第43章 锅贴饺，无法拒绝的美味（求鲜花评价和评论！）
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] “是咸口的，肉味很足。”
“像是桌子前的抽屉打开，满满的都是好吃的零食，想吃就吃，应有尽有！”
【羡慕了，峰哥这种生活……到各地去见识各种美景和人文故事，然后品尝各种美食……】
锅贴饺表面纯白，上面有油光闪烁。
大煎锅内涂上一层薄薄的食用油之后，将鲜肉饺整齐码放在煎锅内煎制。
张峰一边吃，一边说，嘴巴飞快。
【说实话，锅贴饺也就是油煎面包着肉而已。但吃外卖的锅贴饺和吃旅行途中的锅贴饺，这种感觉确实是不一样呀……】
“不同的烹饪方式会带来口感的不同。”
“之前我们一路走来，见到了许多奇山怪石。”
“煎饺因为煮过的缘故，水分会更为充足，表皮会比较柔软。”
张峰买票进了景区。
是手工包制的鲜肉馅锅贴饺，有人下单就当场烹饪。
“而在肉馅肉汁之外，就是锅贴的面皮和焦底。”
红油增加的是油香和辣香，香醋的酸香让人一口一个，吃得更快。
“咸香的肉汁在口中随着咀嚼翻滚，那种感觉……用一种老掉牙的网络热梗来形容，就是‘被幸福撞了一下腰’。”
然后盖上煎锅的锅盖，高温蒸煮。
片刻之后，锅内温度升高，饺子表皮和煎锅接触的那部分开始慢慢变得焦黄。
等到几分钟后，再掀开锅时，锅内的大部分水分已经化作蒸汽消散，空气中弥漫着油气和面团的焦香味。
张峰忍不住感慨了一句：“真好呀……”
【我的妈呀，太诱人了！看着直流口水……】
看上去十分诱人。
“一口咬下去之后，肉汁会直接从馅里爆出来！”
服务员端着满满一盘锅贴饺走了过来，中气十足地招呼了一声：“锅贴饺来咯！”
锅铲一铲，十几个锅贴饺就划拉到了盘内。
“这些都是喀斯特地貌在地表的景观。”
从夜郎镇到同梓县城，大概是一个多小时的路程。
油水沸腾着鼓动，白色的油气和水汽蒸腾着向上升起。
“石芽和溶沟，峰丛和孤峰……”
“是那种家中有粮，心里不慌的感觉。”
沿路走的是75国道，上兰海高速。
张峰笑着说：“锅贴饺和煎饺两者相似，但略微有些不同。主要是烹饪方式上的。”
“面皮的口感是柔软，柔软的面皮叠加起来，是一种温柔的厚重感。”
是那种温暖的饱腹感，会让人不由自主地感觉到幸福。
“然后是焦脆的饺子底部。”
张峰说着，自己咬了一口，咀嚼之后吞咽下肚。
【锅贴……这个东西在我们这是叫做煎饺的。煎饺确实是很好吃。】
然后他还尝试了红油辣椒蘸料和香醋蘸料。
“非常脆，还有满满的焦香味，像是小时候煮饭，火力略微过了一些，锅里会出现的那种锅巴。又脆又香。”
“很多都是喀斯特地貌，主要是地表水对可溶性岩石的侵蚀形成的。”
“老板，来份锅贴饺。”
“多种口感融合在一起，吃起来根本停不下来！”
空气中弥漫着油香和肉香，让人忍不住口水直流。
张峰走进来的时候店里已经坐了很多人，正在吃锅贴。
不一会儿，满满一盘锅贴饺就被吃完。
饺子底部是焦黄的脆皮，是略微坚硬的质感。
张峰在距离同梓县城还有十几公里的时候，在一处地下溶洞景区前停了下来。
“而在地下，喀斯特地貌也有自己的独特呈现，那就是溶洞。”
【就像峰哥所说的那样，真好呀。吃美食，看美景，旅行在路上……】
张峰进的这家店是夜郎当地的锅贴店，主要卖的就是锅贴饺。
“锅贴饺则因为是单纯煎熟，所以水分会更少一些，口感会更韧，底部的焦黄部分会更硬，焦香味也会更足。”
夜郎镇如今是下属于同梓的，同梓最有名的一种小吃，就是锅贴饺。
“而且因为锅贴饺的特殊烹饪方式，大锅盖着肉饺，还有油水煎炸，饺子里的治水很多。”
“焦香配合面皮略微的奶香，香脆的酥皮配合柔软的面皮，还有被油水激发后的小葱和芝麻味道。”
【峰哥，蘸料吃呀！单吃锅贴也很好吃，但我觉得有些清淡。最好吃还是得蘸上红油辣椒或者香醋，那才是享受啊……】
见识了夜郎文化，品尝了美味锅贴饺之后，张峰离开了夜郎镇，继续往南行进。
厨房的位置是透明玻璃，锅贴饺的煎制过程是全程都看得清的。
……
然后再加入油和水淀粉。
张峰用筷子夹起来的时候，锅贴饺的表面还冒着热气，有油汁缓缓滴落。
“也就是我接下来打算带大家去看看的景观。”
锅内的油和水分相遇，发出噼里啪啦的声音。
“煎饺的烹饪，除了煎之外，一般还会多个煮的环节；而锅贴这种烹饪方式，则一般都是将生的饺子直接煎熟。”
