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] 陈慎之要亲自造饭,要的食材亦很简单,芝麻、散盐,外加一些面便足够了。
方才嬴政说的那句“春行羔豚,膳膏香……”,陈慎之有幸在书本上见过。陈慎之喜爱读书,甚么书都可以,但凡是书,无论是《5年高考3年模拟》,还是《新华词典》,甚至是食谱,陈慎之都读得津津有味,甚至倒背如流。
嬴政向来心思新密,且十足多疑,日后都要与陈慎之一起赶路,不得不多想,不得不防范。
章邯热心的道:“大兄,需要帮甚么忙,只管你开口便是了!”
在见多识广的嬴政眼中,这灯油,如何能入吃食呢?放在现代人眼中,就好像要用汽油来烧菜一样,提出这道菜的厨子,不是狂人,便是痴子。
陈慎之将一个个圆溜溜,烧的酥香不已的芝麻烧饼从锅中盛出来,放在承槃之中端出来,他做了许多,保证管够,詹儿也端着一只大承槃,里面落着满满的芝麻火烧。
嬴政并不知晓,其实陈慎之的确是“个中老手儿”了,因着他酷爱读书,且无知无感,没有味觉,所以读过不少食谱,香甜苦辣,都是从食谱里读来的。
公子?
尝不出味道,陈慎之却喜欢做饭,好像想要通过视觉来弥补其余感知的不同,可惜的是,陈慎之一次也没尝出过自己理膳的味道……
但他哪里知道,自己面对的根本不是齐王幼公子,也并非陈慎之。
陈慎之将袖袍挽起来,为了方便,直接挽到了手肘位置,露出那本该属于嬴政的,肌肉流畅的小臂,动作熟练又利索,将面粉和成面团。
陈慎之分明是个肩不能扛手不能提的文弱之辈,但是理起膳来,竟是有模有样?仿佛一个老手儿?
这句话的意思很简单,直白的讲便是:春天烹调羔羊小猪,需要用牛油;夏天烹调鸡干鱼干,需要用狗油;秋天烹调小牛幼鹿,需要用猪油;冬天烹调鲜鱼大雁,需要用羊油。
“是啊!”章邯也同意嬴政的意思,这灯油怎么能用来吃食呢?实在……实在太荒谬了,只要想一想,便觉得头皮发麻,还不如直接食汤饼呢,起码还能入口。
“烧饼?”
陈慎之平静的道:“三弟说的无错,春天烹调羔羊小猪,需要用牛油……”
倘或在现代,想要将芝麻做成芝麻酱和芝麻油,放在破壁机或者厨师机里便可以了,但古代没有这些物件儿,只能用手来捣芝麻,人工捣碎,光靠陈慎之一个人,恐怕明儿个天亮都食不到芝麻烧饼了。
捣芝麻油剩下的芝麻酱也大有用处,以前野民们也是如此捣芝麻,但只留下灯油,剩余黏糊糊的“残余物”颜色不好看,好似烂泥一般,也不知如何留下来用,便都是直接丢弃的。
嬴政一笑,因着实在太稀奇了,简直滑天下之大稽,难免多说了两句:“这用油之道,‘春行羔豚,膳膏香;夏行腒鱐,膳膏臊;秋行犊麤,膳膏腥;冬行鱻羽,膳膏膻’,三……”
嬴政眯着眼目打量陈慎之的背影,荒郊野岭的,陈慎之带着一个仆役赶路,也不知到底甚么身份,不只是嬴政有所隐瞒,这陈慎之必然也有所隐瞒。
“真香!”
