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] 云溪口味较重，喜鲜香麻辣，家里人也能吃辣，只是家里调味品少，只有辣椒，大蒜，姜。
只不过，家里吃不起太多盐，只能用很少的盐水腌酸菜，酸菜就会特别酸。
酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后攥干水分，切成段。
菜多的时候，几乎家家户户都会腌些酸菜，然后吃个一年四季的。
桌上是一盆微微卷起的雪白肉片，有几颗红色辣椒附着在肉的表面，周围是黄灿灿的汤底和散落的大片酸菜。香气顺着腾起的热烟扑鼻而来，口水瞬间分泌。
吃什么呢？
好久没有闻过这么香的味道了，简直比昨天还香啊，目光刷一下就亮了，隐隐有些期待。
远远的，云溪便看见夕阳余晖下出现几道熟悉的身影，最当先的是笑出满脸褶子的老爷子。
李青山摇摇头，笑着将手上的锄头放下。
云溪坐在石榴树下，看远方落下的太阳，做活的人该归家了。
到底不是真的小孩子，云溪就乖乖的蹲在李青书旁边看杀鱼，引得三个哥哥也蹲在旁边，看的津津有味。
“有，就是放的盐少，太酸了。”
古代水源无污染，鱼要干净很多，只是处理不好还是会有腥味。
家里油盐不多，调料不够。
“小叔，家里有咸菜没。”云溪看着鱼，咽了咽口水。
虽然是小孩子，但是手脚也算利落，不一会也处理了大半的虾。李青书熬好粥，加入处理大虾的队伍，几个人弄了差不多半盆的大虾仁。
继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮熟捞出，倒入放有鱼骨的盆内。把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段。
“小叔，把鱼片成一片片的，留点肉在骨头上，剁成块。”
旁边的田氏，无奈的摇着头，真是老小孩。
……
“小叔，别把苦胆弄破了。”
侄女儿真可爱。
擦洗一番，李青书已经摆好饭菜。
锅里舀一点点猪油，呲啦，鱼骨入锅的声音，莫名让人很舒服。
酸酸辣辣，闻着还不错。
“鱼就拿最大的这三条。”云溪指着盆里的鱼。
云溪抱着李青书的手，摇啊摇，眨着湿漉漉的大眼睛，一脸期待。
云溪，也屁颠屁颠的跑出去，帮忙。
一家人吃得肚皮圆鼓鼓的，在院子里走来走去消食，笑意久久不散。
回家后，找了大盆将鱼养起来，挑出小虾清洗干净，云溪将它晾在昨天的筛子里。
最后把刚煎好的鱼头鱼骨，放入翻炒片刻。
“小叔，再做个虾吧，给爷爷奶奶他们补一补。”
云溪不放心想跟出去，猛的站起来，才发现腿蹲麻了捶捶腿，站了一会儿，才跑出去。
葱姜蒜切小段、辣椒切碎、加入一点化开的猪油，舀了煮虾的汤，又加了一些酸菜汤，倒入一个小碗中搅拌均匀。
这时，云白已经烧好了一锅热水。
每个人眼中都迸发出光亮，真是，太，好，吃，了。
做好饭，李青书在做着收尾工作，几小子在门口玩。
再接着，学着云溪的样子，夹一只大虾，蘸蘸眼前的蘸水。一咬，虾肉紧实，口感弹牙，味道鲜美，蘸水味道丰富，再细品，又尝出一股鲜甜。
锅洗净，将化开的猪油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。
加入刚才烧开的水，大火煮开后撇去浮沫，加盐，转小火继续煮至汤色发白，然后捞出酸菜鱼骨，倒入盆中垫底。
将鱼骨鱼头块煎至两面金黄，盛出备用。
“正好呢，小叔，你杀三条草鱼，我们做酸菜鱼，然后再做个大虾。”
在李青书熬粥的时候，云白带着几个弟弟去处理大虾。
看见云溪小小的一个，摇摇晃晃的跑出来，李青书就笑弯了眉眼。
拿出砧板，李青书利落的剁下鱼头，鱼尾，鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。将鱼肉斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，分别放在盆子里。
鱼片鱼骨用清水清洗几遍，控干水分，鱼肉内放些许粗盐，抓均匀后，腌制一会儿，让鱼肉充分入味。
