第十九章分店开业
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] 后厨中，游武华已经可以掌勺，工资加到6000，新店开业后就要去新店工作，钱李佳将顶替他的工作，新的厨师也已经在培养中了。
为了让黄静克服内向心理，陈轩决定在接下来的几天，每天都由黄静主持，象征性的开一次早会。
后厨这边游武华已经准备好到分店炒菜，钱李佳也升任厨师长。
这也是为什么很多大公司，时间长了以后，内斗内行，外斗外行，留不住人才的原因。
资历表上一件件的功劳，最终会成为何至真晋升或者拿到股权分红的凭据，一来这给后来人指明怎么晋升提供指南，二来赏罚分明，让每个人为公司所做的贡献都能得到荣誉，让每个人明白，自己所做的贡献受到重视。
新升上来的管理遇到任何不懂的事情都可以过来问陈轩，陈轩这边相当于是一个智库，何至真，高欢，黄静三人也在快速进步着。
闻言，二人也意识到了一些问题，略微点头。
吃完饭，大家都陆续离去以后，何至真借着酒劲，把高欢，黄静拉到一起，对二人说：“你们以后看到后厨的厨师没有把菜炒好，年轻的那三个厨师会为了省时省力，胡乱改炒菜工序，导致出品下降的，不要直接去找他们的麻烦，毕竟他们现在在带徒弟。
这事陈轩不常在店里，倒没有注意到，看到何至真注意到这个问题，并进行了解决，陈轩很欣慰，悄悄在他的资历表上记下了一功。
大家对此，倒没有什么反对的意思，一开始听闻接下来几天要天天开会，前厅的一个小伙忍不住苦着脸哀嚎一声，但听说是为了让黄静克服内向心理，就没有多说什么。
如果交给杨厨去处理，或者跟杨厨一起去处理，就好得多，毕竟被前厅的人教育，对于后厨有点资历的老人来说，显得自己在新人面前丢脸了，在自己带的徒弟面前也没有权威了，是很让人受气的。
24万的装修款，加上装修期间两个月的房租，一共27万多一点，再买来10万左右的一手、二手设备，基本上分店所需的生产工具就都一一配齐。
如果是一个很普通的餐厅，装修300元一平米都可以装修下来的，但这样的装修一般只是水电装修，然后就是地面瓷砖和墙面刷一层简单的乳胶漆。
张小鱼升实习领班的考核也在次月提上日程。
现在的何至真，一共只培养出高欢，黄静，张小鱼三个领班，所以拿到的工资分成并不多，但未来可期，因此他也十分振奋。
可以说晋升的机会近在咫尺，这使得店内的员工工作都很积极。
今年的春节是2月19号，陈轩打算在1号开始为期11天的试营业，11号小年正式营业，并在广告上写明“春节不打烊。”
加上培养基层管理的工资分成，以后拿到七千不是问题。
黄静则需要补考开会能力。
如此陈轩让何至真组织了一次象征性的补考，把黄静也升职为正式领班。
这是很重要的，就像在科研行业，如果自己辛辛苦苦研究出来的论文被白嫖，写的是别人的名字，别人获得荣誉，而自己辛辛苦苦搞科研，却什么名气也得不到，这样一来，谁还愿意搞科研为社会做贡献呢。
到了1月31日，新店门口就已摆了广告牌和花篮地毯，做了试营业的宣传。
新招进来的员工，已经住进宿舍，不过目前还没有正式上岗，多在研读员工手册，了解公司的规章制度，等着新店的试营业时正式上岗。
其实基层管理需要做到的事项并不难，几个月就可以上手，遇到处理不了，没有处理经验的可以问何至真和陈轩。
随着时间的推移，黄静渐渐的适应了开会场面，条件反射似的忘记了紧张。
所以会引发矛盾。
当然他脾气也好，虽然有时前厅催菜催得他有点不耐烦，他也会声音比较冲，但过后还是会和颜悦色的和大家一起吃饭，一起发饮料什么的。
餐厅里多了两个正式领班以后，陈轩就开始把老店的事宜逐步交给何至真来管理。
并写成一小段删去一些细节的故事，这短小故事以后会录入公司元老员工的简史，复印在员工手册上，让以后招进来的新人，学习他们这些老员工总结出来的经验，防止犯同样的问题。
遇到后厨的出品问题，他们直接去找炒菜的师傅时，确实有时会被怼，‘你是厨师吗？不懂还来这指手画脚。”
人员培训，也在紧锣密鼓的进行，目前老店的前厅有三个领班，两个实习领班，何至真已经顺利接手店长事物，晋升为正式店长，月工资6500。
