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] 南来饭馆的火爆,自然离不开南荼的爷爷南元海的手艺。南荼父母双亡,从小就跟在爷爷身后,耳濡目染之下,十几岁就在后厨帮忙,街坊们一开始还吃得出南荼和南元海炒的菜之间的差别,后来竟然分辨不出来了,纷纷夸南荼是厨艺奇才,就是该继承南来饭馆的。
有些街边凉面一入口,用了什么调味料就能被立刻猜个八九不离十。
三丝酸汤面——19元。
南元海却不这么想,厨子这个职业被叫做勤行,不为别的,吃苦受累才有赚头,孙女学习好,以后是要坐办公室的,怎么能跟他一样围着灶台打转?
合着她不是服务生,是厨师?
南荼做了一个决定,南来饭馆没了,她就重开一个南来饭馆。
老南来饭馆曾经开在几条街外,面积虽然不大,装潢也不豪华,但在街坊邻居中可以说是声名赫赫,每天到不了饭点就座无虚席,实在没桌椅了,街坊们就是自带板凳也要吃上这一顿饭。
咔嚓咔嚓,咯吱咯吱,大脑里好像响起了交响曲,豆芽和黄瓜丝汁水迸溅,清清爽爽的滋味在嘴里充盈,特调的酸辣汁刺激着大脑皮层,令人食欲大开。
杨新知表情倒是如常,要了一份肉酱凉面,徐骏见状,也点了一份三丝酸汤面。
刚走了几个客人,徐骏生怕她挫败,赶紧鼓励道:“老板,你做的面特别好吃,我们下次还来。”
面条煮好了,南荼从思绪中回过神来,捞出面条冲过凉水备用。
————
“嘿,这人!”徐骏不服气道,“本来就好吃嘛!”
客人点的两种面都不难做,南荼第一次一个人撑起一个店铺,不敢步子迈得太大,目前的菜单上都是方便易做的快手菜。
面不好打包,那酱呢?心念一动,杨新知问道:“老板,牛肉酱怎么卖?”
徐骏哪能吃独食,当即拉着杨新知往外走。“我知道附近有家面馆挺不错,夏季应该有凉面冷面什么的,对付着吃一碗吧。”
盛夏时节,气温本来就高,今天又是个大晴天,烈日晒得柏油路滚烫,路面散发出的热气简直要把行人都灼痛了。
直到一个月前,公司裁员到南荼头上,为了省一点补偿金,原本看着体面的公司花招百出,变着法的逼南荼离开,亲和的上司、同事一夕之间变了嘴脸。
让人奇怪的是,老板的手艺这么好,店面竟然冷冷清清,始终只有他们两个人。
再夹上配菜与面条一起,木耳丝滑嫩脆爽,蛋饼丝绵软柔嫩,最妙的是豆腐泡丝,空腔里都吸饱了汤汁,外韧内软,鲜美可口。
这年头餐饮业不好做,面馆倒闭也不奇怪。
三丝酸汤面中的三丝是木耳丝、豆腐泡丝和蛋饼丝,把几种粗丝加入调过味的高汤汤底后,南荼转身去做肉酱凉面。
徐骏看不下去,还帮着推荐了几句,那客人转身离开的眼神,绝对在说“狗托想骗我,没门!”
