63 戈登的惊叹与赠菜！
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] 8号桌上，小亨利、路洛和露西娅，也在闲聊着打发时间。
想到这个话题，路洛也不由得挠挠头，慢慢地组织着语言。
对于戈登这种高水平、且喜欢在每道菜里藏上自己的小心思的厨师来说，自然是莫大的激励！
因“预准备”出现的问题，在路洛看来，实际上已经并不能算是“问题”了。
等待下一道菜的时间里，他们也并没有什么事情可干，
“就选......康沃尔多宝鱼好了！”
“嗯......再给他们加道菜吧！”
“能知道熟成牛肉真正的最佳时间......果然，他不是一般人啊。”
那些红酒里面的特殊风味，都是怎么来的！
“那肯定不会，这样就是调味了......虽说也并不是没有调味的红酒，但终究是‘匠气太重’，上不得台面的。”
听到小亨利的疑问，路洛摇了摇头，开口说道：
“这个还真不太好一句话两句话解释清楚，毕竟发酵是个......”
毕竟像是路洛这种真正这么会吃的顾客，反而是少数。
小亨利这么问着，路洛也是第一次有些面露难色。
大部分所谓的“上流人士”吃高档餐厅，也只是吃个噱头、吃个名头而已。
“百天熟成才有噱头，不然那些吃标签的人是不认的！”
“而用我们华夏的说法来说的话，就是‘多少沾点玄学’。”
想要让他全身心“享受”和“完全满意”的美食，实在是太少了。
索性，也是继续讨论起了美食！
这也是路洛衡量一道菜内的“瑕疵”算不算“失误”的标准——他会想想换做自己来料理，能不能减轻或者完全规避这个问题。
路洛这么说着，也是勾起了小亨利的好奇心。
“发酵会导致风味？这个我倒是听说过，但是......到底是怎么回事呢？”
就算是自己做的，有时候都不能让自己的舌头和味蕾感到没有瑕疵。
一般人很轻易地能获得的享受体验，对于路洛来说，却十分难得。
而厨房之外，
而讨论的话题，自然还是刚才的主菜牛排与所配的餐酒！
“说起来，我注意到了......路刚才你也提到了，这酒是有‘松露味’的风味的......”
“......是个非常复杂的过程，一点微小的变量，就足够导致天翻地覆的变化。这是一个无法量化的过程——用科学的说法来说，所谓‘混沌系统’就是这样的。”
“我就知道，他是能尝出来甘露子和洋蓟作为配菜、维埃蒂佩尔巴科作为餐酒的用意的！”
反而是像路洛这样真正会吃的人，要为这个有些畸形的市场买单了。
厨房里，戈登转念也是做出了决定。
而路洛这一次的评价，也和之前一样，通过克罗斯的转述，来到了后厨、落入了戈登的耳中！
虽然小亨利会品酒，但是他还真没研究过......
而因为种种社会原因，大部分食客吃熟成牛肉，只认什么所谓的“百天熟成”。
但这对于路洛来说，依然是很高的评价。
忙碌的戈登再次听到了8号桌的客人、也就是路洛的评价，也是直接地露出了喜悦的表情。
一旁那名高大的金发厨师，也是在开口询问起了自己的老师。
现在的戈登，颇有一种高山流水遇知音的感觉。
所以，到最后......
小亨利端着酒杯，回味着刚才的红酒，也是再次开口问道。
“既然如此，戈登老师，那为什么我们不用最佳熟成时间的牛肉呢？”
“不过，他未免也太懂行了，连这块牛肉的熟成问题都被他吃出来了。”
所以，虽然指出了牛排的几个问题...
这种近乎“场外”的要素，就算把他换到后厨让他亲自上阵，也没有办法规避和解决！
对方不仅能吃出好、还能吃出哪里好......
