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] 陈妈妈从厨房到客厅走了三趟，将一个大盆、面粉、鸡蛋、猪油和水拿了出来，放在餐桌上，大家都知道她要和面了。林倚红和齐慧都问是否要她们来和面，陈妈妈笑着说：“不用，不用，你们喝茶，等会够你们辛苦的。”
这一传统风俗在广州人的口中用“开油镬炸油角”来表达，原因是油角的受众面广。油角，广州方言叫“角仔”，家家制作时油角是标配，其它的品种是选项。陈悦家每年都只是做油角、蛋散两种，而且是油角多、蛋散少，在广州人家中有一定的代表性。
两位客人来到时，陈妈妈已炸好了猪油，正在厨房里将椰丝剁成椰蓉。陈悦也正在客厅的餐桌旁用擀面棍将母亲炒熟且去了皮的花生压碎。
有一户租客与李伯吵过架，逞口舌之快用“小老婆”、“老举（粤语，旧时广东人对娼妓之称）”、“老举婆”等难听的字眼来辱骂她。除了这一家人，李伯对其他三家租客都很好，陈妈妈平常礼数周到，李伯对陈家更是要好。李伯教了陈家人很多广州的风俗习惯，传授了很多广州传统美食的制作方法，连如何做油角、蛋散这些全部都是李伯亲手教授的，所以陈家人在广州过的第一个春节，陈妈妈就带着陈悦姐弟做出了比较正宗的广州过年美食。
“对，对。我姐姐说得对！”陈悦笑道，他走到茶几旁给林倚红和齐慧加了茶后，再给姐姐加茶，“林老师请喝茶！齐慧你也请喝茶。”虽然有陈迪坐在茶几旁，陈悦过来给客人斟茶是为了表达他的心意。斟完茶陈悦回到餐桌旁继续压碎花生。
齐慧的容貌娇美，长着一张娃娃脸，年轻得像是树上的一片嫩叶，给人一种长不大的感觉。陈悦第一次见齐慧时，就有了“小家碧玉”这个成语用于她身上再恰当不过的感觉。此时再见到她是陈悦工作后的第一次，与上一次相见差不多相隔一年半了。与陈悦前几次见她不同的是，齐慧此时衣着光鲜，时尚动人，脖子上围着一条漂亮的丝巾，像一朵明媚的鲜花。陈迪也是一个爱时尚的人，虽然穿的不是名牌。林倚红的长相温顺淳厚，穿着很朴素，与陈迪、齐慧两人相比显得有点老土。陈悦觉得如果要找一个成语来形容林倚红的话，相对于齐慧而言，她就是“大家闺秀”了。
“煎堆碌碌，金银满屋；油角弯弯，家财百万。www.qinglang.me”
见到陈妈妈将面粉倒入盆中，林倚红马上过来帮忙打鸡蛋，陈妈妈接着又将猪油和水加入到面粉之中。以前有房东李伯的指导加上这么多年的实践，陈妈妈对于各种食材原料的比例已了如指掌，操作起来轻车熟路。
现在生活条件好了，过年也不像以前食品短缺时那样热衷吃油角了，所以我们也不能死脑筋，不必像以前那样做那么多了，我们有需要时可以买一部分。我们今年只做油角吧，甚至只做一种馅的，数量也少些。”
陈妈妈从不对别人说三道四，也不允许陈悦姐弟对他人挑剔。她讲究应时和应景教育，为此曾对陈悦姐弟讲：“《论语》有讲：见贤思齐，见不贤而内自省。一样米养百种人，社会上各式各样的人都有，你们可以不爱他们但不要恨他们，恨是最无能的，而爱则是最有力量的。虎门销烟的民族英雄林则徐先生有一句名言：海纳百川，有容乃大。朱德总司令也有讲：腹中天地宽，常有渡人船。你们出生和成长在海边，要有大山大海的胸怀，什么都容得下，所以你们姐弟要尽量学会与他们友好相处。”陈悦姐弟都点头称是。陈妈妈又说：“讲到邻居，我们要以德为邻。这个词汇出自北宋文学家范仲淹先生的《奏上时务书》，意思是我们要让道德、教养驻留在身边，就像邻居一样。”
每逢过年前，房东一家人把几乎所有传统的贺年应节食品都制作了，令邻居们羡慕不已。也就这几天，陈悦才看得到房东家的所有年轻人都参与到了家务之中。
———