孑然一身时才最懂得孤独的滋味,她怀念那个回不去的南来饭馆,怀念后厨的烟火味,怀念记忆中那个忙碌不停的微微佝偻的身影。
舀上一大勺牛肉酱,洒上一把早早炸好的黄豆,黄豆要放凉了才脆,南荼早就炸好了放在一边,最后来一把翠绿的葱花,肉酱凉面就做好了。
于是二人就眼见着女服务生带上了厨师帽,转进了厨房。
南荼微微笑了笑,开饭馆确实比她想的要艰难得多。多年没开张,已经没有几个人还记得南来饭馆,她的年纪也确实难以叫客人信任,目前的经营状况说不上好,但她还会一直坚持下去的。
南荼起了一只汤锅煮面,另一只锅加热起了牛骨高汤。
可是也没有南来饭馆给她继承了。
天大地大,吃饭最大。
南荼不知道什么时候走到他们身边,放下两个杯子。
————
卖罐装牛肉酱属于预包装食品,没有专门的资格证,被发现了是要罚款的
这年轻的女服务生也太有气质了吧!皮肤白皙,五官清丽,最重要的是带着一股书卷气。
“新店开业,送二位一杯柠檬冷泡茶。”
两个人都热得脸色发红,实在是不想再找其他餐厅了,想着随便吃点就行了,抬脚就走了进去。
他埋头大吃,一时间竟然忘了对面的杨新知,直到一股肉香飘到鼻尖,徐骏才想起杨新知点了肉酱凉面。
面已经吃完了,杨新知还对牛肉酱念念不忘。可以说这碗凉面好吃,浓郁却不油腻的牛肉酱占了80%的功劳。
这么一想,徐骏心里才舒服一点。
徐骏大力推荐道:“杨哥,这个三丝酸汤面好吃,汤汁鲜得很。下次你一定要尝尝。”
面一拌好,他已经被这香味勾的饥肠辘辘,迫不及待夹起一筷子面送进嘴里,刚一尝到味就说:“这二十五块钱花的值,里头的牛肉酱真是不错。”
迷茫的南荼走在繁华却陌生的街头,才意识到这个城市不是她的家,她也并不喜欢这份工作。
“给我单独装一罐呢?”
肉酱用的是南荼自己做的牛肉酱,牛肉粒炸得酥香,又加了小火烘烤的松仁和白芝麻,口感浓香醇厚,不管是拌饭还是拌面,都能让食物的味道瞬间提升好几个档次。
看来这家饭馆的厨子虽然年轻,手脚倒也麻利。
肉酱凉面——25元。
“单独卖牛肉酱?”南荼领会了杨新知的意思,断然摇头,“小店没有这个资质。”
徐骏心道大事不妙。厨子长得再漂亮也不能当饭吃,厨子手艺差劲遭殃的可是自己!
面条筋道有弹性,拌匀后每一根都裹满了肉酱和调味汁,凉爽丝滑,每一口都能尝到酥香的牛肉颗粒,还带着一股独特的香味,又有脆脆的黄豆粒和清爽的豆芽丰富口感,让人食指大动。
店里开了空调,凉气席卷全身,徐骏松了一口气,看向拿着菜单走来的服务生。
两人各自狼吞虎咽的吃着身前的面,满意之余也对对方点的那份很是好奇,暗自打算着下次再来吃。
即便饭馆冷冷清清,门可罗雀,她每一道菜都是认认真真做的,绝不偷工减料,不愿意坏了南来饭馆的招牌。
徐骏马上看向菜单,欣喜地发现面馆虽然倒闭了,这间新饭馆也有凉面卖。
南荼:“额外加一份肉酱八元。”
谁也没料到,店铺还没装修完,南元海就被查出了肺病,虽然积极治疗休养,还是在两年前过世了。
当时的南元海觉得自己还掂得动锅,不想退休。他在几条街外又看中了一个店面,比原来的宽敞明净很多,价格却便宜,是他们家负担的起的。相对应,地段差了些,甚至可以说是有点偏僻了,不过南元海信心十足,酒香不怕巷子深,街坊们都认南来饭馆的招牌!
八珍豆腐……
没等多久,徐骏两人点的菜品就送上来了。
被叫做杨哥的男人皱眉:“天热,我没胃口,你先去吃吧。”
杨新知正在把凉面搅拌开,刚才的香味就是牛肉酱拌开那一瞬间传出来的。
在南元海的期盼下,南荼先是去了外省上大学,毕业后又在大公司上班,彻底远离了油烟味的后厨。
但是这份凉面里的牛肉酱叫人猜不透又吃不够,想找到替代品都做不到,只能心心念念的惦记着下次再来吃。
抬头看杨新知,对方嘴角含笑,一看就猜出了徐骏心里在想什么,安慰道:“就当花钱吹空调了。”
徐骏看向自己的三丝酸汤面,汤底略微浓稠,香菜翠绿、蛋饼丝嫩黄、木耳丝黑亮,又有红艳艳的辣椒油点缀在汤面上,各种颜色交织在碗里,食欲一下就来了。
虽说凉面没多少技术含量,可这么年轻的厨子还是让人心里打鼓,进店这么短时间,他已经是第二次后悔没转头离开了。
汤汁酸辣,风味浓郁,勾了芡以后附着在面条上,酸味清新爽口、辣味则恰到好处的刺激着味蕾,一下就驱散了夏日的憋闷,吃得人爽快极了!
