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] 揭开锅盖的一刻,瞬间浓郁的鸡汤香味飘出。
冯汉唐看向师兄林海峰笑着说:“段飞,你师父难道没有得到真传吗?这些你师父每天早上也会做吧?”
冯汉唐接着又去看那锅鸡汤。
将鸡胸肉加水打成浆,然后开始在锅里进行扫汤。
过程中,冯汉唐又是给张锐和段飞认真讲解。
张锐和段飞几乎是异口同声地惊呼:“好香啊,真的好香。”
接下来时间里,冯汉唐和林海峰也是忙碌起来,在后厨里把各种备料准备好。
赵婷三人笑着答应:“好。”
扫汤完成,获得一锅清亮干净的汤,冯汉唐把汤倒进准备好的单独锅里。
小姑娘从收银台里出来,笑嘻嘻拍着小手说:“赵婶婶辛苦啦,姗姗姐姐辛苦,琳琳姐姐辛苦,暖暖觉得你们都好棒,可以把餐馆打扫的好干净,还布置的这么漂亮,这样肯定会有好多好多人喜欢来的。”
很显然,林海峰并不在意谁教自己的徒弟,他更多还是为了餐馆,希望餐馆学徒可以学到更多东西,然后可以一起把餐馆经营的更好。
张锐和段飞惊呼一声:“在汤里加水果?”
“你们要记住,下锅不能立刻去搅动,而是要慢慢等着,你们看到吗?慢慢它开始凝结,再看看汤,是不是慢慢清亮起来?”
“哎呦,我还以为我们家暖暖没有来餐馆呢。”
冯汉唐指着过滤后的汤:“这个现在是毛汤,如果是要用来做一些精细的菜,可能还需要经过扫汤的步骤,获得一份清汤再用来做菜。”
他也是马上明白了过来。
最终做到了“面光、手光、案板光”。
见到冯汉唐已经把面团放在一边,用一块湿布盖着饧发。
不过听完小孙女的话,让卢秀玲觉得非常的不可思议。
冯汉唐正是用那些蔬菜,把不好的杂味给去除,并且胡萝卜和芹菜的味道煮出来,更是给鸡汤添加了一份蔬菜的香甜味。
张锐马上说:“我知道呢,冯大爷在后厨的时候,每天早上也都是会先煮汤,然后要扫汤,最后留下一锅清汤来做菜的。”
说话间,冯汉唐已经把汤锅从灶上端下来,先把用来煮汤的东西捞出来,先用筛网过滤一遍汤,再隔着吸油纸把汤再次过滤一遍。
张锐和段飞跟在冯汉唐身边,真的是非常认真边看边听。
进门来的人,是冯汉唐这一世的母亲,冯依暖的奶奶,卢秀玲。
正开心说笑着,“叮铃”一声,餐馆门被推开了。
冯依暖抱住奶奶笑嘻嘻说:“奶奶,暖暖早就来啦,暖暖都跟赵婶婶、姗姗姐姐、琳琳姐姐一起打扫好餐馆啦。”
裴姗姗也说:“对啊,获得暖暖的夸奖,真的是很开心。”
冯汉唐和面不但是加入了鸡汤,还加入了几个鸡蛋。m.qiweishuwu.com
林海峰则是板着一张脸什么话也没说。
但林海峰想了想,大概明白冯汉唐的做法。
此时,林海峰回想起了,冯汉唐煮鸡汤的时候,除了加入常用的葱姜黄酒,还加入了一些胡萝卜和芹菜。
听了冯汉唐如此说,段飞和张锐面面相觑,两个学徒还不是很懂。
慢慢的,本来不成型的面团,在冯汉唐的手上变得光滑起来。
卢秀玲慈祥的脸上浮现出一丝惊讶:“是不是啊?我们的暖暖这么厉害呢?”
林海峰闻着也是有些惊讶,因为这一锅鸡汤确实是非常香,关键是鸡汤完全没有鸡的一些杂味,就是那种很纯净的香味。
下一刻冯依暖一边向进门的人跑去,一边大叫着:“奶奶,你怎么回来啦。”
在前边的餐馆里,冯依暖已经“指挥”赵婶婶和两位姐姐打扫布置好餐馆。
冯依暖听到奶奶夸奖,小手牵着奶奶的手,边走边说:“奶奶,我跟你说,爸爸他已经好啦,早上暖暖一叫,爸爸就起床啦,而且爸爸还把自己洗得干干净净,爸爸还把自己头发都给剪掉,现在是光光的脑袋。”
冯汉唐看向师兄,看到师兄微笑点点头。
听到这里,卢秀玲更加的震惊。
看到小孙女欢呼奔跑来迎接自己,卢秀玲脸上堆起和蔼的笑容,弯着腰张开双臂迎上前,一把将小孙女抱住。
冯依暖听到大家的话,笑嘻嘻说:“那暖暖以后,多多夸赵婶婶、姗姗姐姐和琳琳姐姐呀。”
震惊过后,她心里又感到非常欣慰,听小孙女这么说,儿子真的已经走出悲伤,愿意重新面对生活了。
卢秀玲听小孙女提起儿子,心头不免还是有些担忧。
他原本担心,自己传授张锐和段飞,会不会让师兄觉得自己越俎代庖而不高兴?