陈慎之道:“那正巧了,你过来帮衬罢。”
是陈慎之来了!真正的陈慎之。
陈慎之微微一笑,他此时是秦皇嬴政的模样,别看嬴政穿着一身寺人的衣袍,但模样底子是不会改变的,这般温和的一笑起来,蓦然升起一股让人信服的错觉。
嬴政当即眯起眼目,暗自打量詹儿,詹儿却未有察觉,似乎还想说甚么,他刚要开口,却听到“踏踏踏”的跫音之声。
陈慎之将芝麻酱拿来,和水调和,加入散盐调味,熟练的将发好的面擀平擀薄,将芝麻酱淋在上面,再将薄薄的面卷成长条,切成一个个面积子,包成烧饼的模样,刷上油,便可以上锅了。
嬴政一向警戒,尤其是人生地不熟,身边又没有心腹的情况下,有人走近过来,嬴政第一时间便戒备起来。
穷苦野民没有膳房这么讲究,就是露天的灶火,陈慎之净了手,将袖袍挽起来,将衣摆也掖在衣带里,以防拖沓牵绊,那模样当真是有模有样。
詹儿看了一眼嬴政,第二次点点头,道:“詹儿敬诺。”
詹儿一直跟随齐王幼公子,从未发现陈慎之其实是“深藏不露的高手”,如今詹儿的细作身份已然被发现,陈慎之又变成了世外高人,詹儿这细作完全没有一丝一毫的胜算,因此打算与陈慎之摊牌谈清楚。
陈慎之将浮起来的芝麻油撇下来,装在陶土罐子中,自己用一些,剩下的可以留起来,往后让这些野民用芝麻油做菜吃,必然比水煮或者生食美味百倍千倍。
饼,嬴政是知晓的。m.gudengge.com烧饼,难道便是把饼烧了?
但这些烹调之中,闻所未闻的便是植物油,简直不可理喻!
詹儿不知此时的陈慎之乃是嬴政,此时的嬴政才是陈慎之,他慢慢走过来,垂着头了,两只手绞着自己的衣摆,咬了咬后牙,道:“公子……”
嬴政不信邪,也捏起一块芝麻烧饼,他并未像野民一样狼吞虎咽,而
虽陈慎之没体会过这种人间美味,但书中都是如此写的,大抵是没有错误的。
一时间,身边儿的野民也争相恐后的开始食烧饼,纷纷露出惊艳赞叹的神色。嬴政亦是好奇,到底能美味成什么程度?饭之美者,无外乎“玄山之禾,不周之粟”,区区一个灯油烧的饼罢了。
不是嬴政吹牛,这天下的美味儿,便没有他未食过的。无论是“玄山之禾”,还是“不周之粟”;无论是“烹、炙、蒸、炰、捣”,还是“燔、脍、羹、脯、腊”;无论是北方的“梨、李、枣”,还是南方的“荔、柚、梅”,嬴政都食过,而且是食得够不够的,其中滋味儿已经厌烦。
一直哭闹的小娃儿闻到芝麻烧饼醇香的味道,立刻止住了哭声,好奇的抓起一只烧饼塞入口中,“嗷呜!”咬了一大口,酥、香、醇,烧饼层层叠叠,一咬直掉渣,主食的满足感直冲味蕾,令人欲罢不能。
不得不说,陈慎之还有另外一个爱好,那便是——做饭。
然,膳夫怎么可能穿着如此讲究?且手上没有过多的茧子,身材又如此文文弱弱。
陈慎之动作麻利,将做好的芝麻烧饼上锅,没一会子,芝麻酱特有的香味经过烹调,便飘散出来,幽幽的弥漫在荒郊野岭的空气中,愈发的浓郁。
话儿还未说完,詹儿被陈慎之叫走了,嬴政看着陈慎之的背影,轻笑一声,这可并非偶然,自言自语的道:“三弟倒是机敏。”
陈慎之动作麻利,让章邯帮忙捣芝麻,自己便来和面,他要做的这芝麻烧饼,是老北京口味的芝麻烧饼,虽然面不需要太发,但也需要一些时间发酵,两面开工,不耽误功夫。
詹儿一开口,嬴政便察觉到了不同寻常之地。
他身材高壮,嘴巴也大,一口将烧饼塞入嘴里,不由睁大眼睛:“嗯!好食!这滋味儿……我从未尝过如此美味!”
陈慎之道:“百闻不如一见,今日我便来亲手理这味芝麻烧饼。”
章邯将芝麻捣碎,芝麻碾碎之后会越来越粘稠,按照陈慎之的方法变成芝麻酱,芝麻酱沉淀在下方,而上方浮现出来的便是芝麻油了。
“出锅了。”
做芝麻烧饼需要芝麻酱和一些油,都是这里未曾有的物什,正巧了,芝麻便能变成芝麻油与芝麻酱,一举两得,一箭双雕。
有人走了过来,笑着打断了詹儿的话头:“詹儿,你可会理膳?”
