55 我们想看你做的八宝鸭子
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] 把卤油烧化后，放入新鲜的虾仁和碧绿碧绿的豌豆，调味后用水淀粉让汤汁便的浓稠，卤油一下锅，立刻就有一股自带的浓烈香味浮现，加上虾仁和豌豆，鲜香的味道也浮现出来。
一听说高师傅要做八宝鸭子，厨房里的厨师们也很激动。
一众大厨也都是从小毛孩奋斗到今天的，看到这群小孩子，什么菜都还没尝到，就看了这各种满目琳琅的厨房用具，纷纷露出了惊叹的神色，不由得都想起了自己刚出社会时，那个青涩年纪。
这个时候，还需要去掉外壳的栗子，栗子蒸熟后，味甘甜，口感绵密细滑，也是一道做八宝鸭子必不可缺的配菜，最后，是鸡胗子和鲜鸡腿肉，也都切成大小适中的丁。
今天不一样，这个点餐厅里还没有上人，他们可以好好的看看，高师傅是怎么做这八宝鸭子的。
见小陆不依不饶，后面一个学院直接捂住了他的嘴巴，把人拽到人群后面去。
他的话刚落音，一众毛孩子都高兴的欢呼起来。
这个时候就要准备八宝鸭子里面的八宝了，除去糯米外，还需要火腿冬笋干贝和水发香菇，全都切成丁，这四样配菜全都是给食材提鲜味，增加香味的配料。
最后，还要把拌好的糯米全部都填充到鸭腹内部，这前期的准备工作才算准备好。
大家都很想看看这个八宝鸭子，毕竟是一位厨师长的成名菜，今天要是看不到，以后出社会了，还不知道什么时候能看到这种名菜。
还别说，挺有点怀念的，什么都不懂的年纪，虽然走了很多弯路，但也是最敢拼敢打的年纪，不怕吃苦不怕累，想尽办法去学手艺，看到他们简直跟看到自己从前一样，厨师们都露出了和善的目光。
抹上酱油黄酒和白糖等调料，涂抹均匀后，鸭腹朝上扣入大碗里。
这酒店厨房极大，一眼看过去，光是灶台就有二十几个，可以同时让二十多个厨师一起炒菜，旁边摆着许多架子，上面放着各式各样的厨具，餐具。
“开水白菜这会儿可做不了，这道菜一般只有下午才有，因为早上这会儿才准备新鲜的高汤，还没有熬好，不过八宝鸭子倒是可以做一个给你们看看。”
从脊背的位置切开，取出气管和食管，讲内脏挖掉，去掉鸭脚，洗干净之后，要如开水果里焯水去腥，这一步不能少，处理干净后，要擦掉水分，给鸭子外皮上个色。
早上这个点，正好闲着，路生让侍应生去忙，自己亲自带着一群学院去了二楼的厨房。www.banweishuwu.com
这个时候，还差最后一道工序，做一个浇汁。
随着蒸笼上气，炉子里的八宝鸭也传来了阵阵香味来，学员们看向那蒸笼，顿时有种想要吞口水的冲动。
作为最拿手的菜，高师傅对这八宝鸭子研究的十分细致，从选菜到制作，都十分精致，这种配料用的都是精品配料。
要是他们自己出来找工作，有几个能遇到高师傅这样的大厨，还这么好脾气的给他们展示拿手菜。
首先选取上好的糯米洗干净蒸在蒸锅里备用，然后，要找一只新鲜的大鸭子，肥瘦适中的那种嫩鸭子。
“高师傅，如果你有时间的话，能做一下这道菜吗？”
“我说的是实话！”
因为每个厨师对刀的使用习惯和重量都不一样，这些大厨的的主要刀具甚至都是自己定制的。
在众多八宝鸭子里面，忽然多出一个另类的声音，顿时引起了一群人的注视，被盯着的小陆不好意思的摸摸鼻子。
“就是那个，当年你打败很多高手，拿到冠军的那个八宝鸭子，高师傅你能做给我们看看吧，我们真的是太好奇了。”
所有的配菜准备好，起锅烧油，这个时候需要的不是菜籽油，而是猪油，猪油滑润，自带猪肉香味，下小料煸香后，再把各种丁倒入锅里放酱油白糖烧入味，放在已经蒸好的糯米饭里拌均匀。