分店的装修定价是1000元一平，240平装修费24万，属于中档装修，并不是特别奢侈的1500一平的高档精装修，但这已经够用了。
转眼就过了元旦，分店的装修日趋完善，目前仅剩下最后的收尾工作。
几天前公司年会时，大家一起坐下来喝酒喝茶，互相敬酒敬茶，已经把之前工作上的隔阂和委屈给一一化解了。
各种培训交接工作稳而有序的进行着，公司发展得好，对所有人都好，大家也都充满干劲。
因为装修得太精致的话与快餐定位不符，人家一看你装修这么好，菜价肯定很贵，就不一定敢进来吃饭了。
宣传次日开始试营业，2月11号小年正式开业，过年不打烊。
这一波也算论功行赏了，几个月来的努力，理应得到回报。
这要是在其他店，作为领班遇到领班该做的事却处理不了，要去问人，会被认为是尸位素餐，滥竽充数，所以他们都不上报，不给上司添麻烦，选择欺上瞒下，甩锅推责，最后受伤的都是在干活的人，留下的都是擅长内斗和拉帮结派的人。
杨厨对此并无异议，因为从这家店开业以来，无论是两任老板还是三任前厅的大堂经理或者店长领班，都对他很尊重，没有谁敢得罪他的。
但想要做连锁店，打造顾客对品牌的固定印象的话，这种装修就太简朴了，没有记忆点。
先跟杨厨说，杨厨会用后厨的方式去处理，你们直接去找后厨一线员工的麻烦会让他们很没面子的。
要说餐厅装修多少钱一平方，这个范围很广。装修档次不同，装修要求不同，价格是有很大的区别的。
说到底前厅催菜是为了尽快补齐顾客想吃的菜，后厨做得没那么快是为了保证味道和品质不变，大家都是为了公司的生意兴隆，没有利益上的冲突，坐下来吃一顿饭，聊聊天就互相都理解了。
何至真现在的身份是实习店长，工资5500，正式升任店长后还会再加。主管的工资则是4500。
当日下午，陈轩就把何至真调到分店正式担任分店店长，老店交由高欢暂时以领班身份管理前厅，后厨的事物则跟杨厨商量着来。
分店已经在装修当中，这事大家都已了解，也都知道培训新的基层管理的时间很紧。
而且，后厨的出品问题，本来就是杨厨在管。”
] 后厨中，游武华已经可以掌勺，工资加到6000，新店开业后就要去新店工作，钱李佳将顶替他的工作，新的厨师也已经在培养中了。
为了让黄静克服内向心理，陈轩决定在接下来的几天，每天都由黄静主持，象征性的开一次早会。
后厨这边游武华已经准备好到分店炒菜，钱李佳也升任厨师长。
这也是为什么很多大公司，时间长了以后，内斗内行，外斗外行，留不住人才的原因。
资历表上一件件的功劳，最终会成为何至真晋升或者拿到股权分红的凭据，一来这给后来人指明怎么晋升提供指南，二来赏罚分明，让每个人为公司所做的贡献都能得到荣誉，让每个人明白，自己所做的贡献受到重视。
新升上来的管理遇到任何不懂的事情都可以过来问陈轩，陈轩这边相当于是一个智库，何至真，高欢，黄静三人也在快速进步着。
闻言，二人也意识到了一些问题，略微点头。
吃完饭，大家都陆续离去以后，何至真借着酒劲，把高欢，黄静拉到一起，对二人说：“你们以后看到后厨的厨师没有把菜炒好，年轻的那三个厨师会为了省时省力，胡乱改炒菜工序，导致出品下降的，不要直接去找他们的麻烦，毕竟他们现在在带徒弟。
这事陈轩不常在店里，倒没有注意到，看到何至真注意到这个问题，并进行了解决，陈轩很欣慰，悄悄在他的资历表上记下了一功。
大家对此，倒没有什么反对的意思，一开始听闻接下来几天要天天开会，前厅的一个小伙忍不住苦着脸哀嚎一声，但听说是为了让黄静克服内向心理，就没有多说什么。
如果交给杨厨去处理，或者跟杨厨一起去处理，就好得多，毕竟被前厅的人教育，对于后厨有点资历的老人来说，显得自己在新人面前丢脸了，在自己带的徒弟面前也没有权威了，是很让人受气的。
24万的装修款，加上装修期间两个月的房租，一共27万多一点，再买来10万左右的一手、二手设备，基本上分店所需的生产工具就都一一配齐。
如果是一个很普通的餐厅，装修300元一平米都可以装修下来的，但这样的装修一般只是水电装修，然后就是地面瓷砖和墙面刷一层简单的乳胶漆。
张小鱼升实习领班的考核也在次月提上日程。
