第8章 樱桃肉
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] 鼻尖传来混着肉香的野菜青涩味。
什么大家小姐？什么公主？什么仙女？
也是周家人这半年来第一次吃肉呢。
周云放好柴火，挥挥手赶着三兄弟出去“大哥二哥万里，这肉要煮两刻钟呢，不用蹲在这里等了，走去看看你们藕汁弄咋样了。”
老刘氏风风火火跑出去，周云这边赶紧趁着灶下有火，再炒个野菜马齿苋吃。
周云笑眯眯的揉揉小万里微黄的头发，然后眼睛似星辰般闪亮，脸上天真乖巧，语气轻松的答道：
准备好料包，周云喊来老刘氏烧火，起油锅炸五花肉，五花肉下锅立马“噼噼啪啪！”，油锅里激起层层叠叠油花，咕嘟咕嘟的。
老刘氏不自觉的吞了口口水，勾着头往灶台上看去，表皮上了色红彤彤的猪肉冒着香气。
三兄弟满眼失落，咋地这樱桃肉这么麻烦，之前娘做肉都快了啊！
其实这做樱桃肉最好的食材就是肥瘦均匀的硬肋五花，方正不易变形，不过姚柱子给的这个五花也能凑合做。
周云一听乐了“奶，你还惦记着今天挣了七百九十七文呢？”
让云儿做！
周云看看天色，对姚氏他们说道：“娘，这藕汁至少要沉淀六个时辰，还要吊干水分，切片晾晒碾压成粉，明儿咱们是不能去摆摊了。”
这个时候在周家三兄弟眼里都不如自家的妹妹、姐姐好看。
炖煮了将近半个时辰，家里的柴火都烧空了大半，老刘氏看的闹心，早早就指挥周百里两兄弟出去拾柴去了。
周云看藕汁没什么问题，就回厨房看着肉，待到约莫两刻钟的时间，周云捞出肉趁热在猪皮抹上黄酒和酱油，这样便于后期的上色。
肉好出锅，香气弥漫。
姚氏老刘氏几人一入嘴就爱上了，
为了呈现樱桃肉的“樱桃”色，周云还加了红曲米和酱油进去，同时放了红果提香解腻。
做肉！
不愧是一见钟情的夫妻俩，里屋靠做在床上端着饭碗大口扒拉着的周六斤，脑子里也只有一个念头。
周家没有讲究人家食不言寝不语的规矩，周老根想想还是想试探下。
周云享受极了这一刻的美妙。
盛出多余的油，从新放入肉和姜、黄酒翻炒，煮肉的原汤也不浪费加入锅中，在把家里仅有几块黄冰糖放进去。
樱桃肉肥而不腻，瘦而不柴，两相结合相得益彰，加上红果的丝丝果酸味，使得肉更有魅力。
本来还要放一点苹果可能增加香气，但是如今河头村都没有种苹果，周云值得作罢。
周家没有纱布包，周云就用一个小的屉布包上桂皮、小茴香、八角、红曲米等香料，再用麻绳捆好。
“云丫头，这肉颜色红亮喜庆，吃着肥而不腻唇齿留香，这原本带着些涩味的马齿苋也炒的香味浓郁，爷记得你原本是进都不进厨房的，怎地如今做菜做的这么好吃了？”
买肉！
周千里咽了口吐沫，伸出大拇指给周云点了个赞。
小万里正跟自己碗里的樱桃肉唇齿厮磨，抬头想也不想的说：“二姐聪明啊，我们家二姐最聪明了！大哥二哥加起来都不如二姐聪明咧！”
见证了樱桃肉出世的老刘氏吃的格外用心，这是用了多少好东西多少柴火才做出来的啊，她不可得多品品，吃回本才好呦！
这是她第一次正式给家人做大菜呢。
老刘氏一愣，才反应过来是自己竟然念出了声，尴尬的混乱点头“啊！是啊是啊！”
老刘氏在一旁咋舌，这么些的好东西放进去，这肉能不香吗。
姚氏看着儿子女儿吃肉小心翼翼的样子，心头一酸，往后挣了钱一定要多给孩子没呢做点肉吃！
三兄弟口水都要滴在桌子上了，不过还是乖乖的等周老根老刘氏都动了筷子后，才动手夹了块樱桃肉，细嚼慢咽，就怕一口下去全吞了。
昨晚挖回来的莲藕如今都已经变成藕汁，在几口大缸里沉淀。