高师傅一边讲解，一边快速把这些东西切成小丁，他刀工极好，说话间，这些东西已经被处理好。
高师傅是一个十分和善的大师傅，亲自带着一群毛头小子参观了整个厨房，还十分热心的给学员们讲解了各种厨具的用处，看他们实在好奇，还把那些刀具从架子上拿下来给大家展示。
这些刀具分工十分明确，剁大骨头的，剔细骨头的，切肉的，切菜的，每一样的分工十分明确。
“我……呜呜……”
平时厨房都忙的很，要做各种事情，有时候高师傅做八宝鸭子的时候，他们也正忙着，压根没时间好好看。
看到这一幕的高师傅哈哈大笑起来。
“我好奇。”
见高师傅主动问他们，阿斌第一个开口：“高师傅，我们想看你做的八宝鸭子。”
“不，你不好奇。”大家顿时都黑了脸，有种想要把小陆的嘴巴给捂着的冲动，高师傅最拿手的是八宝鸭子，招牌菜，你不看这看什么开水白菜，获奖的是八宝鸭子啊。
等参观完厨房，高师傅问他们：“你们想看看什么菜，我可以安排一下，让他们做给你们尝尝。”
烤箱蒸箱都是一人多高的那种，看起来十分气派，光是那刀，就是十几种，看的一种毛头小子是大开眼界，此时，厨房里的厨师帮工们正在收拾东西，处理各种菜品，为今天的营业做准备。
“你不好奇。”
这一次，放入锅里的不再是猪油，而是卤油，就是大锅里卤肉的时候，最上面那一层油，这个油非常香浓，自带一种风味。
不得不说，这是一道极为难做的菜，光是这准备工作，就十分复杂，把填充好的鸭子展现给学员们看，讲解完要点，高师傅那玻璃纸把鸭子封在大碗里，放入蒸笼里蒸。
有人曾经这么说过，等你毕业以后，你就会发现，你在上学期间遇到的老师圈子，有可能是你一辈子接触的最顶尖的圈子，这可不是嘘吹的。
“其实我也很好奇开水白菜，这可是满汉全席的名菜，据说看着十分简单，就是白菜和清汤，实际上做起来工序非常麻烦。”
] 把卤油烧化后，放入新鲜的虾仁和碧绿碧绿的豌豆，调味后用水淀粉让汤汁便的浓稠，卤油一下锅，立刻就有一股自带的浓烈香味浮现，加上虾仁和豌豆，鲜香的味道也浮现出来。
一听说高师傅要做八宝鸭子，厨房里的厨师们也很激动。
一众大厨也都是从小毛孩奋斗到今天的，看到这群小孩子，什么菜都还没尝到，就看了这各种满目琳琅的厨房用具，纷纷露出了惊叹的神色，不由得都想起了自己刚出社会时，那个青涩年纪。
这个时候，还需要去掉外壳的栗子，栗子蒸熟后，味甘甜，口感绵密细滑，也是一道做八宝鸭子必不可缺的配菜，最后，是鸡胗子和鲜鸡腿肉，也都切成大小适中的丁。
今天不一样，这个点餐厅里还没有上人，他们可以好好的看看，高师傅是怎么做这八宝鸭子的。
见小陆不依不饶，后面一个学院直接捂住了他的嘴巴，把人拽到人群后面去。
他的话刚落音，一众毛孩子都高兴的欢呼起来。
这个时候就要准备八宝鸭子里面的八宝了，除去糯米外，还需要火腿冬笋干贝和水发香菇，全都切成丁，这四样配菜全都是给食材提鲜味，增加香味的配料。
最后，还要把拌好的糯米全部都填充到鸭腹内部，这前期的准备工作才算准备好。
大家都很想看看这个八宝鸭子，毕竟是一位厨师长的成名菜，今天要是看不到，以后出社会了，还不知道什么时候能看到这种名菜。
还别说，挺有点怀念的，什么都不懂的年纪，虽然走了很多弯路，但也是最敢拼敢打的年纪，不怕吃苦不怕累，想尽办法去学手艺，看到他们简直跟看到自己从前一样，厨师们都露出了和善的目光。
抹上酱油黄酒和白糖等调料，涂抹均匀后，鸭腹朝上扣入大碗里。
这酒店厨房极大，一眼看过去，光是灶台就有二十几个，可以同时让二十多个厨师一起炒菜，旁边摆着许多架子，上面放着各式各样的厨具，餐具。
