第4章 麻辣烫
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] 其实这还是得益于江秋前世没少在家自己做一些简易麻辣烫锅，不然还真没法还原一些步骤，饶是如此江秋估计最后成品也无法与后世那些开店的比。
张福源接过香烟，笑呵呵道：“那...那多不好意思啊！你这后生仔开这店也不容易..”
“还得买点食材才行。”看了眼店里的东西，江秋不禁有些苦笑。
江秋这跑火车的话张口就来，就连这称呼也从张老板变成了张叔，这关系一下子就拉近了不少。
江秋这攀谈也是让张福源说了点老成之见，这要是以前是绝不可能说这些的。说不定还巴不得江记面馆早点倒闭呢。
如果以江秋现在的思维，他是绝不可能开面馆的。因为面馆开不下去的因素很多，其中最主要的一点是口感还有民众的习惯。
陈涵看着在厨房里炒的热火朝天的架势，闻着闯入鼻腔里那呛人的辛辣味，不得不转身连打了好几个喷嚏。
而且这年头开店也讲究一个人缘，你认识的人多捧场的也多。前世江秋小年轻一个，朋友不是没有，可大多都是村子里的能有几个钱？偶尔吃几顿算是给面子，多了就不可能了，毕竟这年头吃面家里吃不是更好，实惠味道还不比江秋这里的差。
张福源也没在意这些，倒是听到请吃饭他那眯眯眼就是一亮。这小子开窍了啊！
陈涵看的迷糊，这炒点辣椒到底是要做什么？不过一天不见秋哥这掂锅的水平见涨了啊！
“那是做什么？”
“胖子你去买凉席竹椅的那里买几节竹子过来。”江秋吩咐着。
去菜市场逛了逛，这个时候的菜市场已经没多少摊贩了，大概六七点的时候摊贩最多也最热闹，现在大多都已经准备收摊了。
能够在镇子里在这个年代开面馆的都是老店，经营了几十年的，一锅汤一直都没熄过火，口味肯定是有保证。其次就是民众几十年都吃这家，很难尝试新的，更何况江秋这老板还是个小年轻。
这个陌生的词汇，让陈涵很迷茫，压根没听过啊，这做得菜能赚钱吗？
后世麻辣烫底料所蕴含的材料是很多，一些秘方更是多达二十多乃至将近五十种材料。至于眼下，只是简陋的菜油、豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、八角、桂皮、小茴。
看着江秋这一手熟络的动作，张福源诧异的看了眼江秋。
江秋这时已经走远了，倒是张福源还在那挥着他那胖乎乎的手。
“麻辣烫？那是什么？辣椒炒大蒜？还有放这么多油干嘛？”
主要还是那个时候的江秋没多少和人打交道的经验，拉不下脸和人攀谈，而张福源又要看店也没多少时间串门。
这些算是在这小地方江秋所能买到的极限了，而且从涵胖子那弄来的一百五十块。一小锅麻辣烫底料的材料就花了三十左右。
“竹子？买竹子做什么？”
“配料还是太少了。”将用调配出来极其简陋的底料出锅，江秋有些无奈。
现在店里除了一些简陋的配料以及面条外，就只有十颗鸡蛋了。
“不卖面。”
其实哪里是什么请客吃饭，纯粹就是麻辣烫口味鉴赏大会，俗称试菜？
毕竟这里可不是中原和北方，没办法随便拉来一个就是做面师傅，继续下去劳心劳力的。
至于在湘省乃至这志成镇这小地方出现还得往后几年后了，起码现在麻辣烫还没出现。
可以说前世江秋的店失败原因很多，要口味没口味，要名气没名气，关键也不会营销，以这一世的江秋，哪怕有诸多不利之处，也能靠着后世一些促销手段挽回局势。
对此江秋也不在乎，一边笑呵呵的和菜贩子聊着天砍着价还蛮有意思的。
“麻辣烫！”
“张老板！麻烦帮我看会店，估计就半个小时。”江秋摸出刚刚从涵胖子口袋里顺来的半包红装红豆烟笑呵呵给张福源递了一根，紧接着一手给张福源挡着风，一手麻利的给张福源点了火。
记得后世，志成镇本地就有一位做麻辣烫十几年的老板赚了数百万，当地一些走出去的学生每次回来都会尝尝记忆中的味道。
江秋也没解释，买竹子其实就是做竹签用来串菜用的，这个年代本地这些做凉席的都是纯手工，店里也有不少竹子材料，倒是不用担心买不到。
