18、酸辣粉
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] “嗯嗯。”男孩认真点头，非常专注地继续剥虾。
“这里能吃饭吗？”
“小菜想吃什么自己加，”姜宜腾出只手指了指菜槽，把粉放在她面前，“要是不够再来加粉。”
小区里隐隐躁动，外头也正有人寻味而来，先抵达的自然是离得近的。
中午的营业到一点左右，姜宜收拾东西的时候还有人过来。
软乎乎的茄子上带着的那层皮似乎是为了不让茄肉分离，吃起来还带着一点韧感，除此之外的茄肉进嘴就跟饭汇合成了一体，牙齿碰撞间时不时能感受到肉末的存在，让这口饭的口感更上了一层。
“哦，哦。”女孩愣愣地点头，伸手时差点被滚烫的碗边烫到，这下子她才回过神来，很适量地夹了点儿萝卜和花生。
真好吃啊！女人费劲地咀嚼。
姜宜抬起头，脸在升腾起的白雾中若隐若现，“酸辣粉，要尝尝吗？”
酸辣粉的吃头正在酸辣两字上，姜宜拿出今天去市场买的酸菜熟练地炒香倒进汤里，虽然不太正宗的样子，但她不太喜欢外边那种光是尝尝就能吃到满腔醋味的酸辣粉，醋当然也会放，但是作为辅助。
再起锅烧油炒香蒜末，豆瓣酱炒出红油后放炖好的骨头汤，再把之前调的料汁倒进去，这锅汤不需要调咸淡，因为每碗酸辣粉会单独放调料。
姜宜没再接话，趁煮红薯粉的时间调碗里的料，生抽，油辣子，陈醋，白胡椒粉打底，捞出煮好的红薯粉丝，浇上两勺红亮的底汤，把烫好的青菜铺上去，上头撒上葱花，一碗沉甸甸的酸辣粉就出炉了。
女人失望而归，但把这道菜列到了家常菜里，感觉小孩儿会喜欢。
“放心，只要几分钟时间就能好。”姜宜对她的状态称得上十分熟悉，像极了以前工作看到的同事们。
“妈妈吃虾吗？”
“那怎么感觉比家里的好吃多了？”
只是她的状态看起来更差一点。
论起下饭，这种焖煮到浓稠的汤汁最合适不过，女人就着茄子肉末吃下大半碗饭，剩下的就只有黄瓜火腿汤了。
今天她长教训了，先炖上一大锅骨头汤，这是市场买的没什么肉的筒骨，也算送的了，她跟肉摊老板掰扯了好一会儿才给了对方五块钱，就这样肉摊老板还送了一袋子花生米。
女孩有些意外，脸上神色波动了几秒又恢复原状，只是回答的话听起来却多了点苦涩，“事情没做完哪有空休息……”
姜宜露出个不好意思的笑，“抱歉，中午的饭菜都卖完了。”
“老板，你家弄什么呢？”门口有人探头，不是群里的小伙伴，又是个新鲜面孔。
想起和筒骨一起提回来的花生米，姜宜拿出来给它加盐炒了炒，跟其他几样小菜一样放进了菜槽里。
黄瓜吃起来是清爽的口感，火腿肠软软绵绵，带着独特的香气，通过水煮又将本身自带的咸度和味道融合进了汤里，连带着黄瓜片也能沾染上一丝味道，变得更加柔和了几分。
领导交代任务可不管员工能不能完成，就算加班加点跟他又有什么关系呢？无偿加班领导只会更开心。
晚上的主要嘉宾是酸辣粉，这个制作过程稍微复杂点儿，姜宜担心客人来了手忙脚乱，就先把酸辣粉的底汤做出来。
锅底油先加花椒炸香捞出来，准备上一个盆，放辣椒面倒上刚熬的热油，搅和均匀后加入香油和生抽，这盆里的料汁先放一边。
她小心地夹起粉，怕它掉回碗里，又怕它溅到衣服上，重复着吹了吹，总算吃上了一口。
红辣椒碎存在虽小，但它的参与度无处不在，能让舌尖感受到一丝辣意，很快就随着吞咽消失无踪，但你能清楚地知道它来过。
进来的是个同她一般年纪的女孩，素面朝天的脸上带着被工作摧残的沧桑感，进来了却还犹豫着什么。
等她尝了一口之后，又觉得把饭吃完不是件难事了。
“你这弄得快吗？我还有很要紧的工作。”
随着灶台间的忙碌，天色逐渐暗了下来，夜风裹挟着这股味道不偏不倚地送到了每户人家，传达到位后更是顺着小区门口飘到了更远处。
