第20章 秘制凉皮
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] 赵氏笑道：“你武叔也去，在村口等咱们，你交代的草木灰我们也拿了不少。”
许樱桃笑道：“娘，我怎会生气，相反，您能自己拿主意了，我为您高兴还来不及，钱嘛，花了再赚便是，还是那句话，咱们一家人齐心协力，只会越赚越多。”
另一边，周婆子也摘好了一篮子瓜菜和两个大南瓜，强行塞进了许樱桃几人手中。
姜氏也学得认真，努力将每个步骤都记进脑中。
之所以是秘制凉皮，那是因为和后世的常见凉皮有很大的不同，不仅省去了洗面筋的繁琐过程，成品也更有韧性，更为关键的是，产出量要比普通凉皮多上许多。
想得可真周到！
她倚靠着门框，笑道：“当家的，你也甭气，我将这钱讨回来又不是为了我自个儿，老二眼瞅着就快要十七了，不给他准备彩礼可不成。”
陈氏咧嘴一笑，语气颇为大方：“那有啥说头的，不就是两捆柴嘛。”
谢梨瞥了他一眼，淡淡道：“二哥，反正大嫂和娘又没亏着你，你操那么多心干嘛。”
若是按他娘那个手艺标准，那可真不及凉皮的十分之一。
许樱桃笑着应下，又道：“阿奶，我家屋后的黄豆都收了，如今地空着，想再腆着脸跟您讨些菜种。”
架上蒸笼，盘底均匀刷上一层清油，再舀上半厘米厚的面浆，放入蒸笼蒸四五分钟左右，取出放凉，脱盘切细条，浇上辣椒油、醋汁、蒜泥拌匀，吃上一口，可谓是柔韧细滑、辛辣爽口，简直回味无穷！
姜氏赶忙上前招呼，又帮着取下背篓。
饭后，许樱桃首次当起了老师，开始教全家背乘法口诀表。
那当然是肉了。
不多时，又有三人背着背篓扛着锄头而来，正是周婆子婆媳三人。
谢大牛心有愧疚，只是局促地朝几人点了点头。
辣椒油呛着喉管的感觉可不好受，许樱桃同情地为三人递上水碗。
一行人说说笑笑出了村，刚走上去镇子的路，就见到了等在路旁的郑武。
郑家全是青壮劳力，脚程极快，许樱桃庆幸自家准备的凉皮不多，不然还真跟不上人家的步伐。
老两口说着这哪好意思，却又欢喜不已地接了，直言他们要用水直接去后院取用即可，还主动帮忙搬了四张条凳出来，许樱桃道了谢，这才退出包子铺。
他吭哧吭哧抱着两个大南瓜，心都在滴血。
一刻钟后，许樱桃再次往盆中添加了一瓢清水，不断搅合下，稠面糊被稀释成了无颗粒感的面浆，到了这一步，许氏秘制凉皮的制作，就算是完成了三分之二。
陈氏撇撇嘴，又道：“你若是觉得不痛快，不然就劈两捆柴给二房送去，我保证一句怨言都没有。”
除了碗筷水瓢草木灰，还有四张条凳和两张宽不到一米、长约一米五左右的竹排。
谢大牛闻言，斧头一歪，直接劈在了木柴下的树墩上，发出“砰”的一声响。
谢大牛试探着问道：“你当真不说啥？”
许樱桃还真不客气，又请老爷子帮忙编几个蒸笼和簸箕，尤其是蒸笼，越快越好。
等待凉粉凝固的期间，她估摸着取了五斤面粉，加上大量清水、盐巴和少许草木灰水调制成了稠状面糊，放到一旁醒发。
他深深怀疑妹妹平时在装傻。
“小娘子快来，位置都给你家留着。”
如今天气还热，新鲜蔬菜不经放。
郑村长也乐呵呵开口：“樱桃，还需要啥，尽管提。”
许樱桃满眼好奇。
“很惊讶吗？”许樱桃不解地看着他，“咱们昨日一顿饭就吃掉两斤肉，那可是五十文。”
