第四十五章 为了配的上纪厨，这回我来讲！
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] 纪云听着热芭讲的，忍不住想笑。
手机悄悄放在桌子，不能让纪云看见。
“刚刚这一段是你自己的理解？”
“色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜，口感软糯滑腻，健康营养。”
纪云眉头一皱，“这人曾跟鲁巡先生打了八年的论战，曾被鲁巡先生斥为‘丧家的资本家的走狗’。”
乖乖。www.zhuoxinge.com
“这道菜嘛，它叫四喜丸砸！”
本来想在纪云面前小装一下，结果查错资料了。
这是把肉都吃到哪去了？
结果浏览器导航直接给它导航到了北方一道类似名菜，“四喜丸子”上。
“四喜丸子虽归为“鲁菜流派”，但终归是华夏的传统名菜，这鲜咸酱浓的口味，在京、冀、津、豫等地都非常受欢迎。”
饭是吃的美了，但不听点好故事，总觉得差点什么。
“哦～”
“跟四喜丸子很像的，国宴级别的名菜叫什么？”
这个人太卑鄙啦！
“你刚刚说了什么？”纪云凶巴巴的。
“其实这菜我一眼就看出来是清炖狮子头了！”
她低头看了看碗里还剩三分之一的狮子头！
然后自信关闭手机屏幕，嘴角上扬。
“唉对了。”
难道……偷看文章的事被他发现了，所以纪厨才这么凶？
“以后别在我面前提这个梁实秋，我不喜欢。”
热芭埋着羞红的脑袋，勺子狠狠在碗里戳了一下！
“又受限于盘子规格，个头太大，一盘装不下，所以才以中规中矩的“丸”为佳。”
说到这热芭一愣。
“刚刚我开玩笑哒。”
“纪师傅纪师傅，话说做完今晚这道菜，你又遇见哪我老友啦？”
接下来的翻盘就全靠它了！
纪云眼睛都要看直了。
“北方的做法不及扬州的狮子头远甚。”
“可为什么啊？”
热芭光速扫了一眼，全部记下。
“因为某个帅厨子心比较细，知道热芭吃不了猪肉，于是特意做了羊肉的给我。”
“浓油重酱，主料是猪肉+淀粉（或馒头渣），将其团成型后，先炸制七八成熟，再加高汤蒸制成菜。”
接着往下讲。
“所谓的‘狮子头’，形如同园林中石狮子头得名，历史悠久，淮扬菜中的精品。”
热芭并不知道这道菜学名叫做“清炖狮子头”。
之前都是纪云在讲她在听，就显得太过于孤陋寡闻。
纪云手重重往桌上一拍，显然很是生气。
“这点知识，但凡有点阅历，有点生活经历，或者看过几本书就知道啦。”
“那个……刚刚我说梁实秋先生……”
“那你继续说，我爱听。”
酱浓汁红？
热芭以为找到了正确答案，只从上到下扫了一遍，就把页面上的内容全部记下。
“狮子头南北方的做法不同，四喜丸子属于鲁菜，大汤盘满当当地端上来，只有四枚油光光的丸子，红烧狮子头是淮扬菜。
赤裸裸的取笑！
“最后一句！”
“你不会以为我完全没看出来吧？”
大坏种！
“北方做法不及扬州狮子头远甚。”
每一段，甚至每一个字，纪云都还记得。
好巧不巧，热芭现在背诵的，恰好是纪云闲着没事随手发在网上的。
“梁实秋先生《雅舍谈吃》中这样描述狮子头，“狮子头，扬州名菜。大概是取其形似，而又相当大，故名。”
“他对美食的评价，也不过是狗嘴里吐不出象牙。”
她可是默许非纪云不嫁的人了。
说出这些，热芭观察纪云脸上带着微笑，知道这次一定找对资料了。
于是。
“不信我再给你讲讲。”
“这四喜丸子寓意“福禄寿喜”，在喜宴中，常以“压轴菜”的身份登场，必须一盘四个才算成菜。”
“北方饭庄称之为四喜丸子，因为一盘四个。”
红烧狮子头比较注重食材本身味道，中间可以加蟹粉、咸蛋黄等江淮常用食材，多佐以高汤蒸制。
热芭往嘴里舀了一大口，边享受着嘴里的醇厚肉香，边往椅背一靠。
