14. 更多豆制品
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] “我们还要把它再变得更干，这样就能放更长的时间，拿到镇上去卖了。”迎春说。
迎春没有说习武的事，只说了学文的事。
“迎春，你和娘在灶房做出什么了吗？”迎春的兄长问。
迎春又用勺子搅和一下，把沉在下面的豆渣和豆浆搅匀，再舀了两小碗给她俩尝一下味道。
锅里的豆浆最上面的皮因为腐竹的不断捞出，已经变得薄如蝉翼，不能捞出做成腐竹了，
梅花从怀里掏出来一小包寒水石粉末，递给迎春。
“嗯。迎春，家里的事做好了，你的心思还是要放到习武上面，不要因小失大。”女侠告诫迎春。
“这个好，晒干后应该能存放，可以拿到镇上去卖。就是做出的分量太少了，只有大户人家才舍得买。”迎春娘说。< “也做一点卖吧，有的人就喜欢这个口感。把腐竹留一些，再晒一下，看能放多久。今晚把腐竹一半炒了，一半做汤，看做成菜好不好吃。”迎春说。
“我看一起煮后汤里的营养会不会更多。”迎春看着锅里的情况回到，想着这样能煮出厚厚的豆皮了。
接下来，迎春准备看能不能把豆腐干做出来。
梅花经过这几日的制作摸索，掌握了寒水石和豆子磨成的豆浆的最佳配比，提前分成一小包一小包的，等用的时候就取出来。
迎春接着把豆腐切成片状，一些蒸熟后继续压制后晒干，一些直接用火烘干，一些准备直接在太阳底下晒干。
迎春用勺子从豆浆上层舀了一些豆浆，给她和她娘喝。
“哇，好神秘！迎春你以后一定特别厉害，能学到神功！”苏云一脸艳羡。
等豆浆煮开，迎春让娘熄火，等豆浆慢慢冷却，在表面结了一层皮。
迎春见菽乳中的水从白布里不断渗出，于是把装着白布的陶盆换成家里以前闲置的漏水的木盆。
迎春打开白布看压制好的豆腐，用手按压和捏，又切了一块豆腐看它的切面，切面细腻扎实，没捞腐竹的豆腐更扎实，味道也更浓厚。
《三字经》快要学完了，迎春和女侠各抄写了一本，迎春在她的那本上做了一些记号，主要是用毛笔写顿号和墨点，来进行断句。
《末世金系异能在古代武举基建》
“好诶。”小孩们欢呼雀跃，他们知道家里最近在搞豆腐生意，生意惨淡，大人还因此发愁呢。
迎春把扎实程度不同的两种豆腐都这样操作，做了记号免得弄混。
“好了，等过段时间再来看。”迎春对娘说。
豆干还需要晾晒，迎春没提。
迎春让她娘梅花重新加热一下再熄火冷却，等豆浆上又结了一层皮后重复操作，这样重复几次，做出来二十多个腐竹晾着，因为筷子不够，迎春叫她兄长去折了一些树枝，把腐竹腾到树枝上悬空晾着。
“你怎么这样呢，不得先过滤吗？”迎春娘梅花不解地问，但还是照着迎春的做了。
“腐竹，这是你起的名字？那就叫这个吧。”梅花道，迎春默认了。
“师傅，这是今天我和娘做出来的东西，叫腐竹，你觉得味道怎么样？”迎春指着腐竹问道。
迎春用筷子把豆皮挑出来悬挂晾干，豆皮皱在一起，就像现代卖的腐竹。
迎春尝了一下豆浆，比较寡淡，只有豆子味，估计是因为腐竹捞多了的缘故，不像现代还能加糖加盐，就像学校食堂卖的无味豆浆。
迎春让她娘直接把磨好的豆浆倒在锅里煮着，用勺子搅和着免得糊锅。