她上大学不久,原本的南来饭馆附近要建地铁站,整片拆迁了。拆迁没能让南家一夜暴富——店面是租的。
凉面而已,就算加了肉酱,二十五块也实在太贵了!徐骏之所以没转身就走,只是不想害朋友在日头下再晒半天。
两个路人躲在一家店铺招牌的阴影下乘凉,其中一人说:“杨哥,到饭点了,咱们找个地方吃饭吧。”
以杨新知的水平,只能辨认牛肉酱里面有松仁和芝麻,在这种街边小饭馆里能吃到这么扎实的牛肉粒,还有价格不菲的松仁,这么一看,一份凉面二十五块钱也不觉得贵了,反而觉得很实惠,简直是良心商家!
门口那个招牌,是南荼的爷爷传给她的。
女服务生出声道:“你好,饭馆试营业,现在只有几道菜可选。”
顶着毒辣的太阳走了半条街,来到记忆中面馆的位置,徐骏心下一沉,面馆的招牌不知道什么时候撤了下来,取而代之的是一块写着“南来饭馆”的牌子。
这期间也有几个客人进店,要么看到过于年轻的老板犹豫着走了,要么看到菜单上的价格就打了退堂鼓。
要不是凉面不好打包,他都想再多买两份带回家,让老婆也尝尝。
面条的火候煮的刚好,筷子能一夹就断,却又略有嚼头,不会软烂到没有口感。
留下的店面租给了别人开面馆,几个月前面馆倒闭了,南荼还没来得及招到下个租客,自己也跟着失业了。
徐骏在心里给出了解释,这八成是暑假在家里饭馆帮忙的大学生。
他把刚才花钱吹空调的念头一下抛到九霄云外,兴致勃勃的拿起筷子,夹起一大筷面条送入口中,当即眼前一亮。
] 南来饭馆的火爆,自然离不开南荼的爷爷南元海的手艺。南荼父母双亡,从小就跟在爷爷身后,耳濡目染之下,十几岁就在后厨帮忙,街坊们一开始还吃得出南荼和南元海炒的菜之间的差别,后来竟然分辨不出来了,纷纷夸南荼是厨艺奇才,就是该继承南来饭馆的。
有些街边凉面一入口,用了什么调味料就能被立刻猜个八九不离十。
三丝酸汤面——19元。
南元海却不这么想,厨子这个职业被叫做勤行,不为别的,吃苦受累才有赚头,孙女学习好,以后是要坐办公室的,怎么能跟他一样围着灶台打转?
合着她不是服务生,是厨师?
南荼做了一个决定,南来饭馆没了,她就重开一个南来饭馆。
老南来饭馆曾经开在几条街外,面积虽然不大,装潢也不豪华,但在街坊邻居中可以说是声名赫赫,每天到不了饭点就座无虚席,实在没桌椅了,街坊们就是自带板凳也要吃上这一顿饭。
咔嚓咔嚓,咯吱咯吱,大脑里好像响起了交响曲,豆芽和黄瓜丝汁水迸溅,清清爽爽的滋味在嘴里充盈,特调的酸辣汁刺激着大脑皮层,令人食欲大开。
杨新知表情倒是如常,要了一份肉酱凉面,徐骏见状,也点了一份三丝酸汤面。
刚走了几个客人,徐骏生怕她挫败,赶紧鼓励道:“老板,你做的面特别好吃,我们下次还来。”
面条煮好了,南荼从思绪中回过神来,捞出面条冲过凉水备用。
————
“嘿,这人!”徐骏不服气道,“本来就好吃嘛!”
客人点的两种面都不难做,南荼第一次一个人撑起一个店铺,不敢步子迈得太大,目前的菜单上都是方便易做的快手菜。
面不好打包,那酱呢?心念一动,杨新知问道:“老板,牛肉酱怎么卖?”
