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] 店小二被冯忠贬得有些挫败感，鼓足了劲想挽回败势，就极力地推荐店里最拿手的招牌菜:“客官，我家最拿手的水鲜菜中头一号，还得数酸甜口的糖醋淮水混子鱼。混子鱼，别的地方，有叫鲩鱼的、有叫草鱼的、还有叫草青的，这种鱼的身子是青黄色的，背部是青灰色的，腹部却又是灰白色的，长得圆圆滚滚，肉质细嫩，骨刺也少，其他的江河湖海里可能也有混子鱼，但淮水里长大的混子鱼，因为常年在活水里游动，肉质绝对比其他地方的混子鱼紧实，加上我家的糖醋混子鱼，只采用三年以上大鱼，口感更显劲道，吃过这道菜，包你回味无穷！吃了这回想下回。”
做鱼的时候，也就是开膛破肚，挖肠去腮，拿盐腌一腌，挂上些面糊，在豆油中炸一炸，再加水和葱姜佐料炖炖了事。做虾更简单，用水一洗，加些盐，直接挂上面糊，下到油锅里炸焦就行了。
店小二回答道:“全鱼宴又叫水鲜全家福，就是把我家大厨会做的水鲜菜，全都来上一份，您也不用费心琢磨着吃啥不吃啥了，一来省心，二来吃得全，您也不用担心菜要多了浪费，大厨心中有杆秤，人多的就上大盘，人少的就上小盘。”
店小二一听，就知道冯忠有些不信，忙着急解释道:“客官，您还真别不信我说的话，一会儿饭菜端上来，真假自知！我家的饭菜，卖的是声誉，挣的是回头客的钱，品尝之后，包管您不会后悔！”
冯忠听了店小二的话，绷着嘴，从鼻孔里哼出两声笑。
冯忠问道:“啥叫全鱼宴？”
店小二话音刚落，冯忠马上接腔道:“淮水边上，鱼鲜虾肥，我看还是吃水中鲜吧，都有什么拿手的，报上一报。”
豆有德活到24岁，一直过着穷苦日子，父亲教了他一身做豆制品的绝技，但在淮南府，好像也难以出人头地:因为你会做的，别人也都会做，逢年过节，大家个个自己动手，谁还会花钱买你的豆制品？
“好嘞！列位客官，稍安勿躁，小的去去就来。”言毕，店小二提着灯笼，一溜小跑，奔后厨报单而去。
冯忠说道:“鳗鱼能做出蒜香，倒也算风味独特，我们也要尝尝。其他的菜品再说几样可好？”
就像豆油德家，想换换口味，沾点荤腥的时候，虽然偌大的瓦埠湖离家不远，但他们也决不会因为想吃鱼，就去结上一张渔网，下到湖里去捕鱼，一个道理。
店小二说道:“烧鱼肚、扒元鱼、蒸鱼丸、拌鱼丝、熘鱼片、煎鱼排、炖鱼汤等等，这些都是我家的拿手好菜。客官可以选订几样，也可以要个全鱼宴。”
“这个好，这个好！”冯忠说道，“我们哥仨就要这个水鲜全家福！”
豆有德真没想到吃鱼还有那么多的讲究！惶惶然有些怔忡。
鳗鱼的烹饪方式多样，我家惯用红烧的烹饪方法，通过特定的烹饪技巧，如热水汆烫后去除表面黏液，浅刀切段保持鱼骨相连，用菜籽油和猪油葱姜爆香，然后将鱼表面煎至微黄，加入秘制酱料炒出蒜香味，这样做出的红烧鳗鱼醇厚爽滑，鲜美可口，蒜香浓郁，提神暖胃。”
冯忠淡淡地说道:“你接着说。”
店小二见有人接茬，忙对着说话的冯忠哈下腰去，讪笑着说道:“客官，您真是个行家！在寿春府，凤凰台客邸的水鲜菜绝对是一流的，不是我吹牛，寿春府的水鲜席，我家要称第二，肯定没有人敢称第一！”
冯忠忙说:“今天我做东，豆兄弟就不要客气了。咱哥仨今天须要来个一醉方休，也不枉结识一场。小二，上一桌全鱼宴，再开一坛好酒，快快送来我们吃。”
冯忠说道:“既然如此，这‘一大一小’也给我们先订上，其他的你再报一报。”
店小二见自己的努力没有白费，心中自然欢喜，接着介绍道:“我家还有一道红烧蒜香鳗鱼，更是出奇地招达官贵人的待见，不过，因为鳗鱼有些稀缺，不太容易捕到，所以价格有些偏高，一般人承受不起。”