因为房东和四户租客贫富的巨大反差，房东家的年轻人都瞧不起这些租户。在四户租客中，陈悦一家的景遇算好些，陈家是教师家庭，加上陈家人的礼貌，这五位年轻人见到陈父、陈母时还打下招呼，而见到其他人则视而不见一般。
齐慧满脸笑容：“陈悦，听陈迪说你也做了教师。恭喜啊！”
房东家中的老人家姓李，不识文断字，只是勉强会写自己的名字。她不让大家叫她阿婆，说叫老了她，这点与陈妈妈如出一辙；也不能叫她伯母，在广州方言中，伯母与“百无”谐音，意思是什么都没了。她让大家叫她“李伯”，刚开始陈悦觉得很难接受，后来慢慢也叫习惯了。李伯自己没有子嗣，三兄妹是李伯丈夫大老婆的枝叶。李伯善良勤劳，可以说是家中五位年轻人的老佣人，除了买菜几乎所有家务都由她独自操持，对此她从来没有过半句怨言，这样也使得李伯闲不下来身体很好。
广州的俚语童谣有唱：“年廿三，谢灶君；年廿四，开油镬；年廿五，蒸年糕；年廿六，扫房屋；年廿七，执归一（整理）；年廿八，洗邋遢；年廿九，贴春联；年三十，团年饭。”以前的广州人是在年廿四开油镬炸油角的，但随着社会发展炸油角的日子已不太重要了，只要是在年前即可。
大家相互打完招呼后，还没派上用场的陈迪分别请两位客人在木质沙发上坐下，为客人斟了茶，又坐到茶几另一边的小凳子上与她们聊天。
“谢谢齐慧！”陈悦停下手转身看向她，“你以后可要多多指教。”
放寒假后快过年了，陈迪想起去年春节有同学、也有同事家里不做油角了，对于做油角花费时间多且麻烦有所动摇，她问母亲：“妈妈，我们家可否也买些生的油角、蛋散回来炸，既可以开油镬图个好意头，又省去自己包油角的麻烦？陈悦也工作了，或者我们全部去买现成的。www.cuijun.me”
齐慧笑着说：“你还是和读书时一样，那么谦虚。”
不到9点，陈迪请来帮忙做油角的两位客人就陆续到了。先到的这位叫林倚红，是荔湾区一小学的教师，和陈迪是一师的同班同学；后到的那位叫齐慧，是陈迪一师低一届的师妹，现是陈迪的同事。陈悦是第一次见林倚红，而齐慧则见过几次了。陈妈妈与两位客人都认识。
陈悦在心中为自己八卦地给两位客人的定位感到有趣和满意：一个“大家闺秀”、一个“小家碧玉”，他调皮地在心中自娱自乐着。
在困难时期，食用油是有限制的，每人每月半斤，凭食用油票购买。为了能在年前开油镬炸油角，广州人还要储油，从年头蓄到年尾才可以攒够油开油镬。生活条件好了之后，往往大家围坐在一起包油角时总忘不了聊起这些苦中有乐的事情。
———
广州人春节前开油镬炸油角，一般的家庭，少则做三五斤、多则做十几二十斤面粉的量。由此，在广州又出现了一个有趣的现象，家中有学生的会请几个同学来帮忙包油角，家人都工作的则请同事、朋友或亲戚来帮忙。陈家在广州过的第二个春节开始也是如此。
陈悦一家人79年刚来广州时，租房住，是民国时期的老房子，窗户很多，窗长条、木框、有窗花玻璃，广州人称为满州窗。房东整套房子的大门由硬木大门、木趟栊和矮脚吊扇门（角门）三重门扇组成，木趟栊是一个活动的栏栅，用13条坚硬的圆木条构成，一般为红木或硬木，可通风和保安，适应了岭南炎热多雨的气候。房东是三兄妹，最小的是弟弟，哥哥和姐姐都已结婚，家里还有一位老人家，因为房子大一家六口人住在一起。和陈家一样的租户还有另外三家人，四户租客都是各家一间房，大家共用厨房。民国时市政建设落后的缘故，整套房子没有一个洗手间，连房东都要使用公用厕所。
房东的祖先是满族旗人，是清初攻陷广州、并留穗安家清兵中的达官显贵。到了房东三兄妹祖父那一代人，他们早已同化成地道的广州人了，家道依然殷实，锦衣玉食。陈家人来广州时，房东家中的大部分人都已去了香江，留在广州的只有他们六人。房东家中最年长的那位老人家，年青时的姿容俊美仍有迹可寻，出身于以色事人的青楼，是房东三兄妹爷爷的小老婆，房东家的五位年轻人叫她“细嫲（粤语：小奶奶）”。