把木盆垫高，让水流下来，和豆腐分开。
勺子很容易就破开表面了，里面还是流体状，没有凝固。
事情做完了，女侠在屋里打坐，迎春不便打扰女侠，于是带上篮子和竹铲子去外面找姐妹兄弟一起挖野菜。
“娘，把那个粉末给我。”迎春暗示着说。
“等吃好午饭我就和你一起捣鼓菽乳，我已经和师傅说好了。”迎春回答。
迎春又盖上盖子等了一会儿，再次查看总算是凝固好了。
等豆浆里出现一些块状物，迎春停止搅拌，盖上盖子等待一会。
迎春边挖野菜边想着豆腐干要做出来了，她可是按着现代的做法做的。
这就是腐竹了，这个晒干后应该能存放一段时间，可以拿到镇上去卖，迎春想。
“这样喝倒是浓一些。”梅花娘说。
两人吃过豆花后，迎春继续操作，用勺子把菽乳从锅里一勺一勺舀出来，用白布包着压制。
接下来，迎春再做了一遍豆腐，这次没有捞菽乳，又尝了豆浆，豆花，味道确实更浓郁，同样压制成型。
迎春想这样怕是做的豆腐也很嫩，不知道能不能做成豆干来，还是再做一次没有捞腐竹的菽乳吧。
迎春昨晚回忆了现代的豆制品制作，虽然记忆不太清晰，但也凑活着按照记忆里的做一下，看能不能做出新的豆制品出来。
《三字经》的断句很简单，但接下来要学的《论语》断句就难了。
一会后迎春掀开盖子，锅里还有些许热气，迎春用勺子触碰表面，看有没有凝固。
下午，迎春结束学习，和她娘梅花一起去灶房看压制的豆腐怎么样了。
迎春像往常一样把所有野菜一网打尽，让她兄长以后把很苦的野菜晒干存放着。
腐竹已经晒干了，迎春和娘拿了一块尝尝味道，形状不同，更有嚼劲。
迎春再在白布上面垫一块木板，用大块的石头死死压住，就等两个时辰后再看了。
“迎春，女侠教了你什么？”二嫂的大女儿苏李花好奇地问。
迎春面上羞涩地笑了笑以做回应，想着她还没有武功内力呢。
女侠没有问这是怎么做的。
“迎春，这就是我先前和你说的，这样吃更顺滑，加一些调料就更好吃了。”迎春娘梅花对迎春说。
“好的。”梅花没有意见。
午饭过后，迎春和娘来到灶房开始探索让菽乳更易保存的办法。
迎春先把煮熟的豆浆里的豆渣用白布过滤掉，把豆渣放在一旁不管，过滤后的豆浆重新烧火煮开后再熄火。
如果这家酒楼不要，就去另一家酒楼，这样有竞争对手，不怕掌柜不买。
到时候大人提着腐竹和豆腐干去镇上，可以找酒楼掌柜卖，还可以去镇上的大户人家推销，或者直接在街边摆摊叫卖。
“锻炼身体，具体做什么师傅不让我对任何人说。”迎春说。
“好，味道应该不错。”迎春娘回道，今天是迎春娘做饭。
迎春挖了许多野菜，现在刚刚入夏，村里附近的野菜生长繁茂，够小孩挖了。
“这个吃起来比上次更加嫩滑，但是味道也比上次要淡了许多。”梅花补充道。
还是先去酒楼卖吧，酒楼掌柜见多识广，应该知道菽乳，豆腐干的味道和菽乳差不多。
“你和女侠先吃午饭吧，吃完午饭后你再跟女侠学一个时辰的课本，再来做菽乳。”迎春娘对她说。
她娘已经磨好豆子了，迎春看了看磨好的豆浆，用勺子搅拌了一下，带起一些豆渣。
“我们做出了腐竹，晚上你们就能吃到了，口感和豆腐不一样，比豆腐存放的时间要长，豆腐就是菽乳。”迎春回答。