说起这食用油,宫廷之中十足讲究,早在先秦时代,已经开始用油,只不过并非是植物油,而是动物油,因着植物油在贵胄上流眼中,上不得台面儿,所以将动物油用来烹调理膳,而植物油用来作为灯油,甚至很多上流人士,并不用植物油作为灯油,而是一律用动物油。
嬴政独自眯眼思量,便在此时,有人慢慢靠近过来。
顶着陈慎之的身子说话,嬴政还不怎么习惯,险些脱口唤出三弟,那岂不是要露馅儿?幸而嬴政及时改口:“大兄如何能用灯油理膳?弟亲闻所未闻。”
——是陈慎之身边的从者詹儿。
“公子”这个称谓,从春秋战国,衍生到秦朝,都并非可以随便称谓的,公侯的儿子才能称为公子,例如春秋首霸齐桓公唤作公子小白,嬴政的老爹唤作公子异人,嬴政的大儿子唤作公子扶苏等等,这是身份的象征,但凡有个贫民野民自称公子,那可是要造反杀头的大罪!
小娃儿一个字儿没说,但众人见他食烧饼的模样,足以证明这芝麻烧饼的美味儿,章邯实在忍不住了,也捏起一块烧饼来。
嬴政站在远处审视,越发觉得陈慎之此人奇怪,难道他是膳夫?看这动作如此熟练,如今这个年代,除了膳夫,谁还会这般熟练的下庖厨?
然这一箭双雕需要箭啊,便是磨芝麻。
陈慎之听了只觉可惜,芝麻酱可是好物,可以做芝麻烧饼,吃老北京涮羊肉的时候调一些芝麻酱,还能做芝麻酱蘸料,鲜嫩的羊肉片在芝麻酱里一裹,羊肉的鲜、芝麻酱的咸香混合在一起,绝对是人间美味。
詹儿的话才说了一半儿,但此时因着有“外人”前来,詹儿也不便多说甚么,点点头,规矩的回答:“詹儿会理膳。”
“这……这灯油烧起来,怎么恁的香?”
出锅的芝麻火烧更是喷香四溢,一只芝麻火烧比掌心还要小一些,看起来可爱又有食欲,外皮焦香酥脆,还点缀了很多芝麻,芝麻也被烤的焦黄喷香,简直极致诱人。
陈慎之微微一笑:“正巧,的确需要帮忙。”
陈慎之喜欢两口一个的芝麻小烧饼,吃起来方便,圆嘟嘟的芝麻小烧饼,好像一个个小象棋,看起来也可口有食欲。
“好香啊!”
] 陈慎之要亲自造饭,要的食材亦很简单,芝麻、散盐,外加一些面便足够了。
方才嬴政说的那句“春行羔豚,膳膏香……”,陈慎之有幸在书本上见过。陈慎之喜爱读书,甚么书都可以,但凡是书,无论是《5年高考3年模拟》,还是《新华词典》,甚至是食谱,陈慎之都读得津津有味,甚至倒背如流。
嬴政向来心思新密,且十足多疑,日后都要与陈慎之一起赶路,不得不多想,不得不防范。
章邯热心的道:“大兄,需要帮甚么忙,只管你开口便是了!”
在见多识广的嬴政眼中,这灯油,如何能入吃食呢?放在现代人眼中,就好像要用汽油来烧菜一样,提出这道菜的厨子,不是狂人,便是痴子。
陈慎之将一个个圆溜溜,烧的酥香不已的芝麻烧饼从锅中盛出来,放在承槃之中端出来,他做了许多,保证管够,詹儿也端着一只大承槃,里面落着满满的芝麻火烧。
嬴政并不知晓,其实陈慎之的确是“个中老手儿”了,因着他酷爱读书,且无知无感,没有味觉,所以读过不少食谱,香甜苦辣,都是从食谱里读来的。
公子?
尝不出味道,陈慎之却喜欢做饭,好像想要通过视觉来弥补其余感知的不同,可惜的是,陈慎之一次也没尝出过自己理膳的味道……
但他哪里知道,自己面对的根本不是齐王幼公子,也并非陈慎之。
陈慎之将袖袍挽起来,为了方便,直接挽到了手肘位置,露出那本该属于嬴政的,肌肉流畅的小臂,动作熟练又利索,将面粉和成面团。
陈慎之分明是个肩不能扛手不能提的文弱之辈,但是理起膳来,竟是有模有样?仿佛一个老手儿?
这句话的意思很简单,直白的讲便是:春天烹调羔羊小猪,需要用牛油;夏天烹调鸡干鱼干,需要用狗油;秋天烹调小牛幼鹿,需要用猪油;冬天烹调鲜鱼大雁,需要用羊油。
“是啊!”章邯也同意嬴政的意思,这灯油怎么能用来吃食呢?实在……实在太荒谬了,只要想一想,便觉得头皮发麻,还不如直接食汤饼呢,起码还能入口。
“烧饼?”