陈迪觉得母亲的想法好。
广州人不管是富家还是穷宅，都有在春节前开油镬（粤语：锅）炸油角、蛋散、煎堆的习惯，流传的寓意五花八门，主要是祈求来年红红火火、吉祥如意，是广州的传统习俗，由此产生了一个广州话的歇后语：年晚煎堆——人有我有。每逢过年前，一家老少围坐桌旁，齐齐动手包油角，这种其乐融融的情景在广州的每家每户都能看到。有些住平房的地方一天见到几家人同时包油角的情形，也不会让广州人惊讶。不少家庭还炸糖环、牛耳朵等传统小吃，很多家庭过年前或过年时还要蒸年糕、马蹄糕、萝卜糕或芋头糕等。“食在广州”在过年前和过年期间得到了全广州市民最淋漓尽致的展现。
陈迪笑道：“他是新手，虚心向我们学习是应该的，我们怎么说也算是‘革命老前辈’了。”
传统文化卫道士的陈妈妈说：“有些家庭因为小孩长大了，年味也淡了，我很怕我们家也会如此。包油角是体现年味的一部分，人家是因为工作忙才不包油角的，我们三个人都放寒假了，有什么理由自己不包油角呢？传统节日和传统风俗都是老祖宗留给我们的宝贵财富，我们不但不能舍弃，还要传承下去。我们当然要自己包油角，而且还必须像往年一样要陈悦也参与其中。
陈迪笑着说：“一屋子教师，大家彼此都叫老师的话，烦！”大家哄然而笑。
林倚红见陈悦直呼齐慧的名字，说：“陈悦，你也跟你姐姐一样叫我倚红吧。”
陈悦又停下手转过身去，点点头说：“好啊，倚红。”
经济发展让人们的工作越来越忙，人们生活条件的改善，令到普通家庭也能买得起商场里的油角了，自己包油角的家庭有所减少。但是，很多家庭依然图个过年开油镬的好意头，菜市场的生油角、生蛋散等应运而生，供这样的家庭选购。
] 陈妈妈从厨房到客厅走了三趟，将一个大盆、面粉、鸡蛋、猪油和水拿了出来，放在餐桌上，大家都知道她要和面了。林倚红和齐慧都问是否要她们来和面，陈妈妈笑着说：“不用，不用，你们喝茶，等会够你们辛苦的。”
这一传统风俗在广州人的口中用“开油镬炸油角”来表达，原因是油角的受众面广。油角，广州方言叫“角仔”，家家制作时油角是标配，其它的品种是选项。陈悦家每年都只是做油角、蛋散两种，而且是油角多、蛋散少，在广州人家中有一定的代表性。
两位客人来到时，陈妈妈已炸好了猪油，正在厨房里将椰丝剁成椰蓉。陈悦也正在客厅的餐桌旁用擀面棍将母亲炒熟且去了皮的花生压碎。
有一户租客与李伯吵过架，逞口舌之快用“小老婆”、“老举（粤语，旧时广东人对娼妓之称）”、“老举婆”等难听的字眼来辱骂她。除了这一家人，李伯对其他三家租客都很好，陈妈妈平常礼数周到，李伯对陈家更是要好。李伯教了陈家人很多广州的风俗习惯，传授了很多广州传统美食的制作方法，连如何做油角、蛋散这些全部都是李伯亲手教授的，所以陈家人在广州过的第一个春节，陈妈妈就带着陈悦姐弟做出了比较正宗的广州过年美食。
“对，对。我姐姐说得对！”陈悦笑道，他走到茶几旁给林倚红和齐慧加了茶后，再给姐姐加茶，“林老师请喝茶！齐慧你也请喝茶。”虽然有陈迪坐在茶几旁，陈悦过来给客人斟茶是为了表达他的心意。斟完茶陈悦回到餐桌旁继续压碎花生。
齐慧的容貌娇美，长着一张娃娃脸，年轻得像是树上的一片嫩叶，给人一种长不大的感觉。陈悦第一次见齐慧时，就有了“小家碧玉”这个成语用于她身上再恰当不过的感觉。此时再见到她是陈悦工作后的第一次，与上一次相见差不多相隔一年半了。与陈悦前几次见她不同的是，齐慧此时衣着光鲜，时尚动人，脖子上围着一条漂亮的丝巾，像一朵明媚的鲜花。陈迪也是一个爱时尚的人，虽然穿的不是名牌。林倚红的长相温顺淳厚，穿着很朴素，与陈迪、齐慧两人相比显得有点老土。陈悦觉得如果要找一个成语来形容林倚红的话，相对于齐慧而言，她就是“大家闺秀”了。
