第7章 卤汁豆花

[    【作者米花町32号提示：如果章节内容错乱的话，关掉阅读模式,关闭广告拦截即可正常】

]    宁凝不由心下遗憾，这世界没有辣椒，不然将辣椒制成油泼辣子，再给卤汁中加一勺，滴到白花花的豆花上，那才是真的美味呢！

    咸口的卤汁豆花，搭配甜口的现磨豆浆，萧家这一顿早餐吃的是又美味又有营养。

    不过就这样简单两道菜，也让萧家众人吃的满口留香。

    至于要做豆腐，总不能一直拿木菜墩凑合，宁凝打算发挥专业特长，先打造一套压豆腐的道具，后面如果赚了钱，有了本金，可以购入一辆手推车，那天去镇上，她已经看到不少路边摊都有自己的推车了。

    萧延朗也踊跃举手表示想要参与。

    萧母在一边紧张地看着，虽说相信宁凝。可是这豆腐她是吃过的，实在和宁凝口中形容的天差地别，而且这黄豆要如何转化为豆腐，也着实让她觉得神奇。

    萧延朗捧着小碗吃得飞快，一边吃一边说：“嫂子你这手艺可真是绝了！”

    “确实，娘当时聘三娘是抱着一丝冲喜的想法，我有愧于她，现在你也醒了，如果你觉得三娘还可以，那要不......毕竟当初成亲，虽然你在昏迷中，但也是三媒六聘正儿八经拜了天地的。”

    下午，张家兄弟按照事先约定好的，来萧家帮忙盘灶台。

    泡发了一晚上的黄豆早已涨大了一倍有余。宁凝将小磨盘搬到院子正中，让萧母摇手柄，她自己则往磨盘的孔中不断加豆子和水。

    第二天，天还未亮，宁凝就与萧母起身来到院中，准备磨豆子。

    说着，将萧母拉到一边：“娘，您觉得如果咱去镇上卖豆花和豆浆，当做朝食，可行吗？”

    宁凝翻出来一点白砂糖，舀了半勺到已经温热的豆浆里，搅拌均匀，递给萧母与萧延朗，让他们尝尝味儿。

    萧母见儿子半晌没说话，还当他旧情难忘：“我知道你还在想着莞娘，可是，当初家里出事，王家可是第一时间跳出来与我们撇清关系的！”

    萧母以前是顶级贵族，就连她都这么说，宁凝对自己的这个朝食的销路也颇有信心。

    大概一个时辰后，宁凝感觉时间差不多了，就将石头搬走，用手试了试豆腐，弹性和色泽都不错，第一次的豆腐制作，很顺利的就完成了。

    此时天光已经大亮，可以明显看出宁凝做的豆花颜色雪白，与市面上发黄的豆腐完全不同，萧母在旁看的叹为观止。

    豆子的香醇配着砂糖的甘甜，那味道实在是美味。就连萧母也顾不上说话，埋头大吃。

    随着石膏水分批且均匀地点入，锅里的豆浆很快凝固成一块块白花花的豆花，宁凝将这些成型的豆花都捞出来，锅内原本白色的豆浆，也只剩下有些发黄的澄清的水了。

    石磨不停旋转，乳白色的豆浆源源不断地流入盆中，散发着一阵阵豆子的清香。

    望着她忙里忙外的背影，萧母叹了口气，对萧延昭说道：“二郎，你到底对三娘怎么想？”

    萧家中午的主要配菜就是豆腐，宁凝将一小半豆腐切成丁，拌了些小葱丁凉调，正是后世流行的小葱拌豆腐；另一半豆腐则做了个爆炒，加了些青菜，没有辣椒让人遗憾，不然就能做麻婆豆腐了。

    “这豆腐白白嫩嫩的，看了可真想咬一口呀！”

    比起盘炕，盘灶的活计张氏兄弟熟悉多了，没一会儿功夫就将厨房布置妥当，只需要再晾晒两天就可以投入使用。

    “买的豆子还剩下八斤，我想着明天先磨五斤，做成豆浆和豆花，去西市的摊子上试试看。”

    当初买豆子的时候，一斤三文钱，而一斤豆子差不多能出三斤豆腐，豆腐的成本大概在一文钱左右，再加上人工成本和时间成本，如果真的要卖，价格定好的话，倒确实一本万利。

    萧母的话让他意识到，原来，这辈子宁凝是他的妻子。

    “不过这豆子必须现磨，口感才会好，所以如果真做豆腐生意，恐怕会很辛苦，大半夜的就要起来磨豆子。”宁凝提前打好预防针。

    其实萧延昭从上辈子的梦中醒来，满脑子都是在想如何不踏入上辈子的老路，换个新的出路，还真没想过和宁凝的事，毕竟上辈子，在他醒来前，宁三娘就偷偷跑路了，可以说，在他的生命里，甚至没有这么一个人。

    三人在院中吃完后，萧延朗端起小碗哒哒地跑入西屋，说是要给二哥尝尝鲜。

    这个陌生的关系让他一时有些难以消化，距离他苏醒也才过去一天而已。

    宁凝被他看得有些莫名，待回望过去时，萧延昭已经低下头继续吃饭了。

    ******

    萧母笑着摇了摇头：“还有什么苦比看不到任何希望，苟延残喘地活着更苦？三娘，谢谢你，给我萧家指明了一条活路，不过就是早起一些，又有什么呢？”

