5 泡椒猪脑拌饭

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]    “哥，你别吃独食啊，我从小吃饭就抢不过你，你给我留点，听见了吗？”

    “你那扣扣搜搜的样子，什么时候能改了呢，给你儿子吃都拿小碗。”

    他们俩吃完后，在旁边吃烤土豆时，葛建鹏直接把米饭倒在盘子里，又倒入炒完脑花的锅里，翻了翻，把汤汁都沾满，才又盛回碗里，直接吃了个干净。

    葛建宇说：

    葛建宇也补充道：

    同时也忍不住用筷子蘸了蘸泡椒猪脑的汤汁，吃了一口，眼睛瞪大，一直：

    云溪笑着说：

    在刘婷眼中，他节俭的优良传统就等于扣扣搜搜，刘婷认为饭只吃一顿，剩下的就直接倒掉，葛建宇认为剩饭只要不超一天，都可以继续吃，这种生活上的小摩擦有很多，刘婷就给葛建宇定义为抠搜本性。

    葛建宇负责准备炒猪脑的配料，把泡椒和仔姜都剁碎，等待大厨炒制。

    看着俩人吃的这么尽兴，葛建鹏也就放心的吃着。

    突然葛建鹏媳妇想到什么，拿着筷子指着铁锅，说：

    建鹏媳妇正掰开一个烤的像碳一样的土豆啃着，啃的嘴边黑乎乎的，听到婆婆问，回头笑着说：

    这样做的猪脑口感鲜嫩，加上大火收汁的紧致，一切都刚刚好。

    “没错，老弟说的对，你就是事多，你不吃给我俩。”

    三人赶快拿着碗，把大米饭分配好以后，吃一口白米饭，葛建鹏对着媳妇说：

    吃完在打饱嗝时，桂兰走来看到碗中剩下的米饭，就疑惑着？这么短的时间，也焖不出米饭呀？哪里来的呢？就问到正在蹲在火炉边吃烤土豆的三人：

    刘婷听着不耐烦说：

    “好呀，你们，偷吃大骨头，我也要吃。”

    葛建宇着急了，就害怕大哥一口直接给吞了，来个猪八戒吃人参果。

    葛建宇拍了拍胸口说：

    说完跑过去拿着大骨棒，边吃边看着云溪翻炒的铁锅，看见哥俩都拿着筷子，也害怕把她落下，也赶快拿起筷子，等着云溪做好菜。

    “哎呀，嫂子，吓我一跳，咱家本来还办着白事，吓坏我了。”

    说完也拿起把大骨棒吃了起来，俩人边啃着，葛建鹏说：

    葛建宇终于鼓起勇气拒绝刘婷的安排，说道：

    说着，葛建宇直接上手了，边啃着骨头上的肉，边说：

    云溪得把今天的活干完，才能回家，不然第二天正席，就赶不出来了。

    轩轩刚要和爸爸说话，就被刘婷拉着走了。

    看着锅内红红的泡椒，视觉加上嗅觉，葛建鹏边咽着口水，边拿着筷子，就等的吃一口。

    葛建鹏一转头，就看着案板上取出来的猪脑，放下手中的骨头，端起猪脑走到云溪面前，笑着说：

    “嗯，那行吧，我哥俩就不客气了。”

    看着大哥不会应，葛建宇又推了推大哥，强调着：

    “老婆，你和儿子回酒店吧，我今晚留下来要给爸守灵。”

    “嗯，好久没吃猪脑了，怪香这一口的。”

    “听见了吗，哥。”

    把所有肉都放进去，俩面夹击，压制猪头，逼出猪油。

    这时，云溪说：

    葛建鹏敷衍了一句：

    葛建宇看着大哥已经准备好了筷子，也赶快放下手中的骨头，拿着筷子，说：

    “我把下午卤了的猪头趁热剥下，得压制明天的凉菜。”

    说完，用勺子舀了一块猪脑加泡椒的汤汁，一口送进嘴里。

    三人一起回头，黑乎乎的嘴巴，瞪大眼睛一起惊讶

    “住手，不要动，大米饭来了。”

    “嗯，这个好，我来负责解决这些边角料。”

    “云溪，这些大骨棒是做什么菜吗？”

    “别说了，走吧，和我一起回酒店。”

    葛建宇也想不到，刘婷居然还想吃羊汤面。

    听到云溪的回答，葛建宇拍着手说：

    “辣的，辣的。”

    “媳妇，你不觉得米饭有点味？口感也不对。”

    “大米饭还没有好。”

    葛建鹏媳妇也说吃着米饭说：

    “嗯，这么好的菜，整点米酒没那家伙，简直是美呀！”

    “云溪，还在做什么，我帮你，这么香，我们哥俩是顺着味道来的。”

    看着啃着骨头的葛建宇，葛建鹏也大步流星的走过去，拍了一下葛建宇的后脑勺，说：

    “云溪，我看灶上还有火，嘿嘿，你能不能把这个猪脑子做了呢，这玩意做好了怪香的，看的我就馋。”

    说完，不好意思的挠头，晚上他也没吃饱，忙完其他事情以后，到了厨房，看着锅底，就那半碗还是和别人抢来的，要在慢一步，就什么都没有了，只剩下案板上切得多出来的香菜末。

