第62章 麻辣豆豉火锅
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] 色香味这种东西，惯常的烹调方式，要么做加法，要么做减法。
甫一下马车，抬头一看便是那块“孙氏火锅店第一分店”的烫金字的大招牌。
然而孙芸娘连看都没多看他们一眼，见伙计麻利地端上食材，立马单手架起了大铁锅。
煮了片刻终于起锅，迅速把锅中食物再倒进了铜炉子里。
重口的麻辣味，加上猪油做底油，单独做锅底的话，应该是吃两口就能齁死人，可再叠加上这天然发酵的拔丝豆豉，再配上香菜，竟变得全然不同了，约吃越觉鲜美。
便宜占得越多，最后还容易牵扯不清。
若是时间长了，热情退却，他又看上了别家女子，这些衣服首饰该如何是好。
唇角的弧度更大了些，二人眼神如拉丝一般，黏黏糊糊了半晌才分开。
见人也走了，孙芸娘也懒得再给他留面。
孙芸娘似乎看出他们心中所想，耐心解释道：“豆子本身就是做酱的原料，发酵成豆豉后，煮在锅里更是天然的增鲜剂。”
说完，孙芸娘又看向章宏盛和周掌柜，“二位也尝一尝，上次我听说修文县人特别青睐重口味食物，后来便想到了这一款火锅。”
孙芸娘倒是不在意这些，给伙计要了一个围裙，便挪步去了厨房中央。
孙芸娘一笑，她知那人不喜味道太冲的东西，便立马夹了别的菜给他。
看他面色委屈，孙芸娘心中一软，也不是不明白他在想什么。
孙芸娘边说着也没有耽误手中的事，把半盆清水倒进了锅子里，加入了适量盐、生抽和老抽。
但凡之前看她是个女子，态度稍显轻慢的，现下通通收敛了起来，包括之前那两个高傲的主厨。
章宏盛一惊，这下看来羊已入虎口了…赶紧又低声提醒了周掌柜一句，“待会对孙娘子恭敬些，别再那般轻浮了，她旁边那位可是你得罪不起的京中贵人…”
再把半碗香菜和蒜苗撒入锅中。
他还注意到了她发边插了一根新的发簪，是他昨日送的首饰中最打眼的款式。
那三个主厨反倒是大半天默默无言，同行能品出的东西，不只是味道本身。
在座的一听，便齐齐伸出了筷子，唯独魏无风皱了皱眉。
却不知怎地，视线被她身旁的人不着痕迹地挡了去，正有些不耐烦，抬头一看，惊为天人。
不免默默感叹，在这个异世界的古代，竟也能找到三观契合的伴侣，越发觉得这人不错了。
“真是神奇，闻着味儿冲，吃着倒是香的紧！”周掌柜吃了一口便停不下来了。
顺口又提醒道：“还可让一个识字的伙计来记录一下这几样菜的菜谱。”
接下来又再配了几个小菜，逐个被小二端进了包厢里。
也许有些今世农家出身的原因，或是缘于前世根深蒂固的自由平等的观念，才会让她对那种前呼后拥的生活毫无兴趣吧，再说了，哪个厨子又能做得比自己好吃。
可这样总是被当成是外人，心里十分不是滋味。
“这个时候慢慢把糍粑辣椒炒散后，手速开始加快，此时是为了去掉糍粑辣椒里的水气，如果动作过慢，辣椒很快就黏在了锅底，很容易糊掉。”
孙芸娘进了店也是半步不歇，推了魏无风去包厢里歇息等着，自个儿跟着掌柜进了后厨。
责怪道：“便是钱再多，也不能一次性这么花吧，再说了，我今日买的，已够穿了，你何必去这样破费。”
身后的章宏盛这才发觉不对劲，赶紧推了周掌柜一把，挤上前来，脸上瞬间堆起了笑容：“魏公子也来了！别来无恙啊，大家都别站着了，快请进。”