“这个倒是新鲜的东西。”迎春娘梅花看着这筷子上的腐竹说。
“那就好，这个可以长时间存放，家里能拿到镇上卖。我和娘还做了一种豆制品，还需要晾晒，过两天师傅就可以吃到了。”迎春说。
大伙边挖野菜，边闲聊，其他人告诉迎春村里发生的趣事，还有他们小孩子的遇到的事。
梅花也只能同意迎春的安排。
下午风和日丽，山坡上有清风吹过，迎春找到家里的孩子，她们正在挖马齿苋和面条菜，这里长得比较多，迎春也加入进去。
这有了豆渣的豆浆喝起来要醇厚一些，口感也更复杂，就是有些卡嗓子，迎春边喝边想。
“这煮开的豆浆我还没喝过，喝起来就像汤一样，味道清淡。”梅花说。
迎春听到李花的问题，答道，“我在学《三字经》，快学完了，接下来要学《论语》。”
“这样的吃食就叫豆花吧，压制过后的就叫豆腐。”迎春按现代的叫法命名。
“这样的豆腐要比我以前做的干一些。”梅花说，知道是压出豆花里的水的原因。
“那女侠每天带你去外面干什么？”二嫂的二儿子苏云开口问道，他好奇武功的事。
迎春把凝固后的菽乳舀了一些到碗里准备尝尝味道。
迎春接过，用一些干净的水把粉末化开，再从高处把化开后的水倒进煮沸的豆浆里，同时用勺子不停搅动着。
看来捞腐竹还影响豆浆的凝固，两人意识到。
“可能是因为腐竹捞多了的缘故，所以味道寡淡。”迎春回。
随后迎春把腐竹拿到院子里用阳光加速晒干，就去找女侠学习书本。
女侠仔细品尝了一些，回道：“味道极好，我在江东也没见过。”
晚上，迎春和女侠一起吃饭，今天的晚饭有猪肉片炒腐竹，还有野菜腐竹汤。
] “我们还要把它再变得更干，这样就能放更长的时间，拿到镇上去卖了。”迎春说。
迎春没有说习武的事，只说了学文的事。
“迎春，你和娘在灶房做出什么了吗？”迎春的兄长问。
迎春又用勺子搅和一下，把沉在下面的豆渣和豆浆搅匀，再舀了两小碗给她俩尝一下味道。
锅里的豆浆最上面的皮因为腐竹的不断捞出，已经变得薄如蝉翼，不能捞出做成腐竹了，
梅花从怀里掏出来一小包寒水石粉末，递给迎春。
“嗯。迎春，家里的事做好了，你的心思还是要放到习武上面，不要因小失大。”女侠告诫迎春。
“这个好，晒干后应该能存放，可以拿到镇上去卖。就是做出的分量太少了，只有大户人家才舍得买。”迎春娘说。< “也做一点卖吧，有的人就喜欢这个口感。把腐竹留一些，再晒一下，看能放多久。今晚把腐竹一半炒了，一半做汤，看做成菜好不好吃。”迎春说。
“我看一起煮后汤里的营养会不会更多。”迎春看着锅里的情况回到，想着这样能煮出厚厚的豆皮了。
接下来，迎春准备看能不能把豆腐干做出来。
梅花经过这几日的制作摸索，掌握了寒水石和豆子磨成的豆浆的最佳配比，提前分成一小包一小包的，等用的时候就取出来。
迎春接着把豆腐切成片状，一些蒸熟后继续压制后晒干，一些直接用火烘干，一些准备直接在太阳底下晒干。
迎春用勺子从豆浆上层舀了一些豆浆，给她和她娘喝。
“哇，好神秘！迎春你以后一定特别厉害，能学到神功！”苏云一脸艳羡。
等豆浆煮开，迎春让娘熄火，等豆浆慢慢冷却，在表面结了一层皮。