但这一次，热芭想来点不一样的。
“物无定味适口者珍，什么北方的就不如扬州？”
继续！
这个人真是太可恶啦！
就等着看纪云脸上的震惊表情了。
纪云微笑着点了点头。
热芭鼻尖往上一翘，很是得意。
热芭看到纪云边嘴角边上扬，就知道她讲的不错。
这时热芭才意识到，纪云刚刚脸上的笑容，根本不是欣赏！
那怎么能行呢。
“这四喜丸子酱浓汁红，在北方……”
学识这一块，必须持平才行。
好气啊！
“咳！”
完了完了完了。
然而最后这一句讲完，热芭发现纪云脸上的表情突然凝固住了。
“好的。”
“咳咳。”
热芭擦了擦嘴角亮晶晶的肉粒，满眼期待。
制作技法上，四喜丸子偏色泽光亮，浓油重酱，丸子里淀粉比较多。
？？？
然后偷偷打开浏览器。
热芭懵了。
“传说狮子头做法始于隋，名葵花斩肉，唐朝改名为狮子头。”
吓了热芭一跳。
之前的故事，一个比一个有意思，热芭听了还想听。
输入“肉丸子”。
热芭一愣。
说到这，热芭心里一暖。
他明明知道我说错啦，还假装不知道！
把剩下的肉丸子想象成纪云！
根本不是她嘴里说的酱浓汁红啊。
”
“啪～”
就在这时！
热芭又舀了一大勺放进嘴里，好好咀嚼一番才咽下。
好像在学识渊博上，有点配不上纪云。
“那是自然啦～”
都说饭后茶余饭后茶余。
热芭一听更高兴了，马上继续！
“因为制作过程中，会将肉馅摔打上劲，再加上瘦肉偏多，所以成菜后口感较为劲道，肉香更浓郁。”
白净香嫩，汤头清净！
悄悄打开手机屏幕，重新输入。
是取笑！
还引诱我继续往下说，就是想看我出糗！
“接下来是流派跟地域。”
这回导航把她导向了正解，“清炖狮子头！”
“肉馅团成团状后，可按照个头大小分为4种，分别是珠、丸、球、头。”
狠狠戳，戳死他！
一瞬间热芭脸通红。
热芭灵机一动。
之前的欣赏以及喜悦，荡然无存。
] 纪云听着热芭讲的，忍不住想笑。
手机悄悄放在桌子，不能让纪云看见。
“刚刚这一段是你自己的理解？”
“色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜，口感软糯滑腻，健康营养。”
纪云眉头一皱，“这人曾跟鲁巡先生打了八年的论战，曾被鲁巡先生斥为‘丧家的资本家的走狗’。”
乖乖。www.zhuoxinge.com
“这道菜嘛，它叫四喜丸砸！”
本来想在纪云面前小装一下，结果查错资料了。
这是把肉都吃到哪去了？
结果浏览器导航直接给它导航到了北方一道类似名菜，“四喜丸子”上。
“四喜丸子虽归为“鲁菜流派”，但终归是华夏的传统名菜，这鲜咸酱浓的口味，在京、冀、津、豫等地都非常受欢迎。”
饭是吃的美了，但不听点好故事，总觉得差点什么。
“哦～”
“跟四喜丸子很像的，国宴级别的名菜叫什么？”
这个人太卑鄙啦！
“你刚刚说了什么？”纪云凶巴巴的。
“其实这菜我一眼就看出来是清炖狮子头了！”
她低头看了看碗里还剩三分之一的狮子头！
然后自信关闭手机屏幕，嘴角上扬。
“唉对了。”
难道……偷看文章的事被他发现了，所以纪厨才这么凶？
“以后别在我面前提这个梁实秋，我不喜欢。”
热芭埋着羞红的脑袋，勺子狠狠在碗里戳了一下！
“又受限于盘子规格，个头太大，一盘装不下，所以才以中规中矩的“丸”为佳。”
说到这热芭一愣。
“刚刚我开玩笑哒。”
“纪师傅纪师傅，话说做完今晚这道菜，你又遇见哪我老友啦？”
接下来的翻盘就全靠它了！
纪云眼睛都要看直了。
“北方的做法不及扬州的狮子头远甚。”
“可为什么啊？”
热芭光速扫了一眼，全部记下。
“因为某个帅厨子心比较细，知道热芭吃不了猪肉，于是特意做了羊肉的给我。”
