第142章 被嫌弃了
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] 安欣并不知道林墨的想法，正为预定到明天的饭而高兴。
腊肉的烟熏味很重，这样可以稍微中和一些烟熏味，而且能够去除腊肉内的一些盐分。
等到田螺那片薄薄的盖翻了起来，基本就是熟了。
要让干丝入味，将鸡汤中的各种辅料的鲜味煮到干丝中。
佐料就是油，盐，姜米，蒜泥，辣椒酱，酱汁，酒，桂叶这几样一样都不能少。
孟钰浅笑:“我一路上一直听安欣说这里的菜好吃，但我没想到老板人也如此帅气。”
加半碗高汤，煮开后略收干水，起锅备用。
是安欣，预定明天的饭，两个人，三个菜，让林墨看着搭配，别浪费就行。
大煮干丝即用豆干丝、火腿丝、鸡丝、笋丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、银鱼丝、肉丝烩制而成的汤。
这样做的目的是因为刚才干丝过了水，如果直接加入砂锅，沾在干丝上的水便会冲淡原本鸡汤的鲜味，影响口感。
安欣的经历让林墨钦佩，可隔行如隔山，更别说安欣干的还不是普通行业，对于安欣的事，他爱莫能助。
不过林墨的厨艺不错，不喜欢吃，应该也能吃得下吧。
两人来的时间较早，饭店内只有林墨一人。
今天给安欣准备的菜是大煮干丝，梅菜腊肉，炒田螺。
很多人都吃过梅菜扣肉，梅菜腊肉和梅菜扣肉做法是一样的，只是用料不同。
晚上，书香雅苑灯火通明，林墨站在阳台上，欣赏着美丽的夜景。m.ruxueshu.com
最后则是对火候的把控。
“林老板，我又来了，上次来你这吃了一次夜宵，你还有印象吗？”安欣跟林墨打招呼。
这段时间，孟钰为了帮助他查案子，数次以身犯险，差点小命都丢了。
看起来不大，但切成细细的干丝后，却能垒起高高的一盘。
这辣椒酱普通人闻一闻都会觉得辣，现在林墨把它加入到锅中，目的就是让辣味渗透到每一只田螺里面去。
抬头一看，来人正是安欣和孟钰。
这个时候也是这道菜最为关键的地方。
做“大煮干丝”所用的豆腐干，俗称“方干”，巴掌大小。
“太辣了，我吃不了。”
由于“方干”软嫩易熟，所以都是最后再加入。
林墨用的是用上好五花肉熏制而成腊肉。
林墨听到了风铃声。
第三道菜，炒田螺。
他也没怪林墨，毕竟昨晚他自己说让林墨安排的。
安欣笑着推开门走了进去，孟钰跟在后面。
下一刻她就忍不住打起了喷嚏，“好辣啊！”
“想不多吃都不行。”
林墨欣然答应。
根据食材的特性，林墨已经在里面加入了所有辅材，现在就差最后的食材。
将切好的干丝放到沸水中过了一下，去除干丝中的土腥味。
“记得，上次跟你一起来是位大哥，今天是一位大美女。”
林墨微笑，跟两人闲聊几句，便回到厨房开始做菜。
孟钰吸了吸鼻子:“好香啊。”
梅干菜则清水浸泡，取出时挤干水分，之后爆炒。
“一天就只卖五桌，我可是费了好大的功夫才抢到今天这桌。”
在此之前，林墨早就煮好一锅鸡汤。
然后再从鸡汤中舀出少许鸡汤置于铁锅中，然后又将干丝倒了进去。
很快，三道菜全部都做好了。
所以他还特意加入了自己调配的辣椒酱。
“那我今天可得多吃点了。”
还是好好想想明天做个什么新菜，让安欣出出血实在。
“这么小的店还要预定，看来真的很厉害。”孟钰说。
不至于在后续的烹饪过程中过咸。
个人的喜欢的口味不一样，这两道菜也很难说谁更好吃一些。
好在这些对于林墨来说都不是什么难事。
愉快的回复着消息，一个电话打了进来。
跟杨桃度过了愉快的一天，林墨刚到家没多久，杨桃的消息就追来了，似乎一刻也不想和林墨分开。
这道菜极其考验刀工。