先前有好几拨人想来占摊位，老两口都找理由婉拒了，原因无他，吃了人家小娘子家那么多碗凉粉，留个位置也是应该的。
往后换人送货，多少都该亲自去同葛家庄的人知会一声，既然做了服务业，礼数得到位。
她拌凉皮时，郑家的几人不错眼珠儿地盯着，皆是惊叹不已。
美食之精髓在于调味，而她恰恰擅长此道，也十分自信能以自己的手艺，征服大多数食客的味蕾。
最终两妯娌参考了许樱桃之前的经验，决定绿凉粉要八十块，冰凉粉要三十二块，后续根据生意好坏酌情增减。
陈氏觑了眼正在院子闷头劈柴的谢大牛，犹豫半天，最终还是将铜板收了起来，耷拉的嘴角终于忍不住上扬。
她伸了个懒腰，摸黑点上了油灯。
许樱桃见他们未准备碗筷，就多问了一嘴。
谢大牛自上而下打量了陈氏一遍，总觉得自家婆娘多半是撞了邪。
回程路过大房家的院子，只有谢大牛在院中劈柴，姜氏让几个小的叫了人。
但看陈氏那认真的模样，又不像是在说反话。
母女二人也深以为然。
瞧着像是面条，却远比面条剔透柔韧，浇上醋、红油、蒜泥等佐料一拌，色彩斑斓，诱人食欲，一看就极好吃。
翌日，鸡还未叫，许樱桃便听见灶屋传来锅碗瓢盆的响动，便知姜氏已经起来了。
许樱桃很是感激，帮着两妯娌摆好摊位，照例从包子铺要了两桶清水，分了一桶给郑家，又将提前切好的黄瓜丝和凉皮拌了一碗，端进了包子铺。
樱桃眼眸微睁。
“比例基本上就是一斤面加一斤水，五斤面就加五斤水。”
天刚蒙蒙亮，郑家两妯娌便同郑文一同来取凉粉。
“草木灰水为碱性，加入面糊中可以增加劲性，但不能多加，以后娘就按我这个比例来。”
一海碗红烧豆腐，一大碗素炒丝瓜，外加一锅熬得稠稠的南瓜小米粥，全家吃得舒坦又爽口。
虽说大清早就吃如此热烈的食物似乎不合时宜，但家中四口却难抵诱惑，捧着碗吃得津津有味，欲罢不能。
商量完，婆媳三人非要帮着翻地，许樱桃和姜氏拦都拦不住，只能由着她们去。
许樱桃每做一步都向姜氏传授其中诀窍。
姜氏和谢梨显然也想到了这一点，一时间不知该如何作答。
谢大牛一声不吭地继续劈柴。
“可那是肉啊。”谢柏小声咕哝。
肉虽好吃，也得看谁来做。
直至忙到傍晚，许樱桃才洗干净手去灶屋准备晚食。
许樱桃笑着道谢。
许樱桃则冲好了糖水，引三人进屋，一起商议明日赶集所需凉粉数量和摆摊事宜。
因着逢集，待两家人到得镇上时，街边已经有不少摊贩支起了小摊。
谢柏震惊。
许樱桃笑：“你们平心而论，这凉皮和肉，哪个更好吃？”
“你瞅我干啥？”陈氏不自觉摸摸脸，又低头检查衣裳是否落了灰。
得知许樱桃打算定价十文一碗时，娘仨齐齐被呛。
待咳过劲儿，谢柏最先出声：“大嫂，咱们一顿朝食就吃掉了四十文？！”
婆媳二人相视一笑，无人在意谢柏的心疼和无奈。
郑武笑道：“都是你阿爷阿奶让准备的，说凳子竹排一架，就是一张桌，用来摆咱们两家的吃食，又好看又干净。”
待两人
学不学得会不打紧，先背熟再说。
郑村长满口答应，承诺天黑前定然送到。
丁零当啷一大堆，看着颇为壮观。
“我，我多给了你大伯家二十文。”
况且凉皮的目标客户本就是不差钱的镇民，十文一碗，他们定然消费得起。
要知道，每多出一碗，可就多挣一碗的钱。