空气中散发微微的焦香，三兄弟紧盯着炙烤过的五花肉在冷水里被擦去猪皮表面焦黄，而后转移到釜里，和葱姜一起煮，他们妹妹（姐姐）竟然还拿了爷爷的宝贝黄酒来下入釜中！
马齿苋要先过水焯一遍，去除掉黏液，这样口感才好，周云早就准备好了，还提前留了一点五花肉，野菜搭配动物油会香味倍增！
接触到高温，肥肉被迅速烤化，肉片缩小，这时周云放入马齿苋翻炒，看着每一片马齿苋都裹上猪油，在铁锅里迅速变软颜色加深，趋向成熟。
嗯。
手起刀落，一条五花肉变成一个个四四方方的小肉块，顶部肉皮还被周云划了十字花刀。
在老刘氏都快要忍耐不住时，周云终于撒了盐进去，让老刘氏大火收汁出锅。
老刘氏这会子一点也不心疼那些烧掉的柴了，激动的一拍大腿“我个乖乖！这红艳艳的颜色也太喜庆了，我得赶紧给端给你爷看看！”
“七百九十七、七百九十七……”
挣钱！
周老根到底是大家长，不会像几个孙子那样一点点咬着吃，陪着饭和野菜几口就吃完了，别说，这马齿苋竟也被他这孙女炒的浓郁可口。
家里唯二两个白瓷盘拿出了一个盛肉，盘中正正方方的五花肉饱满油亮、红艳夺目，浓郁的肉香中夹杂了一丝清清果香，好闻极了。
老刘氏不由感叹，这用油炸过就是不一样啊！
姚氏也是跟着见过周云做藕粉的复杂“行，正好明天在家咱们再去挖点藕弄藕汁，这样应该每天都能供应的上了。”
老刘氏看那一罐子的油都被倒进了锅里，心疼的要命，只能在心里默念七百九十七，七百九十七。
“滋啦！”
“因为有人托梦给我。”
对，多做肉，让云儿做！
周云：？
只见他们家妹妹（姐姐）挥挥手利落的拿起五花肉，猪皮朝下在烧烫的铁锅里来回摩擦，直到猪皮微微焦黄，猪毛全都烤焦。
樱桃肉每块都不算太小，正好切了八块，周家人一人一块。
] 鼻尖传来混着肉香的野菜青涩味。
什么大家小姐？什么公主？什么仙女？
也是周家人这半年来第一次吃肉呢。
周云放好柴火，挥挥手赶着三兄弟出去“大哥二哥万里，这肉要煮两刻钟呢，不用蹲在这里等了，走去看看你们藕汁弄咋样了。”
老刘氏风风火火跑出去，周云这边赶紧趁着灶下有火，再炒个野菜马齿苋吃。
周云笑眯眯的揉揉小万里微黄的头发，然后眼睛似星辰般闪亮，脸上天真乖巧，语气轻松的答道：
准备好料包，周云喊来老刘氏烧火，起油锅炸五花肉，五花肉下锅立马“噼噼啪啪！”，油锅里激起层层叠叠油花，咕嘟咕嘟的。
老刘氏不自觉的吞了口口水，勾着头往灶台上看去，表皮上了色红彤彤的猪肉冒着香气。
三兄弟满眼失落，咋地这樱桃肉这么麻烦，之前娘做肉都快了啊！
其实这做樱桃肉最好的食材就是肥瘦均匀的硬肋五花，方正不易变形，不过姚柱子给的这个五花也能凑合做。
周云一听乐了“奶，你还惦记着今天挣了七百九十七文呢？”
让云儿做！
周云看看天色，对姚氏他们说道：“娘，这藕汁至少要沉淀六个时辰，还要吊干水分，切片晾晒碾压成粉，明儿咱们是不能去摆摊了。”
这个时候在周家三兄弟眼里都不如自家的妹妹、姐姐好看。
炖煮了将近半个时辰，家里的柴火都烧空了大半，老刘氏看的闹心，早早就指挥周百里两兄弟出去拾柴去了。
周云看藕汁没什么问题，就回厨房看着肉，待到约莫两刻钟的时间，周云捞出肉趁热在猪皮抹上黄酒和酱油，这样便于后期的上色。
肉好出锅，香气弥漫。
姚氏老刘氏几人一入嘴就爱上了，
为了呈现樱桃肉的“樱桃”色，周云还加了红曲米和酱油进去，同时放了红果提香解腻。
做肉！
不愧是一见钟情的夫妻俩，里屋靠做在床上端着饭碗大口扒拉着的周六斤，脑子里也只有一个念头。
