第19章 秋菜

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]    而如果在冬天，你想吃新鲜的水果，那是很贵的，你可以买那种冻梨，黑亮黑亮的，冻柿子也是黄橙橙的很还看，看着个头很大、价格也不算是太贵，在温暖的屋里用一个小碗放上一个冻梨或冻柿子，一会儿那上面你就可以看到结了一层白霜，然后就化开了，这时正是好吃的时候，太硬你会越吃越冷，必须在不凉还没完全化开之间，你去吃，不软不硬，那感觉是最好的，坐在刚烧好的火炕上，上面吃着有些凉，但身子底下热，如火如冰双重的感受，爽！

    家里每年的冬天都会要储藏秋菜，因为只有在秋天的时候，白菜、大葱、土豆价格比较便宜，冬天想买菜，都是很贵的，所以就在秋天蔬菜都下来的时候买，那时就会看到家家都在买菜、储藏菜，一车一车的，然后把不好的菜先收拾出来，好的菜晾晒在自己的院子里，那房顶、院落、每一个角落，都是菜，那白色大大的、长长的、翠绿的就是白菜，那一根根深绿的就是大葱，那土黄色的一个一个的就是土豆，放在外面也不用担心别人偷，因为太便宜了，家家都买谁还去偷，只有到了冬天的时候，菜就值钱了，不过也都把菜收起来了，我家因为人口多，每年都要买很多的秋菜，这时父亲就会让卖菜的用三轮车把菜直接推进家里的小院，卸到院子里，我们像蚂蚁搬家一样，搬来搬去的，满院子都是摆好的菜，晾干之后，就收到外面的的一个棚子里，每年母亲会用白菜来腌制辣白菜，用一个小坛子，放上辣椒、大粒盐，上面再压一块石头，在冬天还没来临的时候，我们有时就吃光了，又脆又甜的，母亲后来听说要往里面放苹果，就买了几个大苹果，切碎，我看着那苹果被母亲切得一条条的，这个心疼呀，还不如直接吃了，可母亲腌完之后，只把剩下的一小块给了弟弟吃，我也很想吃，就在母亲不给我吃的时候，趁母亲没注意，自己一个人偷偷把里面的苹果丝挑出了一块，可一点苹果味道都没有了，也不甜了，不好吃了，也就不再想吃那里面的苹果了，辣白菜里面的苹果才算是幸免了，冬天时总是剩下腌黄瓜，没有人吃。母亲那一大缸的酸菜，上面也是用石头压着，可周边会有很多的白色的东西，只有充分的发酵，才能更好吃，然后可以看到白菜变成了黄色的酸菜，臭烘烘的一股怪味道，母亲和大哥、大姐都爱吃，我和弟弟不爱吃，我是看到那个白色的膜，粘糊糊的就没了食欲，现在讲究乳酸菌对人体的益处，那时看到那层白膜，就不太想吃了，每次母亲做酸菜时，只要姐姐在，都会把里面的酸菜心给姐姐吃，姐姐很爱吃，给我尝了一口，我是不太爱吃这个味道。

    母亲有时还会从外婆家要回一点发酵的酱块，自己腌制大酱，那上面是长了毛的黑色的酱，母亲把那酱，清理干净，掰成了小块，放进了缸里，然后加了一盆水，放了一点盐，盖上了盖，每天都要拿一把类似猪八戒的小木耙子去上下的翻动，这样一天天的，由比较稀的状态，熬制浓稠，会飘出有点特殊味道的豆子的香味，一缸酱就算是熬好了，那个年代的的人真是勤劳，连大酱都是自己做，中途如果偷懒，就会生蛆，又要清理，所以每天都要去弄，比较麻烦，但到了夏天时，你把新鲜的刚洗完的小葱、黄瓜、香菜、婆婆丁等山野菜，一沾上大酱，黄瓜的脆加上大酱的豆香，浑然结合为一体，你会觉得什么都不需要了，就这些，就是很好的组合了！绝妙的夏季消暑佳肴！