第9章 售卖野物
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] “掌柜的，我们…”几位大厨欲言又止。
“额！就是素油，有没有？”
林无双踢完小二后，看他那不堪一击的怂蛋样，都觉得没意思，简直就是浪费她的时间与精神力！
好！你既是掌柜，那我也不绕弯了，看你这饭店门头这么大，所以我才想走进来想和你谈一笔生意，售买野物，你看，这是我早上在卧牛山里抓到的野鸡野兔，都是活的，如果你愿意…”
掌柜唤来门外的杂工，吩咐煮茶，准备上菜。那个土豆兔丁已经被自己吃完，小丫头背篓还有。
“是镇长的小舅子，带了五…五个人来，共…共六个人。”小池嗫嗫嚅嚅地说着。
林无双在掌柜的试菜的档空，把红烧兔块也给烧了出来，略微焖一些时间，待肉烂炒出装盆，一股浓浓的肉香自盆中溢出，勾的几个厨师都直咽口水。
那掌柜的双眼随着林无双掀开盖在背篓上的布单，果真背篓里都是活的野鸡野兔，嘴比心快，立马答应下来，“愿意愿意！姑娘开个价吧？这都是鲜活的野物，价格上自然要比死的贵上一些。”
“啥子？”掌柜的一头雾水。
先看衣着再看脸。
开膛破肚，掏出内脏扔进垃圾桶里，把兔子放进另一个木盆里，舀了一些水浸泡兔子。
起锅烧水水开，放少许盐，把小青菜放进去秒烫捞出放进凉水里过一遍排在陶瓷盘里。再把兔肉块放进去焯水，切几片姜片放进去，待煮出血沬，捞出清洗干净。
“掌柜的有植物油吗？”
林无双略一思量道：“掌柜的，本来我是打算卖野鸡野兔附赠做菜的方法，现在我改变了想法，就是我想与你合作，
这个小姑娘不简单，能把小池这个七尺男儿踹倒在地上躺着起不来，这一脚的力气有多重！
“有人吗？有管事的人吗？哎？这么大个店让一只狗看门，也真放心呢！”林无双抬脚走进酒楼大声喊道。【醉蝶书屋】
“干什么？有话直接讲，慌里慌张的老喊我干啥？”掌柜不悦的皱眉看向跑堂的小二。
那人约莫也知道了什么原因，这个小二不是旁人，是自己的一个远房亲戚家的儿子，平常仗着唤自己一声表叔，管事的就把他安排在这前堂守个门，擦擦扫扫做些轻便的活计。
趁着大厨们还没上工，赶紧忙乎起来。在其中一口锅中加水，燃火加上木柴，然后便不管它。
“那行。你跟我来。”那掌柜的头前带路，引导着林无双来到后厨。此时厨房师傅们还没有到来。
“你问他什么原因？你这店开门都允许什么样的人才可以进来？”林无双不答反问。
此时门边站着四五个人，门外还有几个打杂的伸头探脑地向门里张望着。
又想去夹一筷子，结果鸡肉被掌柜的给用手给护住，“不能吃了，不能吃了，这每一块都是银子。”
不多会儿，从内院走出一人，身着竹青色外衫，头戴竹青色儒帽，脚踏黑色云纹布鞋。
打开另口锅，捞出煮熟的野鸡放凉，拿来一个陶瓷碗，从佐料车上舀一些佐料调汁配用，这个时代的植物油好像似乎…唉！她一个呆傻的小农女也不知道到底是有没有？
“掌柜的，外面来客人了，嚷着要酒楼出些新菜，说原来的菜都吃够了呢！说镇子上咱家酒楼最大，应该菜色超前出新样…”前厅守门的小池捂着肚子哈着腰走进后厨，脸上尽显痛苦之色。今日因被掌柜警告，他也不敢再喊表叔了，而是如其他人一样喊掌柜的。
这次是遇到铁饼被揍了，揍了也好，整天一副眼高于顶的样子。他这个做掌柜的都不敢拉这个牛逼表情，想想不觉嘴角扯上一丝笑容。
在置物架里找来两个土豆，一小把小青菜，将土豆去皮清洗切成小块。把小青菜也得清洗干净。