“煎堆碌碌，金银满屋；油角弯弯，家财百万。www.qinglang.me”
见到陈妈妈将面粉倒入盆中，林倚红马上过来帮忙打鸡蛋，陈妈妈接着又将猪油和水加入到面粉之中。以前有房东李伯的指导加上这么多年的实践，陈妈妈对于各种食材原料的比例已了如指掌，操作起来轻车熟路。
现在生活条件好了，过年也不像以前食品短缺时那样热衷吃油角了，所以我们也不能死脑筋，不必像以前那样做那么多了，我们有需要时可以买一部分。我们今年只做油角吧，甚至只做一种馅的，数量也少些。”
陈妈妈从不对别人说三道四，也不允许陈悦姐弟对他人挑剔。她讲究应时和应景教育，为此曾对陈悦姐弟讲：“《论语》有讲：见贤思齐，见不贤而内自省。一样米养百种人，社会上各式各样的人都有，你们可以不爱他们但不要恨他们，恨是最无能的，而爱则是最有力量的。虎门销烟的民族英雄林则徐先生有一句名言：海纳百川，有容乃大。朱德总司令也有讲：腹中天地宽，常有渡人船。你们出生和成长在海边，要有大山大海的胸怀，什么都容得下，所以你们姐弟要尽量学会与他们友好相处。”陈悦姐弟都点头称是。陈妈妈又说：“讲到邻居，我们要以德为邻。这个词汇出自北宋文学家范仲淹先生的《奏上时务书》，意思是我们要让道德、教养驻留在身边，就像邻居一样。”
每逢过年前，房东一家人把几乎所有传统的贺年应节食品都制作了，令邻居们羡慕不已。也就这几天，陈悦才看得到房东家的所有年轻人都参与到了家务之中。
———
因为房东和四户租客贫富的巨大反差，房东家的年轻人都瞧不起这些租户。在四户租客中，陈悦一家的景遇算好些，陈家是教师家庭，加上陈家人的礼貌，这五位年轻人见到陈父、陈母时还打下招呼，而见到其他人则视而不见一般。
齐慧满脸笑容：“陈悦，听陈迪说你也做了教师。恭喜啊！”
房东家中的老人家姓李，不识文断字，只是勉强会写自己的名字。她不让大家叫她阿婆，说叫老了她，这点与陈妈妈如出一辙；也不能叫她伯母，在广州方言中，伯母与“百无”谐音，意思是什么都没了。她让大家叫她“李伯”，刚开始陈悦觉得很难接受，后来慢慢也叫习惯了。李伯自己没有子嗣，三兄妹是李伯丈夫大老婆的枝叶。李伯善良勤劳，可以说是家中五位年轻人的老佣人，除了买菜几乎所有家务都由她独自操持，对此她从来没有过半句怨言，这样也使得李伯闲不下来身体很好。
广州的俚语童谣有唱：“年廿三，谢灶君；年廿四，开油镬；年廿五，蒸年糕；年廿六，扫房屋；年廿七，执归一（整理）；年廿八，洗邋遢；年廿九，贴春联；年三十，团年饭。”以前的广州人是在年廿四开油镬炸油角的，但随着社会发展炸油角的日子已不太重要了，只要是在年前即可。
大家相互打完招呼后，还没派上用场的陈迪分别请两位客人在木质沙发上坐下，为客人斟了茶，又坐到茶几另一边的小凳子上与她们聊天。
“谢谢齐慧！”陈悦停下手转身看向她，“你以后可要多多指教。”
放寒假后快过年了，陈迪想起去年春节有同学、也有同事家里不做油角了，对于做油角花费时间多且麻烦有所动摇，她问母亲：“妈妈，我们家可否也买些生的油角、蛋散回来炸，既可以开油镬图个好意头，又省去自己包油角的麻烦？陈悦也工作了，或者我们全部去买现成的。www.cuijun.me”
齐慧笑着说：“你还是和读书时一样，那么谦虚。”