迎春见菽乳中的水从白布里不断渗出，于是把装着白布的陶盆换成家里以前闲置的漏水的木盆。
迎春打开白布看压制好的豆腐，用手按压和捏，又切了一块豆腐看它的切面，切面细腻扎实，没捞腐竹的豆腐更扎实，味道也更浓厚。
《三字经》快要学完了，迎春和女侠各抄写了一本，迎春在她的那本上做了一些记号，主要是用毛笔写顿号和墨点，来进行断句。
《末世金系异能在古代武举基建》
“好诶。”小孩们欢呼雀跃，他们知道家里最近在搞豆腐生意，生意惨淡，大人还因此发愁呢。
迎春把扎实程度不同的两种豆腐都这样操作，做了记号免得弄混。
“好了，等过段时间再来看。”迎春对娘说。
豆干还需要晾晒，迎春没提。
迎春让她娘梅花重新加热一下再熄火冷却，等豆浆上又结了一层皮后重复操作，这样重复几次，做出来二十多个腐竹晾着，因为筷子不够，迎春叫她兄长去折了一些树枝，把腐竹腾到树枝上悬空晾着。
“你怎么这样呢，不得先过滤吗？”迎春娘梅花不解地问，但还是照着迎春的做了。
“腐竹，这是你起的名字？那就叫这个吧。”梅花道，迎春默认了。
“师傅，这是今天我和娘做出来的东西，叫腐竹，你觉得味道怎么样？”迎春指着腐竹问道。
迎春用筷子把豆皮挑出来悬挂晾干，豆皮皱在一起，就像现代卖的腐竹。
迎春尝了一下豆浆，比较寡淡，只有豆子味，估计是因为腐竹捞多了的缘故，不像现代还能加糖加盐，就像学校食堂卖的无味豆浆。
迎春让她娘直接把磨好的豆浆倒在锅里煮着，用勺子搅和着免得糊锅。
把木盆垫高，让水流下来，和豆腐分开。
勺子很容易就破开表面了，里面还是流体状，没有凝固。
事情做完了，女侠在屋里打坐，迎春不便打扰女侠，于是带上篮子和竹铲子去外面找姐妹兄弟一起挖野菜。
“娘，把那个粉末给我。”迎春暗示着说。
“等吃好午饭我就和你一起捣鼓菽乳，我已经和师傅说好了。”迎春回答。
迎春又盖上盖子等了一会儿，再次查看总算是凝固好了。
等豆浆里出现一些块状物，迎春停止搅拌，盖上盖子等待一会。
迎春边挖野菜边想着豆腐干要做出来了，她可是按着现代的做法做的。
这就是腐竹了，这个晒干后应该能存放一段时间，可以拿到镇上去卖，迎春想。
“这样喝倒是浓一些。”梅花娘说。
两人吃过豆花后，迎春继续操作，用勺子把菽乳从锅里一勺一勺舀出来，用白布包着压制。
接下来，迎春再做了一遍豆腐，这次没有捞菽乳，又尝了豆浆，豆花，味道确实更浓郁，同样压制成型。
迎春想这样怕是做的豆腐也很嫩，不知道能不能做成豆干来，还是再做一次没有捞腐竹的菽乳吧。
迎春昨晚回忆了现代的豆制品制作，虽然记忆不太清晰，但也凑活着按照记忆里的做一下，看能不能做出新的豆制品出来。
《三字经》的断句很简单，但接下来要学的《论语》断句就难了。
一会后迎春掀开盖子，锅里还有些许热气，迎春用勺子触碰表面，看有没有凝固。
下午，迎春结束学习，和她娘梅花一起去灶房看压制的豆腐怎么样了。
迎春像往常一样把所有野菜一网打尽，让她兄长以后把很苦的野菜晒干存放着。
腐竹已经晒干了，迎春和娘拿了一块尝尝味道，形状不同，更有嚼劲。
迎春再在白布上面垫一块木板，用大块的石头死死压住，就等两个时辰后再看了。