对此，戈登也很无奈。
但戈登的这份喜悦里，也混杂有一丝无奈。
念及此处，戈登心中也是有些愧疚。
而听到自己弟子的问话，戈登也是翻了个白眼！
“那么，难道说，这酒里加了松露？”
路洛关于自己“矫枉过正”的感慨，也是发自真心的。m.aihaowenxue.com
“蠢货......你以为我不想吗？！”
还需要考虑很多“市场”的因素。
换位思考一下，
“这酒的松露味，或者说红酒之中的各种花果味等风味，其实都是来自于发酵的过程。”
虽然戈登是个名头响亮的厨师，但是想要开餐厅，也不只是需要好厨艺。
“好，果然这道牛排，是足够征服他的味蕾！”
] 8号桌上，小亨利、路洛和露西娅，也在闲聊着打发时间。
想到这个话题，路洛也不由得挠挠头，慢慢地组织着语言。
对于戈登这种高水平、且喜欢在每道菜里藏上自己的小心思的厨师来说，自然是莫大的激励！
因“预准备”出现的问题，在路洛看来，实际上已经并不能算是“问题”了。
等待下一道菜的时间里，他们也并没有什么事情可干，
“就选......康沃尔多宝鱼好了！”
“嗯......再给他们加道菜吧！”
“能知道熟成牛肉真正的最佳时间......果然，他不是一般人啊。”
那些红酒里面的特殊风味，都是怎么来的！
“那肯定不会，这样就是调味了......虽说也并不是没有调味的红酒，但终究是‘匠气太重’，上不得台面的。”
听到小亨利的疑问，路洛摇了摇头，开口说道：
“这个还真不太好一句话两句话解释清楚，毕竟发酵是个......”
毕竟像是路洛这种真正这么会吃的顾客，反而是少数。
小亨利这么问着，路洛也是第一次有些面露难色。
大部分所谓的“上流人士”吃高档餐厅，也只是吃个噱头、吃个名头而已。
“百天熟成才有噱头，不然那些吃标签的人是不认的！”
“而用我们华夏的说法来说的话，就是‘多少沾点玄学’。”
想要让他全身心“享受”和“完全满意”的美食，实在是太少了。
索性，也是继续讨论起了美食！
这也是路洛衡量一道菜内的“瑕疵”算不算“失误”的标准——他会想想换做自己来料理，能不能减轻或者完全规避这个问题。
路洛这么说着，也是勾起了小亨利的好奇心。
“发酵会导致风味？这个我倒是听说过，但是......到底是怎么回事呢？”
就算是自己做的，有时候都不能让自己的舌头和味蕾感到没有瑕疵。
一般人很轻易地能获得的享受体验，对于路洛来说，却十分难得。
而厨房之外，
而讨论的话题，自然还是刚才的主菜牛排与所配的餐酒！
“说起来，我注意到了......路刚才你也提到了，这酒是有‘松露味’的风味的......”
“......是个非常复杂的过程，一点微小的变量，就足够导致天翻地覆的变化。这是一个无法量化的过程——用科学的说法来说，所谓‘混沌系统’就是这样的。”
“我就知道，他是能尝出来甘露子和洋蓟作为配菜、维埃蒂佩尔巴科作为餐酒的用意的！”
反而是像路洛这样真正会吃的人，要为这个有些畸形的市场买单了。
厨房里，戈登转念也是做出了决定。
而路洛这一次的评价，也和之前一样，通过克罗斯的转述，来到了后厨、落入了戈登的耳中！
虽然小亨利会品酒，但是他还真没研究过......
而因为种种社会原因，大部分食客吃熟成牛肉，只认什么所谓的“百天熟成”。
但这对于路洛来说，依然是很高的评价。
忙碌的戈登再次听到了8号桌的客人、也就是路洛的评价，也是直接地露出了喜悦的表情。
一旁那名高大的金发厨师，也是在开口询问起了自己的老师。
现在的戈登，颇有一种高山流水遇知音的感觉。
所以，到最后......
小亨利端着酒杯，回味着刚才的红酒，也是再次开口问道。
“既然如此，戈登老师，那为什么我们不用最佳熟成时间的牛肉呢？”
“不过，他未免也太懂行了，连这块牛肉的熟成问题都被他吃出来了。”
所以，虽然指出了牛排的几个问题...
这种近乎“场外”的要素，就算把他换到后厨让他亲自上阵，也没有办法规避和解决！
对方不仅能吃出好、还能吃出哪里好......
对此，戈登也很无奈。
但戈登的这份喜悦里，也混杂有一丝无奈。
念及此处，戈登心中也是有些愧疚。
而听到自己弟子的问话，戈登也是翻了个白眼！
“那么，难道说，这酒里加了松露？”
路洛关于自己“矫枉过正”的感慨，也是发自真心的。m.aihaowenxue.com
“蠢货......你以为我不想吗？！”
还需要考虑很多“市场”的因素。
换位思考一下，
“这酒的松露味，或者说红酒之中的各种花果味等风味，其实都是来自于发酵的过程。”
虽然戈登是个名头响亮的厨师，但是想要开餐厅，也不只是需要好厨艺。
“好，果然这道牛排，是足够征服他的味蕾！”
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