徐骏哪能吃独食,当即拉着杨新知往外走。“我知道附近有家面馆挺不错,夏季应该有凉面冷面什么的,对付着吃一碗吧。”
盛夏时节,气温本来就高,今天又是个大晴天,烈日晒得柏油路滚烫,路面散发出的热气简直要把行人都灼痛了。
直到一个月前,公司裁员到南荼头上,为了省一点补偿金,原本看着体面的公司花招百出,变着法的逼南荼离开,亲和的上司、同事一夕之间变了嘴脸。
让人奇怪的是,老板的手艺这么好,店面竟然冷冷清清,始终只有他们两个人。
再夹上配菜与面条一起,木耳丝滑嫩脆爽,蛋饼丝绵软柔嫩,最妙的是豆腐泡丝,空腔里都吸饱了汤汁,外韧内软,鲜美可口。
这年头餐饮业不好做,面馆倒闭也不奇怪。
三丝酸汤面中的三丝是木耳丝、豆腐泡丝和蛋饼丝,把几种粗丝加入调过味的高汤汤底后,南荼转身去做肉酱凉面。
徐骏看不下去,还帮着推荐了几句,那客人转身离开的眼神,绝对在说“狗托想骗我,没门!”
孑然一身时才最懂得孤独的滋味,她怀念那个回不去的南来饭馆,怀念后厨的烟火味,怀念记忆中那个忙碌不停的微微佝偻的身影。
舀上一大勺牛肉酱,洒上一把早早炸好的黄豆,黄豆要放凉了才脆,南荼早就炸好了放在一边,最后来一把翠绿的葱花,肉酱凉面就做好了。
于是二人就眼见着女服务生带上了厨师帽,转进了厨房。
南荼微微笑了笑,开饭馆确实比她想的要艰难得多。多年没开张,已经没有几个人还记得南来饭馆,她的年纪也确实难以叫客人信任,目前的经营状况说不上好,但她还会一直坚持下去的。
南荼起了一只汤锅煮面,另一只锅加热起了牛骨高汤。
可是也没有南来饭馆给她继承了。
天大地大,吃饭最大。
南荼不知道什么时候走到他们身边,放下两个杯子。
————
卖罐装牛肉酱属于预包装食品,没有专门的资格证,被发现了是要罚款的
这年轻的女服务生也太有气质了吧!皮肤白皙,五官清丽,最重要的是带着一股书卷气。
“新店开业,送二位一杯柠檬冷泡茶。”
两个人都热得脸色发红,实在是不想再找其他餐厅了,想着随便吃点就行了,抬脚就走了进去。
他埋头大吃,一时间竟然忘了对面的杨新知,直到一股肉香飘到鼻尖,徐骏才想起杨新知点了肉酱凉面。
面已经吃完了,杨新知还对牛肉酱念念不忘。可以说这碗凉面好吃,浓郁却不油腻的牛肉酱占了80%的功劳。
这么一想,徐骏心里才舒服一点。
徐骏大力推荐道:“杨哥,这个三丝酸汤面好吃,汤汁鲜得很。下次你一定要尝尝。”
面一拌好,他已经被这香味勾的饥肠辘辘,迫不及待夹起一筷子面送进嘴里,刚一尝到味就说:“这二十五块钱花的值,里头的牛肉酱真是不错。”
迷茫的南荼走在繁华却陌生的街头,才意识到这个城市不是她的家,她也并不喜欢这份工作。
“给我单独装一罐呢?”
肉酱用的是南荼自己做的牛肉酱,牛肉粒炸得酥香,又加了小火烘烤的松仁和白芝麻,口感浓香醇厚,不管是拌饭还是拌面,都能让食物的味道瞬间提升好几个档次。
看来这家饭馆的厨子虽然年轻,手脚倒也麻利。
肉酱凉面——25元。
“单独卖牛肉酱?”南荼领会了杨新知的意思,断然摇头,“小店没有这个资质。”
徐骏心道大事不妙。厨子长得再漂亮也不能当饭吃,厨子手艺差劲遭殃的可是自己!