] “是咸口的，肉味很足。”
“像是桌子前的抽屉打开，满满的都是好吃的零食，想吃就吃，应有尽有！”
【羡慕了，峰哥这种生活……到各地去见识各种美景和人文故事，然后品尝各种美食……】
锅贴饺表面纯白，上面有油光闪烁。
大煎锅内涂上一层薄薄的食用油之后，将鲜肉饺整齐码放在煎锅内煎制。
张峰一边吃，一边说，嘴巴飞快。
【说实话，锅贴饺也就是油煎面包着肉而已。但吃外卖的锅贴饺和吃旅行途中的锅贴饺，这种感觉确实是不一样呀……】
“不同的烹饪方式会带来口感的不同。”
“之前我们一路走来，见到了许多奇山怪石。”
“煎饺因为煮过的缘故，水分会更为充足，表皮会比较柔软。”
张峰买票进了景区。
是手工包制的鲜肉馅锅贴饺，有人下单就当场烹饪。
“而在肉馅肉汁之外，就是锅贴的面皮和焦底。”
红油增加的是油香和辣香，香醋的酸香让人一口一个，吃得更快。
“咸香的肉汁在口中随着咀嚼翻滚，那种感觉……用一种老掉牙的网络热梗来形容，就是‘被幸福撞了一下腰’。”
然后盖上煎锅的锅盖，高温蒸煮。
片刻之后，锅内温度升高，饺子表皮和煎锅接触的那部分开始慢慢变得焦黄。
等到几分钟后，再掀开锅时，锅内的大部分水分已经化作蒸汽消散，空气中弥漫着油气和面团的焦香味。
张峰忍不住感慨了一句：“真好呀……”
【我的妈呀，太诱人了！看着直流口水……】
看上去十分诱人。
“一口咬下去之后，肉汁会直接从馅里爆出来！”
服务员端着满满一盘锅贴饺走了过来，中气十足地招呼了一声：“锅贴饺来咯！”
锅铲一铲，十几个锅贴饺就划拉到了盘内。
“这些都是喀斯特地貌在地表的景观。”
从夜郎镇到同梓县城，大概是一个多小时的路程。
油水沸腾着鼓动，白色的油气和水汽蒸腾着向上升起。
“石芽和溶沟，峰丛和孤峰……”
“是那种家中有粮，心里不慌的感觉。”
沿路走的是75国道，上兰海高速。
张峰笑着说：“锅贴饺和煎饺两者相似，但略微有些不同。主要是烹饪方式上的。”
“面皮的口感是柔软，柔软的面皮叠加起来，是一种温柔的厚重感。”
是那种温暖的饱腹感，会让人不由自主地感觉到幸福。
“然后是焦脆的饺子底部。”
张峰说着，自己咬了一口，咀嚼之后吞咽下肚。
【锅贴……这个东西在我们这是叫做煎饺的。煎饺确实是很好吃。】
然后他还尝试了红油辣椒蘸料和香醋蘸料。
“非常脆，还有满满的焦香味，像是小时候煮饭，火力略微过了一些，锅里会出现的那种锅巴。又脆又香。”
“很多都是喀斯特地貌，主要是地表水对可溶性岩石的侵蚀形成的。”
“老板，来份锅贴饺。”
“多种口感融合在一起，吃起来根本停不下来！”
空气中弥漫着油香和肉香，让人忍不住口水直流。
张峰走进来的时候店里已经坐了很多人，正在吃锅贴。
不一会儿，满满一盘锅贴饺就被吃完。
饺子底部是焦黄的脆皮，是略微坚硬的质感。
张峰在距离同梓县城还有十几公里的时候，在一处地下溶洞景区前停了下来。
“而在地下，喀斯特地貌也有自己的独特呈现，那就是溶洞。”
【就像峰哥所说的那样，真好呀。吃美食，看美景，旅行在路上……】
张峰进的这家店是夜郎当地的锅贴店，主要卖的就是锅贴饺。
“锅贴饺则因为是单纯煎熟，所以水分会更少一些，口感会更韧，底部的焦黄部分会更硬，焦香味也会更足。”
夜郎镇如今是下属于同梓的，同梓最有名的一种小吃，就是锅贴饺。
“而且因为锅贴饺的特殊烹饪方式，大锅盖着肉饺，还有油水煎炸，饺子里的治水很多。”
“焦香配合面皮略微的奶香，香脆的酥皮配合柔软的面皮，还有被油水激发后的小葱和芝麻味道。”
【峰哥，蘸料吃呀！单吃锅贴也很好吃，但我觉得有些清淡。最好吃还是得蘸上红油辣椒或者香醋，那才是享受啊……】
见识了夜郎文化，品尝了美味锅贴饺之后，张峰离开了夜郎镇，继续往南行进。
厨房的位置是透明玻璃，锅贴饺的煎制过程是全程都看得清的。
……
然后再加入油和水淀粉。
张峰用筷子夹起来的时候，锅贴饺的表面还冒着热气，有油汁缓缓滴落。
“也就是我接下来打算带大家去看看的景观。”
锅内的油和水分相遇，发出噼里啪啦的声音。
“煎饺的烹饪，除了煎之外，一般还会多个煮的环节；而锅贴这种烹饪方式，则一般都是将生的饺子直接煎熟。”
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