张福源张记小卖部的老板，紧邻着江秋的江记面馆，两人平日里关系属于那种老死不相往来的那种。
“那...那你张叔晚上带点好酒过去。”
“呵，张叔您可别推辞，就今晚，我在店里做顿好的，您可一定的赏脸呐！”江秋笑呵呵的说着，见张福源手头的烟见底又笑呵呵的递了一根过去。
陈涵不解，但还是接过钱匆匆往外走。
江秋现在则要当这个湘省麻辣烫第一人。
“嘿，这不是寻思着在这开张都半年了一直没请咱们这些邻居吃个饭嘛，我这正准备对张叔您说这事呢。”
“秋哥，你这是要做什么啊？不卖面了？”
“唉！都是邻居，说什么请不请吃饭的。”
虽然有些诧异，不过张福源看着眼前笑呵呵的江秋也是跟着笑了起来，这人和人打交道就是这样，你对他好他不一定对你好，但你不对他好他也绝不会对你好。
不过也有好处，那就是菜普遍比早上便宜不少，因为不少菜看起来蔫蔫的。
只是江秋制造底料的手法有些粗糙。
当然面馆还是不想开，手艺不行的确是硬伤，继续开下去路就窄了。
“张叔就这样，晚上记得叫上旁边的几位叔叔伯伯，我这还有事就先走了。”江秋也不多留，笑着挥挥手就往外走。
这个年代可不讲究什么年轻人的潮文化，老板年轻就代表不靠谱，俗话说脸上无毛办事不牢嘛。
只是张福源对今天的江秋有些诧异，他挑了挑眉上下打量着江秋，心里不禁泛起了嘀咕。
“秋伢子啊，今天这是怎么了？现在才开门都下午了，这三天打鱼两天晒网的，这么做生意可不行呐。”
对于涵胖子的懵逼江秋很清楚，事实上麻辣烫这玩意在八十年代就在川省摊贩上出现过，不过真正火起来就比较晚了。
江秋一边回应着，一边继续翻滚着铁锅里的红彤彤的一片。
“这秋伢子人以前跟个二愣子似的，今天这是转性了？”
不过也足够了，删减版就删减版吧，哪怕是删减版对于从未吃过麻辣烫的估计也是一种全新的体验。
店里当真干净的不像话，如果按照正常走向再过半个月他这店就会因为交不起下个月租金而被迫关门。
] 其实这还是得益于江秋前世没少在家自己做一些简易麻辣烫锅，不然还真没法还原一些步骤，饶是如此江秋估计最后成品也无法与后世那些开店的比。
张福源接过香烟，笑呵呵道：“那...那多不好意思啊！你这后生仔开这店也不容易..”
“还得买点食材才行。”看了眼店里的东西，江秋不禁有些苦笑。
江秋这跑火车的话张口就来，就连这称呼也从张老板变成了张叔，这关系一下子就拉近了不少。
江秋这攀谈也是让张福源说了点老成之见，这要是以前是绝不可能说这些的。说不定还巴不得江记面馆早点倒闭呢。
如果以江秋现在的思维，他是绝不可能开面馆的。因为面馆开不下去的因素很多，其中最主要的一点是口感还有民众的习惯。
陈涵看着在厨房里炒的热火朝天的架势，闻着闯入鼻腔里那呛人的辛辣味，不得不转身连打了好几个喷嚏。
而且这年头开店也讲究一个人缘，你认识的人多捧场的也多。前世江秋小年轻一个，朋友不是没有，可大多都是村子里的能有几个钱？偶尔吃几顿算是给面子，多了就不可能了，毕竟这年头吃面家里吃不是更好，实惠味道还不比江秋这里的差。
张福源也没在意这些，倒是听到请吃饭他那眯眯眼就是一亮。这小子开窍了啊！
陈涵看的迷糊，这炒点辣椒到底是要做什么？不过一天不见秋哥这掂锅的水平见涨了啊！
“那是做什么？”
“胖子你去买凉席竹椅的那里买几节竹子过来。”江秋吩咐着。
去菜市场逛了逛，这个时候的菜市场已经没多少摊贩了，大概六七点的时候摊贩最多也最热闹，现在大多都已经准备收摊了。
能够在镇子里在这个年代开面馆的都是老店，经营了几十年的，一锅汤一直都没熄过火，口味肯定是有保证。其次就是民众几十年都吃这家，很难尝试新的，更何况江秋这老板还是个小年轻。
这个陌生的词汇，让陈涵很迷茫，压根没听过啊，这做得菜能赚钱吗？
后世麻辣烫底料所蕴含的材料是很多，一些秘方更是多达二十多乃至将近五十种材料。至于眼下，只是简陋的菜油、豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、八角、桂皮、小茴。