“迎春，女侠教了你什么？”二嫂的大女儿苏李花好奇地问。
迎春面上羞涩地笑了笑以做回应，想着她还没有武功内力呢。
女侠没有问这是怎么做的。
“迎春，这就是我先前和你说的，这样吃更顺滑，加一些调料就更好吃了。”迎春娘梅花对迎春说。
“好的。”梅花没有意见。
午饭过后，迎春和娘来到灶房开始探索让菽乳更易保存的办法。
迎春先把煮熟的豆浆里的豆渣用白布过滤掉，把豆渣放在一旁不管，过滤后的豆浆重新烧火煮开后再熄火。
如果这家酒楼不要，就去另一家酒楼，这样有竞争对手，不怕掌柜不买。
到时候大人提着腐竹和豆腐干去镇上，可以找酒楼掌柜卖，还可以去镇上的大户人家推销，或者直接在街边摆摊叫卖。
“锻炼身体，具体做什么师傅不让我对任何人说。”迎春说。
“好，味道应该不错。”迎春娘回道，今天是迎春娘做饭。
迎春挖了许多野菜，现在刚刚入夏，村里附近的野菜生长繁茂，够小孩挖了。
“这个吃起来比上次更加嫩滑，但是味道也比上次要淡了许多。”梅花补充道。
还是先去酒楼卖吧，酒楼掌柜见多识广，应该知道菽乳，豆腐干的味道和菽乳差不多。
“你和女侠先吃午饭吧，吃完午饭后你再跟女侠学一个时辰的课本，再来做菽乳。”迎春娘对她说。
她娘已经磨好豆子了，迎春看了看磨好的豆浆，用勺子搅拌了一下，带起一些豆渣。
“我们做出了腐竹，晚上你们就能吃到了，口感和豆腐不一样，比豆腐存放的时间要长，豆腐就是菽乳。”迎春回答。
“这个倒是新鲜的东西。”迎春娘梅花看着这筷子上的腐竹说。
“那就好，这个可以长时间存放，家里能拿到镇上卖。我和娘还做了一种豆制品，还需要晾晒，过两天师傅就可以吃到了。”迎春说。
大伙边挖野菜，边闲聊，其他人告诉迎春村里发生的趣事，还有他们小孩子的遇到的事。
梅花也只能同意迎春的安排。
下午风和日丽，山坡上有清风吹过，迎春找到家里的孩子，她们正在挖马齿苋和面条菜，这里长得比较多，迎春也加入进去。
这有了豆渣的豆浆喝起来要醇厚一些，口感也更复杂，就是有些卡嗓子，迎春边喝边想。
“这煮开的豆浆我还没喝过，喝起来就像汤一样，味道清淡。”梅花说。
迎春听到李花的问题，答道，“我在学《三字经》，快学完了，接下来要学《论语》。”
“这样的吃食就叫豆花吧，压制过后的就叫豆腐。”迎春按现代的叫法命名。
“这样的豆腐要比我以前做的干一些。”梅花说，知道是压出豆花里的水的原因。
“那女侠每天带你去外面干什么？”二嫂的二儿子苏云开口问道，他好奇武功的事。
迎春把凝固后的菽乳舀了一些到碗里准备尝尝味道。
迎春接过，用一些干净的水把粉末化开，再从高处把化开后的水倒进煮沸的豆浆里，同时用勺子不停搅动着。
看来捞腐竹还影响豆浆的凝固，两人意识到。
“可能是因为腐竹捞多了的缘故，所以味道寡淡。”迎春回。
随后迎春把腐竹拿到院子里用阳光加速晒干，就去找女侠学习书本。
女侠仔细品尝了一些，回道：“味道极好，我在江东也没见过。”
晚上，迎春和女侠一起吃饭，今天的晚饭有猪肉片炒腐竹，还有野菜腐竹汤。
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