第二十章 我敲，我敲的面不行啊！
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] “这样做出来的鱼面也非常好吃。”
“在下面之前，先上锅蒸一下可以避免这个问题。”
罗崭看了妹妹一眼，笑道：
很快。
罗崭对众人笑着说道。
每一根面条，宽窄均匀，小拇指粗细。
宽宽的面条上挂满了浓郁的鱼汤汁水，让鱼面鲜上加鲜。
这是他第一次做鱼面。
【我还是直接吃泡面吧！】
罗崭说着，起锅，烧油。
“那就是刮好的鱼蓉，直接装进做蛋糕用的裱花袋里，用力挤入开水中。”
【多谢崭哥！】
终于。
同时另起一口锅烧水。
“做面。”
然而。
对于这个解释，妹妹似乎无法接受。
妹妹突然说道。
“没关系的。”
罗崭笑道：
然后。
“给我也来一碗。”
罗崭笑着点点头：
【卧草！我正在吃，太好吃了！】
【卧草！我的怎么提不起来？】
妹妹不禁愣在当场：
“或者，在切面之前，先用平底锅煎一下，逼出水分。”
“懂了，他们是淀粉加少了。”
众人听的不住点头，仿佛正在上课的乖学生。
面入口，轻轻咀嚼着，谁也没说话。
罗崭话音未落。
黄小厨问。
“锅里……只有一碗了。”
吃了一口还想吃第二口。
【学到了！】
“记住，煎个半熟就可以了，否则就成烙饼了。”
“因为鱼肉太嫩，水分太多，所以延展性差。”
“有句话怎么说来着，不以剂量谈效果，都是耍流氓。”
“开饭了！”
黄小厨问。
好家活！
而且没有一点鱼腥味儿。
“没错。”
【别光吃面，说词啊！】
【崭哥，为什么我们都提不起来？】
【貌似这种做法更简单。】
甚至有的直接就黏在案板上了。
【啊？那你不早说！】
罗崭微微一笑：
“只管放心大胆的喝，只要别天天喝就行。”
“刺溜——”
罗崭在蘑菇屋的第一顿饭，做成了。
原本清澈的开水就变成了奶白色。
看着满满一盆被罗崭刮好的鱼蓉，黄小厨忍不住问道。www.modaoge.com
“当然，也不是没有办法补救。”
“没错。”
罗崭说着，把红薯淀粉撒在案板上，铺上鱼蓉，又在上边撒上一层薄薄的淀粉，用擀面杖开始敲打。
【面条我向来是抗拒的，可是这种面，我能吃一辈子！】
“你知道是什么原理吗？
【崭哥好暖心，这就去重做！】
“最好的办法，就是多做，多少鱼肉，用多少淀粉。”
“是的，不过在这之前，得先进行检验一下，是否能提起来。”
沈滕，彭彭和艺兴疯了一样窜向厨房。
罗崭把面皮层层叠在一起，下刀，切面。
因为不少照着做的网友发现，他们敲出来的面皮，根本提不起来。
开始吃面。
说真的。
黄小厨恍然大悟：
毕竟。
【崭哥开直播吧，我要给你打赏！】
“接下来是不是就可以切成面条了？”
罗崭也没说话。
原来是这么回事儿。
基本上就是一桌全鱼宴。
不过好在。
“那最好的办法是什么？”
“所以。”
……
【到底好不好吃？】
“鱼骨和鱼头也别浪费了，我们用它做个汤底。”
“崭哥，锅里还有吗？我想再来一碗。”
“尝尝味道怎么样。”
一个女孩的尖叫声，从院门口响起。
【果然！又是一道一看就会，一做就废的美食！】
【说话啊！】
一提就断。
罗崭这番话一说出来，众人顿时直呼牛逼。
彭彭挠挠头，一脸好奇地问。
“所以，并非是汤越白就越有营养，最多只是好喝而已。”
黄小厨问。
“罗崭，接下来做什么？”
众人几乎商量好的一样，都先喝了一口汤。