又夹了一块兔丁，辣味鲜香，又夹了一筷子土豆，哇！感觉比兔肉还好吃，一个字~香！两个字~太香！比平时好吃的太多倍了。
于是说道：“姑娘的厨艺了得，你炒的菜是我生平吃的是最美味的菜肴了。
偌大的厨房打扫的很干净，她四处察看一番，一长排几口大小锅灶，并排放置的几个台案，两排置物架，上面排放着食材，还有两个木制带轮的置物佐料架，上面摆满了陶瓷钵子，里面都放着大厨炒菜所需的佐料。
这样吧，把你篓筐里野鸡野兔都拿出来，我让伙计拿秤来称重，看看总共有多少斤重，我都买了，以后无论你啥时候来送，我都给留下，如外你做的这几道菜式我也出钱给买了。
“掌柜的，掌柜的…”
“小姑娘，你有何事？为何要踹倒我家小二？”那人看到蜷缩在地上打滚的小二抬眼看向林无双问道。
“说说吧，你进我们店有啥事？我是酒楼掌柜，给我说说就行，至于他的无礼，是我替他给你道歉，或者说还是让他给你道歉才行？”
思量再三说道：“掌柜的借您后厨用一下，我就用我这兔子和野鸡先做两道菜给您尝尝看，咱再说事，好吧？”
丫头，你看如何？”掌柜的看向林无双问道。
掀开背篓上盖着的布单露了一条缝隙，伸手从背篓里抓出一只野鸡出来，宰杀，拿来碗接了少许的血放在一边，把鸡扔在一个洗菜的木盆里。
把锅清洗干净后，绕到灶膛口添些柴。完全无视酒楼掌柜的存在，自顾自的忙活着。
“稍等一会哈，她也马上就好马上就好。”掌柜的打储藏间的门，走了进去，不多一会儿，手里托了个白色的细长瓷瓶走到林无双面前，“给，这个油挺香的，你仔细着点，这个这个油挺贵的。”
几个大厨看着掌柜的品尝的有滋有味的那个享受的表现，都忍不住咽了咽口水，就光闻味儿都想吃，如今看到掌柜的吃相，不自觉得都向前移动了脚步。
“行，我也不为难你，关于野鸡野兔还有其他菜式的做法，我这里还有许多。等你和你的东家商议好，我们再谈合作的事情。”
“这个，我得请示东家，我也还做不了主！”
凡卖出去野鸡野兔菜式，我与你五五分成，你店里其它菜式与我无关的我也不会参与。你看如何？”
“道歉那倒不必了，这样狗眼看人低的家伙我已经教训过了。反正受了我那一脚也够他喝一壶的。没有十天半个月，他别想再耀武扬威！
“来几人？哪些人？”掌柜的又夹了一筷子兔肉丁，不柴不腻，肉质细腻鲜美。
再把兔子清洗干净，放在案子上，兔子很肥胖，身上肉很多，无双便把兔子肚子上的软肉都割了下来，切成兔肉丁都摞放在碗里，放少许盐料酒酱油又打了一个鸡蛋然后放少许淀粉用手抓匀放在一边。开始把剩下兔子剁成小块，都摞进大陶碗里备用。
此人看脸约莫三十多岁，国字脸，一字眉，鼻梁挺直，一副正派气象，偏偏找个眼高于顶的狂吠的狗子看门？
一盘土豆兔丁被掌柜的不停筷子的吃地快见光盘了。其中一名主厨也忙去拿来筷子去夹一筷子兔丁放进嘴里，这么一咀嚼，立马又去夹第二筷子，筷子还未到盘子边，就被掌柜的一筷子打开，主厨虚晃一招又去夹了一块手撕鸡肉放进嘴里品尝，这才叫美食啊！主厨吃了一筷子鸡肉都一脸的享受感，立马感觉自己做的菜太逊色了。
“嗯好！”林无双伸手接过倒了少许在料汁里，盖好木塞又递给了掌柜的。把晾凉的野山鸡给撕成条状，把料汁用筷子搅拌倒入鸡肉里，抓拌入味，再放入装有烫好的小青草上面，再把碗底的汤汁倒在上面。
掌柜的拿双筷子先夹了一块手撕鸡肉，嗯嗯，肉味鲜美可口爽滑，是一道下酒的好菜！