陈慎之平静的道:“三弟说的无错,春天烹调羔羊小猪,需要用牛油……”
倘或在现代,想要将芝麻做成芝麻酱和芝麻油,放在破壁机或者厨师机里便可以了,但古代没有这些物件儿,只能用手来捣芝麻,人工捣碎,光靠陈慎之一个人,恐怕明儿个天亮都食不到芝麻烧饼了。
捣芝麻油剩下的芝麻酱也大有用处,以前野民们也是如此捣芝麻,但只留下灯油,剩余黏糊糊的“残余物”颜色不好看,好似烂泥一般,也不知如何留下来用,便都是直接丢弃的。
嬴政一笑,因着实在太稀奇了,简直滑天下之大稽,难免多说了两句:“这用油之道,‘春行羔豚,膳膏香;夏行腒鱐,膳膏臊;秋行犊麤,膳膏腥;冬行鱻羽,膳膏膻’,三……”
嬴政眯着眼目打量陈慎之的背影,荒郊野岭的,陈慎之带着一个仆役赶路,也不知到底甚么身份,不只是嬴政有所隐瞒,这陈慎之必然也有所隐瞒。
“真香!”
陈慎之道:“那正巧了,你过来帮衬罢。”
是陈慎之来了!真正的陈慎之。
陈慎之微微一笑,他此时是秦皇嬴政的模样,别看嬴政穿着一身寺人的衣袍,但模样底子是不会改变的,这般温和的一笑起来,蓦然升起一股让人信服的错觉。
嬴政当即眯起眼目,暗自打量詹儿,詹儿却未有察觉,似乎还想说甚么,他刚要开口,却听到“踏踏踏”的跫音之声。
陈慎之将芝麻酱拿来,和水调和,加入散盐调味,熟练的将发好的面擀平擀薄,将芝麻酱淋在上面,再将薄薄的面卷成长条,切成一个个面积子,包成烧饼的模样,刷上油,便可以上锅了。
嬴政一向警戒,尤其是人生地不熟,身边又没有心腹的情况下,有人走近过来,嬴政第一时间便戒备起来。
穷苦野民没有膳房这么讲究,就是露天的灶火,陈慎之净了手,将袖袍挽起来,将衣摆也掖在衣带里,以防拖沓牵绊,那模样当真是有模有样。
詹儿看了一眼嬴政,第二次点点头,道:“詹儿敬诺。”
詹儿一直跟随齐王幼公子,从未发现陈慎之其实是“深藏不露的高手”,如今詹儿的细作身份已然被发现,陈慎之又变成了世外高人,詹儿这细作完全没有一丝一毫的胜算,因此打算与陈慎之摊牌谈清楚。
陈慎之将浮起来的芝麻油撇下来,装在陶土罐子中,自己用一些,剩下的可以留起来,往后让这些野民用芝麻油做菜吃,必然比水煮或者生食美味百倍千倍。
饼,嬴政是知晓的。m.gudengge.com烧饼,难道便是把饼烧了?
但这些烹调之中,闻所未闻的便是植物油,简直不可理喻!