“乖崽崽，你自己吃，”女人看了眼他的餐盘，饭上边放着好几只剥好的虾，“饭也要吃起来了，放久了凉了当心回家拉肚子。”
秘诀？姜宜迟疑了，“把黄瓜片煮熟，算秘诀吗？”
男孩举着一块被剥成两半的虾，大概是因为不舒服，行动间慢吞吞。【九歌文学】
“要注意休息啊。”姜宜轻轻道。
来客只好掉头去别的店。
有人不约而同地说道。
“什么味？酸酸辣辣的。”
母子俩吃完饭，女人去向姜宜取经，“小姜，今天的汤还挺好吃的，有没有什么秘诀啊？”
在女人的追问下，姜宜把汤的步骤跟她讲明了，其实跟家里做菜的程序是一样的。
店里多了其他客人也不影响女孩沉浸在自己的世界里，她满脑子想着工作要怎么才能做得更好，吃的时候也是呆呆地吹了吹筷子，吃到嘴里才发现筷子上的粉早就溜走了。
啊，好像工作也没那么烦心了，女孩后知后觉地想道。
女孩低头喝了口汤，鼻尖立马冒出颗颗小小的汗珠，暖和的热度从嘴里直接滑进胃里，驱散了一整天的疲惫和烦恼，叫人只想把注意力全部放在面前这碗粉里。
煮汤用的火腿就是外面两块钱大根的淀粉肠，但这汤还真得用这肠不可，换了其他品类，味道就变得不同了。
“这样做还挺好吃的嘛……”女人嘀咕着，吃饭的速度不见停。
黄瓜火腿汤吃起来比普通的青菜汤味道要多元点，火腿肠带来的不仅是色彩，还有口感上更丰富一些的油润感觉。
酸辣的汤底很刺激味蕾，一口又辣又烫，酸味后知后觉体现在牙上，红薯制成的粉吃起来更软弹也更滑，圆溜溜带着弧度的粉总感觉更吸收了汤汁的味道，舌尖不知是被烫麻了还是什么，却能激起人继续吃的想法。
女人收回视线，把自己的饭划拉了一半到茄子肉末里，饭和菜挤在格子里一不小心就要溢出来，她收着劲儿拌饭，然后挖了一勺起来，上头的饭堆出一个小尖儿，再用筷子盖上两块茄子塞到了嘴里。
下午时光悠闲而过，晚上的餐食不用忙活太久，所以姜宜休息到五点才开始准备。
她迟疑地看了看显得清淡的汤，不知道要不要借这汤把剩下的饭吃掉。
] “嗯嗯。”男孩认真点头，非常专注地继续剥虾。
“这里能吃饭吗？”
“小菜想吃什么自己加，”姜宜腾出只手指了指菜槽，把粉放在她面前，“要是不够再来加粉。”
小区里隐隐躁动，外头也正有人寻味而来，先抵达的自然是离得近的。
中午的营业到一点左右，姜宜收拾东西的时候还有人过来。
软乎乎的茄子上带着的那层皮似乎是为了不让茄肉分离，吃起来还带着一点韧感，除此之外的茄肉进嘴就跟饭汇合成了一体，牙齿碰撞间时不时能感受到肉末的存在，让这口饭的口感更上了一层。
“哦，哦。”女孩愣愣地点头，伸手时差点被滚烫的碗边烫到，这下子她才回过神来，很适量地夹了点儿萝卜和花生。
真好吃啊！女人费劲地咀嚼。
姜宜抬起头，脸在升腾起的白雾中若隐若现，“酸辣粉，要尝尝吗？”
酸辣粉的吃头正在酸辣两字上，姜宜拿出今天去市场买的酸菜熟练地炒香倒进汤里，虽然不太正宗的样子，但她不太喜欢外边那种光是尝尝就能吃到满腔醋味的酸辣粉，醋当然也会放，但是作为辅助。
再起锅烧油炒香蒜末，豆瓣酱炒出红油后放炖好的骨头汤，再把之前调的料汁倒进去，这锅汤不需要调咸淡，因为每碗酸辣粉会单独放调料。
姜宜没再接话，趁煮红薯粉的时间调碗里的料，生抽，油辣子，陈醋，白胡椒粉打底，捞出煮好的红薯粉丝，浇上两勺红亮的底汤，把烫好的青菜铺上去，上头撒上葱花，一碗沉甸甸的酸辣粉就出炉了。
女人失望而归，但把这道菜列到了家常菜里，感觉小孩儿会喜欢。
“放心，只要几分钟时间就能好。”姜宜对她的状态称得上十分熟悉，像极了以前工作看到的同事们。
“妈妈吃虾吗？”
“那怎么感觉比家里的好吃多了？”
只是她的状态看起来更差一点。
论起下饭，这种焖煮到浓稠的汤汁最合适不过，女人就着茄子肉末吃下大半碗饭，剩下的就只有黄瓜火腿汤了。