只见那两只小手细长的十根手指三下五除二就把一只野鸡清理干净，开膛破肚，把鸡杂鸡肠都打理清洗干净，又把野鸡清洗干净，都放进锅里煮，扔了几片姜和大肠，盖上锅盖，在加些柴慢慢地煮着。
只见她把大厨的佐料车推到所用的锅灶前，挖上一坨猪油放进锅里待融化，放入葱姜干椒爆香，倒入腌制好的兔肉丁翻均匀至肉香溢出，倒入土豆丁再次翻炒，倒入少许的酱油翻炒均匀，倒入清水，盖上锅盖焖煮收汁。
此时锅内的土豆兔丁也焖的差不多了，起锅装盘。端到案上，伸手请掌柜品尝。
又从背篓里抓出一只四肢叽叽乱叫乱蹬的野兔，用擀面杖朝兔子后脑勺砸了下去，兔子顿时不动了，用菜刀先从兔子的嘴巴处划开剥皮，把头部剥好，把四个爪子剁掉，然后把皮往外一翻，一个用力一拽，一只兔子就像脱了衣服一样光溜溜的就剥好了。
“瞧你那熊样，从今以后给我眼睛放亮些，不要一副狗眼看人低的样子！看，这就是她这丫头的资本！你有吗？若不是我，你能耀武扬威？你又敢耀武扬威？
滚前面去，告诉他们让他们到二楼雅间等着，新菜式马上就上。”来送钱的来了，生意上门了！
看到锅中水开，打开锅盖舀出开水淋烫在野鸡的羽毛上，翻烫一番，把野鸡泡在热水里闷闷，再捞出来，趁热拔毛。
那
掌柜的站在一旁静静地看着，他有心想帮忙却又无从下手。想去灶膛口帮忙烧火，但由于穿着长衫，又怕碰脏了衣衫，只好作罢，看小丫头熟练的快速的做着事情，一个人做着三个人的事，即当大厨又当帮厨还是烧火的火头军。
“噢！有的，就是调菜用的，有，少！我给你拿来。”掌柜说着向墙边的一个木门走去。
林无双想，那只拱伤爹爹被几个猎户打死的野猪都能卖上十两银子，这野兔野鸡肉要比野猪肉好吃，怎么得也要比野猪肉贵吧，一只兔子五六斤重，按四十文一斤算，一只兔子才二百多文。野鸡最大的也才三斤多重，一只也卖不了几个钱！
] “掌柜的，我们…”几位大厨欲言又止。
“额！就是素油，有没有？”
林无双踢完小二后，看他那不堪一击的怂蛋样，都觉得没意思，简直就是浪费她的时间与精神力！
好！你既是掌柜，那我也不绕弯了，看你这饭店门头这么大，所以我才想走进来想和你谈一笔生意，售买野物，你看，这是我早上在卧牛山里抓到的野鸡野兔，都是活的，如果你愿意…”
掌柜唤来门外的杂工，吩咐煮茶，准备上菜。那个土豆兔丁已经被自己吃完，小丫头背篓还有。
“是镇长的小舅子，带了五…五个人来，共…共六个人。”小池嗫嗫嚅嚅地说着。
林无双在掌柜的试菜的档空，把红烧兔块也给烧了出来，略微焖一些时间，待肉烂炒出装盆，一股浓浓的肉香自盆中溢出，勾的几个厨师都直咽口水。
那掌柜的双眼随着林无双掀开盖在背篓上的布单，果真背篓里都是活的野鸡野兔，嘴比心快，立马答应下来，“愿意愿意！姑娘开个价吧？这都是鲜活的野物，价格上自然要比死的贵上一些。”
“啥子？”掌柜的一头雾水。
先看衣着再看脸。
开膛破肚，掏出内脏扔进垃圾桶里，把兔子放进另一个木盆里，舀了一些水浸泡兔子。
起锅烧水水开，放少许盐，把小青菜放进去秒烫捞出放进凉水里过一遍排在陶瓷盘里。再把兔肉块放进去焯水，切几片姜片放进去，待煮出血沬，捞出清洗干净。
“掌柜的有植物油吗？”
林无双略一思量道：“掌柜的，本来我是打算卖野鸡野兔附赠做菜的方法，现在我改变了想法，就是我想与你合作，
这个小姑娘不简单，能把小池这个七尺男儿踹倒在地上躺着起不来，这一脚的力气有多重！
“有人吗？有管事的人吗？哎？这么大个店让一只狗看门，也真放心呢！”林无双抬脚走进酒楼大声喊道。【醉蝶书屋】