    “云溪，太香了，你做的这饭，晚上羊汤我就吃了半碗，刘婷和轩轩估计也没吃饱，我也没怎么吃。”

    “妈，你冰箱里的呀。”

    “哥，你想吃辣的还是不辣的？”

    葛建宇看着灵堂里父亲的遗像，想到父亲生病也没有在床前伺候，已经很后悔了，现在已经去世了，今晚就是在家里停留的最后一晚了，不管怎样，都得给父亲守灵，也让自己心里得到些慰籍。

    说完，拿着大骨棒，筷子也不放，就赶快跑回屋子里，去取大米饭。

    “哎呀，没问题，你就是事多。”

    葛建鹏没有耐心的向房子里的媳妇喊着。

    刘婷着看葛建宇，一脸藐视，不想和他多说废话，看着他在这装蒜尽孝道，看着那样子，就没好气的说：

    “哎呀，祖宗们，那米饭冻的有一月了，我是打算喂鸡的！”

    通过这样的按压，把猪油逼出来，内部就只剩猪肉和凝固的汤汁冻，这个凉菜有一个绚丽的名字，叫冰花肉，红白肉的结合，切开横截面，晶亮剔透，吃食，蘸醋最妙。

    有红肉纤维口感，结合少许白肉中和，加上猪耳的脆口，每一口，都是享受。

    “妹子，一会我俩帮你收拾，你也来个大骨棒，忙了一晚上了。”

    兄弟俩都打算下筷子的时候，背后一个严厉的声音喊道：

    葛建鹏负责去除猪脑的血管筋膜，并把猪脑焯水。

    油温升高，端起锅，放入切好的葱姜蒜，翻转三次，回炉，猛火炒制，紧接着放入剁碎的泡椒，加入俩勺泡椒水。

    “你们等着，妈冰箱冷冻里有大米饭，我下午收拾的时候看到的，等着，出锅了别偷吃，我去取大米，微波炉叮一下就能吃。”

    葛建宇就着泡椒的汤汁，疯狂的扒拉了几口饭，说：

    “你们哪来的米饭？”

    吃过饭，众人帮忙把碗筷收拾了，都回家了。

    “我以为你和轩轩小碗就够了，今天大厨做的太香了，过去大家已经都舀完了。”

    说完就笑着从盆里找了一块肉最多的递给云溪说：

    “没事，哥，你们吃吧，我已经被这个肉的香味浸的闻饱了，一点也不饿。”

    云溪在和葛建鹏搬着石头，压在刚剥好的肉上，云溪说：

    云溪说完，葛建国也笑着放下手中的肉，说：

    葛建宇看着云溪身边的大盆，里边的骨头，上面还带着许多肉，把手里的土豆扔进炉子边边以后，让自己烤着，随后就起身往放大骨头的盆跟前走着，在俩边衣服上蹭着自己的手，问云溪：

    云溪熟练的单手拎锅，一手拿盘，‘咻’滑溜溜，弹弹的猪脑就装盘，撒葱花，收工。

    “哎呀，行行行。”

    猪头上的一些肉，还有没取干净的，厨房忙碌的身影，葛建鹏哥俩看到后，笑着都来了厨房，手里拿着几颗土豆，葛建鹏对着云溪说：

    “呵，随便你，轩轩，咱们走吧。”

    葛建鹏媳妇看到厨房的大骨棒，惊讶的说：

    云溪在炒料炝锅的时候，香味就传出去了，本来还在灵堂给公公守灵的葛建鹏媳妇，突然跑出来，嗅着鼻子跑到厨房说：

    “嗯！嗯？嗯！”

    备好食材，云溪单手拎起炒锅，加入菜籽油，转锅，让油温均匀，多余的油倒回油壶。

    葛建鹏着急的就像小学生抢答一样，说道：

    “噢，那些是剥下肉的大骨棒，你们把这些啃得吃了吧，这也是边角料。”

    云溪看着俩人明晃晃的眼神看着她，就问道：

    猪头也煮好了，云溪趁热的时候，把猪头的肉都剥下，切小块并加入葱蒜等调味料拌匀，最后放入纱布袋中。

    说干就干，从肯骨头的盆里撤出来的哥俩，又加入帮厨的队伍。

    看着炒出的红油，云溪开了一罐啤酒，倒入锅内，撒胡椒等调味料，锅内咕嘟起泡，接着放入焯好水的猪脑，转小火慢炖8分以后，转大火7分钟让收汁，就可以出锅。

    卤锅中的肉，都捞了出来，放在大盆中，用另一个大盆扣好，以防晚上有小猫来偷吃。

    桂兰看着媳妇把嘴边吃的黑乎乎的，像是吃了一口蜂窝煤，露着一嘴大白牙，笑着媳妇的样子，又亲又好笑，一拍大腿说：

    “好小子，吃独食，不等大哥。”

    刘婷看着葛建宇呵斥道：

    没有羊汤面了，刘婷有点生气，又有些懊悔，刚才时候为什么不早点吃，刚才这一小碗根本没有吃尽兴。m.liulanwu.com

    “你们干什么，这么香，还能不能让我给爹好好哭灵了，这香味给我闻的本来酝酿好的情绪，一闭眼都是吃的，好饿呀。”

    出锅的猪脑香而不油，肥而不腻，味道那叫一个爽。