“没啥，我这就准备柴火，待会儿就送过去。”谢大牛重新挥起了斧头。
这回许樱桃问也不问，和娘仨将柴抬进了院子。
“等着，灶屋还有一块豆腐，我一并端给你们。”周婆子用不容置喙的语气说道，“那三背篓鬼馒头你们别管，待会儿我让他们送过去。”
“醒发时间不需要太久，一刻钟即可。”
包子铺的老两口远远就朝许樱桃招手。
不管姜氏是数错了，还是主动多给了利钱，送两捆柴过去，也算是两清了。
他心中暗自嘀咕，难道这些年偷偷给二房送柴的事暴露了？这是在故意敲打我呢？
回了家，一家人又马不停蹄进山摘了臭黄荆叶，回来时就在院门口看到了两捆大柴。
待离得远了，姜氏突然低下了头，语带忐忑道：“樱桃，其实我有事瞒了你。”
许樱桃笑得有些小得意。
一个时辰后，送走三人，一家子继续投入到切薜荔果、取籽、晒籽的工作中，而后许樱桃又将周婆子送的大部分黄瓜腌制起来，茄子切条晒成了干。
洗漱完，许樱桃先给麦芽上的湿布淋了些水，又将两样凉粉先做上。
出来一趟，生意没了，钱也没了，早知如此他还不如在家待着，至少眼不见心不烦。
许樱桃看到他挑着的家当，不由得惊呼出声：“这么多！”
“我这就去给你拿！”周婆子转身就进了屋。
姜氏见她不说话，还当她不高兴，忙描补道：“除了郑家，咱都给了利钱，这些年你大伯也没少给咱家送柴，我就想着多给些，你千万别生气，这次真不是为了讨好他们家。”
“娘，您先看着摊子，我陪文叔去一趟葛家庄，很快就回来。”
谢柏这样想着，但当他的目光再次落在碗中那抹红亮诱人、酸辣交织的凉皮上时，心中竟生出了几分迟疑。
她可是白得了姜氏二十文钱呢！
] 赵氏笑道：“你武叔也去，在村口等咱们，你交代的草木灰我们也拿了不少。”
许樱桃笑道：“娘，我怎会生气，相反，您能自己拿主意了，我为您高兴还来不及，钱嘛，花了再赚便是，还是那句话，咱们一家人齐心协力，只会越赚越多。”
另一边，周婆子也摘好了一篮子瓜菜和两个大南瓜，强行塞进了许樱桃几人手中。
姜氏也学得认真，努力将每个步骤都记进脑中。
之所以是秘制凉皮，那是因为和后世的常见凉皮有很大的不同，不仅省去了洗面筋的繁琐过程，成品也更有韧性，更为关键的是，产出量要比普通凉皮多上许多。
想得可真周到！
她倚靠着门框，笑道：“当家的，你也甭气，我将这钱讨回来又不是为了我自个儿，老二眼瞅着就快要十七了，不给他准备彩礼可不成。”
陈氏咧嘴一笑，语气颇为大方：“那有啥说头的，不就是两捆柴嘛。”
谢梨瞥了他一眼，淡淡道：“二哥，反正大嫂和娘又没亏着你，你操那么多心干嘛。”
若是按他娘那个手艺标准，那可真不及凉皮的十分之一。
许樱桃笑着应下，又道：“阿奶，我家屋后的黄豆都收了，如今地空着，想再腆着脸跟您讨些菜种。”
架上蒸笼，盘底均匀刷上一层清油，再舀上半厘米厚的面浆，放入蒸笼蒸四五分钟左右，取出放凉，脱盘切细条，浇上辣椒油、醋汁、蒜泥拌匀，吃上一口，可谓是柔韧细滑、辛辣爽口，简直回味无穷！
姜氏赶忙上前招呼，又帮着取下背篓。
饭后，许樱桃首次当起了老师，开始教全家背乘法口诀表。
那当然是肉了。
不多时，又有三人背着背篓扛着锄头而来，正是周婆子婆媳三人。
谢大牛心有愧疚，只是局促地朝几人点了点头。