“干什么？有话直接讲，慌里慌张的老喊我干啥？”掌柜不悦的皱眉看向跑堂的小二。
那人约莫也知道了什么原因，这个小二不是旁人，是自己的一个远房亲戚家的儿子，平常仗着唤自己一声表叔，管事的就把他安排在这前堂守个门，擦擦扫扫做些轻便的活计。
趁着大厨们还没上工，赶紧忙乎起来。在其中一口锅中加水，燃火加上木柴，然后便不管它。
“那行。你跟我来。”那掌柜的头前带路，引导着林无双来到后厨。此时厨房师傅们还没有到来。
“你问他什么原因？你这店开门都允许什么样的人才可以进来？”林无双不答反问。
此时门边站着四五个人，门外还有几个打杂的伸头探脑地向门里张望着。
又想去夹一筷子，结果鸡肉被掌柜的给用手给护住，“不能吃了，不能吃了，这每一块都是银子。”
不多会儿，从内院走出一人，身着竹青色外衫，头戴竹青色儒帽，脚踏黑色云纹布鞋。
打开另口锅，捞出煮熟的野鸡放凉，拿来一个陶瓷碗，从佐料车上舀一些佐料调汁配用，这个时代的植物油好像似乎…唉！她一个呆傻的小农女也不知道到底是有没有？
“掌柜的，外面来客人了，嚷着要酒楼出些新菜，说原来的菜都吃够了呢！说镇子上咱家酒楼最大，应该菜色超前出新样…”前厅守门的小池捂着肚子哈着腰走进后厨，脸上尽显痛苦之色。今日因被掌柜警告，他也不敢再喊表叔了，而是如其他人一样喊掌柜的。
这次是遇到铁饼被揍了，揍了也好，整天一副眼高于顶的样子。他这个做掌柜的都不敢拉这个牛逼表情，想想不觉嘴角扯上一丝笑容。
在置物架里找来两个土豆，一小把小青菜，将土豆去皮清洗切成小块。把小青菜也得清洗干净。
又夹了一块兔丁，辣味鲜香，又夹了一筷子土豆，哇！感觉比兔肉还好吃，一个字~香！两个字~太香！比平时好吃的太多倍了。
于是说道：“姑娘的厨艺了得，你炒的菜是我生平吃的是最美味的菜肴了。
偌大的厨房打扫的很干净，她四处察看一番，一长排几口大小锅灶，并排放置的几个台案，两排置物架，上面排放着食材，还有两个木制带轮的置物佐料架，上面摆满了陶瓷钵子，里面都放着大厨炒菜所需的佐料。
这样吧，把你篓筐里野鸡野兔都拿出来，我让伙计拿秤来称重，看看总共有多少斤重，我都买了，以后无论你啥时候来送，我都给留下，如外你做的这几道菜式我也出钱给买了。
“掌柜的，掌柜的…”
“小姑娘，你有何事？为何要踹倒我家小二？”那人看到蜷缩在地上打滚的小二抬眼看向林无双问道。
“说说吧，你进我们店有啥事？我是酒楼掌柜，给我说说就行，至于他的无礼，是我替他给你道歉，或者说还是让他给你道歉才行？”
思量再三说道：“掌柜的借您后厨用一下，我就用我这兔子和野鸡先做两道菜给您尝尝看，咱再说事，好吧？”
丫头，你看如何？”掌柜的看向林无双问道。
掀开背篓上盖着的布单露了一条缝隙，伸手从背篓里抓出一只野鸡出来，宰杀，拿来碗接了少许的血放在一边，把鸡扔在一个洗菜的木盆里。
把锅清洗干净后，绕到灶膛口添些柴。完全无视酒楼掌柜的存在，自顾自的忙活着。
“稍等一会哈，她也马上就好马上就好。”掌柜的打储藏间的门，走了进去，不多一会儿，手里托了个白色的细长瓷瓶走到林无双面前，“给，这个油挺香的，你仔细着点，这个这个油挺贵的。”
几个大厨看着掌柜的品尝的有滋有味的那个享受的表现，都忍不住咽了咽口水，就光闻味儿都想吃，如今看到掌柜的吃相，不自觉得都向前移动了脚步。
“行，我也不为难你，关于野鸡野兔还有其他菜式的做法，我这里还有许多。等你和你的东家商议好，我们再谈合作的事情。”
