第145章 开业

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]    林梅这只没让他再练，而是直接教最后一道大煮干丝。

    这让林梅有些骑虎难下，见好歹人家还留了一个跑腿的，林梅直接拿了一千银票给古掌柜，让他去找郭平安谈买酒楼的事，顺道考察此人的能力，不是林梅不信任，这人一点都不像经验丰富的掌柜，倒像江湖人，这是林梅的直觉。

    庄家汉子手上劲不拿起菜刀对着菜板上的萝卜一顿乱砍，林梅站在旁边叹了一声，从新示范切菜的站姿和手势。

    俩口子一辈子都没儿没女，见了林家四个孩子，更是喜欢的不得了。

    齐王也派了一位大约三十岁姓古的掌柜，另带了一千两银票和一封信转交给林梅。信里的意思跟罗思诚差不多，也是被家里人拘着出不来，开酒楼的事全全委托古掌柜。

    熬制鸡汤怎么都要二个时辰，

    林海第一炸排骨，油溅的到处都是，吓得连忙躲开捞了排骨，油还在锅里，也没及时倒出来，锅里直接着火，吓的他直嚷着火了，一阵大呼小叫，差点端着水往锅里倒，还是林梅抢先一步用锅盖把火灭了。

    林梅则自行逛起了百味楼。

    林海捻起几根细细的萝卜丝，只比针粗一些，头皮发麻，顿时有些沮丧，可也不想错失良机。

    开业前二日，林梅见他确实下了一番功夫，那萝卜丝也切的像模像样，夸奖激励一番，弄的林海挺不好意思的。

    林老爹见那人的步法，心中有了疑心，正想问个清楚，见林梅拿着两契约，笑呵呵说：“爹，快来看看，这百味楼终于是咱家的了。”

    再一问是到百味楼学厨，那心里就更美了，捉了只老母鸡，非得让林梅带回去给林老爹补身子。

    “也不是误打误撞，你记住，所有的食材和配料都能相互搭配，除了相克食材例外，那可是要出人命的，其他的基本上都能随意搭配，做出不同的美味佳肴而且所有菜谱不敢保管的有都严实，都有可能被有心人参透的时候，所以唯独不断创新，那才真真正正是大师级水平。”林梅见他还不太明白，也不点透，很多事必须亲身经历方才能完全明白这句话的含义。

    林老爹跟许容生年龄相仿，一下子像是找到了同伴一样，林老爹没事就到许容生的屋里，一聊就是大半天的。

    林海睁大了眼睛瞪着百味楼的招牌，又看了看堂姐，一副不敢相信的表情。

    这到时大大笼络了两伙计的心，分红就不提了，那是一年后的事儿，可每月能休四天，这可是眼皮底下的实惠事儿，这可是镇上的头一份，纷纷表态原意好好跟着东家干。

    古掌柜轻轻“诺”了一声，脚步轻盈的转身离去。

    古掌柜看出林梅的诧异，解释道：“林姑娘放心，我家主子说了全凭姑娘做主，就不会生出二心来，更何况姑娘还是主子的救命恩人，即使酒楼经营不善，全亏了，我家主子也不怪罪到姑娘头上。”

    这可是一品鲜的招牌菜，要是作为未来的一品鲜的厨子都不知道，那还不闹笑话。

    林梅见人手还是不够，又在镇上招了三妇人在厨房打杂，买了一大堆的调料添上标签让海子熟悉，让他没事时，就练习刀工。

    最后到了后厨，见锅碗瓢盆一应全齐，这才让林梅觉得花八百七十两买下这百味楼真赚了。也不知道那罗家为何要卖了，总之到是便宜了林梅。

    让他先把杀只鸡，洗净，留一块鸡脯肉，其余文火熬制鸡汤。

    见女儿打趣，林老爹倒是一点也不恼，反而笑呵呵的抚了抚刚留的几根胡须。

    林梅拿着前后接了二封信，和一千五百两银票，直接无语了，那两货就这样当起了甩手股东，这酒楼分成的事还没谈呢，契约也没签，也不怕自己拿银子跑了。

    林海确实没能明白这句话的含义，不过却深深记在心里，待儿孙满堂时，回想起堂姐的这一番用苦良心的话，才真真正正的理解这句话的含义，并作为祖训，留在林氏菜谱的首页，时时提醒后人要不断学习创新。不过这都是后话了，暂且不提。

    接连做了几盘糖醋排骨，虽口感上还差点，不过勉强能入口，

    “那百味楼我也只去过一次，也不知后厨大不大，有没有啥需要添置的地方，你就先安顿在酒楼里，这剩下的银子就算打赏你的，你这二天再招二伙计，明天一早，我就过去看看。”

    林老爹不忍再让林梅操心，便不在追问，也笑道：“我闺女厉害，以后我这把老骨头就在家坐享其成就行了。”

    啊呸，这酒楼还没开张呢，说这不吉利的话，也不怕嘴巴被乌鸦舔过，到时候好的不灵，坏的灵，林梅徘徊道。

    看得林梅直摇头，接过他手中的铲子，亲自示范给他看这道菜的每一步步骤。

    林梅：“”。这是有对信任自己啊！

    又让古掌柜重新定制一块牌匾，取名“一品鲜”。

    期间，罗思诚倒是托了阿大送了一封信来，大致意思是被他爹拘了起来，出不来，不过已经打着林梅的名头明确问了他爹，百味楼确实要卖，也答应了只买给林梅，让她赶紧拿银子去办手续，另附了五百两的银票。