将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。
“小叔，加点盐，腌一下。”
“吃饭吧。”田氏一下令。
云溪倒是觉得还行，多些调料会更好吃，不过也吃得满足。
云溪撑着下巴，看向盆里的鱼，最大的是草鱼，有六七条，大多两三斤重。然后鲫鱼大多一斤左右，有十来条，鲤鱼也大，三条，两斤左右，鲶鱼有两条，一两斤。
盆里的鱼，欢快的扑腾着。
云溪眨眨眼睛，小叔，真是厉害。
一群小孩子蹲在木盆旁边看鱼，李青书在收拾东西。
李青书一听，拿了鱼到门外杀鱼。
鱼肉含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
“别说，这鱼真好吃。”老爷子咬着鱼片，含糊的说。
然后，跟往常一样，进来的田氏抢走了老爷子手上的娃，进了厨房。
把扛着的锄头往自家儿子手里一塞，大步就朝门口坐着的小小身影奔。
“好。”李青书自然不会拒绝。
在云溪老家，酸菜鱼也叫酸汤鱼，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以新鲜草鱼为主料，然后配以酸菜煮制而成。
空气中的香味，悠悠地钻进几个人的鼻子。香的让人忍不住吞口水。
同时，李青书打开厨房角落里的罐子，酸香味瞬间弥漫了在整个厨房内。
再看，大家都是一脸期待的样子。
是个好的选择。
“就说怎么这么香呢，小弟，手艺越来越好了。”李青河，吞吞口水。
其味道酸辣可口、肉质细嫩、酸香鲜美、微辣不腻、鱼片鲜嫩爽滑。
裂开嘴，伸出小手，用力的摇着，“爷爷奶奶。”
大家便迫不及待夹起一片挂满酸汤的鱼肉，入口轻抿即碎，酸味却不断刺激着味蕾，好吃到根本顾不的形象，场面一度失控。
酸菜鱼，草鱼刺多，倒是正适合做。
处理好草鱼，洗净，擦干水分。
将水煮开后放入虾，放入几片姜、葱段，煮到变红捞出。
云溪双手撑着下巴，皱着眉头深思。
“妞妞乖，跟哥哥一边玩去。”
李青书熬的还是虾仁荠菜粥，然后再做个白灼虾。
] 云溪口味较重，喜鲜香麻辣，家里人也能吃辣，只是家里调味品少，只有辣椒，大蒜，姜。
只不过，家里吃不起太多盐，只能用很少的盐水腌酸菜，酸菜就会特别酸。
酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后攥干水分，切成段。
菜多的时候，几乎家家户户都会腌些酸菜，然后吃个一年四季的。
桌上是一盆微微卷起的雪白肉片，有几颗红色辣椒附着在肉的表面，周围是黄灿灿的汤底和散落的大片酸菜。香气顺着腾起的热烟扑鼻而来，口水瞬间分泌。
吃什么呢？
好久没有闻过这么香的味道了，简直比昨天还香啊，目光刷一下就亮了，隐隐有些期待。
远远的，云溪便看见夕阳余晖下出现几道熟悉的身影，最当先的是笑出满脸褶子的老爷子。
李青山摇摇头，笑着将手上的锄头放下。
云溪坐在石榴树下，看远方落下的太阳，做活的人该归家了。
到底不是真的小孩子，云溪就乖乖的蹲在李青书旁边看杀鱼，引得三个哥哥也蹲在旁边，看的津津有味。
“有，就是放的盐少，太酸了。”
古代水源无污染，鱼要干净很多，只是处理不好还是会有腥味。
家里油盐不多，调料不够。
“小叔，家里有咸菜没。”云溪看着鱼，咽了咽口水。
虽然是小孩子，但是手脚也算利落，不一会也处理了大半的虾。李青书熬好粥，加入处理大虾的队伍，几个人弄了差不多半盆的大虾仁。
继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮熟捞出，倒入放有鱼骨的盆内。把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段。
“小叔，把鱼片成一片片的，留点肉在骨头上，剁成块。”
旁边的田氏，无奈的摇着头，真是老小孩。
……
“小叔，别把苦胆弄破了。”
侄女儿真可爱。
擦洗一番，李青书已经摆好饭菜。
锅里舀一点点猪油，呲啦，鱼骨入锅的声音，莫名让人很舒服。
酸酸辣辣，闻着还不错。
“鱼就拿最大的这三条。”云溪指着盆里的鱼。