章宏盛拉着一个三十出头的年轻掌柜迎了过来。
起初她根本没有用自家姓氏做店名的要求，是秦老板和章掌柜有心了。
转头朝着那人会心一笑，他俩最合意之处就是没那么多讲究和门第之见。
这款火锅一出，修文县各大重口老饕绝对是上赶着来，多半会成一道店里的招牌菜！
她知对方现下巴不得把天上的星星都摘给她，可这才是相处了一月而已。
这男子怎会长得如此妖孽…可他那眼神如何像淬了毒一般渗人。
“周掌柜过奖了。”孙芸娘回了一礼，淡笑道。
见掌柜的立马又叫了一个伙计来记录，那两个新来的大厨眼神越发不屑了，他们能有什么菜式看一遍记不住的，真是个没见过世面的妇人。
那周掌柜毕竟也是摸爬滚打了些年，终是反应了过来，后续小心翼翼，有事说事，再也不敢多说些有的没的了。
“娘子起得恁早，都来到这了，还得亲自下厨，我早说该买些丫头和厨子来家里了。”
说着她便把拔丝豆豉倒进了锅子，再次翻炒，那豆豉和辣油的香味一混，初时闻着有些冲，可奇怪的是闻久了竟能嗅出一股上头的香气。
孙芸娘解下围裙，特地叫了三个主厨一同前去尝菜。
“哎呦，孙娘子来了！上月你寄的信早就收到了，现下大家都在等你呢。”
魏无风胸口一滞，凤眼中似流露出几分幽怨。
现下她看起来比起第一次见面时更添了几分明艳，不由地多瞄了两眼。
“今日我来给店里加些新菜，麻烦打下手的伙计马上准备这几样食材。”她摸了摸袖笼，拿出了一张单子递给了伙计。
可是现下看着这招牌，说没点小骄傲是假的，成就感简直爆棚，好似自己亲眼看着长大的孩子一般。
看着孙芸娘迅速翻炒，残影晃动，那手速和颠锅的力道丝毫不逊色于他们中间任何一个厨子。
现下都有了准女主人了，也不知主子为何不买些家仆进来。
剩余的，若是日后他俩有什么变数，好歹也没穿用过，他也好转赠别人。
谁知见了真人，不仅人美，厨艺更是精湛得让人五体投地，还好最后没有因为年纪的原因，错过这样一个挣大钱的机会。
他便是没把这点衣裳钱放在眼里，自己也该自重吧。
男人缓缓抬头，再次与她相视一笑。
锅中的红油汤汁随着大火滚滚冒起，她连忙把切好腌制好的猪瘦肉片放了进去。
到了包厢，两位掌柜和魏无风已然坐在其中，她也邀着主厨坐了下来。
先是扫了一眼厨房的卫生环境，看起来还不错，只是带头的三个主厨里，一个毕恭毕敬，有两个看她的眼神却是有些飘忽。
不由地抱怨地瞄了一眼自家公子。
厨子墩子们都看得专心，小伙计也刷刷记着菜谱的注意事项。
吃完早餐，魏无风便陪着孙芸娘去了修文县的火锅加盟店。
一想到这里，孙芸娘又夹了一块红糖糕到那人的碗里。
那人一听，脸色总算好看了些。
那年轻掌柜几步上前拱了拱手，客气一笑，“孙娘子好，一月不见，娘子越发楚楚动人了。”
“刚才做菜的步骤想必大家已经看明白了，三位可以尝一尝，这豆豉火锅比起辣子鸡，步骤倒是简单许多，只要火候和食材把握得当，味道便不会有什么差池。”
只可怜身旁两个光棍汉，喝个粥都能倒了牙。
而这豆豉火锅，定是加法烹制无疑了。
长顺语气中带了些许歉意，以前不管到哪，总是他们二仆一主，都是大男人倒是无所谓。
朝锅里放了一碗带皮的肥猪肉，快速翻炒，大火之上，猪油滋滋地从肥肉里冒了出来。
态度恭敬的便是上次去青岩镇学厨三日那人，另两个似乎是后来请的新厨子。
与熟悉的人面对面相处才放松，多来些家丁家仆的，反倒是不自在。