“这个，我得请示东家，我也还做不了主！”
凡卖出去野鸡野兔菜式，我与你五五分成，你店里其它菜式与我无关的我也不会参与。你看如何？”
“道歉那倒不必了，这样狗眼看人低的家伙我已经教训过了。反正受了我那一脚也够他喝一壶的。没有十天半个月，他别想再耀武扬威！
“来几人？哪些人？”掌柜的又夹了一筷子兔肉丁，不柴不腻，肉质细腻鲜美。
再把兔子清洗干净，放在案子上，兔子很肥胖，身上肉很多，无双便把兔子肚子上的软肉都割了下来，切成兔肉丁都摞放在碗里，放少许盐料酒酱油又打了一个鸡蛋然后放少许淀粉用手抓匀放在一边。开始把剩下兔子剁成小块，都摞进大陶碗里备用。
此人看脸约莫三十多岁，国字脸，一字眉，鼻梁挺直，一副正派气象，偏偏找个眼高于顶的狂吠的狗子看门？
一盘土豆兔丁被掌柜的不停筷子的吃地快见光盘了。其中一名主厨也忙去拿来筷子去夹一筷子兔丁放进嘴里，这么一咀嚼，立马又去夹第二筷子，筷子还未到盘子边，就被掌柜的一筷子打开，主厨虚晃一招又去夹了一块手撕鸡肉放进嘴里品尝，这才叫美食啊！主厨吃了一筷子鸡肉都一脸的享受感，立马感觉自己做的菜太逊色了。
“嗯好！”林无双伸手接过倒了少许在料汁里，盖好木塞又递给了掌柜的。把晾凉的野山鸡给撕成条状，把料汁用筷子搅拌倒入鸡肉里，抓拌入味，再放入装有烫好的小青草上面，再把碗底的汤汁倒在上面。
掌柜的拿双筷子先夹了一块手撕鸡肉，嗯嗯，肉味鲜美可口爽滑，是一道下酒的好菜！
只见那两只小手细长的十根手指三下五除二就把一只野鸡清理干净，开膛破肚，把鸡杂鸡肠都打理清洗干净，又把野鸡清洗干净，都放进锅里煮，扔了几片姜和大肠，盖上锅盖，在加些柴慢慢地煮着。
只见她把大厨的佐料车推到所用的锅灶前，挖上一坨猪油放进锅里待融化，放入葱姜干椒爆香，倒入腌制好的兔肉丁翻均匀至肉香溢出，倒入土豆丁再次翻炒，倒入少许的酱油翻炒均匀，倒入清水，盖上锅盖焖煮收汁。
此时锅内的土豆兔丁也焖的差不多了，起锅装盘。端到案上，伸手请掌柜品尝。
又从背篓里抓出一只四肢叽叽乱叫乱蹬的野兔，用擀面杖朝兔子后脑勺砸了下去，兔子顿时不动了，用菜刀先从兔子的嘴巴处划开剥皮，把头部剥好，把四个爪子剁掉，然后把皮往外一翻，一个用力一拽，一只兔子就像脱了衣服一样光溜溜的就剥好了。
“瞧你那熊样，从今以后给我眼睛放亮些，不要一副狗眼看人低的样子！看，这就是她这丫头的资本！你有吗？若不是我，你能耀武扬威？你又敢耀武扬威？
滚前面去，告诉他们让他们到二楼雅间等着，新菜式马上就上。”来送钱的来了，生意上门了！
看到锅中水开，打开锅盖舀出开水淋烫在野鸡的羽毛上，翻烫一番，把野鸡泡在热水里闷闷，再捞出来，趁热拔毛。
那
掌柜的站在一旁静静地看着，他有心想帮忙却又无从下手。想去灶膛口帮忙烧火，但由于穿着长衫，又怕碰脏了衣衫，只好作罢，看小丫头熟练的快速的做着事情，一个人做着三个人的事，即当大厨又当帮厨还是烧火的火头军。
“噢！有的，就是调菜用的，有，少！我给你拿来。”掌柜说着向墙边的一个木门走去。
林无双想，那只拱伤爹爹被几个猎户打死的野猪都能卖上十两银子，这野兔野鸡肉要比野猪肉好吃，怎么得也要比野猪肉贵吧，一只兔子五六斤重，按四十文一斤算，一只兔子才二百多文。野鸡最大的也才三斤多重，一只也卖不了几个钱！
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