店小二停顿了一下，观察冯忠的反应，待冯忠点头表示认可后，接着说道:“客官，要不，这道糖醋混子鱼，咱们来一盘如何？”
说到家乡的瓦埠湖，那湖中的银鱼和瓦虾，还真是远近闻名，听说运到外地，价格贵得海了去了。但是在湖边，花一文铜钱，能买上一大兜，还是刚捕捞上来，欢蹦活跳的。父亲在世时，豆家也曾隔三差五的买些来吃。
冯忠一听，激起了好奇之心，随即说道:“你看我们哥仨像一般人吗？你给我们好好介绍一下，这个高贵之菜到底高在哪里？贵在何处？”
店小二说道:“还有一道菜，叫酥炸白跳鱼，也是我家的招牌菜。白跳鱼体型比较小，大些的也才一拃多长，我家专选半拃长的淮水现捕白跳鱼，拾掇干净后，用祖传秘制佐料腌制两个时辰，用豆油炸先炸一遍，上席前再复炸一遍，鱼骨都是酥的，趁热吃，焦酥鲜嫩，保证让你口舌生香，终生难忘！这道菜和刚才说的那道糖醋淮水混子鱼，加在一起，就是寿春府老百姓口里常说的，凤凰台客邸水鲜菜的‘一大一小’哦！是来我家吃饭客商的必点之菜。”
店小二说道:“鳗鱼是一种性情凶猛、贪食、好动的鱼类，昼伏夜出，具有趋光性强、喜流水、好温暖和穴居的特点，这些特性使其能够在淮河这样的水域中生存和繁衍，不过极难捕捞。
冯忠说道:“是骡子是马，拉出来遛溜。别光耍嘴上功夫！把你家拿手的水鲜菜报一报名字，我们兄弟几个好好地选一选。”
就连平时卖豆腐，之所以有人捧场，也是因为大部分人家，一日三餐的，生活像树叶一样稠，因而懒得天天去干这些又是泡豆、又是磨浆、又是煮汁、又是压模的琐碎事，买来吃，就图个方便省心。
窦有德第一次听人讲，吃鱼还有这么多的花头。不禁插言问道:“如此多的名目，我们如何吃得了？还是简简单单，随便弄点儿现成的吃吧！”
] 店小二被冯忠贬得有些挫败感，鼓足了劲想挽回败势，就极力地推荐店里最拿手的招牌菜:“客官，我家最拿手的水鲜菜中头一号，还得数酸甜口的糖醋淮水混子鱼。混子鱼，别的地方，有叫鲩鱼的、有叫草鱼的、还有叫草青的，这种鱼的身子是青黄色的，背部是青灰色的，腹部却又是灰白色的，长得圆圆滚滚，肉质细嫩，骨刺也少，其他的江河湖海里可能也有混子鱼，但淮水里长大的混子鱼，因为常年在活水里游动，肉质绝对比其他地方的混子鱼紧实，加上我家的糖醋混子鱼，只采用三年以上大鱼，口感更显劲道，吃过这道菜，包你回味无穷！吃了这回想下回。”
做鱼的时候，也就是开膛破肚，挖肠去腮，拿盐腌一腌，挂上些面糊，在豆油中炸一炸，再加水和葱姜佐料炖炖了事。做虾更简单，用水一洗，加些盐，直接挂上面糊，下到油锅里炸焦就行了。
店小二回答道:“全鱼宴又叫水鲜全家福，就是把我家大厨会做的水鲜菜，全都来上一份，您也不用费心琢磨着吃啥不吃啥了，一来省心，二来吃得全，您也不用担心菜要多了浪费，大厨心中有杆秤，人多的就上大盘，人少的就上小盘。”
店小二一听，就知道冯忠有些不信，忙着急解释道:“客官，您还真别不信我说的话，一会儿饭菜端上来，真假自知！我家的饭菜，卖的是声誉，挣的是回头客的钱，品尝之后，包管您不会后悔！”
冯忠听了店小二的话，绷着嘴，从鼻孔里哼出两声笑。
冯忠问道:“啥叫全鱼宴？”
店小二话音刚落，冯忠马上接腔道:“淮水边上，鱼鲜虾肥，我看还是吃水中鲜吧，都有什么拿手的，报上一报。”
豆有德活到24岁，一直过着穷苦日子，父亲教了他一身做豆制品的绝技，但在淮南府，好像也难以出人头地:因为你会做的，别人也都会做，逢年过节，大家个个自己动手，谁还会花钱买你的豆制品？