这激起了孟钰的好奇心，迫不及待的想尝尝林墨的手艺。
第二天，安欣接上孟钰，两人来到一品食堂外。
这样煮出来的肉会带着些许茶香。
最后再将干丝捞出倒入砂锅中。
期间可以加入茶叶一起煮，乌龙茶或者黑茶都可以。
安欣觉得很有必要请孟钰吃一顿饭，压压惊。
“那你就只吃这道大煮干丝，剩下两道菜交给我。”安欣看着眼前的三盘菜也有些无语。
林墨做的田螺口感特辣。
第二道菜，梅菜腊肉。
林墨将菜一一端出。
一块巴掌大小的“方干”少说也要切出三十几片，才算合格。
梅菜腊肉这道菜看起来简单，但是烹饪手法并不简单。
孟钰长发披肩，一条蓝色牛仔裤搭配白衬衫，穿着简单，但人年轻漂亮，身材姣好，随便打扮一下就能彰显青春活力。
将腊肉放入锅中，加入姜片，料酒，小火煮半个小时。
时不时低头回一下消息。
一路上，安欣一直在给孟钰安利一品食堂的菜有多好吃。
想要做到这个地步，没有极佳的刀工可不行。
所以要做一道大份的“大煮干丝”，其主料用两份豆腐干也就足够了。
迅速的发了一条消息给孟钰:明天中午请你吃饭。
“欢迎光临！请随便坐。”
香味很快在饭店中弥漫。
看着眼前的三道菜，孟钰本能的排斥那道炒田螺。
炒田螺比较简单。
然后看了眼梅干菜腊肉，鼻子皱了起来:“太肥了。”
其实他也不喜欢吃肥肉，也吃不了太辣。
腊肉切片，肉皮朝下码在碗里，上面铺梅菜干，放入蒸笼中蒸熟即可。
上回吃的虽然简单，但味道特棒，他心里一直惦记着什么时候再去一趟。
特点是干丝高垒、入口绵软、清鲜爽口，荤素相得益彰。
造化弄人啊！
而林墨可以切出四十几片。
将田螺简单翻炒一下，林墨将辣椒酱加入锅中，盖上锅盖焖煮。
火大了，干丝会被煮烂，火小了，又难以入味。
看着进来的两人，林墨心中惋惜，这一对看起来挺般配的，可惜最后还是没能走到一起。
] 安欣并不知道林墨的想法，正为预定到明天的饭而高兴。
腊肉的烟熏味很重，这样可以稍微中和一些烟熏味，而且能够去除腊肉内的一些盐分。
等到田螺那片薄薄的盖翻了起来，基本就是熟了。
要让干丝入味，将鸡汤中的各种辅料的鲜味煮到干丝中。
佐料就是油，盐，姜米，蒜泥，辣椒酱，酱汁，酒，桂叶这几样一样都不能少。
孟钰浅笑:“我一路上一直听安欣说这里的菜好吃，但我没想到老板人也如此帅气。”
加半碗高汤，煮开后略收干水，起锅备用。
是安欣，预定明天的饭，两个人，三个菜，让林墨看着搭配，别浪费就行。
大煮干丝即用豆干丝、火腿丝、鸡丝、笋丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、银鱼丝、肉丝烩制而成的汤。
这样做的目的是因为刚才干丝过了水，如果直接加入砂锅，沾在干丝上的水便会冲淡原本鸡汤的鲜味，影响口感。
安欣的经历让林墨钦佩，可隔行如隔山，更别说安欣干的还不是普通行业，对于安欣的事，他爱莫能助。
不过林墨的厨艺不错，不喜欢吃，应该也能吃得下吧。
两人来的时间较早，饭店内只有林墨一人。
今天给安欣准备的菜是大煮干丝，梅菜腊肉，炒田螺。
很多人都吃过梅菜扣肉，梅菜腊肉和梅菜扣肉做法是一样的，只是用料不同。
晚上，书香雅苑灯火通明，林墨站在阳台上，欣赏着美丽的夜景。m.ruxueshu.com
最后则是对火候的把控。
“林老板，我又来了，上次来你这吃了一次夜宵，你还有印象吗？”安欣跟林墨打招呼。
这段时间，孟钰为了帮助他查案子，数次以身犯险，差点小命都丢了。
看起来不大，但切成细细的干丝后，却能垒起高高的一盘。
这辣椒酱普通人闻一闻都会觉得辣，现在林墨把它加入到锅中，目的就是让辣味渗透到每一只田螺里面去。