瞬间。
“如果提起来不破，那就是成功了。”
虽然拥有食神级厨艺，但谁也不敢保证食神就不会翻车。
突然。
罗崭此时的心情很紧张。
“只是这样做出来的面，口感会差点，没那么鲜嫩了。”
罗崭把鱼面切好，放到一边备用。
鱼蓉便肉眼可见的一点点变成一张鱼饼，进而变成薄薄的面皮。
“罗崭，不少网友说他们敲出来的面皮根本提不起来，这是为啥？”
罗崭说着，小心翼翼地拿起面皮。
凉拌鱼皮，炸鱼皮以及每人一碗鱼面。
【想太多，崭哥给出的美食做法，哪一个简单了？】
直播间里却是哀嚎一片。
“别抢，别抢，都别跟我抢，那一碗面是我的！！！”
“崭哥，我一直不明白，为什么要先煎一下，再加入开水炖出来的汤才会变白。”
“所以，白色的浓汤，其实就是脂肪？”
“先煎一下，是为了把脂肪充分的逼出来，加入开水，则是让沸腾的水把脂肪分子瞬间撕扯成微小颗粒。”
油温六成热之后放入鱼骨和鱼头进行油炸。
等水烧开，鱼骨和鱼头刚好炸的酥脆，碾碎之后，倒入开水之中。
他也是第一次吃这种鱼面。
【嗯嗯，我每天都去！】
【开什么直播！开餐馆，我们都去捧场！】
“明白了，就是熟能生巧呗。”
“多加点淀粉也不是不行，只不过这样煮出来的面却容易散，最后会成一锅糊糊。”
“啊，原来是这样啊。”
“其实，鱼面还有另外一种做法。”
【就是。】
直呼好喝。
口感比他想象中的还要鲜美和劲道Q弹。
【原来不止我不成功！】
“这样就能够让这些微小颗粒，在短时间内被食材中的蛋白质乳化，进而成为一口奶白色的浓汤。”
很快。
网友们看的心急：
一张完整的面皮，被罗崭轻松提起。
带着一丝奶香味儿的鱼汤，鲜的众人差点眉毛都掉下来。
] “这样做出来的鱼面也非常好吃。”
“在下面之前，先上锅蒸一下可以避免这个问题。”
罗崭看了妹妹一眼，笑道：
很快。
罗崭对众人笑着说道。
每一根面条，宽窄均匀，小拇指粗细。
宽宽的面条上挂满了浓郁的鱼汤汁水，让鱼面鲜上加鲜。
这是他第一次做鱼面。
【我还是直接吃泡面吧！】
罗崭说着，起锅，烧油。
“那就是刮好的鱼蓉，直接装进做蛋糕用的裱花袋里，用力挤入开水中。”
【多谢崭哥！】
终于。
同时另起一口锅烧水。
“做面。”
然而。
对于这个解释，妹妹似乎无法接受。
妹妹突然说道。
“没关系的。”
罗崭笑道：
然后。
“给我也来一碗。”
罗崭笑着点点头：
【卧草！我正在吃，太好吃了！】
【卧草！我的怎么提不起来？】
妹妹不禁愣在当场：
“或者，在切面之前，先用平底锅煎一下，逼出水分。”
“懂了，他们是淀粉加少了。”
众人听的不住点头，仿佛正在上课的乖学生。
面入口，轻轻咀嚼着，谁也没说话。
罗崭话音未落。
黄小厨问。
“锅里……只有一碗了。”
吃了一口还想吃第二口。
【学到了！】
“记住，煎个半熟就可以了，否则就成烙饼了。”
“因为鱼肉太嫩，水分太多，所以延展性差。”
“有句话怎么说来着，不以剂量谈效果，都是耍流氓。”
“开饭了！”
黄小厨问。
好家活！
而且没有一点鱼腥味儿。
“没错。”
【别光吃面，说词啊！】
【崭哥，为什么我们都提不起来？】
【貌似这种做法更简单。】
甚至有的直接就黏在案板上了。
【啊？那你不早说！】
罗崭微微一笑：
“只管放心大胆的喝，只要别天天喝就行。”
“刺溜——”
罗崭在蘑菇屋的第一顿饭，做成了。