“你们过来仔细看看这辣椒，这个便是即将断生的样子，一定要在这个时候加入拔丝豆豉，加得过早，辣椒生味太重影响口感，加得过晚，辣椒一旦炒过了火候发了黑，整锅子东西吃着都是发苦发涩的。”
魏无风的脸色这才缓和了下来，搂着孙芸娘的肩走了进去。
原来如此
也许是她想得太过现实，可是上辈子看了那么多身边的痴男怨女和各大平台狗血网剧，总觉得感情这东西有时候说来就来，说走就走，谁又能说得清。
只是这些话，她倒是不可能告诉他，只柔声安抚道：“日后若是真成了一家人，要过日子，用钱的地方还有很多，哪里经得住这么挥霍。”
见她这般体贴，那人心中一暖，伸出筷子便夹了一块豆豉火锅里的瘦肉放入口中品尝，眼中忽然一亮，倒是比想像中好吃很多。
孙芸娘这才暗暗松了口气，至于那些衣物和首饰，挑个一两样穿戴便是。
这场小风波算是应付了过去，这日舟车劳顿又是逛街的，大家用了晚膳便早早歇下了。
周掌柜的倒是不觉得自己过奖，上月他去青岩镇试吃火锅的时候就被这女子震惊到了，
像店里的酸汤鱼这类爽口的火锅便是用料简单的减法烹制方法。
他知这女子一向自立好强，也一直不肯多花一分他的钱。
第二日，孙芸娘起了个大早，做好了早膳，才见那主仆几人进了花厅。
路上听说她还未满二十，一度差点半路折回。
没多久，猪肉便被熬成了油渣，她便朝猪油里撒了些姜蒜粒、干辣椒、青花椒扔了下去，再倒入半碗糍粑辣椒。
那两箱东西她刚才也打量了一圈，但凡之前她在店里多看了两眼的衣服和首饰，通通都被打包过来了。
“请什么厨子，我就是厨子啊。”孙芸娘一笑，“你也别怪你家公子，他不买丫头也正合我意。”
为何会这样？
] 色香味这种东西，惯常的烹调方式，要么做加法，要么做减法。
甫一下马车，抬头一看便是那块“孙氏火锅店第一分店”的烫金字的大招牌。
然而孙芸娘连看都没多看他们一眼，见伙计麻利地端上食材，立马单手架起了大铁锅。
煮了片刻终于起锅，迅速把锅中食物再倒进了铜炉子里。
重口的麻辣味，加上猪油做底油，单独做锅底的话，应该是吃两口就能齁死人，可再叠加上这天然发酵的拔丝豆豉，再配上香菜，竟变得全然不同了，约吃越觉鲜美。
便宜占得越多，最后还容易牵扯不清。
若是时间长了，热情退却，他又看上了别家女子，这些衣服首饰该如何是好。
唇角的弧度更大了些，二人眼神如拉丝一般，黏黏糊糊了半晌才分开。
见人也走了，孙芸娘也懒得再给他留面。
孙芸娘似乎看出他们心中所想，耐心解释道：“豆子本身就是做酱的原料，发酵成豆豉后，煮在锅里更是天然的增鲜剂。”
说完，孙芸娘又看向章宏盛和周掌柜，“二位也尝一尝，上次我听说修文县人特别青睐重口味食物，后来便想到了这一款火锅。”
孙芸娘倒是不在意这些，给伙计要了一个围裙，便挪步去了厨房中央。
孙芸娘一笑，她知那人不喜味道太冲的东西，便立马夹了别的菜给他。
看他面色委屈，孙芸娘心中一软，也不是不明白他在想什么。
孙芸娘边说着也没有耽误手中的事，把半盆清水倒进了锅子里，加入了适量盐、生抽和老抽。
但凡之前看她是个女子，态度稍显轻慢的，现下通通收敛了起来，包括之前那两个高傲的主厨。
章宏盛一惊，这下看来羊已入虎口了…赶紧又低声提醒了周掌柜一句，“待会对孙娘子恭敬些，别再那般轻浮了，她旁边那位可是你得罪不起的京中贵人…”