    将豆子磨成浆汁，用大火煮开，然后再将点豆腐的石膏分批加进去，豆浆就会凝固成白花花的豆花，将豆花压实成块状，就成了豆腐。www.fengchen.me

    之前说好的盘灶不要工钱，张家兄弟就真的一文钱也不要，宁凝就将剩下的豆腐切了两块送给他们，或炒或炖，让他们尝一尝，也顺便做做前期宣传。

    待下午忙完，宁凝就开始熬卤汁，没有盛放的器皿，她甚至临时跑到镇上买了两个大桶和一副扁担。

    萧延昭被问得一愣，半晌没有说话。

    ******

    宁凝低头一看，原来是萧延朗已经起床，此时正踮着脚尖望着盆内的豆花呢！

    望着宁凝的目光中，就多了些感激。

    说起来简单，但其实做起来也并不容易，点豆腐时豆浆的温度、加石膏的时机和速度，还有压制豆腐时的力度，都是极为考验手艺的。幸好穿越前，宁凝一直在做豆制品工业化的研究，这些步骤早已不知实操过多少遍了，因此她对这豆腐生意是极有信心。

    萧母沉思了半晌，又回味了一番刚刚豆花和豆浆的香甜美味后，使劲儿点了点头：“我觉得可行！这实在是我前所未见的美味。”

    “娘，我没有想着王莞，我只是......”萧延昭打断了母亲的话。

    他重活一世，原本想着尽量快些康复，好进山里打些猎物过冬，现在看到宁凝如此，心中甚至觉得也许这豆腐真的会大卖，自己一家的命运说不定也会就此改变？

    剩下的豆浆放在锅里，等稍微冷却后，宁凝用手指试了试温度，就准备点豆腐。

    很快，萧延朗就将两个瓷碗端了出来，笑着说：“二哥也说好吃呢。”

    萧延朗也在旁边重重地点了点头。

    “那我们今天早上就拿它当早餐吧！”

    这磨豆子也是有讲究的，宁凝嘱咐萧母磨速要均匀，与加水和豆子的速度相配合，这样磨出来的豆浆才能细腻顺滑。

    萧母则满脸笑容地望着宁凝：“三娘，你这手艺确实是前所未见，我竟不知豆腐也可如此好吃。”

    剩下就是压豆腐了，这活儿不难，宁凝就让萧母去照顾萧小妹吃早餐，小孩子吃不了多少，因此给小妹的量是之前几人的一半儿。

    “罢了罢了，你好好想想吧，趁早做个决断，三娘是个好姑娘，你莫要平白耽误了人家，若你实在接受不了，我就认三娘做干女儿，从此我萧家也算多个女儿了！”萧母说罢，摆了摆手就离开了东屋。

    宁凝将盆内的豆花分出来五碗，把昨晚提前熬好的卤汁浇上去，又撒了一点葱花提色。www.chunming.me毕竟材料有限，她做出来的卤汁显然并没有后世那么香浓，可是对于肚子里缺油水的古代普通百姓来说，已经香的让人直舔舌头了。

    “这豆腐真香，实不相瞒，三娘昨天说要做豆腐生意，我是有些怀疑的，但是今天的豆浆、豆花还有现在这豆腐，着实让我开了眼，这豆腐生意绝对可行！”萧母赞不绝口。

    萧延昭慢慢咀嚼着豆腐，味道和口感确实令人耳目一新，这宁氏，真的和记忆中的完全不同......自己现下伤还没好，上辈子母亲和弟弟妹妹就是饥寒交迫，死在了这个冬天。

    因是第一次做，宁凝也没有磨太多，仅磨了两斤豆子，待磨完后，又拿出早已准备好的过滤网，把磨好的豆浆糊拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，直至浆液沥干为止。

    萧家这个小女儿，是萧母到了底张村才生下的，从小就活得艰难，现在两岁了也没个正经名字，大家一直小妹小妹的叫着。

    压豆腐就在草棚里的木菜墩上进行，先拿一张干净的布铺在木墩表面，然后将刚刚剩下的豆花一勺一勺地舀在上面，放满之后就放上一个木板，再用石头压在木板上，将豆花里的水分挤掉。

    东屋和中间屋子的土炕已经晾好，今晚就可以入住了。按照之前的计划，还是宁凝带着萧母和小妹住在中间，萧延昭兄弟二人搬到东屋去，西屋则盘上灶头充当厨房。

    而后将过滤后的豆浆都倒入大铁锅中，用猛火煮沸，直至锅内的豆浆泡沫破裂，宁凝舀了一盆出来当做一会儿的早餐，其实这就是后世可以喝的豆浆了。

    在饭桌上，宁凝也说了自己的想法。

    宁凝心中也很高兴，看来古代的条件限制并没有太过局限她的手艺：“这还不是豆腐呢，只是豆花，等一会儿将剩下的豆花压实了，咱中午就能吃到豆腐了！”

    等豆腐做好后，萧母、萧延朗、甚至是萧延昭，都颇为稀奇地过来观望，那白嫩嫩又有弹性的固体，确实和他们过去吃的豆腐完全不同。

    豆腐里的水分多一些，口感更嫩，就是现代人常说的“嫩豆腐”，而若是豆腐中水分较少，则是“老豆腐”。

    萧母自是赞成的，并且表示她来负责磨，宁凝专心点豆腐和熬卤汁即可。