辣椒油呛着喉管的感觉可不好受，许樱桃同情地为三人递上水碗。
一行人说说笑笑出了村，刚走上去镇子的路，就见到了等在路旁的郑武。
郑家全是青壮劳力，脚程极快，许樱桃庆幸自家准备的凉皮不多，不然还真跟不上人家的步伐。
老两口说着这哪好意思，却又欢喜不已地接了，直言他们要用水直接去后院取用即可，还主动帮忙搬了四张条凳出来，许樱桃道了谢，这才退出包子铺。
他吭哧吭哧抱着两个大南瓜，心都在滴血。
一刻钟后，许樱桃再次往盆中添加了一瓢清水，不断搅合下，稠面糊被稀释成了无颗粒感的面浆，到了这一步，许氏秘制凉皮的制作，就算是完成了三分之二。
陈氏撇撇嘴，又道：“你若是觉得不痛快，不然就劈两捆柴给二房送去，我保证一句怨言都没有。”
除了碗筷水瓢草木灰，还有四张条凳和两张宽不到一米、长约一米五左右的竹排。
谢大牛闻言，斧头一歪，直接劈在了木柴下的树墩上，发出“砰”的一声响。
谢大牛试探着问道：“你当真不说啥？”
许樱桃还真不客气，又请老爷子帮忙编几个蒸笼和簸箕，尤其是蒸笼，越快越好。
等待凉粉凝固的期间，她估摸着取了五斤面粉，加上大量清水、盐巴和少许草木灰水调制成了稠状面糊，放到一旁醒发。
他深深怀疑妹妹平时在装傻。
“小娘子快来，位置都给你家留着。”
如今天气还热，新鲜蔬菜不经放。
郑村长也乐呵呵开口：“樱桃，还需要啥，尽管提。”
许樱桃满眼好奇。
“很惊讶吗？”许樱桃不解地看着他，“咱们昨日一顿饭就吃掉两斤肉，那可是五十文。”
先前有好几拨人想来占摊位，老两口都找理由婉拒了，原因无他，吃了人家小娘子家那么多碗凉粉，留个位置也是应该的。
往后换人送货，多少都该亲自去同葛家庄的人知会一声，既然做了服务业，礼数得到位。
她拌凉皮时，郑家的几人不错眼珠儿地盯着，皆是惊叹不已。
美食之精髓在于调味，而她恰恰擅长此道，也十分自信能以自己的手艺，征服大多数食客的味蕾。
最终两妯娌参考了许樱桃之前的经验，决定绿凉粉要八十块，冰凉粉要三十二块，后续根据生意好坏酌情增减。
陈氏觑了眼正在院子闷头劈柴的谢大牛，犹豫半天，最终还是将铜板收了起来，耷拉的嘴角终于忍不住上扬。
她伸了个懒腰，摸黑点上了油灯。
许樱桃见他们未准备碗筷，就多问了一嘴。
谢大牛自上而下打量了陈氏一遍，总觉得自家婆娘多半是撞了邪。
回程路过大房家的院子，只有谢大牛在院中劈柴，姜氏让几个小的叫了人。
但看陈氏那认真的模样，又不像是在说反话。
母女二人也深以为然。
瞧着像是面条，却远比面条剔透柔韧，浇上醋、红油、蒜泥等佐料一拌，色彩斑斓，诱人食欲，一看就极好吃。
翌日，鸡还未叫，许樱桃便听见灶屋传来锅碗瓢盆的响动，便知姜氏已经起来了。
许樱桃很是感激，帮着两妯娌摆好摊位，照例从包子铺要了两桶清水，分了一桶给郑家，又将提前切好的黄瓜丝和凉皮拌了一碗，端进了包子铺。
樱桃眼眸微睁。
“比例基本上就是一斤面加一斤水，五斤面就加五斤水。”
天刚蒙蒙亮，郑家两妯娌便同郑文一同来取凉粉。
“草木灰水为碱性，加入面糊中可以增加劲性，但不能多加，以后娘就按我这个比例来。”
一海碗红烧豆腐，一大碗素炒丝瓜，外加一锅熬得稠稠的南瓜小米粥，全家吃得舒坦又爽口。