    林梅看了看桌上的两契，落角都写的“林梅”两字，倒是让林梅有些有吃惊，这可是三人合伙的，这古掌柜竟一点都不为他主子着想，直接落在外人名下，这份信任和气魄，让林梅对他刮目相看。

    再听东家分别工作时，林海分在厨房，以后跟东家学厨，他俩四目相视，双双松了一口气。殷勤的带着林海去后院安置。

    可刚刚明明听那掌柜给店里的伙计介绍堂姐就是他们的东家，惊的他如五雷击顶，落了一地的下巴，望着那掌柜正对着堂姐汇报着百味楼的事，心里好不容易才接受这个事实。

    林梅乐呵呵的讲鱼香肉丝的来历：“相传很久有一户人意，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的的调料。有一次家中女主”

    便让他试着下厨，林梅在一旁指点，头一道就是糖醋排骨，这菜很考验厨师的对火侯的掌控水准，火太大排骨炸的太干，且炒糖时也会炒糊发苦，影响口感火太小排骨半天炸不黄，也很是耽误工夫。

    林海见火灭了，心里才松了口气，林梅让他心里记数当定时用，这样可以有效的帮助他快速的掌控每一步骤的火侯。

    林梅嗔了他一眼，道：“爹可不老，那天拿着弓箭对着张荷花的动作可帅呆了，我还得着你给我撑腰呢。”

    这道菜主要老验刀工，片出的干丝要整齐、均匀，而且粗细要比萝卜丝还要丝，这也是一开始林梅只让他练刀工的原因，好的厨师没个三五年的练习，很难达到这个水准，更何况林海还只是一个学徒。

    百味楼的一楼林梅以前见过，二楼倒时比一楼还要宽敞，放了十套桌椅，一点都不打挤，左右临窗的桌椅还用屏风隔成四个包间，屏风上分别画有梅、兰、竹、菊后院更是有一进的宅子，共六间房，加一个堂屋，每间房里床，柜子，桌子，全齐的。

    一切准备妥当，才让他往热锅下油，待油温热后，下肉丝迅速翻炒散开，加入姜蒜碎粒，锅中溅出的油滴吓的林海手忙脚乱。

    日子又过了二天，许家俩口子已经适应了林家的生活，林家一家人对他俩都很客气，一点都没架子，更是没拿他俩当下人看。m.sanguwu.com

    制定新的店规，采用前世的单休制度，每月可休四天，无故不得迟到早退，请假等措施，还制定了惩罚制度，不过有罚就有奖，店里的一成利润将做为员工的福利分红，视员工的具体表现来分配。

    分别问了阿大和古掌柜这事怎么办，他俩都跟商量好的似的，都说全凭林姑娘做主。

    下晌，林梅跑了一趟四叔家，通知林海明天早上跟她去趟镇上。

    时不已迟，林梅计划关店七天，做新店的筹备，七天后正试开业，还让古掌柜在门口贴上告示，开业那天，凡到店消费一律打八折。

    罗思诚那货就不说了，毕竟从小看着长大的，那王齐可就刚认识一天，都还算不上熟人。

    第二道是鱼香肉丝，林海听着堂姐的报的配菜跟佐料，唯独没有鱼，纳闷道：“梅子姐，这菜没有鱼啊，怎么起这么怪的名？”

    随即给大伙介绍林海，那两伙计还以为林海是走后门进来当伙计的，心中大急，昨个儿应聘时，古掌柜可是亲自说了百味楼只招两伙计，这就意味他二人中只能留下一个，心里能不急嘛。

    王氏以为是带林海去见师傅，乐呵呵的问林梅需要带啥东西打点，林梅却笑着让她给林海准备床铺上的东西和换洗的衣服鞋袜等。

    用心练了起来，有时夜里睡不着，点了盏油灯，咔咔咔咔的独自练起了刀工。

    次日。

    教他这道菜的原由很简单，一是这道菜步骤琐碎，二是要完成这道耗时费力，三也是最主要的让他增加见识。

    难得四婶大方一回，林梅也不矫情，替林老爹谢过了四婶，说了几句客套话就走了。

    “回林姑娘，这张是买百味楼的契约，这张是百味楼的房契，都已到衙门办好了过户手续，百味楼一共花了八百七十两银子，办过户手续花了十二两，这是剩下的十八两银子。”古掌柜不卑不亢的把事交代清楚。

    “啊，原来是这样啊，那还真是误打误撞。”林海大吃一惊，没想到那女主竟把剩下的配料放入肉中，还能得这起美味佳肴，还真是误打误撞。

    林梅也是第一天走马上任，心里还有些虚，见林海抱着包裹傻站在门口，叫道：“海子，你傻愣着杵哪儿干嘛，快进来。”

    对堂姐更是起了敬畏之心，有这样一位当东家堂姐引以为豪。

    让他先将里脊肉切丝，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制再将青笋，木耳，胡萝卜切丝备用，姜、葱、蒜、泡椒切碎并将淀粉、盐、白糖、醋、酱油用水兑成芡法汁。