“开水白菜这会儿可做不了，这道菜一般只有下午才有，因为早上这会儿才准备新鲜的高汤，还没有熬好，不过八宝鸭子倒是可以做一个给你们看看。”
从脊背的位置切开，取出气管和食管，讲内脏挖掉，去掉鸭脚，洗干净之后，要如开水果里焯水去腥，这一步不能少，处理干净后，要擦掉水分，给鸭子外皮上个色。
早上这个点，正好闲着，路生让侍应生去忙，自己亲自带着一群学院去了二楼的厨房。www.banweishuwu.com
这个时候，还差最后一道工序，做一个浇汁。
随着蒸笼上气，炉子里的八宝鸭也传来了阵阵香味来，学员们看向那蒸笼，顿时有种想要吞口水的冲动。
作为最拿手的菜，高师傅对这八宝鸭子研究的十分细致，从选菜到制作，都十分精致，这种配料用的都是精品配料。
要是他们自己出来找工作，有几个能遇到高师傅这样的大厨，还这么好脾气的给他们展示拿手菜。
首先选取上好的糯米洗干净蒸在蒸锅里备用，然后，要找一只新鲜的大鸭子，肥瘦适中的那种嫩鸭子。
“高师傅，如果你有时间的话，能做一下这道菜吗？”
“我说的是实话！”
因为每个厨师对刀的使用习惯和重量都不一样，这些大厨的的主要刀具甚至都是自己定制的。
在众多八宝鸭子里面，忽然多出一个另类的声音，顿时引起了一群人的注视，被盯着的小陆不好意思的摸摸鼻子。
“就是那个，当年你打败很多高手，拿到冠军的那个八宝鸭子，高师傅你能做给我们看看吧，我们真的是太好奇了。”
所有的配菜准备好，起锅烧油，这个时候需要的不是菜籽油，而是猪油，猪油滑润，自带猪肉香味，下小料煸香后，再把各种丁倒入锅里放酱油白糖烧入味，放在已经蒸好的糯米饭里拌均匀。
高师傅一边讲解，一边快速把这些东西切成小丁，他刀工极好，说话间，这些东西已经被处理好。
高师傅是一个十分和善的大师傅，亲自带着一群毛头小子参观了整个厨房，还十分热心的给学员们讲解了各种厨具的用处，看他们实在好奇，还把那些刀具从架子上拿下来给大家展示。
这些刀具分工十分明确，剁大骨头的，剔细骨头的，切肉的，切菜的，每一样的分工十分明确。
“我……呜呜……”
平时厨房都忙的很，要做各种事情，有时候高师傅做八宝鸭子的时候，他们也正忙着，压根没时间好好看。
看到这一幕的高师傅哈哈大笑起来。
“我好奇。”
见高师傅主动问他们，阿斌第一个开口：“高师傅，我们想看你做的八宝鸭子。”
“不，你不好奇。”大家顿时都黑了脸，有种想要把小陆的嘴巴给捂着的冲动，高师傅最拿手的是八宝鸭子，招牌菜，你不看这看什么开水白菜，获奖的是八宝鸭子啊。
等参观完厨房，高师傅问他们：“你们想看看什么菜，我可以安排一下，让他们做给你们尝尝。”
烤箱蒸箱都是一人多高的那种，看起来十分气派，光是那刀，就是十几种，看的一种毛头小子是大开眼界，此时，厨房里的厨师帮工们正在收拾东西，处理各种菜品，为今天的营业做准备。
“你不好奇。”
这一次，放入锅里的不再是猪油，而是卤油，就是大锅里卤肉的时候，最上面那一层油，这个油非常香浓，自带一种风味。
不得不说，这是一道极为难做的菜，光是这准备工作，就十分复杂，把填充好的鸭子展现给学员们看，讲解完要点，高师傅那玻璃纸把鸭子封在大碗里，放入蒸笼里蒸。
有人曾经这么说过，等你毕业以后，你就会发现，你在上学期间遇到的老师圈子，有可能是你一辈子接触的最顶尖的圈子，这可不是嘘吹的。
“其实我也很好奇开水白菜，这可是满汉全席的名菜，据说看着十分简单，就是白菜和清汤，实际上做起来工序非常麻烦。”
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