“好嘞！列位客官，稍安勿躁，小的去去就来。”言毕，店小二提着灯笼，一溜小跑，奔后厨报单而去。
冯忠说道:“鳗鱼能做出蒜香，倒也算风味独特，我们也要尝尝。其他的菜品再说几样可好？”
就像豆油德家，想换换口味，沾点荤腥的时候，虽然偌大的瓦埠湖离家不远，但他们也决不会因为想吃鱼，就去结上一张渔网，下到湖里去捕鱼，一个道理。
店小二说道:“烧鱼肚、扒元鱼、蒸鱼丸、拌鱼丝、熘鱼片、煎鱼排、炖鱼汤等等，这些都是我家的拿手好菜。客官可以选订几样，也可以要个全鱼宴。”
“这个好，这个好！”冯忠说道，“我们哥仨就要这个水鲜全家福！”
豆有德真没想到吃鱼还有那么多的讲究！惶惶然有些怔忡。
鳗鱼的烹饪方式多样，我家惯用红烧的烹饪方法，通过特定的烹饪技巧，如热水汆烫后去除表面黏液，浅刀切段保持鱼骨相连，用菜籽油和猪油葱姜爆香，然后将鱼表面煎至微黄，加入秘制酱料炒出蒜香味，这样做出的红烧鳗鱼醇厚爽滑，鲜美可口，蒜香浓郁，提神暖胃。”
冯忠淡淡地说道:“你接着说。”
店小二见有人接茬，忙对着说话的冯忠哈下腰去，讪笑着说道:“客官，您真是个行家！在寿春府，凤凰台客邸的水鲜菜绝对是一流的，不是我吹牛，寿春府的水鲜席，我家要称第二，肯定没有人敢称第一！”
冯忠忙说:“今天我做东，豆兄弟就不要客气了。咱哥仨今天须要来个一醉方休，也不枉结识一场。小二，上一桌全鱼宴，再开一坛好酒，快快送来我们吃。”
冯忠说道:“既然如此，这‘一大一小’也给我们先订上，其他的你再报一报。”
店小二见自己的努力没有白费，心中自然欢喜，接着介绍道:“我家还有一道红烧蒜香鳗鱼，更是出奇地招达官贵人的待见，不过，因为鳗鱼有些稀缺，不太容易捕到，所以价格有些偏高，一般人承受不起。”
店小二停顿了一下，观察冯忠的反应，待冯忠点头表示认可后，接着说道:“客官，要不，这道糖醋混子鱼，咱们来一盘如何？”
说到家乡的瓦埠湖，那湖中的银鱼和瓦虾，还真是远近闻名，听说运到外地，价格贵得海了去了。但是在湖边，花一文铜钱，能买上一大兜，还是刚捕捞上来，欢蹦活跳的。父亲在世时，豆家也曾隔三差五的买些来吃。
冯忠一听，激起了好奇之心，随即说道:“你看我们哥仨像一般人吗？你给我们好好介绍一下，这个高贵之菜到底高在哪里？贵在何处？”
店小二说道:“还有一道菜，叫酥炸白跳鱼，也是我家的招牌菜。白跳鱼体型比较小，大些的也才一拃多长，我家专选半拃长的淮水现捕白跳鱼，拾掇干净后，用祖传秘制佐料腌制两个时辰，用豆油炸先炸一遍，上席前再复炸一遍，鱼骨都是酥的，趁热吃，焦酥鲜嫩，保证让你口舌生香，终生难忘！这道菜和刚才说的那道糖醋淮水混子鱼，加在一起，就是寿春府老百姓口里常说的，凤凰台客邸水鲜菜的‘一大一小’哦！是来我家吃饭客商的必点之菜。”
店小二说道:“鳗鱼是一种性情凶猛、贪食、好动的鱼类，昼伏夜出，具有趋光性强、喜流水、好温暖和穴居的特点，这些特性使其能够在淮河这样的水域中生存和繁衍，不过极难捕捞。
冯忠说道:“是骡子是马，拉出来遛溜。别光耍嘴上功夫！把你家拿手的水鲜菜报一报名字，我们兄弟几个好好地选一选。”
就连平时卖豆腐，之所以有人捧场，也是因为大部分人家，一日三餐的，生活像树叶一样稠，因而懒得天天去干这些又是泡豆、又是磨浆、又是煮汁、又是压模的琐碎事，买来吃，就图个方便省心。
窦有德第一次听人讲，吃鱼还有这么多的花头。不禁插言问道:“如此多的名目，我们如何吃得了？还是简简单单，随便弄点儿现成的吃吧！”