原本清澈的开水就变成了奶白色。
看着满满一盆被罗崭刮好的鱼蓉，黄小厨忍不住问道。www.modaoge.com
“当然，也不是没有办法补救。”
“没错。”
罗崭说着，把红薯淀粉撒在案板上，铺上鱼蓉，又在上边撒上一层薄薄的淀粉，用擀面杖开始敲打。
【面条我向来是抗拒的，可是这种面，我能吃一辈子！】
“你知道是什么原理吗？
【崭哥好暖心，这就去重做！】
“最好的办法，就是多做，多少鱼肉，用多少淀粉。”
“是的，不过在这之前，得先进行检验一下，是否能提起来。”
沈滕，彭彭和艺兴疯了一样窜向厨房。
罗崭把面皮层层叠在一起，下刀，切面。
因为不少照着做的网友发现，他们敲出来的面皮，根本提不起来。
开始吃面。
说真的。
黄小厨恍然大悟：
毕竟。
【崭哥开直播吧，我要给你打赏！】
“接下来是不是就可以切成面条了？”
罗崭也没说话。
原来是这么回事儿。
基本上就是一桌全鱼宴。
不过好在。
“那最好的办法是什么？”
“所以。”
……
【到底好不好吃？】
“鱼骨和鱼头也别浪费了，我们用它做个汤底。”
“崭哥，锅里还有吗？我想再来一碗。”
“尝尝味道怎么样。”
一个女孩的尖叫声，从院门口响起。
【果然！又是一道一看就会，一做就废的美食！】
【说话啊！】
一提就断。
罗崭这番话一说出来，众人顿时直呼牛逼。
彭彭挠挠头，一脸好奇地问。
“所以，并非是汤越白就越有营养，最多只是好喝而已。”
黄小厨问。
“罗崭，接下来做什么？”
众人几乎商量好的一样，都先喝了一口汤。
瞬间。
“如果提起来不破，那就是成功了。”
虽然拥有食神级厨艺，但谁也不敢保证食神就不会翻车。
突然。
罗崭此时的心情很紧张。
“只是这样做出来的面，口感会差点，没那么鲜嫩了。”
罗崭把鱼面切好，放到一边备用。
鱼蓉便肉眼可见的一点点变成一张鱼饼，进而变成薄薄的面皮。
“罗崭，不少网友说他们敲出来的面皮根本提不起来，这是为啥？”
罗崭说着，小心翼翼地拿起面皮。
凉拌鱼皮，炸鱼皮以及每人一碗鱼面。
【想太多，崭哥给出的美食做法，哪一个简单了？】
直播间里却是哀嚎一片。
“别抢，别抢，都别跟我抢，那一碗面是我的！！！”
“崭哥，我一直不明白，为什么要先煎一下，再加入开水炖出来的汤才会变白。”
“所以，白色的浓汤，其实就是脂肪？”
“先煎一下，是为了把脂肪充分的逼出来，加入开水，则是让沸腾的水把脂肪分子瞬间撕扯成微小颗粒。”
油温六成热之后放入鱼骨和鱼头进行油炸。
等水烧开，鱼骨和鱼头刚好炸的酥脆，碾碎之后，倒入开水之中。
他也是第一次吃这种鱼面。
【嗯嗯，我每天都去！】
【开什么直播！开餐馆，我们都去捧场！】
“明白了，就是熟能生巧呗。”
“多加点淀粉也不是不行，只不过这样煮出来的面却容易散，最后会成一锅糊糊。”
“啊，原来是这样啊。”
“其实，鱼面还有另外一种做法。”
【就是。】
直呼好喝。
口感比他想象中的还要鲜美和劲道Q弹。
【原来不止我不成功！】
“这样就能够让这些微小颗粒，在短时间内被食材中的蛋白质乳化，进而成为一口奶白色的浓汤。”
很快。
网友们看的心急：
一张完整的面皮，被罗崭轻松提起。
带着一丝奶香味儿的鱼汤，鲜的众人差点眉毛都掉下来。
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