抬头一看，来人正是安欣和孟钰。
这个时候也是这道菜最为关键的地方。
做“大煮干丝”所用的豆腐干，俗称“方干”，巴掌大小。
“太辣了，我吃不了。”
由于“方干”软嫩易熟，所以都是最后再加入。
林墨用的是用上好五花肉熏制而成腊肉。
林墨听到了风铃声。
第三道菜，炒田螺。
他也没怪林墨，毕竟昨晚他自己说让林墨安排的。
安欣笑着推开门走了进去，孟钰跟在后面。
下一刻她就忍不住打起了喷嚏，“好辣啊！”
“想不多吃都不行。”
林墨欣然答应。
根据食材的特性，林墨已经在里面加入了所有辅材，现在就差最后的食材。
将切好的干丝放到沸水中过了一下，去除干丝中的土腥味。
“记得，上次跟你一起来是位大哥，今天是一位大美女。”
林墨微笑，跟两人闲聊几句，便回到厨房开始做菜。
孟钰吸了吸鼻子:“好香啊。”
梅干菜则清水浸泡，取出时挤干水分，之后爆炒。
“一天就只卖五桌，我可是费了好大的功夫才抢到今天这桌。”
在此之前，林墨早就煮好一锅鸡汤。
然后再从鸡汤中舀出少许鸡汤置于铁锅中，然后又将干丝倒了进去。
很快，三道菜全部都做好了。
所以他还特意加入了自己调配的辣椒酱。
“那我今天可得多吃点了。”
还是好好想想明天做个什么新菜，让安欣出出血实在。
“这么小的店还要预定，看来真的很厉害。”孟钰说。
不至于在后续的烹饪过程中过咸。
个人的喜欢的口味不一样，这两道菜也很难说谁更好吃一些。
好在这些对于林墨来说都不是什么难事。
愉快的回复着消息，一个电话打了进来。
跟杨桃度过了愉快的一天，林墨刚到家没多久，杨桃的消息就追来了，似乎一刻也不想和林墨分开。
这道菜极其考验刀工。
这激起了孟钰的好奇心，迫不及待的想尝尝林墨的手艺。
第二天，安欣接上孟钰，两人来到一品食堂外。
这样煮出来的肉会带着些许茶香。
最后再将干丝捞出倒入砂锅中。
期间可以加入茶叶一起煮，乌龙茶或者黑茶都可以。
安欣觉得很有必要请孟钰吃一顿饭，压压惊。
“那你就只吃这道大煮干丝，剩下两道菜交给我。”安欣看着眼前的三盘菜也有些无语。
林墨做的田螺口感特辣。
第二道菜，梅菜腊肉。
林墨将菜一一端出。
一块巴掌大小的“方干”少说也要切出三十几片，才算合格。
梅菜腊肉这道菜看起来简单，但是烹饪手法并不简单。
孟钰长发披肩，一条蓝色牛仔裤搭配白衬衫，穿着简单，但人年轻漂亮，身材姣好，随便打扮一下就能彰显青春活力。
将腊肉放入锅中，加入姜片，料酒，小火煮半个小时。
时不时低头回一下消息。
一路上，安欣一直在给孟钰安利一品食堂的菜有多好吃。
想要做到这个地步，没有极佳的刀工可不行。
所以要做一道大份的“大煮干丝”，其主料用两份豆腐干也就足够了。
迅速的发了一条消息给孟钰:明天中午请你吃饭。
“欢迎光临！请随便坐。”
香味很快在饭店中弥漫。
看着眼前的三道菜，孟钰本能的排斥那道炒田螺。
炒田螺比较简单。
然后看了眼梅干菜腊肉，鼻子皱了起来:“太肥了。”
其实他也不喜欢吃肥肉，也吃不了太辣。
腊肉切片，肉皮朝下码在碗里，上面铺梅菜干，放入蒸笼中蒸熟即可。
上回吃的虽然简单，但味道特棒，他心里一直惦记着什么时候再去一趟。
特点是干丝高垒、入口绵软、清鲜爽口，荤素相得益彰。
造化弄人啊！
而林墨可以切出四十几片。
将田螺简单翻炒一下，林墨将辣椒酱加入锅中，盖上锅盖焖煮。
火大了，干丝会被煮烂，火小了，又难以入味。
看着进来的两人，林墨心中惋惜，这一对看起来挺般配的，可惜最后还是没能走到一起。
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