面条筋道有弹性,拌匀后每一根都裹满了肉酱和调味汁,凉爽丝滑,每一口都能尝到酥香的牛肉颗粒,还带着一股独特的香味,又有脆脆的黄豆粒和清爽的豆芽丰富口感,让人食指大动。
店里开了空调,凉气席卷全身,徐骏松了一口气,看向拿着菜单走来的服务生。
两人各自狼吞虎咽的吃着身前的面,满意之余也对对方点的那份很是好奇,暗自打算着下次再来吃。
即便饭馆冷冷清清,门可罗雀,她每一道菜都是认认真真做的,绝不偷工减料,不愿意坏了南来饭馆的招牌。
徐骏马上看向菜单,欣喜地发现面馆虽然倒闭了,这间新饭馆也有凉面卖。
南荼:“额外加一份肉酱八元。”
谁也没料到,店铺还没装修完,南元海就被查出了肺病,虽然积极治疗休养,还是在两年前过世了。
当时的南元海觉得自己还掂得动锅,不想退休。他在几条街外又看中了一个店面,比原来的宽敞明净很多,价格却便宜,是他们家负担的起的。相对应,地段差了些,甚至可以说是有点偏僻了,不过南元海信心十足,酒香不怕巷子深,街坊们都认南来饭馆的招牌!
八珍豆腐……
没等多久,徐骏两人点的菜品就送上来了。
被叫做杨哥的男人皱眉:“天热,我没胃口,你先去吃吧。”
杨新知正在把凉面搅拌开,刚才的香味就是牛肉酱拌开那一瞬间传出来的。
在南元海的期盼下,南荼先是去了外省上大学,毕业后又在大公司上班,彻底远离了油烟味的后厨。
但是这份凉面里的牛肉酱叫人猜不透又吃不够,想找到替代品都做不到,只能心心念念的惦记着下次再来吃。
抬头看杨新知,对方嘴角含笑,一看就猜出了徐骏心里在想什么,安慰道:“就当花钱吹空调了。”
徐骏看向自己的三丝酸汤面,汤底略微浓稠,香菜翠绿、蛋饼丝嫩黄、木耳丝黑亮,又有红艳艳的辣椒油点缀在汤面上,各种颜色交织在碗里,食欲一下就来了。
虽说凉面没多少技术含量,可这么年轻的厨子还是让人心里打鼓,进店这么短时间,他已经是第二次后悔没转头离开了。
汤汁酸辣,风味浓郁,勾了芡以后附着在面条上,酸味清新爽口、辣味则恰到好处的刺激着味蕾,一下就驱散了夏日的憋闷,吃得人爽快极了!
她上大学不久,原本的南来饭馆附近要建地铁站,整片拆迁了。拆迁没能让南家一夜暴富——店面是租的。
凉面而已,就算加了肉酱,二十五块也实在太贵了!徐骏之所以没转身就走,只是不想害朋友在日头下再晒半天。
两个路人躲在一家店铺招牌的阴影下乘凉,其中一人说:“杨哥,到饭点了,咱们找个地方吃饭吧。”
以杨新知的水平,只能辨认牛肉酱里面有松仁和芝麻,在这种街边小饭馆里能吃到这么扎实的牛肉粒,还有价格不菲的松仁,这么一看,一份凉面二十五块钱也不觉得贵了,反而觉得很实惠,简直是良心商家!
门口那个招牌,是南荼的爷爷传给她的。
女服务生出声道:“你好,饭馆试营业,现在只有几道菜可选。”
顶着毒辣的太阳走了半条街,来到记忆中面馆的位置,徐骏心下一沉,面馆的招牌不知道什么时候撤了下来,取而代之的是一块写着“南来饭馆”的牌子。
这期间也有几个客人进店,要么看到过于年轻的老板犹豫着走了,要么看到菜单上的价格就打了退堂鼓。
要不是凉面不好打包,他都想再多买两份带回家,让老婆也尝尝。
面条的火候煮的刚好,筷子能一夹就断,却又略有嚼头,不会软烂到没有口感。
留下的店面租给了别人开面馆,几个月前面馆倒闭了,南荼还没来得及招到下个租客,自己也跟着失业了。
徐骏在心里给出了解释,这八成是暑假在家里饭馆帮忙的大学生。
他把刚才花钱吹空调的念头一下抛到九霄云外,兴致勃勃的拿起筷子,夹起一大筷面条送入口中,当即眼前一亮。
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