再把半碗香菜和蒜苗撒入锅中。
他还注意到了她发边插了一根新的发簪，是他昨日送的首饰中最打眼的款式。
那三个主厨反倒是大半天默默无言，同行能品出的东西，不只是味道本身。
在座的一听，便齐齐伸出了筷子，唯独魏无风皱了皱眉。
却不知怎地，视线被她身旁的人不着痕迹地挡了去，正有些不耐烦，抬头一看，惊为天人。
不免默默感叹，在这个异世界的古代，竟也能找到三观契合的伴侣，越发觉得这人不错了。
“真是神奇，闻着味儿冲，吃着倒是香的紧！”周掌柜吃了一口便停不下来了。
顺口又提醒道：“还可让一个识字的伙计来记录一下这几样菜的菜谱。”
接下来又再配了几个小菜，逐个被小二端进了包厢里。
也许有些今世农家出身的原因，或是缘于前世根深蒂固的自由平等的观念，才会让她对那种前呼后拥的生活毫无兴趣吧，再说了，哪个厨子又能做得比自己好吃。
可这样总是被当成是外人，心里十分不是滋味。
“这个时候慢慢把糍粑辣椒炒散后，手速开始加快，此时是为了去掉糍粑辣椒里的水气，如果动作过慢，辣椒很快就黏在了锅底，很容易糊掉。”
孙芸娘进了店也是半步不歇，推了魏无风去包厢里歇息等着，自个儿跟着掌柜进了后厨。
责怪道：“便是钱再多，也不能一次性这么花吧，再说了，我今日买的，已够穿了，你何必去这样破费。”
身后的章宏盛这才发觉不对劲，赶紧推了周掌柜一把，挤上前来，脸上瞬间堆起了笑容：“魏公子也来了！别来无恙啊，大家都别站着了，快请进。”
章宏盛拉着一个三十出头的年轻掌柜迎了过来。
起初她根本没有用自家姓氏做店名的要求，是秦老板和章掌柜有心了。
转头朝着那人会心一笑，他俩最合意之处就是没那么多讲究和门第之见。
这款火锅一出，修文县各大重口老饕绝对是上赶着来，多半会成一道店里的招牌菜！
她知对方现下巴不得把天上的星星都摘给她，可这才是相处了一月而已。
这男子怎会长得如此妖孽…可他那眼神如何像淬了毒一般渗人。
“周掌柜过奖了。”孙芸娘回了一礼，淡笑道。
见掌柜的立马又叫了一个伙计来记录，那两个新来的大厨眼神越发不屑了，他们能有什么菜式看一遍记不住的，真是个没见过世面的妇人。
那周掌柜毕竟也是摸爬滚打了些年，终是反应了过来，后续小心翼翼，有事说事，再也不敢多说些有的没的了。
“娘子起得恁早，都来到这了，还得亲自下厨，我早说该买些丫头和厨子来家里了。”
说着她便把拔丝豆豉倒进了锅子，再次翻炒，那豆豉和辣油的香味一混，初时闻着有些冲，可奇怪的是闻久了竟能嗅出一股上头的香气。
孙芸娘解下围裙，特地叫了三个主厨一同前去尝菜。
“哎呦，孙娘子来了！上月你寄的信早就收到了，现下大家都在等你呢。”
魏无风胸口一滞，凤眼中似流露出几分幽怨。
现下她看起来比起第一次见面时更添了几分明艳，不由地多瞄了两眼。
“今日我来给店里加些新菜，麻烦打下手的伙计马上准备这几样食材。”她摸了摸袖笼，拿出了一张单子递给了伙计。
可是现下看着这招牌，说没点小骄傲是假的，成就感简直爆棚，好似自己亲眼看着长大的孩子一般。
看着孙芸娘迅速翻炒，残影晃动，那手速和颠锅的力道丝毫不逊色于他们中间任何一个厨子。
现下都有了准女主人了，也不知主子为何不买些家仆进来。
剩余的，若是日后他俩有什么变数，好歹也没穿用过，他也好转赠别人。