不到9点，陈迪请来帮忙做油角的两位客人就陆续到了。先到的这位叫林倚红，是荔湾区一小学的教师，和陈迪是一师的同班同学；后到的那位叫齐慧，是陈迪一师低一届的师妹，现是陈迪的同事。陈悦是第一次见林倚红，而齐慧则见过几次了。陈妈妈与两位客人都认识。
陈悦在心中为自己八卦地给两位客人的定位感到有趣和满意：一个“大家闺秀”、一个“小家碧玉”，他调皮地在心中自娱自乐着。
在困难时期，食用油是有限制的，每人每月半斤，凭食用油票购买。为了能在年前开油镬炸油角，广州人还要储油，从年头蓄到年尾才可以攒够油开油镬。生活条件好了之后，往往大家围坐在一起包油角时总忘不了聊起这些苦中有乐的事情。
———
广州人春节前开油镬炸油角，一般的家庭，少则做三五斤、多则做十几二十斤面粉的量。由此，在广州又出现了一个有趣的现象，家中有学生的会请几个同学来帮忙包油角，家人都工作的则请同事、朋友或亲戚来帮忙。陈家在广州过的第二个春节开始也是如此。
陈悦一家人79年刚来广州时，租房住，是民国时期的老房子，窗户很多，窗长条、木框、有窗花玻璃，广州人称为满州窗。房东整套房子的大门由硬木大门、木趟栊和矮脚吊扇门（角门）三重门扇组成，木趟栊是一个活动的栏栅，用13条坚硬的圆木条构成，一般为红木或硬木，可通风和保安，适应了岭南炎热多雨的气候。房东是三兄妹，最小的是弟弟，哥哥和姐姐都已结婚，家里还有一位老人家，因为房子大一家六口人住在一起。和陈家一样的租户还有另外三家人，四户租客都是各家一间房，大家共用厨房。民国时市政建设落后的缘故，整套房子没有一个洗手间，连房东都要使用公用厕所。
房东的祖先是满族旗人，是清初攻陷广州、并留穗安家清兵中的达官显贵。到了房东三兄妹祖父那一代人，他们早已同化成地道的广州人了，家道依然殷实，锦衣玉食。陈家人来广州时，房东家中的大部分人都已去了香江，留在广州的只有他们六人。房东家中最年长的那位老人家，年青时的姿容俊美仍有迹可寻，出身于以色事人的青楼，是房东三兄妹爷爷的小老婆，房东家的五位年轻人叫她“细嫲（粤语：小奶奶）”。
陈迪觉得母亲的想法好。
广州人不管是富家还是穷宅，都有在春节前开油镬（粤语：锅）炸油角、蛋散、煎堆的习惯，流传的寓意五花八门，主要是祈求来年红红火火、吉祥如意，是广州的传统习俗，由此产生了一个广州话的歇后语：年晚煎堆——人有我有。每逢过年前，一家老少围坐桌旁，齐齐动手包油角，这种其乐融融的情景在广州的每家每户都能看到。有些住平房的地方一天见到几家人同时包油角的情形，也不会让广州人惊讶。不少家庭还炸糖环、牛耳朵等传统小吃，很多家庭过年前或过年时还要蒸年糕、马蹄糕、萝卜糕或芋头糕等。“食在广州”在过年前和过年期间得到了全广州市民最淋漓尽致的展现。
陈迪笑道：“他是新手，虚心向我们学习是应该的，我们怎么说也算是‘革命老前辈’了。”
传统文化卫道士的陈妈妈说：“有些家庭因为小孩长大了，年味也淡了，我很怕我们家也会如此。包油角是体现年味的一部分，人家是因为工作忙才不包油角的，我们三个人都放寒假了，有什么理由自己不包油角呢？传统节日和传统风俗都是老祖宗留给我们的宝贵财富，我们不但不能舍弃，还要传承下去。我们当然要自己包油角，而且还必须像往年一样要陈悦也参与其中。
陈迪笑着说：“一屋子教师，大家彼此都叫老师的话，烦！”大家哄然而笑。
林倚红见陈悦直呼齐慧的名字，说：“陈悦，你也跟你姐姐一样叫我倚红吧。”
陈悦又停下手转过身去，点点头说：“好啊，倚红。”
经济发展让人们的工作越来越忙，人们生活条件的改善，令到普通家庭也能买得起商场里的油角了，自己包油角的家庭有所减少。但是，很多家庭依然图个过年开油镬的好意头，菜市场的生油角、生蛋散等应运而生，供这样的家庭选购。