第3章 骨汤馄饨

[    【作者米花町32号提示：如果章节内容错乱的话，关掉阅读模式,关闭广告拦截即可正常】

]    土炕一般分为三层，在地上先要用土、沙等先垫高到炕高的一半，这叫夯层，然后用砖砌成“己”字形的烟道，这叫炕洞。也可以先砌烟道再用土在其中填起来，这样更结实，炕面不易下沉。炕与烟囱的接口处也一定要有。然后用砖横向码满炕面，用沙泥抹平即可。

    这花费比宁凝预期的少多了，她心满意足地回到了萧家，和萧母商量，先盘东边和中间房子的土炕吧，今晚一家五口就都先在西边那间屋子凑合一晚。

    一边吩咐萧延朗去洗几根葱，一边迅速割了一斤半左右的肉剁成肉馅，又切了个白萝卜，剁成碎末，与肉拌在一起，加了点葱姜盘成馅儿。

    宁凝回到案前，挑出两节猪大骨，用清水洗净后剁成段儿，用另一个灶头上的铁锅煮开清水，将猪大骨放水里焯几分钟，去掉血水后捞出。www.xianya.me

    萧母看着这个儿媳妇突然如此麻利地拾掇吃食，心中也是大惊，但她对于烹饪之道实在不通，能煮一碗粥已经是极限了，此时见宁凝如此，想要帮忙也无从下手。

    萧家小妹早已将油渣和肉干吃的底朝天，此时小嘴油汪汪的，一脸期盼地望着嫂嫂手中的碗。

    臊子面就是这点好，配料充足，既是面也是菜，张家兄弟干了一下午的活儿，俩人连吃了两碗倒也心满意足，直夸萧家娘子的手艺出神入化。

    宁凝倒是有自知之明，自己的厨艺确实算是还可以，但也没有那么夸张，只是萧家母子多久都没吃过饱饭了，这一碗骨汤才会让他们如此惊叹。

    土炕在现代的制作方法自然有很多，最好是用红砖垒起来，但是这里确实条件不允许，何况宁凝的资金也不够，就只能先做最简易的黄泥土炕了。

    宁凝如法炮制，又舀了三碗汤，自己和萧家母子各一碗。

    宁凝一听大喜，连忙道谢。

    “谢谢嫂子。”萧延朗忙接过碗，蹲下身子喂妹妹喝汤。

    这臊子面是后世西北流行的经典面食，不过此刻好像还没开发出来，宁凝一提这个名字，满院子的人都一脸茫然。

    ******

    总归萧家也没啥值钱的家什，那几张木床和木柜子在院里放一两天也不打紧。

    张海笑着说：“黄泥我兄弟二人知道在哪里挖，泥石板我家里还有些存货，尽够了。”

    萧母实在好奇炕是何物，可是她于庶事实在不通，也就没敢多问。

    张家兄弟就住在村子东边，因为本就会做泥瓦匠的活儿，因此张家的房子盖得颇大气，青砖石瓦的房子看着很是敞亮，宁凝眼馋了半天，下定决心一定要努力搞钱，以后也给自己盖个小别墅住住。

    几人就在院中暖呼呼地喝完了一大碗热汤，萧延朗甚至将里面的白萝卜片儿都吃了个精光。

    透过薄如蝉翼的皮可以看到里面的肉馅，蒸腾的热气带着肉香，萧延昭小心翼翼地用筷子夹起一枚馄饨，放在嘴边吹了吹，轻轻咬下一口，那馄饨馅儿的肉香味儿与馄饨皮的爽滑口感结合在一起，再加上鲜美的骨汤，实在是妙不可言！

    宁凝小心翼翼地将汤碗递给萧延朗：“快喂妹妹喝一点，猪骨头汤可是大补，等会儿我再下馄饨。”

    她将来意对张家兄弟说明，俩兄弟倒也没推辞，只是盘灶好说，这盘炕，他们实在不知道要怎么弄。

    这土炕盘起来其实很快，又有宁凝这个工科狗在旁边监工，一个下午就将两个土炕垒好了，只要日头好，晾个两三天就能入住。

    萧母自是连声应下，宁凝并萧家母子三人就先将两间房子的家具都先搬了出来，等张家兄弟挑了黄泥过来，直接就开工了。

    吃完午饭后，萧母主动承担起收拾锅碗的任务。宁凝也不与她客气，打听到村子里就有一家张姓兄弟擅长盘灶，简单拾掇后忙揣着银子寻了过去，时间不等人，入了秋后随时可能骤然降温，这土炕和灶台还是越早弄越好。

    送走张家兄弟后，萧延朗也将萧母房中的木床拉到了宁凝那便宜相公的房里，今晚五口人就这么凑合一下吧。

    萧母养尊处优了一辈子，从没有为糊口之事发愁，这草棚当初搭的时候只想着油烟气易发散，根本没想过下雨下雪要如何，一经提醒，瞬间六神无主起来：“那这可如何是好？”她此刻已知粮食的可贵，全家几口人赖以过冬的口粮就这么毁了实在不甘心。

    萧延朗此时已经跟到了案边，忙接过铁锅，按照宁凝的吩咐将血水倒掉洗净，再次盛入清水，放在灶上烧。宁凝切了几片干姜，将干姜与猪大骨一起放入锅中，大火煮开。

    宁凝指着院子的布局跟萧母商量：“等开春了，后院可以种上各种时蔬，这样咱以后自造自吃，也不用去镇上采买了。后院的侧面可以搭个鸡窝，我今天买来的母鸡和鸡崽子就养起来吧，大的牲畜咱现在还养不起。”