谁知见了真人，不仅人美，厨艺更是精湛得让人五体投地，还好最后没有因为年纪的原因，错过这样一个挣大钱的机会。
他便是没把这点衣裳钱放在眼里，自己也该自重吧。
男人缓缓抬头，再次与她相视一笑。
锅中的红油汤汁随着大火滚滚冒起，她连忙把切好腌制好的猪瘦肉片放了进去。
到了包厢，两位掌柜和魏无风已然坐在其中，她也邀着主厨坐了下来。
先是扫了一眼厨房的卫生环境，看起来还不错，只是带头的三个主厨里，一个毕恭毕敬，有两个看她的眼神却是有些飘忽。
不由地抱怨地瞄了一眼自家公子。
厨子墩子们都看得专心，小伙计也刷刷记着菜谱的注意事项。
吃完早餐，魏无风便陪着孙芸娘去了修文县的火锅加盟店。
一想到这里，孙芸娘又夹了一块红糖糕到那人的碗里。
那人一听，脸色总算好看了些。
那年轻掌柜几步上前拱了拱手，客气一笑，“孙娘子好，一月不见，娘子越发楚楚动人了。”
“刚才做菜的步骤想必大家已经看明白了，三位可以尝一尝，这豆豉火锅比起辣子鸡，步骤倒是简单许多，只要火候和食材把握得当，味道便不会有什么差池。”
只可怜身旁两个光棍汉，喝个粥都能倒了牙。
而这豆豉火锅，定是加法烹制无疑了。
长顺语气中带了些许歉意，以前不管到哪，总是他们二仆一主，都是大男人倒是无所谓。
朝锅里放了一碗带皮的肥猪肉，快速翻炒，大火之上，猪油滋滋地从肥肉里冒了出来。
态度恭敬的便是上次去青岩镇学厨三日那人，另两个似乎是后来请的新厨子。
与熟悉的人面对面相处才放松，多来些家丁家仆的，反倒是不自在。
“你们过来仔细看看这辣椒，这个便是即将断生的样子，一定要在这个时候加入拔丝豆豉，加得过早，辣椒生味太重影响口感，加得过晚，辣椒一旦炒过了火候发了黑，整锅子东西吃着都是发苦发涩的。”
魏无风的脸色这才缓和了下来，搂着孙芸娘的肩走了进去。
原来如此
也许是她想得太过现实，可是上辈子看了那么多身边的痴男怨女和各大平台狗血网剧，总觉得感情这东西有时候说来就来，说走就走，谁又能说得清。
只是这些话，她倒是不可能告诉他，只柔声安抚道：“日后若是真成了一家人，要过日子，用钱的地方还有很多，哪里经得住这么挥霍。”
见她这般体贴，那人心中一暖，伸出筷子便夹了一块豆豉火锅里的瘦肉放入口中品尝，眼中忽然一亮，倒是比想像中好吃很多。
孙芸娘这才暗暗松了口气，至于那些衣物和首饰，挑个一两样穿戴便是。
这场小风波算是应付了过去，这日舟车劳顿又是逛街的，大家用了晚膳便早早歇下了。
周掌柜的倒是不觉得自己过奖，上月他去青岩镇试吃火锅的时候就被这女子震惊到了，
像店里的酸汤鱼这类爽口的火锅便是用料简单的减法烹制方法。
他知这女子一向自立好强，也一直不肯多花一分他的钱。
第二日，孙芸娘起了个大早，做好了早膳，才见那主仆几人进了花厅。
路上听说她还未满二十，一度差点半路折回。
没多久，猪肉便被熬成了油渣，她便朝猪油里撒了些姜蒜粒、干辣椒、青花椒扔了下去，再倒入半碗糍粑辣椒。
那两箱东西她刚才也打量了一圈，但凡之前她在店里多看了两眼的衣服和首饰，通通都被打包过来了。
“请什么厨子，我就是厨子啊。”孙芸娘一笑，“你也别怪你家公子，他不买丫头也正合我意。”
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