今天她长教训了，先炖上一大锅骨头汤，这是市场买的没什么肉的筒骨，也算送的了，她跟肉摊老板掰扯了好一会儿才给了对方五块钱，就这样肉摊老板还送了一袋子花生米。
女孩有些意外，脸上神色波动了几秒又恢复原状，只是回答的话听起来却多了点苦涩，“事情没做完哪有空休息……”
姜宜露出个不好意思的笑，“抱歉，中午的饭菜都卖完了。”
“老板，你家弄什么呢？”门口有人探头，不是群里的小伙伴，又是个新鲜面孔。
想起和筒骨一起提回来的花生米，姜宜拿出来给它加盐炒了炒，跟其他几样小菜一样放进了菜槽里。
黄瓜吃起来是清爽的口感，火腿肠软软绵绵，带着独特的香气，通过水煮又将本身自带的咸度和味道融合进了汤里，连带着黄瓜片也能沾染上一丝味道，变得更加柔和了几分。
领导交代任务可不管员工能不能完成，就算加班加点跟他又有什么关系呢？无偿加班领导只会更开心。
晚上的主要嘉宾是酸辣粉，这个制作过程稍微复杂点儿，姜宜担心客人来了手忙脚乱，就先把酸辣粉的底汤做出来。
锅底油先加花椒炸香捞出来，准备上一个盆，放辣椒面倒上刚熬的热油，搅和均匀后加入香油和生抽，这盆里的料汁先放一边。
她小心地夹起粉，怕它掉回碗里，又怕它溅到衣服上，重复着吹了吹，总算吃上了一口。
红辣椒碎存在虽小，但它的参与度无处不在，能让舌尖感受到一丝辣意，很快就随着吞咽消失无踪，但你能清楚地知道它来过。
进来的是个同她一般年纪的女孩，素面朝天的脸上带着被工作摧残的沧桑感，进来了却还犹豫着什么。
等她尝了一口之后，又觉得把饭吃完不是件难事了。
“你这弄得快吗？我还有很要紧的工作。”
随着灶台间的忙碌，天色逐渐暗了下来，夜风裹挟着这股味道不偏不倚地送到了每户人家，传达到位后更是顺着小区门口飘到了更远处。
“乖崽崽，你自己吃，”女人看了眼他的餐盘，饭上边放着好几只剥好的虾，“饭也要吃起来了，放久了凉了当心回家拉肚子。”
秘诀？姜宜迟疑了，“把黄瓜片煮熟，算秘诀吗？”
男孩举着一块被剥成两半的虾，大概是因为不舒服，行动间慢吞吞。【九歌文学】
“要注意休息啊。”姜宜轻轻道。
来客只好掉头去别的店。
有人不约而同地说道。
“什么味？酸酸辣辣的。”
母子俩吃完饭，女人去向姜宜取经，“小姜，今天的汤还挺好吃的，有没有什么秘诀啊？”
在女人的追问下，姜宜把汤的步骤跟她讲明了，其实跟家里做菜的程序是一样的。
店里多了其他客人也不影响女孩沉浸在自己的世界里，她满脑子想着工作要怎么才能做得更好，吃的时候也是呆呆地吹了吹筷子，吃到嘴里才发现筷子上的粉早就溜走了。
啊，好像工作也没那么烦心了，女孩后知后觉地想道。
女孩低头喝了口汤，鼻尖立马冒出颗颗小小的汗珠，暖和的热度从嘴里直接滑进胃里，驱散了一整天的疲惫和烦恼，叫人只想把注意力全部放在面前这碗粉里。
煮汤用的火腿就是外面两块钱大根的淀粉肠，但这汤还真得用这肠不可，换了其他品类，味道就变得不同了。
“这样做还挺好吃的嘛……”女人嘀咕着，吃饭的速度不见停。
黄瓜火腿汤吃起来比普通的青菜汤味道要多元点，火腿肠带来的不仅是色彩，还有口感上更丰富一些的油润感觉。
酸辣的汤底很刺激味蕾，一口又辣又烫，酸味后知后觉体现在牙上，红薯制成的粉吃起来更软弹也更滑，圆溜溜带着弧度的粉总感觉更吸收了汤汁的味道，舌尖不知是被烫麻了还是什么，却能激起人继续吃的想法。
女人收回视线，把自己的饭划拉了一半到茄子肉末里，饭和菜挤在格子里一不小心就要溢出来，她收着劲儿拌饭，然后挖了一勺起来，上头的饭堆出一个小尖儿，再用筷子盖上两块茄子塞到了嘴里。
下午时光悠闲而过，晚上的餐食不用忙活太久，所以姜宜休息到五点才开始准备。
她迟疑地看了看显得清淡的汤，不知道要不要借这汤把剩下的饭吃掉。
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