段飞终于忍不住开口问:“师叔,你和面为什么要放鸡汤进去和面啊?”
丁琳说:“我们餐馆有暖暖,就充满了欢乐。”
现在看到师兄微笑点头,他明白林海峰并没有不高兴。
听了冯依暖的话,赵婷和裴姗姗、丁琳三人相视而笑。
冯依暖继续说着:“奶奶,爸爸说,他把头发都剪掉,叫从头开始,他以后要好好的,照顾好暖暖,也照顾好奶奶和爷爷呢。”
冯汉唐点头:“对,借用水果的香甜味道,增添汤的风味。”
如此一锅毛汤便算是完成了。
听到张锐和段飞惊呼,冯汉唐满脸微笑说:“这是一些蔬菜的妙用,这种手法在西餐里比较常见,其实我们也可以拿过来学习和使用,有时候为了增添汤的鲜美,还可以加入一些水果。”
冯汉唐微笑回答:“这是为了增加一些面条本身的滋味,也可以说是给面条一份底味,如此做出来的手擀面,本身会有一份底味存在,再搭配上鸡汤,可谓是鲜上加鲜。”
接着,冯汉唐也是开始扫汤,刚好是把之前剔下来的一部分鸡胸肉用上。
林海峰见冯汉唐忙完,对张锐和段飞说:“好了,你们两个看了这么半天,你们的活都干完没有啊?”
张锐和段飞顿时回过神来,赶紧跑回去干自己的活。
段飞也说:“对啊,师叔果然是得了冯大爷真传。”
段飞一听这话看向自己师父。
赵婷边笑边说:“我们暖暖这张小嘴,夸起人来是真的厉害呢,我每次听暖暖夸我,那可都是心花怒放的。”
然后他非常卖力先把面拢起来揉成面团,再不停的双手去交替揉揣面团。
] 揭开锅盖的一刻,瞬间浓郁的鸡汤香味飘出。
冯汉唐看向师兄林海峰笑着说:“段飞,你师父难道没有得到真传吗?这些你师父每天早上也会做吧?”
冯汉唐接着又去看那锅鸡汤。
将鸡胸肉加水打成浆,然后开始在锅里进行扫汤。
过程中,冯汉唐又是给张锐和段飞认真讲解。
张锐和段飞几乎是异口同声地惊呼:“好香啊,真的好香。”
接下来时间里,冯汉唐和林海峰也是忙碌起来,在后厨里把各种备料准备好。
赵婷三人笑着答应:“好。”
扫汤完成,获得一锅清亮干净的汤,冯汉唐把汤倒进准备好的单独锅里。
小姑娘从收银台里出来,笑嘻嘻拍着小手说:“赵婶婶辛苦啦,姗姗姐姐辛苦,琳琳姐姐辛苦,暖暖觉得你们都好棒,可以把餐馆打扫的好干净,还布置的这么漂亮,这样肯定会有好多好多人喜欢来的。”
很显然,林海峰并不在意谁教自己的徒弟,他更多还是为了餐馆,希望餐馆学徒可以学到更多东西,然后可以一起把餐馆经营的更好。
张锐和段飞惊呼一声:“在汤里加水果?”
“你们要记住,下锅不能立刻去搅动,而是要慢慢等着,你们看到吗?慢慢它开始凝结,再看看汤,是不是慢慢清亮起来?”