詹儿不知此时的陈慎之乃是嬴政,此时的嬴政才是陈慎之,他慢慢走过来,垂着头了,两只手绞着自己的衣摆,咬了咬后牙,道:“公子……”
嬴政不信邪,也捏起一块芝麻烧饼,他并未像野民一样狼吞虎咽,而
虽陈慎之没体会过这种人间美味,但书中都是如此写的,大抵是没有错误的。
一时间,身边儿的野民也争相恐后的开始食烧饼,纷纷露出惊艳赞叹的神色。嬴政亦是好奇,到底能美味成什么程度?饭之美者,无外乎“玄山之禾,不周之粟”,区区一个灯油烧的饼罢了。
不是嬴政吹牛,这天下的美味儿,便没有他未食过的。无论是“玄山之禾”,还是“不周之粟”;无论是“烹、炙、蒸、炰、捣”,还是“燔、脍、羹、脯、腊”;无论是北方的“梨、李、枣”,还是南方的“荔、柚、梅”,嬴政都食过,而且是食得够不够的,其中滋味儿已经厌烦。
一直哭闹的小娃儿闻到芝麻烧饼醇香的味道,立刻止住了哭声,好奇的抓起一只烧饼塞入口中,“嗷呜!”咬了一大口,酥、香、醇,烧饼层层叠叠,一咬直掉渣,主食的满足感直冲味蕾,令人欲罢不能。
不得不说,陈慎之还有另外一个爱好,那便是——做饭。
然,膳夫怎么可能穿着如此讲究?且手上没有过多的茧子,身材又如此文文弱弱。
陈慎之动作麻利,将做好的芝麻烧饼上锅,没一会子,芝麻酱特有的香味经过烹调,便飘散出来,幽幽的弥漫在荒郊野岭的空气中,愈发的浓郁。
话儿还未说完,詹儿被陈慎之叫走了,嬴政看着陈慎之的背影,轻笑一声,这可并非偶然,自言自语的道:“三弟倒是机敏。”
陈慎之动作麻利,让章邯帮忙捣芝麻,自己便来和面,他要做的这芝麻烧饼,是老北京口味的芝麻烧饼,虽然面不需要太发,但也需要一些时间发酵,两面开工,不耽误功夫。
詹儿一开口,嬴政便察觉到了不同寻常之地。
他身材高壮,嘴巴也大,一口将烧饼塞入嘴里,不由睁大眼睛:“嗯!好食!这滋味儿……我从未尝过如此美味!”
陈慎之道:“百闻不如一见,今日我便来亲手理这味芝麻烧饼。”
章邯将芝麻捣碎,芝麻碾碎之后会越来越粘稠,按照陈慎之的方法变成芝麻酱,芝麻酱沉淀在下方,而上方浮现出来的便是芝麻油了。
“出锅了。”
做芝麻烧饼需要芝麻酱和一些油,都是这里未曾有的物什,正巧了,芝麻便能变成芝麻油与芝麻酱,一举两得,一箭双雕。
有人走了过来,笑着打断了詹儿的话头:“詹儿,你可会理膳?”
说起这食用油,宫廷之中十足讲究,早在先秦时代,已经开始用油,只不过并非是植物油,而是动物油,因着植物油在贵胄上流眼中,上不得台面儿,所以将动物油用来烹调理膳,而植物油用来作为灯油,甚至很多上流人士,并不用植物油作为灯油,而是一律用动物油。
嬴政独自眯眼思量,便在此时,有人慢慢靠近过来。
顶着陈慎之的身子说话,嬴政还不怎么习惯,险些脱口唤出三弟,那岂不是要露馅儿?幸而嬴政及时改口:“大兄如何能用灯油理膳?弟亲闻所未闻。”
——是陈慎之身边的从者詹儿。
“公子”这个称谓,从春秋战国,衍生到秦朝,都并非可以随便称谓的,公侯的儿子才能称为公子,例如春秋首霸齐桓公唤作公子小白,嬴政的老爹唤作公子异人,嬴政的大儿子唤作公子扶苏等等,这是身份的象征,但凡有个贫民野民自称公子,那可是要造反杀头的大罪!
小娃儿一个字儿没说,但众人见他食烧饼的模样,足以证明这芝麻烧饼的美味儿,章邯实在忍不住了,也捏起一块烧饼来。
嬴政站在远处审视,越发觉得陈慎之此人奇怪,难道他是膳夫?看这动作如此熟练,如今这个年代,除了膳夫,谁还会这般熟练的下庖厨?
然这一箭双雕需要箭啊,便是磨芝麻。
陈慎之听了只觉可惜,芝麻酱可是好物,可以做芝麻烧饼,吃老北京涮羊肉的时候调一些芝麻酱,还能做芝麻酱蘸料,鲜嫩的羊肉片在芝麻酱里一裹,羊肉的鲜、芝麻酱的咸香混合在一起,绝对是人间美味。
詹儿的话才说了一半儿,但此时因着有“外人”前来,詹儿也不便多说甚么,点点头,规矩的回答:“詹儿会理膳。”
“这……这灯油烧起来,怎么恁的香?”
出锅的芝麻火烧更是喷香四溢,一只芝麻火烧比掌心还要小一些,看起来可爱又有食欲,外皮焦香酥脆,还点缀了很多芝麻,芝麻也被烤的焦黄喷香,简直极致诱人。
陈慎之微微一笑:“正巧,的确需要帮忙。”
陈慎之喜欢两口一个的芝麻小烧饼,吃起来方便,圆嘟嘟的芝麻小烧饼,好像一个个小象棋,看起来也可口有食欲。
“好香啊!”
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