云溪抱着李青书的手，摇啊摇，眨着湿漉漉的大眼睛，一脸期待。
云溪，也屁颠屁颠的跑出去，帮忙。
一家人吃得肚皮圆鼓鼓的，在院子里走来走去消食，笑意久久不散。
回家后，找了大盆将鱼养起来，挑出小虾清洗干净，云溪将它晾在昨天的筛子里。
最后把刚煎好的鱼头鱼骨，放入翻炒片刻。
“小叔，再做个虾吧，给爷爷奶奶他们补一补。”
云溪不放心想跟出去，猛的站起来，才发现腿蹲麻了捶捶腿，站了一会儿，才跑出去。
葱姜蒜切小段、辣椒切碎、加入一点化开的猪油，舀了煮虾的汤，又加了一些酸菜汤，倒入一个小碗中搅拌均匀。
这时，云白已经烧好了一锅热水。
每个人眼中都迸发出光亮，真是，太，好，吃，了。
做好饭，李青书在做着收尾工作，几小子在门口玩。
再接着，学着云溪的样子，夹一只大虾，蘸蘸眼前的蘸水。一咬，虾肉紧实，口感弹牙，味道鲜美，蘸水味道丰富，再细品，又尝出一股鲜甜。
锅洗净，将化开的猪油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。
加入刚才烧开的水，大火煮开后撇去浮沫，加盐，转小火继续煮至汤色发白，然后捞出酸菜鱼骨，倒入盆中垫底。
将鱼骨鱼头块煎至两面金黄，盛出备用。
“正好呢，小叔，你杀三条草鱼，我们做酸菜鱼，然后再做个大虾。”
在李青书熬粥的时候，云白带着几个弟弟去处理大虾。
看见云溪小小的一个，摇摇晃晃的跑出来，李青书就笑弯了眉眼。
拿出砧板，李青书利落的剁下鱼头，鱼尾，鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。将鱼肉斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，分别放在盆子里。
鱼片鱼骨用清水清洗几遍，控干水分，鱼肉内放些许粗盐，抓均匀后，腌制一会儿，让鱼肉充分入味。
将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。
“小叔，加点盐，腌一下。”
“吃饭吧。”田氏一下令。
云溪倒是觉得还行，多些调料会更好吃，不过也吃得满足。
云溪撑着下巴，看向盆里的鱼，最大的是草鱼，有六七条，大多两三斤重。然后鲫鱼大多一斤左右，有十来条，鲤鱼也大，三条，两斤左右，鲶鱼有两条，一两斤。
盆里的鱼，欢快的扑腾着。
云溪眨眨眼睛，小叔，真是厉害。
一群小孩子蹲在木盆旁边看鱼，李青书在收拾东西。
李青书一听，拿了鱼到门外杀鱼。
鱼肉含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
“别说，这鱼真好吃。”老爷子咬着鱼片，含糊的说。
然后，跟往常一样，进来的田氏抢走了老爷子手上的娃，进了厨房。
把扛着的锄头往自家儿子手里一塞，大步就朝门口坐着的小小身影奔。
“好。”李青书自然不会拒绝。
在云溪老家，酸菜鱼也叫酸汤鱼，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以新鲜草鱼为主料，然后配以酸菜煮制而成。
空气中的香味，悠悠地钻进几个人的鼻子。香的让人忍不住吞口水。
同时，李青书打开厨房角落里的罐子，酸香味瞬间弥漫了在整个厨房内。
再看，大家都是一脸期待的样子。
是个好的选择。
“就说怎么这么香呢，小弟，手艺越来越好了。”李青河，吞吞口水。
其味道酸辣可口、肉质细嫩、酸香鲜美、微辣不腻、鱼片鲜嫩爽滑。
裂开嘴，伸出小手，用力的摇着，“爷爷奶奶。”
大家便迫不及待夹起一片挂满酸汤的鱼肉，入口轻抿即碎，酸味却不断刺激着味蕾，好吃到根本顾不的形象，场面一度失控。
酸菜鱼，草鱼刺多，倒是正适合做。
处理好草鱼，洗净，擦干水分。
将水煮开后放入虾，放入几片姜、葱段，煮到变红捞出。
云溪双手撑着下巴，皱着眉头深思。
“妞妞乖，跟哥哥一边玩去。”
李青书熬的还是虾仁荠菜粥，然后再做个白灼虾。
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