遇到明火之后又变成褐色。
王猛看到这个砂锅，嘴巴里不由发出“咦。”的一声。袁伟有点奇怪，偏过头来看他。
这个时间简言简单做了个汤饭，
“真厉害！”
“哎呀，我等不及了，我自己来吧。”
接下来的时间里，袁伟已经顾不上问问题了。
简言低着头，极为小心的找寻入口，他的目光异常专注，此时周遭的喧嚣，人声车声他仿佛都已经听不见了，他的眼前只有这个鸭子。
“请慢用！”
“你们看，同样是这道菜，简老板速度是不是又快了！”
“哎呀，这也太好吃了吧，”
“叮！”
简言心里忍不住吐槽：系统报的价，跟他无关。
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