    等面发好的空档，宁凝迅速用盐巴将那一副猪下水简单处理了一下，今日是没时间料理了，留作明天当口粮吧。

    这活儿说明白原理后难度不大，张家兄弟听了讲解，很快便领悟了，只是宁凝不知这黄泥和泥石板要去哪里寻来。

    眼看着快到吃晚饭的点儿，宁凝就着中午炖好的骨头汤，打算做一顿臊子面。

    一通忙碌后，总算能跟萧母说说自己的打算。

    “好好！”萧母仿佛找到了主心骨。

    宁凝作为一个现代工科狗，怎么盘炕倒是知道的很详细，于是借来张家的草纸，仔细将细节图绘制出来，并认真讲给两兄弟听。

    那边猪骨汤也已经炖好，她迅速切了些葱花，又在碗底撒了些盐巴，将色白如乳的骨汤舀进碗里，葱的香味被热汤一激，混合在浓郁的猪骨香气里，瞬间侵占了几人的味觉。

    还是让萧母帮忙烧火，萧延朗帮忙洗菜，宁凝先和面，再把中午剩的猪肉都切片后烧了，挖了一勺上午炼的猪油，并白萝卜、葱花、青菜等切成碎丁，一并下锅炒成肉臊子盛在盆里，这一盆臊子够全家吃两三顿了。

    然后将擀好的面也放进锅里，滚了三滚后就可以吃了。

    “这汤可真是汤味醇厚，鲜而不腻啊！”萧母吃过多少山珍海味，此刻却只觉得这碗骨汤实在是平生未见的美味。

    撒上葱花，淋上酱油，张家兄弟和萧家母子吃的满嘴流油。

    说干就干，张家兄弟问明了萧家的地址，就让宁凝先回去，他们俩去河道那里挖黄泥，随后就到。

    嘱咐萧延朗将汤碗洗干净后，宁凝再次将骨汤倒入另一边的铁锅内，加大火煮沸后，将五十个馄饨一气儿全都下入锅内，煮了三滚后起锅，同样用葱花和盐巴铺在碗底，热汤就着玲珑圆润的馄饨一起倒入碗中。

    天光还没彻底黑，几人就在萧家院子里散步消食。

    原来火炕虽然很早就兴起，但是一般是东北那边用的比较多，底张村这里靠近西北边境，普通人冬天主要靠皮毛和火炉取暖，火炕的技术还没有传过来。

    村里人互相帮忙，不用经过牙行抽成，于是两边约定每人一日二百文工钱并管一顿午饭，材料费则是三百文。

    宁凝的话还没说完，萧母已经拉住她的双手，眼含热泪：“三娘，真的苦了你了，是我没用，将日子过成这样，现在延昭还生

    吃了晚饭后，宁凝又跟张家兄弟约好，等过两天炕晾好了，再来帮萧家盘灶。俩兄弟也是爽快人，拿了工钱又吃了顿美食，直言盘灶的钱就不用另外加了，大家乡里乡党的，帮忙也是应该。

    老大张山是个四十多岁的中年汉子，因为风吹日晒，面庞红黑，一脸难色地说：“这个土炕，我们真没听说过，具体要怎么弄呢？”

    “嗯对了还有如何过冬，西北边陲实在太冷，咱们必须盘个炕才行。可是盘炕至少需要三五天无法住人，让我想想......”宁凝思索着。

    宁凝倒是有些好奇自己那位相公，昏迷了一整天不吃不喝的，竟然还能撑下去？

    看来只能先盘炕，再改造灶房了。不然一大家子五口人根本无法安置。宁凝这边想着，那边面也发好了，她赶紧重新洗手，不管如何还是先填饱肚子吧！

    “前院将草棚拆了，我想着赶快搞个营生，在过冬前屯上一笔银钱和粮食，这样心里也就不慌了......”

    他顾不上说话，狼吞虎咽地将一碗馄饨吃了个精光，连汤都喝的干干净净。

    宁凝又迅速削了个白萝卜，切成片，待水煮开后下入锅中，盖上锅盖用小火慢炖，紧接着又马不停蹄开始和面。

    张家兄弟顺便帮宁凝看了看几间房子的屋顶，将漏雨的地方也补了补。

    然后擀面，切面，因为家里还有两个小的，怕晚上吃的太硬不好克化，宁凝刻意将面擀的薄薄的，然后用中午的骨汤加了些水，挖了一大勺臊子下进锅里，大火煮开。

    她原本想着直接做个红烧肉，但是大半个猪肉都用来炼油了，剩下的约莫还有三斤左右，做成一锅是吃的过瘾，但是未免有些浪费了，而且不顶饱。这边既然炖着大骨头汤，倒不如直接包几个肉馄饨，热热乎乎地吃上一碗，又暖身子也顶饥。

    ******

    “我的意思是东边的房子先充当灶房吧，下午我就去村里找人帮忙盘灶，相...相公就先和延朗住东间，您和我带着小妹先住在一起吧。”要叫一个陌生男子为相公，宁凝实在张不开口。

    院内其他几人也是如此，萧家母子三人流放至今，终于吃上了一口热乎的饭，萧母的眼泪都快留下来了，一时间院内除了吸溜吸溜的吃饭声，竟没有一丝别的声响。

    手指翻飞，一个个白白胖胖的小馄饨就成型了，宁凝飞速包了五十只放在案板上。www.rouhan.me

    宁凝拉着萧母走到前院的小凳子上坐下，将自己的担忧说了出来：“这草棚实在太不结实了，马上到冬季，雨雪天多，这草棚根本存不住粮食，米面放在这里怕是要毁了！”