看着江秋这一手熟络的动作，张福源诧异的看了眼江秋。
江秋这时已经走远了，倒是张福源还在那挥着他那胖乎乎的手。
“麻辣烫？那是什么？辣椒炒大蒜？还有放这么多油干嘛？”
主要还是那个时候的江秋没多少和人打交道的经验，拉不下脸和人攀谈，而张福源又要看店也没多少时间串门。
这些算是在这小地方江秋所能买到的极限了，而且从涵胖子那弄来的一百五十块。一小锅麻辣烫底料的材料就花了三十左右。
“竹子？买竹子做什么？”
“配料还是太少了。”将用调配出来极其简陋的底料出锅，江秋有些无奈。
现在店里除了一些简陋的配料以及面条外，就只有十颗鸡蛋了。
“不卖面。”
其实哪里是什么请客吃饭，纯粹就是麻辣烫口味鉴赏大会，俗称试菜？
毕竟这里可不是中原和北方，没办法随便拉来一个就是做面师傅，继续下去劳心劳力的。
至于在湘省乃至这志成镇这小地方出现还得往后几年后了，起码现在麻辣烫还没出现。
可以说前世江秋的店失败原因很多，要口味没口味，要名气没名气，关键也不会营销，以这一世的江秋，哪怕有诸多不利之处，也能靠着后世一些促销手段挽回局势。
对此江秋也不在乎，一边笑呵呵的和菜贩子聊着天砍着价还蛮有意思的。
“麻辣烫！”
“张老板！麻烦帮我看会店，估计就半个小时。”江秋摸出刚刚从涵胖子口袋里顺来的半包红装红豆烟笑呵呵给张福源递了一根，紧接着一手给张福源挡着风，一手麻利的给张福源点了火。
记得后世，志成镇本地就有一位做麻辣烫十几年的老板赚了数百万，当地一些走出去的学生每次回来都会尝尝记忆中的味道。
江秋也没解释，买竹子其实就是做竹签用来串菜用的，这个年代本地这些做凉席的都是纯手工，店里也有不少竹子材料，倒是不用担心买不到。
张福源张记小卖部的老板，紧邻着江秋的江记面馆，两人平日里关系属于那种老死不相往来的那种。
“那...那你张叔晚上带点好酒过去。”
“呵，张叔您可别推辞，就今晚，我在店里做顿好的，您可一定的赏脸呐！”江秋笑呵呵的说着，见张福源手头的烟见底又笑呵呵的递了一根过去。
陈涵不解，但还是接过钱匆匆往外走。
江秋现在则要当这个湘省麻辣烫第一人。
“嘿，这不是寻思着在这开张都半年了一直没请咱们这些邻居吃个饭嘛，我这正准备对张叔您说这事呢。”
“秋哥，你这是要做什么啊？不卖面了？”
“唉！都是邻居，说什么请不请吃饭的。”
虽然有些诧异，不过张福源看着眼前笑呵呵的江秋也是跟着笑了起来，这人和人打交道就是这样，你对他好他不一定对你好，但你不对他好他也绝不会对你好。
不过也有好处，那就是菜普遍比早上便宜不少，因为不少菜看起来蔫蔫的。
只是江秋制造底料的手法有些粗糙。
当然面馆还是不想开，手艺不行的确是硬伤，继续开下去路就窄了。
“张叔就这样，晚上记得叫上旁边的几位叔叔伯伯，我这还有事就先走了。”江秋也不多留，笑着挥挥手就往外走。
这个年代可不讲究什么年轻人的潮文化，老板年轻就代表不靠谱，俗话说脸上无毛办事不牢嘛。
只是张福源对今天的江秋有些诧异，他挑了挑眉上下打量着江秋，心里不禁泛起了嘀咕。
“秋伢子啊，今天这是怎么了？现在才开门都下午了，这三天打鱼两天晒网的，这么做生意可不行呐。”
对于涵胖子的懵逼江秋很清楚，事实上麻辣烫这玩意在八十年代就在川省摊贩上出现过，不过真正火起来就比较晚了。
江秋一边回应着，一边继续翻滚着铁锅里的红彤彤的一片。
“这秋伢子人以前跟个二愣子似的，今天这是转性了？”
不过也足够了，删减版就删减版吧，哪怕是删减版对于从未吃过麻辣烫的估计也是一种全新的体验。
店里当真干净的不像话，如果按照正常走向再过半个月他这店就会因为交不起下个月租金而被迫关门。
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