现在的何至真，一共只培养出高欢，黄静，张小鱼三个领班，所以拿到的工资分成并不多，但未来可期，因此他也十分振奋。
可以说晋升的机会近在咫尺，这使得店内的员工工作都很积极。
今年的春节是2月19号，陈轩打算在1号开始为期11天的试营业，11号小年正式营业，并在广告上写明“春节不打烊。”
加上培养基层管理的工资分成，以后拿到七千不是问题。
黄静则需要补考开会能力。
如此陈轩让何至真组织了一次象征性的补考，把黄静也升职为正式领班。
这是很重要的，就像在科研行业，如果自己辛辛苦苦研究出来的论文被白嫖，写的是别人的名字，别人获得荣誉，而自己辛辛苦苦搞科研，却什么名气也得不到，这样一来，谁还愿意搞科研为社会做贡献呢。
到了1月31日，新店门口就已摆了广告牌和花篮地毯，做了试营业的宣传。
新招进来的员工，已经住进宿舍，不过目前还没有正式上岗，多在研读员工手册，了解公司的规章制度，等着新店的试营业时正式上岗。
其实基层管理需要做到的事项并不难，几个月就可以上手，遇到处理不了，没有处理经验的可以问何至真和陈轩。
随着时间的推移，黄静渐渐的适应了开会场面，条件反射似的忘记了紧张。
所以会引发矛盾。
当然他脾气也好，虽然有时前厅催菜催得他有点不耐烦，他也会声音比较冲，但过后还是会和颜悦色的和大家一起吃饭，一起发饮料什么的。
餐厅里多了两个正式领班以后，陈轩就开始把老店的事宜逐步交给何至真来管理。
并写成一小段删去一些细节的故事，这短小故事以后会录入公司元老员工的简史，复印在员工手册上，让以后招进来的新人，学习他们这些老员工总结出来的经验，防止犯同样的问题。
遇到后厨的出品问题，他们直接去找炒菜的师傅时，确实有时会被怼，‘你是厨师吗？不懂还来这指手画脚。”
人员培训，也在紧锣密鼓的进行，目前老店的前厅有三个领班，两个实习领班，何至真已经顺利接手店长事物，晋升为正式店长，月工资6500。
分店的装修定价是1000元一平，240平装修费24万，属于中档装修，并不是特别奢侈的1500一平的高档精装修，但这已经够用了。
转眼就过了元旦，分店的装修日趋完善，目前仅剩下最后的收尾工作。
几天前公司年会时，大家一起坐下来喝酒喝茶，互相敬酒敬茶，已经把之前工作上的隔阂和委屈给一一化解了。
各种培训交接工作稳而有序的进行着，公司发展得好，对所有人都好，大家也都充满干劲。
因为装修得太精致的话与快餐定位不符，人家一看你装修这么好，菜价肯定很贵，就不一定敢进来吃饭了。
宣传次日开始试营业，2月11号小年正式开业，过年不打烊。
这一波也算论功行赏了，几个月来的努力，理应得到回报。
这要是在其他店，作为领班遇到领班该做的事却处理不了，要去问人，会被认为是尸位素餐，滥竽充数，所以他们都不上报，不给上司添麻烦，选择欺上瞒下，甩锅推责，最后受伤的都是在干活的人，留下的都是擅长内斗和拉帮结派的人。
杨厨对此并无异议，因为从这家店开业以来，无论是两任老板还是三任前厅的大堂经理或者店长领班，都对他很尊重，没有谁敢得罪他的。
但想要做连锁店，打造顾客对品牌的固定印象的话，这种装修就太简朴了，没有记忆点。
先跟杨厨说，杨厨会用后厨的方式去处理，你们直接去找后厨一线员工的麻烦会让他们很没面子的。
要说餐厅装修多少钱一平方，这个范围很广。装修档次不同，装修要求不同，价格是有很大的区别的。
说到底前厅催菜是为了尽快补齐顾客想吃的菜，后厨做得没那么快是为了保证味道和品质不变，大家都是为了公司的生意兴隆，没有利益上的冲突，坐下来吃一顿饭，聊聊天就互相都理解了。
何至真现在的身份是实习店长，工资5500，正式升任店长后还会再加。主管的工资则是4500。
当日下午，陈轩就把何至真调到分店正式担任分店店长，老店交由高欢暂时以领班身份管理前厅，后厨的事物则跟杨厨商量着来。
分店已经在装修当中，这事大家都已了解，也都知道培训新的基层管理的时间很紧。
而且，后厨的出品问题，本来就是杨厨在管。”
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