虽说大清早就吃如此热烈的食物似乎不合时宜，但家中四口却难抵诱惑，捧着碗吃得津津有味，欲罢不能。
商量完，婆媳三人非要帮着翻地，许樱桃和姜氏拦都拦不住，只能由着她们去。
许樱桃每做一步都向姜氏传授其中诀窍。
姜氏和谢梨显然也想到了这一点，一时间不知该如何作答。
谢大牛一声不吭地继续劈柴。
“可那是肉啊。”谢柏小声咕哝。
肉虽好吃，也得看谁来做。
直至忙到傍晚，许樱桃才洗干净手去灶屋准备晚食。
许樱桃笑着道谢。
许樱桃则冲好了糖水，引三人进屋，一起商议明日赶集所需凉粉数量和摆摊事宜。
因着逢集，待两家人到得镇上时，街边已经有不少摊贩支起了小摊。
谢柏震惊。
许樱桃笑：“你们平心而论，这凉皮和肉，哪个更好吃？”
“你瞅我干啥？”陈氏不自觉摸摸脸，又低头检查衣裳是否落了灰。
得知许樱桃打算定价十文一碗时，娘仨齐齐被呛。
待咳过劲儿，谢柏最先出声：“大嫂，咱们一顿朝食就吃掉了四十文？！”
婆媳二人相视一笑，无人在意谢柏的心疼和无奈。
郑武笑道：“都是你阿爷阿奶让准备的，说凳子竹排一架，就是一张桌，用来摆咱们两家的吃食，又好看又干净。”
待两人
学不学得会不打紧，先背熟再说。
郑村长满口答应，承诺天黑前定然送到。
丁零当啷一大堆，看着颇为壮观。
“我，我多给了你大伯家二十文。”
况且凉皮的目标客户本就是不差钱的镇民，十文一碗，他们定然消费得起。
要知道，每多出一碗，可就多挣一碗的钱。
“没啥，我这就准备柴火，待会儿就送过去。”谢大牛重新挥起了斧头。
这回许樱桃问也不问，和娘仨将柴抬进了院子。
“等着，灶屋还有一块豆腐，我一并端给你们。”周婆子用不容置喙的语气说道，“那三背篓鬼馒头你们别管，待会儿我让他们送过去。”
“醒发时间不需要太久，一刻钟即可。”
包子铺的老两口远远就朝许樱桃招手。
不管姜氏是数错了，还是主动多给了利钱，送两捆柴过去，也算是两清了。
他心中暗自嘀咕，难道这些年偷偷给二房送柴的事暴露了？这是在故意敲打我呢？
回了家，一家人又马不停蹄进山摘了臭黄荆叶，回来时就在院门口看到了两捆大柴。
待离得远了，姜氏突然低下了头，语带忐忑道：“樱桃，其实我有事瞒了你。”
许樱桃笑得有些小得意。
一个时辰后，送走三人，一家子继续投入到切薜荔果、取籽、晒籽的工作中，而后许樱桃又将周婆子送的大部分黄瓜腌制起来，茄子切条晒成了干。
洗漱完，许樱桃先给麦芽上的湿布淋了些水，又将两样凉粉先做上。
出来一趟，生意没了，钱也没了，早知如此他还不如在家待着，至少眼不见心不烦。
许樱桃看到他挑着的家当，不由得惊呼出声：“这么多！”
“我这就去给你拿！”周婆子转身就进了屋。
姜氏见她不说话，还当她不高兴，忙描补道：“除了郑家，咱都给了利钱，这些年你大伯也没少给咱家送柴，我就想着多给些，你千万别生气，这次真不是为了讨好他们家。”
“娘，您先看着摊子，我陪文叔去一趟葛家庄，很快就回来。”
谢柏这样想着，但当他的目光再次落在碗中那抹红亮诱人、酸辣交织的凉皮上时，心中竟生出了几分迟疑。
她可是白得了姜氏二十文钱呢！
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