“哎呦,我还以为我们家暖暖没有来餐馆呢。”
冯汉唐指着过滤后的汤:“这个现在是毛汤,如果是要用来做一些精细的菜,可能还需要经过扫汤的步骤,获得一份清汤再用来做菜。”
他也是马上明白了过来。
最终做到了“面光、手光、案板光”。
见到冯汉唐已经把面团放在一边,用一块湿布盖着饧发。
不过听完小孙女的话,让卢秀玲觉得非常的不可思议。
冯汉唐正是用那些蔬菜,把不好的杂味给去除,并且胡萝卜和芹菜的味道煮出来,更是给鸡汤添加了一份蔬菜的香甜味。
张锐马上说:“我知道呢,冯大爷在后厨的时候,每天早上也都是会先煮汤,然后要扫汤,最后留下一锅清汤来做菜的。”
说话间,冯汉唐已经把汤锅从灶上端下来,先把用来煮汤的东西捞出来,先用筛网过滤一遍汤,再隔着吸油纸把汤再次过滤一遍。
张锐和段飞跟在冯汉唐身边,真的是非常认真边看边听。
进门来的人,是冯汉唐这一世的母亲,冯依暖的奶奶,卢秀玲。
正开心说笑着,“叮铃”一声,餐馆门被推开了。
冯依暖抱住奶奶笑嘻嘻说:“奶奶,暖暖早就来啦,暖暖都跟赵婶婶、姗姗姐姐、琳琳姐姐一起打扫好餐馆啦。”
裴姗姗也说:“对啊,获得暖暖的夸奖,真的是很开心。”
冯汉唐和面不但是加入了鸡汤,还加入了几个鸡蛋。m.qiweishuwu.com
林海峰则是板着一张脸什么话也没说。
但林海峰想了想,大概明白冯汉唐的做法。
此时,林海峰回想起了,冯汉唐煮鸡汤的时候,除了加入常用的葱姜黄酒,还加入了一些胡萝卜和芹菜。
听了冯汉唐如此说,段飞和张锐面面相觑,两个学徒还不是很懂。
慢慢的,本来不成型的面团,在冯汉唐的手上变得光滑起来。
卢秀玲慈祥的脸上浮现出一丝惊讶:“是不是啊?我们的暖暖这么厉害呢?”
林海峰闻着也是有些惊讶,因为这一锅鸡汤确实是非常香,关键是鸡汤完全没有鸡的一些杂味,就是那种很纯净的香味。
下一刻冯依暖一边向进门的人跑去,一边大叫着:“奶奶,你怎么回来啦。”
在前边的餐馆里,冯依暖已经“指挥”赵婶婶和两位姐姐打扫布置好餐馆。
冯依暖听到奶奶夸奖,小手牵着奶奶的手,边走边说:“奶奶,我跟你说,爸爸他已经好啦,早上暖暖一叫,爸爸就起床啦,而且爸爸还把自己洗得干干净净,爸爸还把自己头发都给剪掉,现在是光光的脑袋。”
冯汉唐看向师兄,看到师兄微笑点点头。
听到这里,卢秀玲更加的震惊。
看到小孙女欢呼奔跑来迎接自己,卢秀玲脸上堆起和蔼的笑容,弯着腰张开双臂迎上前,一把将小孙女抱住。
冯依暖听到大家的话,笑嘻嘻说:“那暖暖以后,多多夸赵婶婶、姗姗姐姐和琳琳姐姐呀。”
震惊过后,她心里又感到非常欣慰,听小孙女这么说,儿子真的已经走出悲伤,愿意重新面对生活了。
卢秀玲听小孙女提起儿子,心头不免还是有些担忧。
他原本担心,自己传授张锐和段飞,会不会让师兄觉得自己越俎代庖而不高兴?
段飞终于忍不住开口问:“师叔,你和面为什么要放鸡汤进去和面啊?”
丁琳说:“我们餐馆有暖暖,就充满了欢乐。”
现在看到师兄微笑点头,他明白林海峰并没有不高兴。
听了冯依暖的话,赵婷和裴姗姗、丁琳三人相视而笑。
冯依暖继续说着:“奶奶,爸爸说,他把头发都剪掉,叫从头开始,他以后要好好的,照顾好暖暖,也照顾好奶奶和爷爷呢。”
冯汉唐点头:“对,借用水果的香甜味道,增添汤的风味。”
如此一锅毛汤便算是完成了。
听到张锐和段飞惊呼,冯汉唐满脸微笑说:“这是一些蔬菜的妙用,这种手法在西餐里比较常见,其实我们也可以拿过来学习和使用,有时候为了增添汤的鲜美,还可以加入一些水果。”
冯汉唐微笑回答:“这是为了增加一些面条本身的滋味,也可以说是给面条一份底味,如此做出来的手擀面,本身会有一份底味存在,再搭配上鸡汤,可谓是鲜上加鲜。”
接着,冯汉唐也是开始扫汤,刚好是把之前剔下来的一部分鸡胸肉用上。
林海峰见冯汉唐忙完,对张锐和段飞说:“好了,你们两个看了这么半天,你们的活都干完没有啊?”
张锐和段飞顿时回过神来,赶紧跑回去干自己的活。
段飞也说:“对啊,师叔果然是得了冯大爷真传。”
段飞一听这话看向自己师父。
赵婷边笑边说:“我们暖暖这张小嘴,夸起人来是真的厉害呢,我每次听暖暖夸我,那可都是心花怒放的。”
然后他非常卖力先把面拢起来揉成面团,再不停的双手去交替揉揣面团。
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