“浓油重酱，主料是猪肉+淀粉（或馒头渣），将其团成型后，先炸制七八成熟，再加高汤蒸制成菜。”
接着往下讲。
“所谓的‘狮子头’，形如同园林中石狮子头得名，历史悠久，淮扬菜中的精品。”
热芭并不知道这道菜学名叫做“清炖狮子头”。
之前都是纪云在讲她在听，就显得太过于孤陋寡闻。
纪云手重重往桌上一拍，显然很是生气。
“这点知识，但凡有点阅历，有点生活经历，或者看过几本书就知道啦。”
“那个……刚刚我说梁实秋先生……”
“那你继续说，我爱听。”
酱浓汁红？
热芭以为找到了正确答案，只从上到下扫了一遍，就把页面上的内容全部记下。
“狮子头南北方的做法不同，四喜丸子属于鲁菜，大汤盘满当当地端上来，只有四枚油光光的丸子，红烧狮子头是淮扬菜。
赤裸裸的取笑！
“最后一句！”
“你不会以为我完全没看出来吧？”
大坏种！
“北方做法不及扬州狮子头远甚。”
每一段，甚至每一个字，纪云都还记得。
好巧不巧，热芭现在背诵的，恰好是纪云闲着没事随手发在网上的。
“梁实秋先生《雅舍谈吃》中这样描述狮子头，“狮子头，扬州名菜。大概是取其形似，而又相当大，故名。”
“他对美食的评价，也不过是狗嘴里吐不出象牙。”
她可是默许非纪云不嫁的人了。
说出这些，热芭观察纪云脸上带着微笑，知道这次一定找对资料了。
于是。
“不信我再给你讲讲。”
“这四喜丸子寓意“福禄寿喜”，在喜宴中，常以“压轴菜”的身份登场，必须一盘四个才算成菜。”
“北方饭庄称之为四喜丸子，因为一盘四个。”
红烧狮子头比较注重食材本身味道，中间可以加蟹粉、咸蛋黄等江淮常用食材，多佐以高汤蒸制。
热芭往嘴里舀了一大口，边享受着嘴里的醇厚肉香，边往椅背一靠。
但这一次，热芭想来点不一样的。
“物无定味适口者珍，什么北方的就不如扬州？”
继续！
这个人真是太可恶啦！
就等着看纪云脸上的震惊表情了。
纪云微笑着点了点头。
热芭鼻尖往上一翘，很是得意。
热芭看到纪云边嘴角边上扬，就知道她讲的不错。
这时热芭才意识到，纪云刚刚脸上的笑容，根本不是欣赏！
那怎么能行呢。
“这四喜丸子酱浓汁红，在北方……”
学识这一块，必须持平才行。
好气啊！
“咳！”
完了完了完了。
然而最后这一句讲完，热芭发现纪云脸上的表情突然凝固住了。
“好的。”
“咳咳。”
热芭擦了擦嘴角亮晶晶的肉粒，满眼期待。
制作技法上，四喜丸子偏色泽光亮，浓油重酱，丸子里淀粉比较多。
？？？
然后偷偷打开浏览器。
热芭懵了。
“传说狮子头做法始于隋，名葵花斩肉，唐朝改名为狮子头。”
吓了热芭一跳。
之前的故事，一个比一个有意思，热芭听了还想听。
输入“肉丸子”。
热芭一愣。
说到这，热芭心里一暖。
他明明知道我说错啦，还假装不知道！
把剩下的肉丸子想象成纪云！
根本不是她嘴里说的酱浓汁红啊。
”
“啪～”
就在这时！
热芭又舀了一大勺放进嘴里，好好咀嚼一番才咽下。
好像在学识渊博上，有点配不上纪云。
“那是自然啦～”
都说饭后茶余饭后茶余。
热芭一听更高兴了，马上继续！
“因为制作过程中，会将肉馅摔打上劲，再加上瘦肉偏多，所以成菜后口感较为劲道，肉香更浓郁。”
白净香嫩，汤头清净！
悄悄打开手机屏幕，重新输入。
是取笑！
还引诱我继续往下说，就是想看我出糗！
“接下来是流派跟地域。”
这回导航把她导向了正解，“清炖狮子头！”
“肉馅团成团状后，可按照个头大小分为4种，分别是珠、丸、球、头。”
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一瞬间热芭脸通红。
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