周家没有讲究人家食不言寝不语的规矩，周老根想想还是想试探下。
周云享受极了这一刻的美妙。
盛出多余的油，从新放入肉和姜、黄酒翻炒，煮肉的原汤也不浪费加入锅中，在把家里仅有几块黄冰糖放进去。
樱桃肉肥而不腻，瘦而不柴，两相结合相得益彰，加上红果的丝丝果酸味，使得肉更有魅力。
本来还要放一点苹果可能增加香气，但是如今河头村都没有种苹果，周云值得作罢。
周家没有纱布包，周云就用一个小的屉布包上桂皮、小茴香、八角、红曲米等香料，再用麻绳捆好。
“云丫头，这肉颜色红亮喜庆，吃着肥而不腻唇齿留香，这原本带着些涩味的马齿苋也炒的香味浓郁，爷记得你原本是进都不进厨房的，怎地如今做菜做的这么好吃了？”
买肉！
周千里咽了口吐沫，伸出大拇指给周云点了个赞。
小万里正跟自己碗里的樱桃肉唇齿厮磨，抬头想也不想的说：“二姐聪明啊，我们家二姐最聪明了！大哥二哥加起来都不如二姐聪明咧！”
见证了樱桃肉出世的老刘氏吃的格外用心，这是用了多少好东西多少柴火才做出来的啊，她不可得多品品，吃回本才好呦！
这是她第一次正式给家人做大菜呢。
老刘氏一愣，才反应过来是自己竟然念出了声，尴尬的混乱点头“啊！是啊是啊！”
老刘氏在一旁咋舌，这么些的好东西放进去，这肉能不香吗。
姚氏看着儿子女儿吃肉小心翼翼的样子，心头一酸，往后挣了钱一定要多给孩子没呢做点肉吃！
三兄弟口水都要滴在桌子上了，不过还是乖乖的等周老根老刘氏都动了筷子后，才动手夹了块樱桃肉，细嚼慢咽，就怕一口下去全吞了。
昨晚挖回来的莲藕如今都已经变成藕汁，在几口大缸里沉淀。
空气中散发微微的焦香，三兄弟紧盯着炙烤过的五花肉在冷水里被擦去猪皮表面焦黄，而后转移到釜里，和葱姜一起煮，他们妹妹（姐姐）竟然还拿了爷爷的宝贝黄酒来下入釜中！
马齿苋要先过水焯一遍，去除掉黏液，这样口感才好，周云早就准备好了，还提前留了一点五花肉，野菜搭配动物油会香味倍增！
接触到高温，肥肉被迅速烤化，肉片缩小，这时周云放入马齿苋翻炒，看着每一片马齿苋都裹上猪油，在铁锅里迅速变软颜色加深，趋向成熟。
嗯。
手起刀落，一条五花肉变成一个个四四方方的小肉块，顶部肉皮还被周云划了十字花刀。
在老刘氏都快要忍耐不住时，周云终于撒了盐进去，让老刘氏大火收汁出锅。
老刘氏这会子一点也不心疼那些烧掉的柴了，激动的一拍大腿“我个乖乖！这红艳艳的颜色也太喜庆了，我得赶紧给端给你爷看看！”
“七百九十七、七百九十七……”
挣钱！
周老根到底是大家长，不会像几个孙子那样一点点咬着吃，陪着饭和野菜几口就吃完了，别说，这马齿苋竟也被他这孙女炒的浓郁可口。
家里唯二两个白瓷盘拿出了一个盛肉，盘中正正方方的五花肉饱满油亮、红艳夺目，浓郁的肉香中夹杂了一丝清清果香，好闻极了。
老刘氏不由感叹，这用油炸过就是不一样啊！
姚氏也是跟着见过周云做藕粉的复杂“行，正好明天在家咱们再去挖点藕弄藕汁，这样应该每天都能供应的上了。”
老刘氏看那一罐子的油都被倒进了锅里，心疼的要命，只能在心里默念七百九十七，七百九十七。
“滋啦！”
“因为有人托梦给我。”
对，多做肉，让云儿做！
周云：？
只见他们家妹妹（姐姐）挥挥手利落的拿起五花肉，猪皮朝下在烧烫的铁锅里来回摩擦，直到猪皮微微焦黄，猪毛全都烤焦。
樱桃肉每块都不算太小，正好切了八块，周家人一人一块。
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